საბადელი არ არის მოდაში, კარგი, მაგრამ ღირს ამად ორი მიზეზი:
1. მისი ტექსტილის მემკვიდრეობა, მისი ბუხრები და მანჩესტერის სტილის ინდუსტრიული ხასიათი.
2. კოტე. იაპონური და ფანტასტიკური რესტორანი, რომლის შესახებ მხოლოდ რამდენიმე იღბლიანმა იცის.
ნამი ფუკუნაგა არის 38 წლის და პასუხისმგებელი იყო მისი გახსნა 2014 წელს. მისი სპეციალობაა იაკისობა და ოკონომიაკი: ა ქუჩის საჭმელი, განსაკუთრებით ტერიტორიაზე ოსაკა , საიდანაც არის ფუკუნაგას ოჯახი.
„მამაჩემს აქვს რესტორნები იაპონია ორი განსხვავებული ტიპოლოგიის: რამენი და ოკონომიაკი. მათ შენობაში რომ ვმუშაობდი, მე მქონდა გამოცდილება ამ სფეროებში“, - წარმოგიდგენთ თავს უნაკლო ესპანურად.
კოტე, საბადელი.
და აქ მოდის მაგია. ”ჩვენ ვერ ვიპოვეთ Yakisoba noodles, რომელიც დაგვარწმუნებდა, ამიტომ ეჭვი არ გვეპარება და ჩვენ ჩამოვიტანეთ მანქანა იაპონიიდან, რომ საკუთარი თავი გაგვეკეთებინა საკუთარი. Და რათქმაუნდა, Okonomiyaki ასევე ხელნაკეთია და ჩვენ მათ ყოველდღე ვამზადებთ”, - ტრაბახობს ის.
ნამი აღიარებს, რომ ყველაზე რთული ესპანეთში დაშვება იყო იპოვნეთ იქაური კულინარიული წეს-ჩვეულებების ბალანსი აქაურებთან. ”ჩვენ გვინდა, რომ მათ იცოდნენ ჩვენი კერძები და როგორია ეს ტრადიციული სამზარეულო, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ იაპონიაში, მაგრამ ყოველთვის ადაპტირება დაკისრების გარეშე” , სასჯელი განზრახვების მთელი დეკლარაცია.
Ამაში პატივისცემა და ჩვენი კულტურისადმი პატივისცემა, მის მენიუში შეგვიძლია ვიპოვოთ რამდენიმე იაკისობა სოსისით და ხახვით, ვინც რეკავს იაკისობადელი (იაკისო+საბადელი); და პირობა იაკისობა ქათმით და ალიოლით, ვინც რეკავს იაკისობალუნა (იაკისო+კატალონია).
სხვა სიურპრიზები მენიუში? გახეხილი ზეთისხილი, ავოკადოს კროკეტები ან მშვენიერი დესერტები სიყვარულით მოამზადა თავად ნამიმ. და უცხო ენით და ამდენი სხვა ადათ-წესით ამ წარმატების მიღწევა ადვილი არ არის. Ამ მიზეზით, ნამი აღფრთოვანებულია ყველა იმ ადამიანით, ვინც ვნებით გვთავაზობს თავის სპეციალობას, იქნება ეს პოპულარული რესტორანი თუ კვების სატვირთო მანქანა ქუჩის სამზარეულოს.
„ასევე, ვინც იბრძვის კომფორტის ზონის გარეთ, რადგან ძალიან რთულია მიეცით იგივე ნედლეულით ვიდრე წარმოშობის ქვეყანაში“, ამტკიცებს ის და აღნიშნავს, რომ წყლის განსხვავებული თვისებებიც კი გავლენას ახდენს რეცეპტის საბოლოო შედეგზე.
კოტე, საბადელი.
”ჩემთვის კერძების მომზადება დიდ მოგზაურობას ჰგავს, ის გვაძლევს საშუალებას გონებრივად გადავიტანოთ საკუთარი თავი, გააღვიძე მომენტები, წარმოიდგინე როგორი იქნებოდა სხვა ქვეყანაში ცხოვრება, რამდენიმე საათით ტკბობა სხვა დანიშნულების ადგილზე. და ყველაზე ლამაზი: გაუზიარე ეს გრძნობები სხვა ადამიანებს“ რომანტიკულ ტონალობაში იკავებს იაპონელს. ის ასე იხსენებს თავის პირველ მოგზაურობას, რომელიც იყო ტაივანში, მშობლებთან და ძმასთან ერთად. ყველაფერი, მუსიკის ქვეშ, რომელიც უკრავს ფონზე, რასაც ის უსმენს საჭმლის მომზადებისას.
კოტეს ფანები
-ის კარიკატურისტი კაპიტანი ცუბასა ი ოლივერი და ბენჯი, ტაკაჰაში იუიჩი; ან მომღერალი ნაოტარო მორიამა. ამას ორივე შემთხვევა ადასტურებს კოტე გასტრონომიული არჩევანია, როცა იაპონელები კარგ იაპონურ რესტორანს ეძებენ ჩვენს ქვეყანაში.
იბაი ლანოსი და მისი მეგობარი ბარბე , რომლებიც, თუმცა არ არიან იაპონელები, კარგად ჭამა იციან ცოტა ხნით.
ოსაკა.
Ამ ეტაპზე, გარდაუვალია ნამის ოსაკას რეკომენდაციების თხოვნა. Შენიშვნა:
- მუზეუმი: ოსაკას სახვითი ხელოვნების მუზეუმი, მდებარეობს Tennōji პარკში, ის ფოკუსირებულია იაპონურ და აღმოსავლეთ აზიის ხელოვნებაზე.
-გასეირნება და ყავის დალევა: კიტაჰამას უბანი (მოტო ყავა, ჩრდილოეთ სანაპირო…).
-ᲛᲐᲦᲐᲖᲘᲐ: ბიოტოპი ოსაკა, მულტიბრენდული მაღაზია, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი ფირმების სპეციალური გამოცემები, როგორიცაა Saye, Converse, Maison Margiela... ასევე გურმანული პროდუქტები, აქსესუარები და ინტერიერის დიზაინი.
- მაყურებელი: ჰარუკასი, 300 მეტრის სიმაღლით ის არის ყველაზე მაღალი ცათამბჯენი იაპონიაში.
-ᲛᲐᲠᲙᲔᲢᲘ: კურომონის ბაზარი, ყველაზე პოპულარული და ცოცხალი ბაზარი ოსაკაში.