ამ სურათის დანახვისას ხვდება, რატომ იპყრობენ ისინი ნიუ-იორკს
ეს ამბავი დაწერილია ** ნიუ იორკში , მაგრამ მას აქვს სევილიური აქცენტი, ერთი ვიქტორ ორტეგა, ხაიმ გვარდიოლა, პედრო რუის-ოჩეხო და ლუის კარლოს პერესი, **Black Iron Burger-ის ოთხი პარტნიორი, სადაც ექვსი წლის განმავლობაში ზოგიერთი ბურგერები ბევრი მიიჩნევს ქალაქში საუკეთესოდ.
მათი სახელის Google Maps-ში აკრეფა შეიძლება იყოს მონოპოლიის თამაშის მოგების ყურების მსგავსი სულ უფრო მეტი ინდიკატორი ჩნდება მათი დაწესებულებების შესახებ ქსელში, რომელიც არის ნიუ – იორკი.
2013 წელს ჩამოვიდნენ და ეს გააკეთეს, რომ დარჩენილიყვნენ
და ეს არის ის, რომ იმ ადგილს, რომლითაც ისინი დაიწყეს ისტ ვილიჯში 2013 წელს, მეორე მოგვიანებით დაემატა Midtown West-ში და გასულ ოქტომბერში მესამე დაემატა ბრუკლინში. ივნისში ოთახი გააკეთებს ამას, 32-ში; 2019 წლის განმავლობაში ისინი დაამატებენ ორ სადგომს სურსათის ბაზრებზე; ი წლის ბოლოს მისი ფლაგმანი ჩამოვა თეატრალურ უბანში, 54-ე ქუჩაზე, ლეგენდარული სტუდია 54-ის გვერდით.
"ეს შესანიშნავი ტერიტორიაა და ეს იქნება ცოტა უფრო დიდი ადგილი ვიდრე რომელიმე ჩვენთან ასე რომ, როდესაც ადამიანები ნიუ-იორკში ჩადიან, ნახონ საიტი და დარჩნენ ბრენდთან“, განუმარტავენ ისინი Traveler.es-ს.
ისინი მალე ჩამოთვლილია, მაგრამ რა შეიძლება ჩაითვალოს ხშირად მოსმენილი "ამერიკული ოცნების" მაგალითად ამას დრო სჭირდება, ბევრი შრომა და ენთუზიაზმი, სურვილი და უმანკოება დიდი დოზით.
„ჩვენ არაფერი ვიცოდით რა მოხდებოდა: არც კარგი და არც ცუდი. ჩვენ წარმოვიდგინეთ საკუთარი თავი ტაპას ბარით, რომლის დასაყენებლადაც მოვედით. საუკეთესო შემთხვევაში, ჩვენთვის ძალიან კარგი იქნებოდა და შესაძლოა მეორეც გავხსნათ“, - ამბობენ ისინი.
იმიტომ რომ, მოდი, ვაღიაროთ, რომ შოკისმომგვრელია ამის მოსმენა: ესპანელები ჰამბურგერებს ნიუ-იორკში ამზადებენ. და თქვენ არ დაფარავთ. ფაქტობრივად, მისი განზრახვა იყო ჰამბურგერით დაეწყო და შემდეგ ესპანურ საჭმელზე გადასულიყო, მაგრამ იმის ცოდნამ, თუ როგორ უნდა გაიგოს, სად იყვნენ ისინი და თანმიმდევრულობამ, შავი რკინის ბურგერი გახადა მთავარი.
ჩვენ ვიცოდით, რომ არ ვიცნობდით ამერიკელ საზოგადოებას, ვიცოდით, რომ არ ვიცოდით პროდუქტი, ვიცოდით, რომ არ ვიცნობდით ქალაქს და ჩვენ უფრო მარტივ კონტექსტზე გადავედით, რადგან ჰამბურგერი ყველაზე მარტივი და უფრო მოწონებული იყო“.
ნებისმიერი ჰამბურგერი არ იმოქმედებს.
