24 საათის ჭამა მადრიდში
ჩვენ ვიცით: ჩქარობა არ არის კარგი და ნაკლებად როცა საქმე ჭამას ეხება . მაგრამ ეს მოხდა ყველა ჩვენგანს რაღაც მომენტში, რომ ვიყოთ საჭირო დროს ქალაქში და მინდა გადაყლაპოთ, სანამ ძვლები აღარ დარჩება. მართალია? ასე რომ დავიწყოთ მადრიდი : აქ არის ჩვენი წინადადება შეჭამე ქალაქი 24 საათში . ვინ ბედავს?
08:00 საუზმე
დილის 8 საათი. ძალიან კარგი დროა დღის დასაწყებად კარგი საუზმე და პირველი ყავის მითიური ადგილია კომერციული ყავა _(გლორიეტა დე ბილბაო, 7. ყავა ჩუროს ფასი 2,20 ევრო) _ ასწლეული, რომლის სახეც დაიბანეს დედაქალაქის მოდის ინტერიერის დიზაინის სტუდიის დახმარებით ( შეყვარებული მადრიდი ) .
მათი დილის მხიარულება ერთ-ერთია, რომელიც მთელი დღის პრეცედენტს ქმნის და მათ ძალიან მაღლა დააწესეს ის, რაც მოჰყვება. დიახ, თუ მართალი ხარ ყავის სამყაროს ფრიალი და თქვენ გირჩევნიათ რაღაც უფრო მეოთხე თაობა, ჯობია გადახვიდეთ მეამბოხე კაფე _(პონზანო, 90. ყავის საშუალო ფასი 2 ევრო) _, ღია სივრცე ქუჩაზე ყველაზე გასტრონომიული ცხოვრებით მადრიდში. თქვენ წახვალთ მათი სპეციალობის ყავისთვის, მაგრამ გაიმეორებთ მათი სტაფილოს ნამცხვრებისთვის. რა თქმა უნდა.
ცოტა რამ გვახარებს ისე, როგორც კაფე კომერციალში მხიარულება
12 საათზე ბრანჩი ან მადა
კარგი, ჩვენ ვიცით, რომ ** ბრანჩი ** არის მომენტის ერთ-ერთი დიდი ჰიტი - განსაკუთრებით თუ დილის 08:00 საათზე ადრე მოგეჩვენებათ დაწყება - ასე რომ, თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი მათგანი, ვინც აირჩევს ამ ვარიანტს, წადი ა ფედერალური კაფე _(Conde de Barajas, 3 ან Plaza de Comendadoras, 9. საშუალო ფასი: €15) _.
მათ არ აქვთ დახურული ბრანჩის მენიუ, მაგრამ მათ მენიუში შეგიძლიათ იპოვოთ ტკბილი და ტკბილი წინადადებები შერწყმა დეტოქსიკაციის სასმელები და წვენები . Რას ნიშნავს ეს? რა შეგიძლია ბრანჩი ყოველდღე! კვერცხები ბენედიქტინი და ავოკადოს სადღეგრძელო ყველაზე მოთხოვნადია ამ კაფეში ჯანსაღი ფილოსოფიით და ავსტრალიური შთაგონებით.
ფედერალური კაფეს ინტერიერი Conde de Barajas-ში
ასევე ყოველდღიურად ემსახურება **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. ფასი 15 €) _ გასტრონომიული მეგა-სივრცე, რომელიც, როგორც ჩანს, 1920-იანი წლებით შთაგონებული მომავლისგან არის გახსნილი, გახსნილი პირველ სართულზე. რეინა სოფიას მუზეუმი . Აქ დიახ, არის ბრანჩის მენიუ , არჩევანის გაკეთება ხუთს შორის კონკრეტულად, მიგას მსგავსი კერძებით, შემწვარი კვერცხებით კარტოფილი და იბერიული ლორი, ან კარტოფილის ომლეტი ბენედიქტინის გარდა, რა თქმა უნდა.
