მარტინ ბერასტეგი, გიპუზკოაში
"ბერასტეგი არის დეკანოზი, მზარეულების მთელი თაობის ნათლია რომლებიც ხელმძღვანელობენ წინა პლანზე ახალი ბასკური სამზარეულო ( ანდონი ლუის ადურისი, ხოსენ ალია ან დიეგო გერერო) და რეკორდული შეფ-მზარეული თავისთან ერთად შვიდი (შვიდი!) Michelin ვარსკვლავი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. მაგრამ თქვენ უნდა იგნორირება გაუკეთოთ მთელ ხმაურს, რომელიც გარს აკრავს მარტინს, უმჯობესია იგნორირება გაუკეთოთ გადასაფარებს ან პროჟექტორებს. გასაკეთებელია **მის სახლში ლასარტეში** მისვლა და მისი ჭურჭლის ჭექა-ქუხილის სიჩუმეში ჩაძირვა. ტექნიკა, პროდუქტი, ისტორია და ავანგარდი. ვინ აძლევს მეტს?"
ასე წარმოადგინა ჩვენმა კოლეგამ ჯესუს ტერესმა ბასკური კერძები, მათ შორის, რა თქმა უნდა 101 რესტორანი, რომელიც უნდა ეწვიოთ სიკვდილამდე . ამ მახასიათებლების წყალობით, მან კიდევ ერთხელ მიაღწია მოპოვებული სიის სათავეს ალგორითმი, რომელიც ითვალისწინებს კომენტარების ხარისხსაც და რაოდენობასაც ბოლო 12 თვის განმავლობაში შედიოდა TripAdvisor-ში და შარშან იგი ამაღლდა მხოლოდ ერთ-ერთ იუბილეზე, როგორც შეფ: " მილიონობით მადლობა ყველა მომხმარებლისთვის, ვინც ეს აღიარება შესაძლებელი გახადა, ეს საუკეთესო საჩუქარია, რისთვისაც შემეძლო მქონოდა ჩემი 40 წელი ღუმელებს შორის რა ბედნიერებაა!”, – დაწერა მან რესტორნის Facebook-ის გვერდზე.
მას აქვს ყველაზე მდგრადი რესტორანი პლანეტაზე.
** Azurmendi Gastronomico, ** პირველი მდგრადი რესტორანი ნახევარკუნძულზე, მოიპოვა მეათე პოზიცია მსოფლიო რეიტინგის სიაში გასულ წელს მხოლოდ ესპანელი ბერასტეგი ცხოვრობდა. -ის სამზარეულო ენეკო ატხამ (სამი მიშლენის ვარსკვლავი) ** მოახდინა სასწაული ლარაბეცუში (ბიზკაია), ** წლების განმავლობაში დამაჯერებელი მიზეზების გამო.
თავის მხრივ, ** Celler de Can Roca ** (ჟერონა) გახდა მეცამეტე ადგილი მსოფლიოში მას შემდეგ, რაც პირველი დასახლდა 2013 წელს, შემდეგ კი 2015 წელს. კულინარიის ოსკარები , ის მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორანი. ”თუ მსოფლიოში არის სრული რესტორანი, ეს არის Celler de Can Roca. ჩვენ ყველას გვაქვს რაღაც სუსტი წერტილი, ისინი არ. სამზარეულო, თონე, სარდაფი, ყველაფერი იდეალურია “, განმარტა გამოჩენილმა ალექს ატალამ, სან პაულოს DOM-ის მფლობელმა 2013 წელს.
ანალოგიურად, ორი ესპანური კვების ობიექტი ასევე მოხვდა ევროპულ სიაში: **DSTAGE (მადრიდი) **, რესტორან-ლაბორატორია, რომელსაც ხელმძღვანელობს შეფ-მზარეული დიეგო გუერერო, მიაღწია მეთვრამეტე ადგილს ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), რომელიც თავისი ოსტატური თევზითა და მოლუსკებით მეცხრამეტე ადგილზეა.
