რამდენი გვინდოდა შენ, ლობსტერ რულონი!
მეინის პრინცები, ახალი ინგლისის მეფეები, ჩვენ გვაქვს შესანიშნავი სიახლე: ლობსტერის როლი საბოლოოდ მოვიდა! მადრიდში.
გურმანი სენდვიჩი, რომელიც შესაძლოა გიცდიათ ნიუ-იორკში ან ბოსტონიდან პროვინსტაუნში მოგზაურობისას, ახალ ადგილას მოხვდა ჩუეკას უბნის შუაგულში. დასახელებულია ლობსტერი და სურს ჩვენ აღმოვაჩინოთ "მხიარული ახალი გზა ლობსტერის ჭამის" და სხვა ზღვის პროდუქტები.
ლობსტერ ბარი ამერიკული კონცეფციაა, შეერთებული შტატებიდან. მათ შეუძლიათ იქ ბევრის ყიდვა, რადგან ლობსტერი ძალიან იაფია, ”- განმარტავს ის. არნო კერესი, დაბადებით ფრანგი, სურვილისამებრ მადრიდის მკვიდრი და რომელმაც ეს კონცეფცია ატლანტიკის მეორე მხარეს მიიტანა.
კლემენტ დე ლა ჟონკიერი და არნო კერესი, ლობსტერები.
„პარიზში პირველად სამი წლის წინ ვცადე და შემიყვარდა. მას შემდეგ რაღაც მომენტში ლობსტერის ბარის შექმნაზე ვფიქრობდი“. და დადგა მომენტი, როდესაც Barra Atlántica-ს დახურვის შემდეგ, სადაც ის მუშაობდა, გაჩნდა შესაძლებლობა შეენარჩუნებინა შენობა.
სივრცეში დიდი ცვლილებების შეტანის გარეშე, უბრალოდ გაზარდეთ ბარი, რადგან კოქტეილები მნიშვნელოვანია Lobsterie-ში, დაურეკა მეგობარს, შეფს კლემენტ დე ლა ჟონკიერი, და მათ შორის შექმნილ ორს შორის მარტივი წერილი და პირდაპირ აზრამდე.
”არის სამი ვარსკვლავიანი კერძი: ლობსტერის რულეტი, შემწვარი ლობსტერი (მთელი და ღია) და პასტრამის სენდვიჩი“, არნო განმარტავს.
პირველ ორს მიირთმევენ ისე, როგორც თქვენ მიირთმევდით მათ ახალი ინგლისის ნებისმიერ კარგ რესტორანში ან პლაჟის ბარში. ლობსტერის რულეტი მაღალ მაგიდებთან მიდის ლანგარის სტილის თეფშზე შინაური კარტოფილით და სახლში დამზადებული ხაჭოსლათით. Lobster dressing არის ახალი, ეს არის შესანიშნავი snack რომ იწვევს ზაფხულს, და ბრიოშის პურს (როგორც უნდა იყოს) „ამასის სამი გოგონა, მაწონი და ორგანული ფქვილი”.
პური, რომელსაც პურის დასამზადებლად იყენებენ, ასევე ამასაა. პასტრამის სენდვიჩი, სადაც მათ შექმნეს ინოვაცია ცოტა მეტი, ნიუ-იორკის ტიპის რეცეპტებთან შედარებით, ჭარხლის დამატება და ხორცის გაუთავებელი ფენების გარეშე.
შემწვარი გალისიური ლობსტერი, კიდევ რა?
არნომ სამზარეულოს გემოვნება სახლში ისწავლა, მშობლებთან ერთად, რომლებიც „ძალიან კარგად ამზადებენ და მნიშვნელობას ანიჭებენ პროდუქტს“. მშობლები, რომლებთანაც მან ისწავლა ხამანწკის ჭამა, ცოტა ძმრითა და შალოტით, ისევე, როგორც მათ მიირთმევენ ლობსტერიაში **.
დამწყებებს შორის არის ასევე ლობსტერის კროკეტები, მოშუშული კრევეტები წიწაკის ფქვილით და სისხლიანი ფორთოხლის ფხვნილით და რასაც უმი ბარს უწოდებენ, რომელიც იქნება უმი თევზი, რომელიც შეიცვლება ყოველ კვირას ან დღეში, ბაზრის მიხედვით.
ასეთი ურბანული კონცეფციით და მხოლოდ შემდგომი სამუშაო და სადილის საათებით, იდეა არის კოქტეილების პოპულარიზაცია. მათ აირჩიეს კლასიკური სასმელების მენიუ „მაგრამ კარგად გაკეთებული“: მოკლე, მაგრამ შერჩეული სია საფრანგეთსა და ესპანეთს შორის ღვინოებისა და შამპანურისა და სახლის კოქტეილის, რომელიც ნებისმიერი კერძის შესანიშნავი კომბინაციაა: Lovster ან მათი ვერსია Bloody Mary ერთად lobster bisque.
ვაი, მეინის პრინცებო, ახალი ინგლისის მეფეებო, ჩვენ ცოტა უფრო ახლოს ვართ იმ ნაპირებთან.
მარტივი და ფუნქციონალური დიზაინი: ლობსტერის ბარი.
რატომ წავიდეთ
ლობსტერის როლისთვის! და რადგან იქ ხარ, უნდა გააღო პირი კრევეტები ან ხამანწკები და გააზიარეთ პასტრამის სენდვიჩი.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
დესერტები. ეს წერილის კიდევ ერთი ნაწილია, რომელიც შეიცვლება. მაგრამ თუ ახლავე წახვალ, მალე, არ გამოტოვო ზეთის ბისკვიტი.
მისამართი: Calle Gravina, 17 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91.299.23.99