მაგრამ, თუ რულონი უფრო თქვენთვისაა აპერიტივის კასტიზო , ჩვენ ვაპირებთ შემოგთავაზოთ უტყუარი ადგილი წასასვლელად ვერმუტი . ეს არის ის, რაც ცოტათი არ არის ჩვეულებრივი. რამდენადაც თქვენ მოდიხართ იმდენი დროით, რომ დატკბეთ ქალაქით, იდეალურია, რომ დატოვოთ რაღაც უფრო მეტი, ვიდრე გემოთი ტრადიციული კალმარის სენდვიჩი , არა?.
და თქვენ ამას ნახავთ გოგოები, ბიჭები და მანეკენები _(ატოჩა, 49. ვერმუტი და აპერიტივი საშუალო ფასი 10 ევრო) _, სეზონის ერთ-ერთი გახსნა შთაგონებული 80-იანი წლების სცენა , წარმოდგენილია თუნდაც წერილში, რომლითაც ისინი არ ჭრიან და ხარკსაც კი უხდიან თავად მასიელს (ზოგიერთი ბრავებით, რომლებიც დამოკიდებულები არიან).
რესტორნის გარდა აქვთ ა აპერიტივი და ვერმუტის ბარი ღიაა მთელი დღის განმავლობაში, მენიუთი, რომელიც მერყეობს ჰერმენეგილდადან ღორის ქერცლამდე სიმინდის ფხვნილით ან ზოგიერთი პაპა ლუსი ბომ ძმრით და ტკბილი პაპრიკით La Vera-სგან. ვაა, ტაპასები, რომლებიც ჩვეულებრივს ჰგავს, მაგრამ დამუშავებული და წარმოდგენილი ისე, როგორც არასდროს.
მოიპარეთ ტარტარი ხრაშუნა კარტოფილით და პარმეზანით
2 სთ. საჭმელი.
განაგრძეთ, ძალიან რთულია არჩევანის გაკეთება ამდენ დიდ წინადადებას შორის, მხოლოდ რამდენიმეს რეკომენდაცია ერთში ექსპრეს ვიზიტი მადრიდში . მაგრამ თქვენ უნდა სცადოთ. და ესენი არიან.
თუ მოგწონს ყაჩაღი და ნაძირალა , პირველი გაჩერება უნდა იყოს ტავერნა არალო _(რეინა, 31. საშუალო ფასი 30 ევრო) _ ახალბედა დედაქალაქში, მაგრამ დიდი ხნის ისტორიით კორუნიაში, სადაც ეს კონცეფცია რესტორანი-ბარი სანახავად, რომლებშიც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სრულიად არაფორმალურად და პროტოკოლების გარეშე -რადგან არ აქვთ, ძლივს აქვთ დანაჩანგალი - შესანიშნავი კერძები, რომლებიც აერთიანებს საუკეთესო გალიციურ პროდუქტებს აზიიდან ჩამოტანილ ინგრედიენტებთან.
მის შემოთავაზებებს შორისაა ნიგირის კროკეტები hake salpresa-დან, ან ძალიან მოთხოვნადი ყვავილოვანი კომბოსტო ქოქოსის რძით, კიმჩით და მიდიებით. რა თქმა უნდა, დაივიწყეთ დაჯავშნა, უნდა წახვიდეთ და აიღოთ ნომერი, როგორც თქვენ აკეთებთ რიგში თევზის ბაზარში.
ყვავილოვანი კომბოსტო კარი, კერძი უნდა შეუკვეთოთ YES OR YES
თუ გავაგრძელებთ აზიური ტენდენცია, არ შეუმჩნეველი მე სამზარეულო ვარ _(ზურბანო, 59. საშუალო ფასი 25 ევრო) _ ფუჟენ სამზარეულოს რესტორანი - ჩინური და ესპანური - ავტორი და ეძღვნება კარგ პროდუქტს. ჯულიოს სახლში a la carte ჭამა - სახელი, რომლითაც ყველა იცნობს მის მფლობელს და შეფ-მზარეულს - სასიამოვნოა, მაგრამ უფრო მეტიც, თუ ბარს ირჩევთ არაფორმალურად - და უფრო იაფად ჭამისთვის. რაღაც დიმ-სამი ან ბაო, მთლიანად ხელნაკეთი.
