როზეთ გაგრილების მიზეზები
ვიცით, რომ ეს არ არის მზეზე ტერასების დღეები (ჩვენ გვსურს), მაგრამ ამან ხელი არ უნდა შეგვიშალოს, რომ გაზაფხული ისე მივიღოთ, როგორც მას იმსახურებს. რას იტყვით, რომ გავალამაზოთ ჩვენი კვება, ან ვახშამი ერთი ჭიქა ვარდის შემცველობით?
შორს არის ნიცაში, Promenade des Anglais-ის სურათები, სადაც ტერასები სავსეა ფრანგული ერთი ჭიქა ძალიან მაგარი ვარდის თანხლებით უგემრიელესი ზეთისხილით. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მეზობელ ქვეყანაში წასვლა: ესპანეთში, ნავარელები წლების განმავლობაში აგრძელებენ როზესთან სასიყვარულო ურთიერთობას და უფრო და უფრო მეტი ჩვენგანი წერს ამ გემოს.
მაგრამ არ ინერვიულო, ჩვენ ისევ ქუჩაში ღვინის დალევას დავუბრუნდებით. და სანამ ეს მოხდება, მოდით ვცადოთ რეპროდუცირება მცირე სიამოვნების მომენტები სახლში, რათა ვიცხოვროთ აწმყოზე, რომელიც საუკეთესოდ გვეხება.
ამიტომ დღეს მოგიყვანთ ვარდისფერი ღვინის დალევის შვიდი მიზეზი (და ზოგიერთი მინიშნება). ამ გაზაფხულს სახლში და, სხვათა შორის, იზეიმეთ და მადლობა გადაუხადეთ ყველაფერს, რასაც ცხოვრება გვაძლევს, რაც ცოტა არ არის.
ცხოვრება ვარდში
"ცხოვრება უკეთესია, თუ ის ვარდისფრად იცხოვრებს", - გვირჩევდა დიდებული ედიტ პიაფი, რომ მღეროდა ცხოვრების ყველაზე მტკივნეულ ასპექტებზე (მოძალადე მამა ასწავლიდა ბედნიერების პოვნას საკუთარი ინტერიერის ნებისმიერ კუთხეში).
როდესაც ჩვენ კვლავ აღვნიშნავთ ცხოვრებას ქუჩაში, მოდით განვვითარდეთ სიხარული. ეს იქნება პირველი წესი, მაგრამ აქ ისინი წავიდნენ მეტი მიზეზი, რომ შევხედოთ ყოველდღიურ ცხოვრებას ჩვენი შუშის ვარდისფერიდან.
1. უზრუნველყოს, უზრუნველყოს და უზრუნველყოს
სადღეგრძელო ყოველდღე (და ყოველ ღამე) ყველაფრისთვის, რაც გვაქვს. მადლიერება არის ჯანსაღი ვარჯიში, რომელიც უნდა იყოს დაკავშირებული აწმყოსთან და არ ინერვიულო იმაზე, რაც მოხდება.
სადღეგრძელო შორს იმ მეზობელთან, რომელიც ყოველ ღამე აივანზე გადის ტაშის დასაკრავად; შენს თანამცხოვრებთან, თუნდაც ისინი შენი მშობლები იყვნენ... თქვენს საყვარელ ადამიანებთან ერთად: ონლაინ ასევე მოქმედებს. Რატომაც არა? გაიხარეთ, მეგობრებო! გაიხარე ყოველთვის!
ვარდისფერი ღვინის დალევის მრავალი მიზეზი არსებობს, რა არის შენი?
2. ცდუნება არ აკლია ამ ღვინოებს
იმიტომ რომ ისინი არ არის თეთრი და წითელი ნაზავი როგორც ზოგიერთი ნეოფიტი თვლის. მისი დამუშავება, ან დაჭერით (მუქი) ან სისხლდენით (უფრო მსუბუქი) ეს ისეთივე რთულია, როგორც იმის გაგება, თუ რატომ სვამენ ქვეყანაში, სადაც ძირითადად თეთრი ყურძნის ვენახია, წითელი ღვინო ძირითადად.
