შემწვარი ქათმის მეფე
MU RAMEN: RAMEN FEVER
ეს იყო ერთ-ერთი ყველაზე კარგად დაცული გასტრო საიდუმლო. ჯოშუა სმუკლერი, ყოფილი მზარეული Per Se-ში, ნიუ-იორკის ერთ-ერთი საუკეთესო და ძვირადღირებული რესტორანი და მისი მეუღლე ჰეიდი , მათ მოამზადეს და მიართვეს რამენი იმ პატარა სივრცეში, რომელიც მათთვის დატოვა მაღალი კლასის ბაგელის მაღაზიამ. ლონგ აილენდის ქალაქი . ისინი ამას ერთ წელზე ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში აკეთებდნენ. მხოლოდ მეზობლებმა და ძალიან, ძალიან კარგად იცოდნენ. მაგრამ 2014 წლის მარტში, პიტ უელსმა, ნიუ-იორკ თაიმსის კრიტიკოსმა, შეადგინა რამენის ცხელების სია ქალაქში და თავის ნომერში დაასახელა. მუ რამენი . საიდუმლო გამოვლინდა. იმის გათვალისწინებით, რომ ხალხის ტალღა მიიღეს მათ pop-up მიკროსივრცეში, სმუკლერმა და მისმა მეუღლემ გადაწყვიტეს დახურვა. „მეშინოდა, ხელისუფლება არ გაერკვია, რას ვაკეთებდით და ჩვენს ადგილზე პრობლემები შეგვექმნა“, - უთხრა შეფმზარეულმა კრიტიკოსს მას შემდეგ, რაც ეს უკანასკნელი თვეების განმავლობაში აკრიტიკებდა (რა ირონია!). ნიუ-იორკში საუკეთესო რამენის დამსხვრევისთვის.
საბედნიეროდ, ხელისუფლებამ რომ გაიგო, არაფერი გაუკეთებია და სმოკლერმა და მან ხელახლა გახსნეს მუ რამენი ცხრა თვის შემდეგ პატარა ადგილობრივში, ჯერ კიდევ ლონგ აილენდის ქალაქში, მხოლოდ 22 ადგილით და ამიტომ გარანტირებული (ხანგრძლივი) ლოდინი რესტორნის კართან. სცადეს დაჯავშნა, მაგრამ არ გამოუვიდა, ამბობენ და ამ დროისთვის მხოლოდ ბილეთებს იღებენ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღირს. როგორც უელსი აცხადებს, ორივე მათი Mu Ramen და Tonkotsu ჯერ კიდევ რამდენიმე საუკეთესოა ქალაქში. და მისი ზღვის ჭინჭრის კერძიც ღირს.
უწყვეტი წრუპვა ნიუ იორკში
** უმაღლესი ბურგერი: ვეგანური სამოთხე **
ვეგეტარიანული ჰამბურგერი? ვეგეტარიანული ჰამბურგერი?! მაგრამ ეს რა ხუმრობაა. ეს არის და იქნება ყველას პასუხი, ვინც წაიკითხავს ამას ან ვინც წაიკითხავს და შემდეგ დაემორჩილა უახლეს ნიუ-იორკის აჟიოტაჟს: Superiority Burger. East Village-ის პაწაწინა ადგილი უკვე ერთ თვეზე მეტია გახსნილია, მაგრამ ხალხის რიგები უკვე ისტორიულია. აჟიოტაჟი შორიდან მოვიდა. მისი შემქმნელის დღიდან, ბრუკ ჰედლი , ბოლო ერთი წლის განმავლობაში აძლევდა მინიშნებებს მისი ვეგეტარიანული ბურგერის "უპირატესობის" შესახებ კვების მანქანებში და სხვადასხვა pop-up-ებში. იმდენად, რომ ნიუ-იორკშიც კი კერპებად იქცა დევიდ ჩანგი მან ამის შესახებ კარგი ანგარიში დიდი ხნის წინ დაწერა თავის ინსტაგრამზე.
ჰედლისთვის მიზანი იყო შექმნა "ხორცის ნამდვილი ანალოგია, რომელიც არ არის ხორცი, მაგრამ აქვს ეს თვისებები" . ეს იყო ვეგეტარიანელ მოქცეულებს დაუბრუნდეს შეგრძნებები, რომლებიც დაკარგეს, როდესაც გადაწყვიტეს შეეწყვიტათ ახლად მომზადებული წვნიანი ჰამბურგერის მირთმევა. და როგორც ჩანს, მან წარმატებას მიაღწია. ის, არავეგეტარიანელი . „ეს არ ეხება ჯანმრთელობას. ეს არ არის პოლიტიკური განცხადება. მე მიყვარს, რომ ჩვენი ზოგიერთი მომხმარებელი მკაცრი მტაცებელია“, - თქვა გასულ კვირას Del Posto-ს ყოფილმა შეფმზარეულმა, ქალაქის კიდევ ერთი საუკეთესო რესტორანი.