ვისაც მეტი მოსწონს ჯანსაღი თუ ჯანსაღი , არჩევანი უნდა იყოს პატიოსანი მწვანეები _ (Paseo de la Castellana, 89. საშუალო ფასი: €11) _, როგორც გარედან, ისე შიგნიდან მოვლილი. მისი მენიუ შედგება კერძებისგან დამზადებული ინგრედიენტები, რომლებიც წარმოებულია მადრიდიდან 100 კილომეტრზე ნაკლებ მანძილზე . ეს არის კულინარიული პატიოსნება რითაც ამაყობს დედაქალაქის ფინანსურ ზონაში მდებარე ეს რესტორანი.
ეს, და რომ ნედლეულის უმეტესობა, რომლითაც ისინი მუშაობენ, არის ორგანული და რა თქმა უნდა სეზონური. ზედმეტია იმის თქმა, რომ ვეგეტარიანელები, ვეგანები და ცელიაკიები მისასალმებელია..
მარინირებული ქათმის მკერდი სახლში დამზადებული ჩიპოტლის სოუსით Honest Greens-ში
და იმავე ხაზით, ბურთი (სანდოვალი, 12. მენიუს ფასი 10,90 €), უფრო პატარა, მაგრამ იგივე ჯანსაღი და ხმელთაშუა ზღვის კვების ფილოსოფია . აქ თქვენ მიირთმევთ თასში, ეს არის მისი შესანიშნავი ნიშანი, ჯანსაღი და ძალიან ფერადი კერძები, რომელშიც ურევენ - თითქოს ძალიან მაგარი კომბინირებული თეფშია - ბოსტნეული, მარცვლეული, პარკოსნები, თხილი და, რა თქმა უნდა, ცილის ნაჭერი.
ძალის დონეს ოდნავ ავწევთ და მივდივართ პიცებზე . იმ დედა ბიჭი _(Recoletos, 10. Pizza €10 დაახლოებით.) _ იწვევენ ნამდვილ ფურორს, როგორც მუცელში, ასევე სოციალურ ქსელებში: შეუძლებელია ამით შეუმჩნეველი დარჩე შავი ცომი (დამზადებული ორგანული ფქვილით და ნახშირით) და ძალიან წვრილი, რაც მათ ახასიათებს.
ინგრედიენტების თვალსაზრისით, მათ მოახერხეს იტალიისა და არგენტინის (სადაც მათი მფლობელები მოდიან) საუკეთესოს შერწყმა გალიციასთან, სადაც პირველად გაჩნდა გურმანი სახლის სამზარეულოს რესტორნის ეს კონცეფცია.
შენიშვნა: პირველად იბერია გატეხილი კვერცხებით სიურპრიზი.
და უკვე, დაკარგულიდან მდინარემდე, როგორ უნდა ავურიოთ პიცა ლუდს? უკეთესი გეგმა არ შეიძლება იყოს, განსაკუთრებით თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი მათგანი, ვინც სარგებლობს შესანიშნავი ხელნაკეთი ლუდით. In Brew Wild Pizza Bar _(ეჩეგრეი, 23. საშუალო ფასი 15 ევრო) _ ნათლად დავინახე და გადავწყვიტე მხოლოდ ამაში სპეციალიზაცია.
ისინი ფსონებს სიცილიური სტილის პიცაზე დებენ , ადგილზე მომზადებული ცომებით -მისი დუღილით და ყველაფრით- და რომელსაც ემატება ინგრედიენტები იტალიიდან. და საფირმო ლუდებისთვის, 15 ხელნაკეთი ლუდის ონკანით რომ არ წყვეტს როტაციას ან მენიუს თითოეულ პიცას.
