El Batán: მიშლენის ვარსკვლავი 68 მოსახლეობით ქალაქში
აუცილებლად შევსება არის ერთ-ერთი რესტორანი მიშელინის ვარსკვლავი ყველაზე შორს ესპანეთში, თუ დავიცავთ მანძილს, რომელიც მას დიდ ქალაქს აშორებს. იქამდე მისასვლელი მეორადი გზების გარდა სხვა გზა არ არსებობს. El Batán ატარებს ნანატრი "მაკარონს" 2014 წლიდან ტრამაკასტილაში სიერა დე ალბარასინი ( ტერუელი ) რომელსაც აქვს მხოლოდ რეგისტრირებულია 68 მოსახლე.
რამდენიმე წლის წინ რესტორანმა ეს პატარა ქალაქი დააყენა ნახევარკუნძულის გასტრონომიული რუკა . „მთელი გუნდის აღიარების გარდა, ვარსკვლავი გულისხმობდა ჯავშნების განაწილებას მთელი კვირის განმავლობაში, მანამდე ისინი კონცენტრირებულნი იყვნენ შაბათ-კვირას 90%. - გვეუბნება მისი შეფ-მზარეული, მარია ხოსე მედა . „ეს ასევე ბევრის ჩამოსვლას ნიშნავდა უცხოელი კლიენტები, რომლებიც მოგზაურობენ ესპანეთში წითელ მეგზურთან ერთად თავიანთი მანქანის ხელთათმანების განყოფილებაში ”.
დამსახურებაა რესტორნის შენარჩუნება მიშლენის ვარსკვლავის მოთხოვნა ზარში ცარიელი ესპანეთი რადგან ზოგჯერ ისეთი ძირითადი სერვისები, როგორიც არის სატელეფონო დაფარვა ან ინტერნეტი . მარაგი გარანტირებულია, მით უმეტეს, რომ აბსოლუტური უმრავლესობა მათი უახლოესი გარემოდან მოდის.
ელ ბატანის შავი მარგალიტი
რა გაგიმართლა, რომ ხარ იქ, სადაც ** ტრიუფელი, ბოლტუს ედულისი და ზაფრანა იზრდება ** იბადება! თუ ვიკითხავთ მარია ხოსე მედა კერძისთვის, რომელიც მისი სამზარეულოს განმსაზღვრელი იყო, ის თავის ერთ-ერთ პასს ახსენებს სადეგუსტაციო მენიუ სახელწოდებით ტყე და მთა.
ვხვდებით ხამანწკის სოკოს ლორის ესენციით თხევად მდგომარეობაში, ასევე ბოლტუსს და შავ ტრიუფელს კრემში, რომელსაც უმატებენ მშრალ ყინულს. აძლიერებს ორივე ველური პროდუქტის სურნელს.
და ეს არის ის მედა თავის ბევრ კერძში გვთავაზობს თამაშებს . გასაკვირი ტექსტურები, მომსახურე ეფექტები და trompe l'oeil თქვენი ნაწილი იყო რეცეფტის წიგნი ამ წლებში. ეს ყველაფერი იმ ნედლეულის დათმობის გარეშე, რომელსაც მისი გარემო გვაწვდის, როგორც ველური, ასევე ახლომდებარე ხეხილის ბაღებიდან. არც მან დაკარგა მხედველობიდან ტრადიციული დამუშავება სიერა დე ალბარასინი , რომელიც ემსახურება როგორც შთაგონებას უფრო დახვეწილი კერძების დასამზადებლად. მთის ნამსხვრევები მაგალითია პასტორალური სამზარეულო მოდერნიზებული და შესწორებული მზარეულის მიერ.
El Batán-ს ტრამაკასტილაში ნახავთ
რესტორანში არ არის მენიუ . ვარიანტები იყოფა ორად: მოკლე მენიუ და დეგუსტაციის მენიუ (65 ევრო). ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, შორისაა ყველაზე იაფი ყველა რესტორანში მიშლენის ვარსკვლავით ასე რომ, ის ჩვეულებრივ ჩნდება რეიტინგში. მარტივი ვარიანტი შეიცავს უფრო ტრადიციული კერძები და გულუხვი პორციები . დეგუსტაციის მენიუში ჩვენ უკეთ ვიცით შეფ-მზარეულის მარია ხოსე მედას ფილოსოფია და ნება მიბოძეთ გატაცებული ვიყოთ თამაშებით, გემოებით და სიურპრიზებით 17 პასს შეადგენს.
უამრავი გამოჩნდება არაგონული ხარისხის პროდუქცია , ბევრი მათგანი დაცულია წარმოშობის დასახელებით: დან Extra Virgin ზეითუნის ზეთი Bajo Aragón-დან ,-მდე ტერუელ ჰემი , ** კალანდა ატამი ** ან ჯილოკას ზაფრანა.
და თავში ღვინოები , ჩვენ ვურჩევთ დეგუსტაციის მენიუს დაწყვილება გამოცდილების დასამრგვალებლად. თუ არ გვინდა არჩევა, მაშინ ჩვენ დავინახავთ ყველა მითითებას, უმეტესობას არაგონული მარნები , რომლებიც ქმნიან ღვინის სიას.
ტრიუფელი
ხაზების წინ აღვნიშნეთ. ტერუელი ერთ-ერთი საუკეთესოა ტრიუფელის მწარმოებლები მთელ მსოფლიოში ხოლო პროვინციის რესტორნებში არის ის, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ იგი მაქსიმალური სიახლეებით.
მარია ხოსეს ახალი ტრიუფელი თითქმის მთელი წლის განმავლობაში აქვს , რადგან გარდა ყველაზე ცნობილი შავი ტრიუფელი ( tuber melanosporum ) ხელმისაწვდომია ზამთარში, სხვა სახეობები, როგორიცაა tuber aestivium ი tuber uncinatum ისინი ხელმისაწვდომია სხვა თვეებში, თუნდაც ზაფხულის სიმაღლეზე. ტრიუფელი განსაკუთრებით სურნელოვანი ინგრედიენტია, რომელიც დეგუსტაციის მენიუში რამდენიმე კერძში ჩნდება.
El Batan სასადილო ოთახი
გარემო
El Batán ასევე არის პატარა სოფლის სასტუმრო რომელიც შენობას და შემოგარენს რესტორანს უზიარებს. მათ უჭირავთ შენობა ა ძველი შევსება ან მატყლის ქარხანა , იდილიურ ტყიან გარემოში მდინარის გვერდით.
სასადილო ოთახის ფანჯრებს ესწრებოდა სებასტიან როსელო მარია ხოსეს პარტნიორი და თანამგზავრი, მიეცით ამ ბაღებს, რომლებიც იღებენ და ათავისუფლებენ, როგორც გარე მიღება რომელმაც გაბედა მიაღწიოს ამ ულამაზეს ადგილს ალბარასინიდან რამდენიმე კილომეტრში.
ტერუელი დაჟინებით მოითხოვს არსებობის გაგრძელებას.
ბატანის გარემო, ყველაფერი რაც გვჭირდება ბედნიერებისთვის