"ესპანეთში ვარდები ითვლებოდა უმნიშვნელო ღვინოდ, მაგრამ ენოლოგიურად ისინი ძალიან რთული ღვინოა." ხოლო მოხმარების მხრივ, ჩვენ ჯერ კიდევ სინათლის წლებით გავუსწრებთ სხვა ქვეყნებს, როგორიცაა საფრანგეთი, სადაც ყოველწლიურად 600 მილიონი ლიტრი ვარდისფერ ღვინოს სვამენ. ისეთი ქვეყნები, როგორიც რუმინეთი ან უნგრეთია, ძლიერად ურტყამდნენ“, - გვეუბნება ის ხოსე ლუის მურსია, ესპანეთის ღვინის ჟურნალისტთა და მწერალთა ასოციაციის (AEPEV) პრეზიდენტი.
"და ეს ორიგინალობა ჩვენსას არ აკლია." ან თუ არა, მოდი და სცადე გასაკვირი გურდოები, პრიეტო პიკუდოს ჯიში, ლეონიდან, ან Pago del Vicario petit verdot, მსოფლიოში პირველი ამ ჯიშისგან დამზადებული.
სადღეგრძელო, სადღეგრძელო და სადღეგრძელო ყოველდღე (და ყოველ ღამე) ყველაფრისთვის, რაც გვაქვს
3. ჰარმონიზდება (თითქმის) ყველა თქვენს კერძთან!
სადილისთვის უგემრიელესი იმპროვიზირებული მაკარონით, რიზოტოსთან ერთად. ბრინჯით ზღვის პროდუქტებით, თევზით, სუშით, პიცით, შებოლილი ორაგულის სალათით... და თეთრი ხორცით! ვარდისფერი ბედავს (თითქმის) ყველაფერს.
თვალი, ყოველი ვარდი სამყაროა. იმ ბურგერით, რომელიც ახლახან გააკეთე სამზარეულოში? ასევე იქნება ვარდისფერი, რომელთანაც იგი შესანიშნავად ჰარმონიზდება. Სინამდვილეში, ზოგიერთი ვარდი მეტი ტანით, უფრო ხორციანი, ძალიან კარგად უხდება წითელ ხორცს.
კარადა უკან? „ჩემთვის, რომელიც ნავარადან ვარ და მეღვინე ვარ, ვარდი ყოველთვის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია. დახვეწილი ვარდისფერი…? Pinuaga Rosé, რომელიც ჩვენ მეგობრებთან ერთად ვაკეთებდით, როგორც ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ, დიდი სიყვარულით: დამზადებულია ტემპრანილოთი და გარნაჩათ, სისხლდენის სისტემით, ყურძნის ტყავებით მაცერაცია, რათა მოგვიანებით გამოიღოს ფერი, არომატი და შემდეგ ადუღდეს ქალწული ტკბილი ტყავის გარეშე“, განმარტავს ის. პილარ გარსია-გრანერო, ბასკური კულინარიული ცენტრის სომელიეს პროფესორი და ენოლოგი.
4. გაზაფხულის გამამხნევებელი სუნამოებისთვის...
CATA-ს შენიშვნები? ვინც გინდა. ყველაზე ფერმკრთალიდან ყველაზე ბნელამდე, ვარდისფერ ღვინოებში ნახავთ ველური არომატების მთელ რიგს. მარწყვი, ჟოლო, ალუბალი, მოცხარი, სისხლიანი ფორთოხალი, გრეიფრუტი, მაყვალი, კენკრა, ძირტკბილა, საზამთრო… და კიდევ პომიდორი და წითელი წიწაკა.