ბოლო წინადადება, ალბათ, ყველაზე ინოვაციურია, თუმცა სულ უფრო ხშირია: ჭამა ბაზარში ჩვენ რომ ავირჩიოთ მხოლოდ ერთი იმ მრავალი საბაზრო რესტორნიდან, რომელიც მრავლდება, ჩვენ ვირჩევთ სამზარეულო 154 _(Valehermoso, 36. საშუალო ფასი €15-20) _ Vallehermoso-ს ბაზარზე.
იდეალურია, თუ მოგწონთ არაფორმალური და, უპირველეს ყოვლისა, პიკანტური, რადგან ეს რესტორანი ამაყობს როგორც ცხელი და ცხარე საკვების ლაბორატორია. თქვენ ის უფრო მეტად მოგეწონებათ, თუ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოში ხართ, რადგან ეს მათი სპეციალობაა. გარეგნობამ არ მისცეთ უფლება მოგატყუოთ: ფორმატი არის ტავერნის ფორმატი, დიახ, მაგრამ მისი მენიუ საოცრად გურმანია. სხვათა შორის, მათ ახალი ადგილი აქვთ კალე რუისზე (სან ბერნარდოსა და ბილბაოს შორის), ქუჩის დონეზე.
ჰეკი შავი პილპილი
6:00 სთ. შუადღის snack
დროა ჩაიდოთ პირში რაიმე ტკბილი, რაც ყველაზე მეტად გსურთ საჭმელში. ჩვენ გვაქვს ორი რეკომენდაცია: პირველი, ყველაზე კლასიკურისთვის, **შედგება ყავისა და კრუასანებისგან La Duquesita ** (Fernando VI, 2. კრუასანის ფასი €1.80), მითიური საკონდიტრო მაღაზია, რომელიც ახლა ამუშავებს დიდ და ავანტურ მაღაზიას. -გარდე ორიოლ ბალაგუერი. მათ კრუასანებს აქვთ პრივილეგია მოიპოვონ ესპანეთში საუკეთესოს პრიზი და მხოლოდ ამისთვის ღირს მათი ცდა.
და უფრო გაბედული და იაპონური შთაგონებული გემოვნებისთვის ** ნაყინით სავსე მოჩი მაჩის ჩაით Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. საშუალო ფასი €6), იაპონური ცომი Hattori Hanzo რესტორნიდან . ეს არის ერთ-ერთი ერთადერთი ესპანეთში, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ snack თითქოს თავად ტოკიოში იყოთ, დორაიაკით, ალუბლის ყვავილოვანი მაკარონებით, ხელნაკეთი სასმელებით შავი სეზამით და იაპონური ჩაით. და ამით ყველაფერი ნათქვამია.
შესანიშნავი snack
9:00 სთ. ვახშამი
და თუ ლანჩის დროს ძნელია არჩევანის გაკეთება, იგივე ხდება სადილზე. მაგრამ რადგან იდეა ისაა, რომ მადრიდს ტოვებ იმ გრძნობით, რომ ნანახი და ჭამა ყველაფერი - და ყველაფერი საუკეთესო -, არჩევანი უნდა იყოს ერთ-ერთი ამ რესტორნის მოსინჯვა.
ფიზმულერი _ (საგასტა, 29. საშუალო ფასი 35 ევრო) _ საკმაოდ აღმოჩენაა. არ მოგატყუოთ მისი მკაცრი ესთეტიკა - ბევრი სკანდინავიური და ინდუსტრიული გავლენა , რადგან ბოლო რესტორანში ღიაა Nino Redruello საკვები, შესანიშნავი ხარისხის და ატმოსფერო, საოცრად სახალისო , ყველაზე მნიშვნელოვანია: ბაზარში და სეზონურ სამზარეულოში ჩაყრილი მენიუ მუდმივად იცვლება, მაგრამ თუ წახვალთ და არის ახალი ანჩოუსის ომლეტი პიპარასით, ან ზღვა და მთა, რომელიც დაფუძნებულია წიწიბურაზე, საქონლის ხორცზე და ლობსტერზე, ან დაფიქრდი და მოექეცი საკუთარ თავს. სხვათა შორის, თუ დაინახავთ, რომ ჩაერთვებით და სუფრაზე საუბარი გააგრძელეთ, შეუკვეთეთ კოქტეილი და გაუშვით.
