რვაფეხა სამართლიანად
ბრწყინვალე კვირა ბარსელონაში. ნეტავ სიარული პორტი ველი და ჭამე კარგად, რა თქმა უნდა! ბარსელონეტას იმდენი ხიბლი აქვს, რომ ძნელია მათი ყველა და მეტის ცოდნა, თუ ისინი არ არიან, მაგრამ ეს არის გასტრონომია. ხანდახან იქ, სადაც ამას ყველაზე ნაკლებად მოელით, იპოვით შესანიშნავ რესტორანს.
მისამართი: Calle Reina Cristina, ნომერი 3. და დაიწყე წვეულება...
Carballeira ზღვის პროდუქტების რესტორანი - გალისიური მუხის ტყეების საპატივცემულოდ - აქვს 75 წელი სთავაზობს სტუმრებს საუკეთესო ზღვის პროდუქტებს აქ გაიარეს მაღალი თანამდებობის პირები, ჯარისკაცები, მათი კარგი პროდუქტით მოზიდული კონტრაბანდისტები და კიდევ მიკ ჯაგერი (რომელიც არ იყო სულელი, როცა ბარსელონას სტუმრობდა).
პრემიუმ ზღვის პროდუქტები.
მას შემდეგ ბევრი რამ მოხდა კარბალეირას სამეზობლოში და სამზარეულოებში 1944 წლიდან როდესაც მისტერ მილანმა, პირველმა მფლობელმა, კარი გააღო. მაგრამ არის რაღაც, რაც ხელუხლებელი დარჩა და ეს არის სურვილი შესთავაზოს მომხმარებელს საუკეთესო თევზი და მოლუსკები ხმელთაშუა, კანტაბრიისა და ატლანტიკური ქვეყნებიდან.
სამზარეულო, რომელსაც თავად განსაზღვრავენ "სულით გალისიელი და გულით ბარსელონელი".
ისინი მართლები არიან. თუ არის რაღაც გამორჩეული, ეს არის ატმოსფეროს გამო, არაფერი ტურისტული და "tota la vida" ან "com a casa" (როგორც ჩვენ კატალონიელები ვამბობთ); სადაც ოფიციანტები ხვდებიან კლიენტებს, სხდებიან მათ საყვარელ მაგიდებთან და ურჩევენ მენიუს საუკეთესოს. და ახლებისთვის? ყველაფერი კონტროლდება.
კარბალეირას სული: მისი გუნდი.
რატომ უნდა მოხვიდე
2010 წელს კარბალეირას კურსი შეიცვალა. სწორედ მაშინ შეიძინა თავისი ქონება ნოსტალგიურმა კლიენტმა პანჩო იზკიერდომ მეუღლესთან, ჯემა ლაგოსტერასთან ერთად, და როდესაც მათ ასევე მიიღეს გასტრონომიული და მხატვრული რჩევები. ლეოპოლდო პომესი (ბარსელონას ფოტოების ავტორი, რომელიც ამშვენებს სივრცეს).
მას შემდეგ ყველაფერი მუდმივად იცვლება. ამიტომ ახლა შეგიძლიათ სცადოთ და გაიმეოროთ სხვადასხვა გზით, ბართან იჯდა -სიახლე ამ ახალ ეტაპზე- მათი კერძების დაგემოვნება და უფრო ჩვეულებრივი წინადადებები, როგორიცაა ალასკანის სოკეტის ორაგული , კრევეტების კარპაჩო , ვირთევზა ან განსხვავებული თევზი კმ 0 გრილზე მოხარშული
წვეულება: მისი ბრინჯი ლობსტერთან ერთად.
ყველაზე მიზანშეწონილი ის არის, რომ მოითხოვოთ „ფორა დე კარტა“ და მიეცით საშუალება განებივრებული. თუ დღეს არ მოგწონთ ბარში ჯდომა, შეგიძლიათ აირჩიოთ ტრადიციული ვერსია - მათ მაგიდებთან ჯდომა და გაეცნოთ მის დიდ კლასიკაში: ბეტანზოს ომლეტი , რვაფეხა სამართლიანად , გალისიური ბულიონი, ხამანწკები, ბარნაკლები ან მისი ბრინჯის კერძები.
რეკომენდაციები? ბანდა ან ლობსტერის ბრინჯი , გარდა მისი ახალი ზღვის პროდუქტებისა და ველური თევზის შერჩევისა.
მაგრამ ვნახოთ, როგორ შეიძლება ეს ბრინჯი ლობსტერთან ერთად ასე გემრიელი იყოს...?
”კარგი ნედლეული, როგორც ეს ხდება კანტაბრიული ლობსტერი , ბრინჯის ტიპი (Calasparra), კარგი სოუსი და განსაკუთრებული შეხება შებოლილი “- აცხადებენ ისინი Traveler.es-ში.
კიდევ ერთი რჩევა: ნება მიეცით თავი შეიყვაროთ ოთახის პერსონალს, კიდევ ერთი შესანიშნავი კლასიკა აქ. ზოგიერთი მათგანი 30 წელზე მეტია მუშაობს კარბალეირაში და ეს ისე იცის. თუ პირველად ჩამოხვალთ, ნუ წახვალთ მისი ერთ-ერთი მითიური დესერტის გასინჯვის გარეშე, მეუფის ყურები ანისულის წვერით.
Carballeira არის წვეულება თავიდან ბოლომდე : ნუ დაგავიწყდებათ, რომ თქვენთან ერთად მოათავსოთ ყინული კატალონიური კრემი და მისი ტორრია ვანილის ნაყინით.
მეუფის ყური რომ არ აკლია.
მისამართი: C/ Reina Cristina, 3. Barcelona იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 933101006
განრიგი: ღიაა ორშაბათიდან კვირამდე სამზარეულო უწყვეტად 13:00-დან 23:30-მდე.