ლამპრი, შენ აქ ხარ!
სეზონი ლამპრეი პრეისტორიული თევზი, როგორც გემრიელი, ისე არც თუ ისე ლამაზი, ახლახან დაიწყო, ასე რომ, მარტის ბოლომდე (შეიძლება ცოტა მეტიც, თუ ამინდი ცივა), ნახევარი გალიცია გავაკეთებ გაქცევა მდინარეების მინოს ან ულას ხეობებში სცადოთ მკაცრად სეზონური პროდუქტი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს.
თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი მათგანი, ვისაც უყვარს ზამთრის ეს დელიკატესი, აქ წადით ათი ადგილი, რომელიც ცნობილია მისი შესანიშნავად მომზადებით.
ემილიოს სახლი: კლასიკა Ulla lamprey-ის მოყვარულთა შორის. ამაში, როგორც თითქმის ყველაფერში, არის მხარეები: ან ხარ ლამპრია ულას, ან ლამპრია მინიოდან. ტრადიციული სასადილო სახლი, მატარებლის სადგურის გვერდით, რომელიც ცნობილია ხელნაკეთი კერძებითა და ერთ-ერთი საუკეთესოდ მომზადებული ბორდოს სტილის ლამპრი, ჩაშუშული წითელი ღვინით და მისი სისხლით, პონტევედრას პროვინციის ჩრდილოეთით _(calle de la Estación, 1. Catoira, Pontevedra) _.
რამალოს სახლი: უკვე რამდენიმე თაობა მოვიდა ამ რესტორანში ადგილობრივი გზის ძირში, რომელიც იზიდავს მისი ტრადიციული ღვეზელები და, ზამთარში, ბორდოს სტილის ლამპრისთვის რომელსაც ნამდვილი გულშემატკივარი ჰყავს. ყურადღება, ის ღიაა მხოლოდ სამშაბათიდან კვირამდე შუადღისას _(Calle Castro, 18. Rois, A Coruña) _.
ან სამუხრუჭე: უკვე მინოს ხეობაში, რესტორანი O Frenazo, რომელიც ახლახანს 40 წელი შეუსრულდა, მზადების ერთ-ერთი მინიშნებაა. ლამპრი, ან ბორდოს სტილის, მშრალი და ჩაყრილი ან ღვეზელში (იმედის ქუჩა, 9. As Neves, Pontevedra).
პაზოს სახლი: ეს სასიამოვნო სოფლის სახლი გვთავაზობს ლამპრიას თავისი ყველაზე ტრადიციული შემუშავებით, მაგრამ ასევე სხვებში, რომელთა პოვნაც უფრო რთულია, შემწვარი ლამპრის მსგავსად ან ლაფშით. მოსახერხებელია შეკვეთაზე დარეკვა _(პაზოსი, 9. ბარსელა-არბო. პონტევედრა) _.
შეფ რივერა : კლასიკოსთა შორის კლასიკა, შეფ რივერას რესტორანი ნადირობისა და ლამპრის მოყვარულთა შეხვედრის ადგილია. აქ საუკეთესოა არჩევანის გაკეთება დეგუსტაციის მენიუ რომ ის მას სეზონზე უძღვნის, კროკეტებით, ბრინჯით, მარინირებული, ღორის მხრით შევსებული ტურნიკის მწვანილით და კლასიკური ბორდოთი. ან, თუ ჯგუფურად მიდიხართ, შეუკვეთეთ სანახაობრივი ლამპრის ქვაბი (Enlace Park Street, 7. Padrón, A Coruña).
LÁZARO INN: სან-ლაზაროს უბნის შუაგულში, ქალაქის ჩრდილოეთ გარეუბანში, ეს პატარა რესტორანი ერთ-ერთია იმ საიდუმლოებიდან, რომლებიც ცნობილი გახდა ზეპირი სიტყვის წყალობით. აუცილებლად ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილი გალისიის დედაქალაქში ლამპრის გასასინჯად _(სან ლაზაროს ქუჩა, 73. სანტიაგო დე კომპოსტელა) _.
ან ინგლისური გზა: დანი ლოპესი მოძრაობს, როგორც თევზი წყალში ამ ტერიტორიაზე, სადაც ტრადიციული გალისური პროდუქტი ახალ ფორმებს იღებს. და კარგი მაგალითი შეიძლება იყოს მათი ლამპრის კერძები. თუ შარშან გარუმზე დაფუძნებული სოუსით მივირთმევდი, წელს ის მოწოდებულია მარილში მოაყაროს და კარაქისა და პალო კორტადოს სოუსით მიირთვას. მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლოა, როცა წახვალთ, მას უკვე მოჰყვება კიდევ ერთი ცვლილება _(Calle San Francisco, 17. Ferrol) _.
თავშესაფარი: ეს რესტორანი A Coruña-ს გარეუბანში დებს ფსონს ტრადიციულ სამზარეულოსა და პირველხარისხოვან პროდუქტზე 42 წელი. სეზონზე ისინი ემსახურებიან ლამპრის a la bordelaise ან ღვეზელში, მაგრამ არც ისე იშვიათია მისი პოვნა სხვა დამუშავებაში: მწნილი, კარპაჩოში... (Plaza de Galicia, 8. Oleiros, A Coruña).
ბურელა: ერთ-ერთი იმ გალისიური რესტორანი, რომელიც დიდი ხმაურის გარეშე აგრძელებს სიმრავლეს მადრიდში და ეფუძნება თავის წარმატებას კლასიკური წინადადება და შესანიშნავი პროდუქტი. Burela lamprey არის ერთ-ერთი მათგანი, რომელმაც ყველაზე მეტი ქება მიიღო ქალაქში ბოლო წლებში _(Calle del Nardo, 2. Madrid) _.
გალიციის RIAS: გალისიური ოჯახი, ძმათა ეკლესიები ხელმძღვანელობენ ამ პროექტს და არიან ერთ-ერთი პროდუქტის ბანერები მისი წარმოშობის ადგილიდან ბარსელონაში. ლამპრების სეზონს რიასში ქალაქის გულშემატკივრები ელიან, როგორც საკმაოდ ღონისძიება _ (calle de Lleida, 7. Barcelona) _.