ბედავ ფიზმულერში შესვლას?
კიდევ ერთი ალტერნატივა არის გაშვება პონზანო და აირჩიეთ ქუჩაში არსებული მრავალი წინადადებიდან. ჩვენ დავრჩით ერთი, რომელიც არასოდეს მარცხდება: საჭრელი ოთახი _(პონზანო, 11. საშუალო ფასი 30 ევრო) _ ალბათ ყველაზე ორიგინალური, გაბედული და გასტრონომიული ადგილი ამ მხარეში -და თუნდაც მადრიდში, თუ მიბიძგებთ-. რესტორანზე მეტი, ის თითქმის სასაკლაოა, ძალიან ხორცისმჭამელი და თევზის სავაჭრო ოპერაციების ლაბორატორია -ამ საჭრელ ოთახში უყვართ ხორცი და თევზი თანაბარ ნაწილად-, მაგრამ კარგი თვალსაზრისით, საქმე არ დაბინძურდება (თუ არ გინდა).
წერილი, დაწერილი, თითქოს ეს იყო ქება და კალმით, ხარკია პროდუქტისადმი, უდავოდ, მატერიალიზებული წინადადებებში, როგორიცაა საქონლის ხორცი კიმჩით და კორეული ტრიუფელით , პომიდვრის წიწაკა ან ზენიტის სტეიკი, რომ მიირთვათ შემოხვეული.
და როგორც ვიცით, რომ ბევრი იაპონელი მოყვარულია, აქ არის "THE" წინადადება: 47 რონინი (ხორხე ხუანი, 38. დეგუსტაციის მენიუს ფასი 72 ევრო) , გასტრონომიული მოგზაურობა იაპონიაში, ჩრდილოეთიდან სამხრეთისაკენ, რომელშიც სუშის კვალი არ არის. აი, რა წესები აქვს საუკეთესო ნედლეულით დამზადებული იაპონური კულტურა , ყველაზე ტრადიციული კულინარიული ტექნიკა და, რა თქმა უნდა, ინოვაცია, სამზარეულოში, რომელშიც, სხვათა შორის, არ არის ცეცხლი (ფანტაზია და ძალაუფლების უნარი).
სინამდვილეში, თუ თქვენ აფასებთ ფასს, შეგიძლიათ აირჩიოთ უფრო არაფორმალური და განსხვავებული: რაც შეეხება ზოგიერთ ჰოთდოგს? რასაც რამდენიმე წელია აკეთებს დედაქალაქში ქაღალდის ბიჭი _(ლუჩანა, 11. საშუალო ფასი 10 ევრო) _ შეიძლება მრავალი მნიშვნელობის აღწერა, გარდა მოსაწყენია.
ის აკეთებს მათ მშობლიური ვენესუელას სტილში, ქუჩაში და თან ბევრი ტოპინგები , მაგრამ დიახ, პატივისცემა სხვადასხვა ქვეყნებისა და მათი სამზარეულოსადმი: არსებობს New York Times, ჩედარის ყველით, კარამელიზებული ხახვითა და BBQ სოუსით ABC მოშუშული ჩერი პომიდვრით ან Ნაციონალური -El Diario de Venezuela-, დაჭრილი ხახვი, ნივრის სოუსი და კომბოსტო. და ყოველთვის კარტოფილი ფრის თანხლებით.
და თუ თქვენ გირჩევნიათ მიირთვათ საერთაშორისო ქუჩის საკვები ერთ ადგილას და მაგიდიდან ადგომის გარეშე, კარგი იდეა შეიძლება იყოს გარშემო ჩემი Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. საშუალო ფასი €20) _ მოკრძალებული რესტორანი, რომელმაც დაიპყრო ყველა რეცეპტებით, რომლებიც გიწვევთ სამოგზაუროდ მექსიკიდან, თავისი გუაკამოლით პიკო დე გალოთი, ჩინეთში და მისი ტრადიციული ჩუნჯუანი (პასტის რულონები) . კარიბის ზღვისა და კრევეტების ცევიჩების, ტაილანდური სამზარეულოს pad thai, კაცუდონი იაპონიის ან თუნდაც ბრიტანული სტილის თევზი და ჩიფსი.
