ხორცის გასაზიარებლად. ყოველთვის.
წარმატებისკენ ლიანტა და მისი ტორტილა გაჰყვა მას გაფუჭებული და ამ 2017 წელს მათ დაიწყეს ძლიერი. ჯერ ლა შარლა მოვიდა და მერე ლა მამონა. მათ გააფრთხილეს, რომ კარგი წელი იქნებოდა და ლალალა ჯგუფი ამთავრებს მას ახალი "ფლაგმანით", უკან დახევა. „ეს იმის დასტურია, თუ სად გვინდა წასვლა სხვა ტიპის რესტავრაციაში, რესტორნით, რესტორნით, სერვისის ნაწილზე კიდევ უფრო ზრუნვით“, - გვეუბნება ის. რუბენ ორტიზი, ჯგუფის აღმასრულებელი შეფ.
LaLaLa ჯგუფის ფლაგმანი ლაუნჯი.
Მათთან ორი მცენარე, გაყვანა მოჰყვება, ერთი მხრივ, სტრატეგიას, რომელსაც აქამდე მიჰყვებოდა. „პირველ სართულზე გვაქვს ფართობი საჭმლის, პორციებისა და ბარისთვის, სადაც ჩვენ მივყვებით ძალიან კონკრეტულ კონცეფციას, რომელიც აქამდე განვახორციელეთ: 21-ე საუკუნის ლუდსახარში ორტიზი აგრძელებს. ”და ბოლო სართულზე გვაქვს რესტორანი უფრო დახვეწილი კერძების მენიუ“.
ორ სართულს შორის, მათ აქვთ შესაძლებლობა დაახლოებით 100 ადამიანი, იმ ადგილას, რომელიც აგრძელებს იმ სტილს მყუდრო თანამედროვეობა რომელიც ახასიათებს მის ყველა რესტორანს: ხე, კლასიკური ქსოვილები, თბილი ფერები და მწვანე შტრიხები კომფორტის გადმოსაცემად. თითოეული სართულისთვის არის წერილი, ბარი და ოთახი, თუმცა ორივე იზიარებს კერძებს. ზოგიერთი უკვე იმდენად ცნობილია მთელ ჯგუფში, როგორც სალათი საკუთარი სახელით, ლალალა. და სხვები, რომლებიც დაიბადნენ ვარსკვლავით, "როგორც მარინირებული ქაშაყი ავოკადოსთან ერთად”, რუბენ ორტისი ეუბნება. „ეს არის ყველაზე მოთხოვნადი კერძი მას შემდეგ, რაც La Retirada-ში გავხსენით; სიურპრიზი იყო, რადგან განსხვავებული კომბინაციაა“.
ქაშაყი და ავოკადო: სტუმარი ვარსკვლავი.
შესაძლოა ერთ-ერთი ყველაზე განსხვავებული კერძი მენიუში, რომელიც ფსონს დებს "the ტრადიციული და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო, რაღაც თანამედროვე შეხებით“, განმარტავს შეფ-მზარეული, რომელიც დიდ დროს ატარებდა Viridiana-ს სამზარეულოში.
„კარგი პროდუქტი და კარგი ნედლეული“ მისი დევიზია. და პატივი მიაგე მათ, ვინც იქ იმყოფებოდა, იმ ადგილას, რეტიროს მახლობლად და მადრიდის ყველაზე ტავერანულ უბანს, მათ წინ. „ადრე ვიყავი ამ ადგილას პორტალი სახლი, მითიური ასტურიული რესტორანი ამ მხარეში და სწორედ ამიტომ გვინდოდა ჩართვა ზოგიერთი ასტურიული თვალს უკრავს წერილში“, - ამბობს ის. ასე რომ კაჩოპო არ შეიძლება გამოტოვო და, უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია მე კოვზი
ხორცის ბურთულები, როგორც ყოველთვის.
”ყოველდღე ჩვენ ვამზადებთ სხვადასხვა კოვზის კერძს” ორტისი ამბობს, რომ ისინი მხოლოდ შუადღისას მსახურობენ. ორშაბათი ჩაშუშული ოსპის დღეა ქორიზოთი და ლორით, სამშაბათი, ფაბადასთან ერთად; ოთხშაბათს მოდის კოციდო; ხუთშაბათს, დარიჩინის ლობიო პიტუ დე კალეით; ხოლო პარასკევს ვერდინები წითელი კრევეტებით. მთელი კვირა, კოვზით.
რატომ წავიდეთ
იმიტომ, რომ კოვზი სისუსტეა. ჩვენი სისუსტე. შენ ეს ძალიან კარგად იცი.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გადავხედეთ კოვზის კერძებს, ისინი სწორედ ჯოსპერის ღუმელს უწოდებენ თავიანთი სამზარეულოს ვარსკვლავს. "ჩვენ ვამზადებთ თევზს და ხორცს ნახშირზე", - ამბობს რუბენ ორტიზი. „ხორცებს შორის, ჩვენ გვაქვს სხვადასხვა ჭრები ხალხის რაოდენობის მიხედვით, მაგალითად, Tomahawk არის სამ ან ოთხ ადამიანზე. და T-Bone, რომელიც არის სირბილი და ანტრეკოტი ნაკლებ ფასად”. გარდა ამისა, ამ მენიუში წამყვანი როლი ბრინჯის კერძებს უკავია.
ბარის მიღმა.
მისამართი: Calle Doctor Castelo, 26 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 679231427
განრიგი: კვირადან ხუთშაბათამდე 12:30-დან 1:30-მდე. პარასკევი და შაბათი 12:30-დან 2:30-მდე
Ნახევარი ფასი: €40