გეტარიას ტაძარი: ელკანო
აქ არის გამარჯვების სიები:
საუკეთესო რესტორნები მსოფლიოში მოგზაურის არჩევანის მიხედვით 2016 წელი
1.მარტინ ბერასტეგი, ლასარტე, ესპანეთი
2. Maison Lameloise, Chagny, საფრანგეთი
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, საფრანგეთი
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, დიდი მილტონი, დიდი ბრიტანეთი
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, იტალია
6.Alinea, ჩიკაგო, აშშ
7.Waterside Inn, ბრეი-ონ-ტემზა, დიდი ბრიტანეთი
8.ვოილა ბისტროტი, პარატი, ბრაზილია
9. Adam's, ბირმინგემი, დიდი ბრიტანეთი
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, ესპანეთი
11.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, საფრანგეთი
12.Le Soleil, კუსკო, პერუ
13.El Celler de Can Roca, Girona, ესპანეთი
14.და ვიტორიო, ბრუსაპორტო, იტალია
15. Muse Restaurant, პოკოლბინი, ავსტრალია
16.Funky Gourmet, ათენი, საბერძნეთი
17.I Latina, ბუენოს აირესი, არგენტინა
18.Victoria & Albert's, ორლანდო, ფლორიდა
19. ფრანგული კაფე, ოკლენდი, ახალი ზელანდია
20.La Colombe, კონსტანტია, სამხრეთ აფრიკა
21.DK David's Kitchen at 909, Chiang Mai, ტაილანდი
22. The Test Kitchen, ვუდსტოკი, სამხრეთ აფრიკა
23. რესტორანი Locavore, უბუდი, ინდონეზია
24.TRB, პეკინი (პეკინი), ჩინეთი
25-ე ქ., სიდნეი, ავსტრალია
საუკეთესო რესტორნები ევროპაში მოგზაურის არჩევანის მიხედვით 2016 წელი
1.მარტინ ბერასტეგი, ლასარტე, ესპანეთი
2. Maison Lameloise, Chagny, საფრანგეთი
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, საფრანგეთი
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, დიდი მილტონი, დიდი ბრიტანეთი
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, იტალია
6.Waterside Inn, ბრეი-ონ-ტემზა, დიდი ბრიტანეთი
7. Adam's, ბირმინგემი, დიდი ბრიტანეთი
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, ესპანეთი
9. Auberge du Vert Mont, Boeschepe, საფრანგეთი
10.El Celler de Can Roca, Girona, ესპანეთი
11.და ვიტორიო, ბრუსაპორტო, იტალია
12.Funky Gourmet, ათენი, საბერძნეთი
13. მსუქანი იხვი, ბრეი-ონ-ტემზა, დიდი ბრიტანეთი
14. ეპიკური, პარიზი, საფრანგეთი
15.The Three Chimneys Restaurant, Colbost, დიდი ბრიტანეთი
16.Pur' - ჟან-ფრანსუა რუკეტი, პარიზი, საფრანგეთი
17. არტისტი, ბუქარესტი, რუმინეთი
18.DSTAGE, მადრიდი, ესპანეთი
19. რესტორანი ელკანო, გეტარია, ესპანეთი
20.Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, იტალია
21. Hos Thea, ოსლო, ნორვეგია
22.რესტორანი ალკრონი, პრაღა, ჩეხეთი
23.Teppanyaki Restaurant Sazanka, ამსტერდამი, ნიდერლანდები
24.ბელკანტო, ლისაბონი, პორტუგალია
25.Geranium, კოპენჰაგენი, დანია
საუკეთესო რესტორნები ესპანეთში მოგზაურის არჩევანის მიხედვით 2016 წელი
1.მარტინ ბერასტეგი, ლასარტე
2. გასტრონომიული აზურმენდი, ლარაბეცუ
3. სელერ დე კან როკა, ჟირონა
4. DSTAGE, მადრიდი
5. რესტორანი ელკანო, გეტარია
6. კოი შუნკა, ბარსელონა
7.აროკა ბერი, ჰონდარიბია
8. გრეისთან, ბარსელონა
9.ატრიუმი, კასერესი
10. კარლოტა აკანია, ბარსელონა