იტალიური ხელნაკეთობები მადრიდში
ესპანეთში საუკეთესო რესტორნებმა და ზოგიერთმა გურმანმა სივრცემ ხელი შეუწყო იტალიური სამზარეულოს მრავალფეროვნების გახმაურებას, თუმცა სინამდვილეში, ბოლო დრომდე, "იტალიური" კერძები იყო უნივერსალური. მაკარონი ჩორიზოთი, სპაგეტი ბოლონეზით, პიცა და სენდვიჩები სალამით და მორტადელა ზეთისხილით (ერთზე მეტი საჭმლის გმირები) .
Capperi მადრიდში და La Castafiore ბარსელონაში არის ორი კარგი მაგალითი იმისა, თუ როგორ უნდა გასცეთ საუკეთესო საუკეთესო გზით . ყოველდღე ისინი სავსეა მომთხოვნი მომხმარებლებით, რომელთაც სურთ გასინჯონ რა არის საუკეთესო წელიწადის ყოველ დროს ან თუნდაც ყოველდღე.
იტალიური პროდუქციის კვინტესენცია ამ ორ პატარა ბაზარშია შექმნილია იმისთვის, რომ შესთავაზოს ხელოსნური იტალიური სამზარეულოს საფუძველი სხვადასხვა რეგიონიდან. ორივე ახლახანს გარემონტდა, მდებარეობს ქალაქის გულში და შეიმუშავა ფრთხილი და ძალიან ფუნქციონალური ინტერიერის დიზაინი, იდეალური ტემპერატურით და შუქით დასაცავად. ღვინოები, ყველი, ძეხვეული, მურაბები, ზეთები და ახალი მაკარონი, რომელსაც ისინი სთავაზობენ.
მადრიდი: CAPPERI იტალიური ბაზარი. კარლოს პენია და მანუელ ბაენა წლებია, ერთგულები არიან ავთენტურობისკენ და მომზადებული საკვები მზადდება იტალიიდან ჩამოტანილი ინგრედიენტებით. ისინი ხაზს უსვამენ tuna bottarga - ტუნა შველი სარდინიიდან - ტრიუფელებით და რეგიონული ღვინოებით დამზადებული პროდუქციის შერჩევა.
Მას აქვს ხელით დამზადებული სამოცზე მეტი სახეობის მაკარონი თითოეული რეგიონის საუკეთესო ხელოსნური საძოვრებით, რომელსაც შეიძლება ახლდეს გემრიელი ხელნაკეთი სოუსები და ყველი. მისი ერთ-ერთი შესანიშნავი მომზადებული საკვები სპეციალობაა კარტოფილისგან დამზადებული გნოკი. ყოველდღე არის ახალი ამბები, როგორიცაა ნაცრისფერი კურდღლის რაგუ კარმანოლადან ან ახალი ჯემები ბაბუა, ლიმონი, მწარე ფორთოხალი და ლეღვი კალაბრიიდან. Ბოლო? ველური რუკოლა ნოალიდან, რომელიც ახლახან ჩამოვიდა.
ბარსელონა: კასტაფიორი 27 წლიანი ცხოვრებითა და წარმატებით, La Castafiore გახდა ბარსელონას კლასიკა. მრავალი პროდუქტის ფერადი შეფუთვა და თითოეული დეტალის განათება ყურადღებას შესვლისთანავე იპყრობს.
ერთის მხრივ, დიდ თაროზე არის დელიკატესების ფართო არჩევანი, როგორიცაა Voiello მაკარონი, აირჩიეთ სოუსები და ზეთისხილი და შოკოლადები და ტკბილეული . მეორე მხარეს არის ახალი პროდუქტები, დაწყებული თვითნაკეთი მაკარონიდან, ანტიპასტით დამთავრებული, შემწვარი ხორცით (პარმას ლორი, მორტადელა ტრიუფელთან ერთად...) ან სიცილიური ბოსტნეული და პომიდორი, ძალიან ახალი მოცარელა და ბურატა სხვა მრავალ დელიკატურ საკვებს შორის. მათთან ერთად, ხელნაკეთი სოუსები მაკარონის თანხლებით. ახლა კი უგემრიელესი საშობაო პანეტონი იწყებენ ხელში ჩაგდებას.