Celler de Can Roca: მეხსიერება, პეიზაჟი, სიცოცხლე, სიკვდილი, ნოსტალგია... ყველაფერი, თეფშზე.
"მხოლოდ მომენტია მარადიული", რაულ ბობეტი
26 სექტემბერი. 2012 წელი. მე ვწერ სელერ დე კან როკაზე , სასტუმრო მადრიდში, კომპიუტერი, ჩანაწერები ჩაწერილი ძველ, ახლა უკვე პენსიაზე გასულ მოლესკინზე. მე ვჭამე პანამერიკანაში - სადაც კარგად მიირთმევთ - და დავლიე საკმაოდ დაუვიწყარი შამპანური. მკითხეს, რატომ მიყვარს რესტორნები. ისევ.
12 ივნისი. 2007 წ. მე ვიცნობ Quique Dacosta-ს დენიაში , პირველად ვცდი The Animated Forest. ალბათ პირველი კერძი დადგა ჩემს მეხსიერებაში გემოვნების, შეხების და არომატის მიღმა. ნაცრისფერი დღე იყო, ლას როტასში ტალღები არ იყო დარჩენილი. სხვა ბევრი არაფერი მახსოვს. მაგრამ დიახ ტრიუფელი ალბას ან შავი ტრიუფელი. მწვანილი, თიამი და როზმარინი . ტენიანობა. მოგზაურობა თეფშიდან მეხსიერებამდე, მრავალი შუადღის ხსოვნამდე, რომლებიც თან ახლდნენ მამაჩემს და მის ძაღლს ელ სალერის აყვავებულ ფიჭვნარში. ბავშვი ვიყავი და მძულდა ის ტყე. ის წლების შემდეგ გარდაიცვალა, სჯეროდა - ვფიქრობ, რომ დავივიწყე ის დაუვიწყარი შუადღეები.
17 დეკემბერი. 2011. ჟირონა. საპატიო მამაკაცებისა და ქალების ჯგუფი, რომლებიც გაერთიანებულია ღვინისა და კარგი საკვების სიყვარულით, იკრიბება მრგვალი მაგიდის გარშემო Celler de Can Roca-ში. ხოსეპ როკა გვილოცავს. პიტუ. ის არა მხოლოდ საუკეთესო სომელიეა, რომელსაც ვიცნობ, არამედ განსაკუთრებული ადამიანიც -გადამცემი- რომელსაც შეუძლია მიგიყვანოთ უნიკალურ ემოციურ მდგომარეობამდე, ისაუბროთ მეხსიერებაზე, პეიზაჟზე, სიცოცხლეზე, სიკვდილზე და ნოსტალგიაზე. ჩვენ ვსაუბრობთ ნოსტალგიაზე. სილვია პერესის ფადო სახელწოდებით 'Lágrima' პიესები, ფადო, რომელიც ახლავს ნიპოორტს 1983 წლიდან. მე ვწერ ფრაზას "ოპორტო არასოდეს კვდება".
30 იანვარი. 2006 წ. დენის მორტეტი ბურგუნდიის ერთ-ერთი ყველაზე ბრწყინვალე ვინნერონი, საკუთარ სიცოცხლეს ართმევს (46 წლის) ცეცხლსასროლი იარაღიდან მის Clos de Vougeot ვენახებში. ის ხუთი წლით ადრე ჩავარდა დეპრესიაში, რადგან სჯეროდა, რომ 1999 წლის რთველში ჩავარდა თავისი ტერუარის, პეიზაჟის, მეხსიერების ინტერპრეტაციით. მე გადავწყვიტე ვესტუმრო მის ვენახს ოთხი წლის შემდეგ, ამას იმიტომ ვაკეთებ, რომ მისი შემოქმედება - მისი პინო ნუარი - ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ერთ დღეს გადავწყვიტე ჩემი ცხოვრება ღვინოს მივუძღვნა . ეს იყო დაუვიწყარი მოგზაურობა. მახსოვს მორტეტის ამბავი 17 დეკემბერს კან როკაში, იმ ფადოდან რამდენიმე საათის შემდეგ, როცა კარგ მეგობართან ერთად სვამდა მორტეტის ერთ-ერთ საყვარელ ღვინოს, Les Amorouses de Chambolle Musigny. ალუბლისა და ნესტიანი მიწის, სოკოს და ტყის სუნი ასდის. ნოსტალგიის ისეთი სუნი ასდის.
შინდისფერი ან როგორ მიუძღვნა სიცოცხლე ღვინოს
5 ივლისი. 2012. ვალენსია. წავიკითხე ჩემი აღფრთოვანებული კოლეგის, ხოსე კარლოს კაპელის სტატია. მას ჰქვია "მეხსიერება და ფესვები". მე მასთან ვდებ ფსონს, ფსონს რომ მოვიგებ. ეს საუბარი და შენი მშვენიერი სტატია ერთ რამეს მახსენებს. კან როკაზე უნდა დავწერო. მაგრამ არ ვიცი რა დავწერო . კიდევ რა შეიძლება ითქვას Can Roca-ზე? ხოსე კარლოსი საუბრობს სრულყოფილებაზე - ვეთანხმები - მეხსიერების და ფესვების სამზარეულოზე საუბრობს. არ ვიცი, არის თუ არა ეს მსოფლიოში საუკეთესო რესტორანი. და სიმართლე, არ მაინტერესებს . დავიღალე ქულებით, სიებით და ჯილდოებით. საუკეთესოთა და უარესთაგან. არ მინდა ამ ქრონიკის დაწერა.
17 დეკემბერი. გერონა. დაიწყეთ ოსტატური (აქ თქვენ გაქვთ, ხელმოწერილი Pitu) El Celler მენიუთი "ჭამე სამყარო" და "კარამელიზებული ზეთისხილი" . მაგიდაზე ზეთისხილის ხე დგას. კერძის სახელს ვკრავ და გვერდით ვარსკვლავს ვხატავ - ყოველთვის ვაკეთებ - ვაკეთებ იმიტომ, რომ ვიცი, ეს კერძი ყოველთვის მემახსოვრება, ეს საჭმელი ყოველთვის მემახსოვრება. როგორც იმ დღეს Clos de Vougeot-ში, როგორც ანიმაციური ტყე, როგორც ფადო, რომელიც ჯერ კიდევ მტკივა მეხსიერებაში, როგორც შუადღისას მამაჩემთან ერთად.
დღეს პარასკევია, მე ვაგზავნი ამ სტატიას.
მახსოვს კან როკა.
კიდევ რა შეიძლება დაიწეროს Celler de Can Roca-ზე?