მაგრამ არც ერთი ჰამბურგერი არ ღირდა, რადგან მათმა წინადადებებმა ბზარი იპოვა ბაზარზე პოზიციონირებისთვის. ფსონი ხარისხზე ვიდრე რაოდენობაზე, ყურადღება მიაქციეთ დეტალებს და ყურადღება მიაქციეთ ინგრედიენტებს ცენტრში. გაშვებას და გაბედულებას კითხვის ნიშნის ქვეშ აყენებს იმ პარამეტრებს, რომლებიც აღებულია უძრავი ნივთისთვის, ხანდახან აქვს ასეთი რამ, რაც კარგია თქვენთვის.
„ამერიკელი რაც უფრო დიდია, მეტი ყველით და უხეში, მით უკეთესი; და რაოდენობას. ჩვენი კულტურა არის ხარისხი ვიდრე რაოდენობა, ამიტომ ვდებთ უფრო მცირე პორციებს, მაგრამ რაც შეიძლება მაღალი ხარისხით”. განმარტავენ.
ჰამბურგერების ხარისხთან მიმართებაში, გვირგვინში სამკაული არის ხორცი, რომლის დონე შედარებულია იბერიული ღორის დონესთან ლორის სფეროში. ”ეს არის რბოლა ბლექანგუსი. ეს არის საკმაოდ არომატული, ჰორმონების გარეშე და სერთიფიცირებული სრულიად ბუნებრივი. მას აქვს ჭრილი, რომელიც ჩვენ გვინდა და რომელიც ესპანეთში არ ჩანს ჰამბურგერებისთვის.
მათ უჭირდათ ისეთის პოვნა, რომელიც მოეწონათ, ისევე როგორც მათ პური. "Წავედით ბრიოში, უპირველეს ყოვლისა, შაქრის შემცველობის გამო, რომელიც ძალიან კარგად ეხამებოდა ჩვენს ცხიმს; თანმიმდევრულობისთვის და სიახლის გამო, რაც ამ პურს აქვს. ამ ბრიოშით ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ყოველი ბოლო ნაჭერი დარჩეს ხელში“. და, ჩვენ ვადასტურებთ, რომ ის არ იშლება.
ხარისხი რაოდენობაზე ადრე
უშედეგოდ, ეს ბროშები პასუხისმგებელნი იქნებიან შიგნით მომზადებული ხორცის შემცველობაზე ცხაური, „გრიდლ ფერარი“, ქრომის სპეციფიკური სისქით, რომელიც ინარჩუნებს მუდმივ ტემპერატურას ისე, რომ ხორცი დალუქული იყოს და არ დაკარგოს გემო.
სიახლოვის ინგრედიენტები და ხელნაკეთი შემუშავებები ავსებს ამ გამარჯვებულ კომბინაციას (უფრთხილდით აიოლის სოუსს მათ კარტოფილზე) . „ყველაფერს, რასაც ვაკეთებთ, აქ ვაკეთებთ, კეტჩუპისა და მდოგვის გამოკლებით“.
იმის გამო, რომ თუ თქვენ არ შეგიმჩნევიათ, Black Iron Burger არის ამ ტიპის დეტალებზე ზრუნვა, დამზადება სწრაფი კვების კონცეფცია ვითარდება ნელი სწრაფი კვებისკენ: ”სწრაფი კვების გზა, მაგრამ რესტორანში მაგიდის სერვისით და სადაც საჭმელი არც ისე სწრაფია, რადგან არაფრის წინასწარ მომზადება არ გვინდა”.
თუნდაც ეს ნიშნავს გაკეთებას დაახლოებით 1000 ჰამბურგერი, რომლებიც ყოველდღიურად იშლება მათი ცხაურებიდან, როგორც სასადილოები ითხოვენ მათ. მის მენიუში, სხვათა შორის, არის ტრიუფელი და სოკო **(Mushroom Truffle Burger) **; შვეიცარული ყველი, შემწვარი ორგანული კვერცხი და შებოლილი ბეკონი **(The Masterpiece) ** ; ასევე არსებობს ბიბ ქათმის ბურგერი ტალღა ორაგული ; და რა თქმა უნდა ლამაზი გოგონა: შავი რკინა, „სპეციალური ჰამბურგერებიდან, რაც გვაქვს, ის ყველაზე მარტივია, მაგრამ აკონდენსებს გემოების სერიას, რომელსაც ვინც სცდის, ბრაზდება, რადგან ამბობს, რომ აქამდე არ უცდია“. ამბობენ, შესანიშნავად აღწერენ კომბინაციას, რომელიც ყველაზე რთულს აღწევს, რომ ყველის არომატით შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის არომატის დაჩრდილვის გარეშე.