ჰედლი არ ამხელს ბურგერის სრულ რეცეპტს , რომელიც, როგორც ჩანს, ატარებს მინიმუმ ქინოას და შავ ლობიოს. მას აქვს, დიახ, ყველი, აისბერგის სალათის ფოთოლი, პომიდორი და მწნილი.
მის პატარა ადგილას, ოთხ-ექვსკაციან ადგილებზე, სალათები და ნაყინიც გახდა ცნობილი. ჰედლი ამბობს, რომ არ სურს იყოს" Magnolia Bakery ან შემდეგი Cronut ”, ასე რომ, რიგშიც რომ დადგეთ, გარწმუნებთ, რომ შეეცდებით მათი TOP ბურგერი.
არის თუ არა საუკეთესო ჰამბურგერი... ვეგეტარიანელი?
** ფუკუ: შემწვარი ქათმის ახალი მეფე**
ნიუ-იორკი გაგიჟდა, ზოგადად, შემწვარ ქათმზე და, კერძოდ, შემწვარ სენდვიჩებზე. მას უკვე ემსახურება Shake Shack-ი, სწრაფი კვების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ქსელი. და, რა თქმა უნდა, დევიდ ჩანგი, ზემოხსენებული და საყვარელი ნიუ-იორკელი შეფ-მზარეული, Momofuku-ს და მისი ყველა წარმოებულის შემქმნელი, არ შეიძლებოდა ჩამორჩენილიყო. ივნისში ფუკუ გაიხსნა, პირველი, რისი იმედიც აქვს, ბევრი ადგილი იქნება, სადაც ვარსკვლავური საკვებია მათი ** შემწვარი (და ცხარე) ქათმის სენდვიჩი**. მიმდევრებს შორის, რომლებიც ჩანგმა უკვე მოიყვანა და მათ, ვინც შემწვარ ქათამს ათრევს, სიგიჟე გარდაუვალი იყო და ისეთი რიგები ყალიბდებოდა დღითი დღე, საათში, რომ ივნისში რამდენჯერმე მოუწიათ დახურვა, როცა ნედლეული ამოიწურა. და ვერ მოემსახურა ამდენ მომხმარებელს. და ბოლოს მათ უნდა შეეზღუდათ შეკვეთები მაქსიმუმ ექვს სენდვიჩზე ერთ ადამიანზე. ბოლო თვეში უკვე ისწავლეს გაუჩერებლად გორება და ლოდინი შემცირდა, თუმცა ჩანგისა და შემწვარი ქათმის ფანები აგრძელებენ ფარას. მაგრამ დაპირება არსებობს: თუ 20 წუთს გაძლებთ, ქალაქში ერთ-ერთ საუკეთესო ხრაშუნა გემრიელობას დააგემოვნებთ.
მიჰყევით @irenecrespo\_ * თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...
- ნიუ-იორკის გასტრონომიული ბინძური ბუნა
- რამენ ბურგერი და სხვა ბინძური ადგილები ნიუ-იორკში
- პარიზი vs. ნიუ-იორკი: ორ ქალაქს შორის არსებული წინააღმდეგობების ილუსტრირებული წიგნი
- ლობსტერის რულონები: ზაფხულის კერძი ნიუ-იორკში - კვების და ისტორიის მარშრუტი ბრონქსის გავლით: ავთენტური პატარა იტალია - ექვსი კოქტეილი ისტორიით (და სად უნდა მიირთვათ ისინი) ნიუ იორკში - თორმეტი აუცილებელი რესტორანი ნიუ-იორკში - ათი კვება ათი დოლარი (ან ნაკლები), რომელიც უნდა სცადოთ ნიუ-იორკში - თაკო არის ახალი ბურგერი ნიუ იორკში - ტიპიური კერძები ნიუ იორკში, რომლებიც არ არის ბურგერი - საუკეთესო ბურგერები ნიუ იორკში - ირინე კრესპოს ყველა სტატია
შემწვარი ქათამი ვაფლებით ფუკუში