რეცეპტები მექსიკიდან ჩინეთში
00 სთ. და ჭიქები
თუ მადრიდი არის ცოცხალი ქალაქი დღისით, ის უფრო მეტად ღამით. სად? პირველად აუცილებელია რომელიმე მათგანის არჩევა მოდური უბნები , და ჩვენ დავრჩით ამ სამიდან რომელიმე. Salesas -ამ მომენტის ყველაზე ჰიპური უბანი- მასპინძლობს ა ადგილი ისეთივე სტუმართმოყვარეა დღისით, როგორც შაქრის ლერწამი ღამით -ადგილის შთაგონება არის საოცრად როკი და გლამურული-.
Ეს არის ბარბარა ენ _(სანტა ტერეზა, 8. კოქტეილების ფასი 7 ევროდან) _, რამდენიმე მეტრში Plaza de Santa Barbara-დან, რომლის კოქტეილის მენიუ შეიცავს ყველაფერს, კლასიკოსებიდან ყველაზე გაბედულ ხელმოწერამდე: პანკი რომი, მანგო, ანანასი და პიკანტური შეხებით, რევოლუცია დამზადებულია ბურბონით, ჯანჯაფილით და ლაიმით.
ჩვენ მივდივართ Las Letras-ის სამეზობლოში, ამ საკითხში გასართობად გასართობად და, რა თქმა უნდა, გირჩევთ ორაგულის გურუ (Echegaray, 21. კოქტეილების ფასი 8 ევრო), მიქსოლოგის უახლესი წინადადება დიეგო მეომარი დედაქალაქში. დიახ, ეს არის კოქტეილის ბარი, ძალიან 1960-იანი წლების ნიუ-იორკელების სტილში, მაგრამ საერთოდ არ არის ტრადიციული: არც მისი ესთეტიკის, საკმაოდ ექსცენტრიული და ნათელი - სავსეა ნეონის განათებით - და არც კოქტეილის მენიუს გამო. რომელშიც შეგიძლიათ იპოვოთ Guerrero-ს კოქტეილ ბარის შესანიშნავი ჰიტები - არ დაგვავიწყდეს, რომ ის ბარმენი იყო სერჯი აროლა გასტრო, მიშლენის ორი ვარსკვლავით- , და სხვა ახლად შექმნილი. უმჯობესია უშუალოდ კონსულტაცია გაიაროთ, რადგან ისინი გაძლევენ შესაძლებლობას თავად გააკეთოთ კომბინაციები, გემოვნებით.
და ბოლოს მივდივართ მალასანაში, სადაც ყველაფერი ხდება. ჩვენ ავირჩიეთ ადგილი, რომელიც არღვევს ფორმებს და კლიშეებს, როგორიცაა იდეალური (Estrella, 3. კოქტეილების ფასი 9 ევრო), ადგილი სირცხვილის გარეშე და ბევრი გართობის გარეშე - კვირაში რამდენიმე სამშაბათს აწყობენ ბინგოს ადგილობრივ მომხმარებლებს შორის, ერთ-ერთი მათი პარტნიორის ხელმძღვანელობით, ტელევიზიით და მხიარულებით. ლორენა კასტელი- , რაც მას სასმელზე გასასვლელად უფრო შესაფერისი ატმოსფეროს მქონე ადგილად აქცევს.
აქ მთავარია კლასიკური კოქტეილები, მოხიტოდან და სისხლიანი მერიიდან, ტეკილას მზის ამოსვლამდე და ვისკის მჟავემდე. ფონზე, ბოლო ათწლეულების საუკეთესო მუსიკა, საუკეთესო საბაბია გატაცებისთვის მანამ, სანამ სხეული არ აიღებს - ან სახსარს დახურავენ დაახლოებით 03:00 საათზე.
კარგი მუსიკა, უკეთესი კოქტეილები