მათი წესდება იცვლება ყოველ ექვს თვეში ერთხელ. ”თქვენ არ შეგიძლიათ გააგრძელოთ იგივე ბარათი, რაც ჩვენ დავიწყეთ. ჩვენი ინგრედიენტები და ჩვენი რეცეპტები ყოველთვის უკეთესობისკენ ვითარდება, ვცდილობთ ვიპოვოთ უკეთესი . შესამჩნევია ის ევოლუცია, რაც მენიუს ჰქონდა დაწყებიდან დღემდე“.
და ამ ძიებაში ისინი გაბედავენ ცდას. ახლა, იმის დაცვით, რომ მათ უკვე ჰყავთ გულშემატკივრების ლეგიონი, რომლებთანაც მათ რაღაც ღია აქვთ, ვიდრე ადრე. Და რათქმაუნდა, სცადეთ ტიპიური ესპანური ინგრედიენტებით. ამის მაგალითია მისი იბერიული ბურგერი მანჩეგოს ყველით, იბერიული ლორით, შემწვარი ორგანული კვერცხით და სოუსით, რომელიც დაფუძნებულია ნიორზე, პომიდორზე და ზეითუნის ზეთზე. გაზპაჩოსთან კი ბედი არ იყო. ”ცივი პომიდვრის წვნიანი, არა. სხვანაირად მიჩვეულები არიან“, იხსენებენ სიცილს შორის.
Black Iron Burger ასევე ეხება მითების დემონტაჟს. თუ უკვე დავინახეთ, რომ სწრაფი კვება შეიძლება იყოს ხარისხიანი; მის შენობამდე მიდის ამის შესამოწმებლად ის ასევე შეიძლება იყოს ხელმისაწვდომი.
შეხედე, თუ შეგიძლია, ეს ლუდი: ხელობაა
„ნიუ-იორკისთვის ჩვენი წერილი კარგია. ჩვენი პარტნიორები არიან ჩვენი პარტნიორები, რადგან მათ სჯერათ პროექტის და ისინი გვიტოვებენ ძალიან იაფ პროდუქტს, რათა განვაგრძოთ ზრდა და ვიყოთ კონკურენტუნარიანი“.
ამ წლებში მათ დააგროვეს ჯილდოები და აღიარებები და შეფ-მზარეულები, როგორიცაა ხოსე ანდრესი, ადიდებდნენ მათ სარგებელს. თუმცა, არ გაგიჟდეთ ამაზე. „საბოლოოდ, პრიზები ძალიან კარგია, მაგრამ თუ ამერიკელი, რომელიც ყოველდღე საჭმელად მოდის, გეტყვით, რომ ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო ჰამბურგერი, რომელიც ოდესმე მიჭამია ცხოვრებაში, ეს დიდი მიღწევაა: ისინი ბავშვობიდან ყოველ კვირას ჰამბურგერს მიირთმევენ მწვადზე და ჰამბურგერის „გიკები“ არიან“.
"ბურგერის ფრიკი" ამ დონეს ჯერ არ მიუღწევია ესპანეთი , თუმცა უკვე საინტერესო წინადადებებია მაგიდაზე. ამიტომ, ვიქტორი, ხაიმე, პედრო და ლუის კარლოსი ისინი უკვე "გაშვებულ პერსპექტივაში" არიან.
“ იქ რომ გავხსნათ, ძალიან აღელვებული ვიქნებოდით“. იქ ისინი დიდ ქალაქებს გულისხმობენ. მაგალითად, მადრიდი ან ბარსელონა. „მნიშვნელოვანი საველე სამუშაოები უნდა გააკეთო, ხორცი უნდა მოძებნო, ხარისხი-ფასი. თუ გახსნას ვაპირებთ, პრაქტიკულად ისე უნდა გავხსნათ, თითქოს აქ ვიყოთ“.
და ესპანეთი როდის?