მთელი საგაზაფხულო ფესტივალი, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საკუთარი შეგრძნებები: იქნებ კატის მოშარდვის საკამათო სურნელი? Მართალი ხარ. არსებობს შავი მოცხარის მსგავსი მცენარეები, რომელთა სუნი იწვევს კატის შარდს. თუ ეს დახვეწილია, ეს კარგი ნიშანია, ამბობენ ექსპერტები.
გაზაფხულის გამომწვევი სურნელებისთვის...
5.იმიტომ, რომ გემოვნების, ფერების...
მსოფლიოში ვარდების დიდმა ექსპერტმა უკვე თქვა, საფრანგეთში მცხოვრები ღვინის ბრიტანელი ოსტატი, ელიზაბეტ გაბეი: „შეცდომაა ვარდისფერ ღვინის შეხედვა ხარისხის დასადგენად“. იქიდან კასტილია ფართოა.
და ფრთხილად, ამას ვამბობდი ესპანეთის ვარდების ერთ-ერთი ემბლემური რეგიონის როზეს დაგემოვნებისას, D.O. სიგალეები. Quelías Rosé, Bodegas Sinforiano-დან, რომელიც შარშან დაჯილდოვდა, როგორც გამოცხადების როზე - ის წლების განმავლობაში ასუფთავებდა წინა რთველებს - კლარეტი შერეული 50% ალბილოს ყურძნით, 30% გარნაჩა, 10% ვერდეხო და 10% ტემპრანილო.
"სახვითი, არომატული, ექსპრესიული და გემოზე გრძელი" ამას თავად ღვინის ქარხნიდან განსაზღვრავენ.
6. ესპანური პროდუქტის მხარდაჭერა კარგად გაკეთდა
და არა მხოლოდ სუპერმარკეტებში მათი შეძენით, სადაც აუცილებლად იპოვით. თითქმის უკეთესია ამის გაკეთება მცირე მწარმოებლებისა და ღვინის ოჯახების ონლაინ მაღაზიებში ვარდების დიდი მცოდნეების.
"ნავარას აქვს უზარმაზარი ტრადიცია და ეს გავრცელდა კალატაიუდსა და კარინეაში", - განმარტავს ხოსე ლუის მურსია. დღეს ნებისმიერ ამ რეგიონში, სადაც ჩვენ ვაერთიანებთ სიგალები , შეგიძლიათ იპოვოთ ავთენტური ვარდისფერი დელიკატესები.
"მაგრამ ასევე რიოხაში, უფრო ფერმკრთალი ვარდებით, როგორიცაა რამონ ბილბაო ან მუგა"; კატალონიაში და კანარის კუნძულებზეც კი. ლანზაროტეში ვულკანო მზადდება Listán Negro ჯიშისგან.
ვარდისფერი ღვინო, რატომაც არა?
7. რამდენიმე დამატებითი მკვლელობის დაკარგვა
ერთი (და მეორე და მეორე და მეორე) ბოსტნეული და ვარდები, რადგან თუ ეძებთ პირველი კლასის, ჯანსაღი საგაზაფხულო კვების ფესტივალი, სადაც იკლებთ წონაში სიხარულის დაკარგვის გარეშე დაე ეს იყოს, რაც ნავარელებს კარგად ესმით.
ბარდის კრემები, ტემპურა ბოსტნეული სეზამისა და ჩიას მარცვლებით, თეთრი ასპარაგუსი, შებოლილი სალათები, ვირთევზა... თან ახლავს ჭიქები ვარდისფერი ღვინო ახალი რთველიდან, რომელიც უკვე მზადაა მიირთვათ.
ნავარის კლასიკა: ჩივიტე, დამუშავებული არზაკის მიერ, სხვათა შორის, ვარდისფერის მოყვარული; და კიდევ ერთი არც ისე კლასიკური, Otazu, კიდევ ერთი ნავარის როზე, რომელიც ფსონებს მერლოზე დებს.