ვიზეიმოთ!
წელს ეს იყო ბილბაო . ცნობილმა სიამ გადაწყვიტა, რომ ეს კარგი ქალაქი იქნებოდა მსოფლიო გასტრონომიული ფირმის დიდი ნაწილის შესაკრებად.
დღეების განმავლობაში მის ბარებს, რესტორნებსა და ბარებს განსაკუთრებული ვიზიტები ხვდება. ბილბაო წვეულება იყო ჩვენ ეს ვიცხოვრეთ, ვუთხარით და მოვახერხეთ ეროვნულ მზარეულებთან საუბარი. მართლა სველდებიან ჩვენი მზარეულები, როცა ამბობენ, რომელი უნდა იყოს პოდიუმზე? ზოგი სხვებზე მეტი, მაგრამ თუ რამე ვისწავლეთ, ეს არის ის, რომ ისინი ცოტათი უყურადღებოდ ცხოვრობენ იმის შესახებ, რაც ცნობილ სიაშია გამოქვეყნებული.
მსოფლიო გასტრონომიული ფირმის მწვერვალზე
დღე დავიწყეთ ჩემი _(Muelle Marzana s/n) _ ბატონებივით საუზმობენ დილის 10:30 საათზე. ხელთაა და სისხლიანი მერის ვერსია ჯინ მარით. ალვარო გარიდომ ამ დღეებში უმასპინძლა შეფ-მზარეულებს, ეროვნულ და საერთაშორისო ჟურნალისტებს, საკესთან დაკავშირებულ სადილს და სხვა ღონისძიებებს.
რაიმე ფსონი ამაღამ? „მინა მესამე იქნება თუ მეორე“, ხუმრობს ის. „არავითარ შემთხვევაში, წარმოდგენა არ მაქვს, სიმართლე ის არის, რომ მე ძალიან უცხო ვარ ამ საკითხებში. ჩემს იდეალურ სიაში იქნება ნამდვილი წამყვანი რესტორნები, არის ბევრი ისეთი, რომელიც არც კი არის. ეს არის გლობალური სია, მაგრამ ძალიან სოციალური, ვფიქრობ სიურპრიზები იქნება. რადგან ამაში არ ვარ, ჩემს საქმეს ვუძღვნი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ იყოს პროდუქტი, კრეატიულობა, პატიოსნება...“
მოგვიანებით ვჭამეთ ენეკო _(პალაციო ეუსკალდუნა. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. კარგ მზარეულს მოსწონს დანი გარსია, პაკო რონსერო, ხუანხო ლოპესი, ფრენსის პანიეგო და რიკარდ კამარენა , სხვებს შორის.
ეს უკანასკნელი კომენტარს აკეთებს: „წელს მეთერთმეტე ადგილი დამინიშნეს“, ამ სტრიქონების დამწერის გაოგნებული სახის წინაშე. „ეს არ არის ხუმრობა. მე აქ ვსარგებლობ იმით, რომ მოვედი ბასკურ კულინარიაში სასაუბროდ და ნაჩო მანზანოსთან ერთად საჭმელს ვაპირებ“. ფსონები დიდი ღამისთვის? "მოდით დავრჩეთ როგორც ვართ" , სასჯელი.
დაახლოებით საღამოს 18:00 საათზე დაიწყო წვეულება, რომელიც დასრულდა რამდენიმე სიურპრიზით, ჩიპების დიდი მოძრაობით და მასიმო ბოტურას ** Osteria Francescana ** დაბრუნდა რეიტინგის პირველ ადგილზე, როგორც პლანეტის საუკეთესო რესტორანი.
ოჯახის ფოტო
მთავარი პრობლემა? „ესპანეთში ბევრი ადამიანია, რომლებიც უნდა მოინახულონ და ვისაც არ აქვს ისეთი ხილვადობა, როგორიც უნდა იყოს. ესპანური კრაკი არის ალბერტ ადრია , რომელსაც არა მხოლოდ აქვს რესტორანი, არამედ რამდენიმე 100-ს შორის“, გვეუბნება პატრიცია მატეო, Mateo and Co. გასტრონომიული სააგენტოსა და საკონსულტაციო კომპანიის ხელმძღვანელი.
გალას შემდეგ მოვიდა სუპერ მზარეულების წითელი შარფების ფრიალის სავალდებულო ფოტო, მუსიკა ავიდა და, როცა საქმე არეულობა დაიწყო, ერთმანეთს შევხვდით. ხუანჯო, Tasquita de Enfrente-დან.
რას გვეუბნება? „თუ ჩემს ასაკში ვერ ვიტყვი რასაც ვფიქრობ, გამორთე და წავიდეთ. პირადად მე არასოდეს მომწონდა სიები. თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი სია და ამას აქვს ის ვალიდობა, რასაც თავად იძლევა. ბევრი ადამიანი მენატრება, რიკარ კამარენა, ანხელ ლეონი... ბევრი დაკარგულია. , ასკვნის ის. „რადგან არ ვიყავი, წელს 101-ში დავრჩი, მომავალ წელს შევალ თუ არა...“. კიდევ ერთი ხუმრობა, რომელიც გუშინ გაცურდა გარემოში.
ლუის კეპედა კვების კრიტიკოსმა, რომელიც ასევე დაესწრო გალას, აღნიშნა, რომ ეს შოუ გახდა და ის გაოცებული იყო, რომ El Celler de Can Roca არ დაიკავა ლიდერობა.
კითხვაზე, როგორი იყო გალა ფრენსის პანიეგო რიოჟანის შეფმა უპასუხა: „არ მესმის, როგორ არ არის ნერუას მსგავსი რესტორანი ამ სიაში, იმ საქმით, რასაც აკეთებს და იმ ნიჭით, რომელიც ხოსან ალიას აქვს... მეტს ველოდი და რომ ძმები როკა კვლავ პირველ ადგილზე გავიდოდნენ“.
ჩვენი შეფ-მზარეულების ილუზიები გაფუჭდა? რაც ჩვენ ვიცით არის ის ეს ყველაფერი სან მამესის სტადიონზე გამართული წვეულებით დასრულდა ბევრ შეფ-მზარეულს ეცვა ბილბაოს ატლეტიკის მაისურები, რომელზეც მათი სახელია ამოქარგული. წვეულებამ დაასრულა სასმელებმა, ლორმა და ყველმა და ყველამ, რომელიც Bee Gees-ის და სხვა ოთხმოციანი სიმღერების რიტმზე ცეკვავდა.
მეც იქ ვიყავი ანდონი ლუის ადურიზი. "ისევ ტოპ 10-ში", უთხრეს, რაზეც მან უპასუხა: "კარგი, სია არც ისე ცუდი იქნება!"
პოზირება, მარკეტინგული თუ საპირისპირო მოსაზრებები? Მხოლოდ დრო გეტყვით. მომავალ წლამდე, სია
წვეულება ასე დასრულდა