ზღვა პურებს შორის.
ნახევარი ვენესუელელი, ნახევრად იტალიური; ნახევრად ვენესუელელი, ნახევრად ესპანური. ფრანკო სერუტი და იგნასიო მარკოსი ამბობენ, რომ გასტრონომიაში დასრულება გენეტიკის საქმე იყო... და დრო. ამ ოჯახური ფონით, ისინი იღვიძებენ "საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის შესახებ ფიქრით". ისინი ასევე მეწარმეების ოჯახებიდან იყვნენ. ასე რომ, მაშინაც კი, თუ ისინი სწავლობდნენ რაღაც აშკარად შორს, მხოლოდ დროის საკითხი იყო, სანამ დაასრულებდნენ თავიანთ ადგილს.
სერუტიმ მასზე ფიქრი დაიწყო, როდესაც ოთხი წლის წინ ესპანეთში ჩავიდა. და მან ნათლად დაინახა: შეუთავსეთ სენდვიჩებისადმი გატაცება კარგ ზღვის პროდუქტებთან. „იანკის ლობსტერის როლის იდეის შემოტანა ესპანურ ზღვის პროდუქტების რესტორანში“: უკეთესი პროდუქტით, უფრო დახვეწილი (ანუ ნაკლები კარაქი და სოუსები) და, უპირველეს ყოვლისა, ზღვის პროდუქტების ჭამა არ გულისხმობს საფულის ზედმეტად გახეხვას. "Მზარეული დევიდ ჩანგი ეს არის ჩვენი შთაგონება“, - ამბობს სერუტი. Momofuku-ში ნიუ-იორკის შეფ-მზარეულის მსგავსად, მათ სჯერათ, რომ კარგი საკვები და გონივრული ფასები არ ეწინააღმდეგება ერთმანეთს.
სენდვიჩები და კარგი ზღვის პროდუქტები.
როდესაც ორივე ერთად შეიკრიბა, გეგმა ნათელი იყო, მათ უბრალოდ უნდა ეპოვათ სრულყოფილი რეცეპტი. და "ბევრი, ბევრი ტესტის" საფუძველზე მათ იპოვეს იგი. შედეგი ახლა არის ** ბოკავანტე, ჩამბერის შუაგულში,** სადაც ვარსკვლავი, როგორც სახელი უკვე აცხადებს, არის ლობსტერის სენდვიჩი. „გრილზე შემწვარი, ლაიმის და ნივრის მალამო კარაქით კალმარის მელნის პურზე, მირთმეული სალათის საწოლზე და ხაჭოს ტოპინგთან და ბრავანტეს სოუსთან ერთად“, - ამბობენ ისინი. ბრავანტეს სოუსი არის კიდევ ერთი საკუთარი გამოგონება და ადაპტაცია: ბრავას სოუსი, ცხარე, ლობსტერის ბულიონზე დაფუძნებული... აბა, ესე იგი.
მაგრამ სენდვიჩთან ერთად, რომელიც ამ ადგილს თავის სახელს ანიჭებს, არის სხვებიც, რომლებიც ისეთივე ორიგინალურია. Ან მეტი. Რა ახალი მარინირებული ბონიტო მარილში ტომატის კომპოტის, დაფქული კიკოსი და ლურჯი ყველის სოუსით. ან ამბიონებით, როგორც ისინი ამზადებენ მათ იაპონიაში, მაცერირებული, მაგრამ ხელნაკეთი მწვადის სოუსში, გაიარეს პონზუს აბაზანაში და სუფრასთან მიდიან ბრიოშის პურით, რომელსაც თან ახლავს თეთრი ლობიოს კომპოტი, ხრაშუნა ხახვი და მაიო-იაპონური სოუსი.
იაპონური სტილის რვაფეხა.
ესენი შეუერთდნენ შემწვარი ბავშვის კალმარი, კიბორჩხალა და კრევეტები. ეს უკანასკნელი კრევეტების კონსომესთან ერთად მომზადებული ვარდისფერი სოუსით გრილდება. მოდი, კრევეტები კვადრატში.
მაგრამ ამ პარტნიორებისა და მეგობრების სიახლეების სურვილი ამით არ მთავრდება. ყოველ კვირას თუ ყოველდღე, თუ არ გამოაცხადებენ მათ ქსელებში, უნდა იკითხოთ, შეიძლება რაიმე ახალი მოამზადონ. Რა lobster ბისკვიტი რომ ახლახან შეიტანეს და სუფრასთან მიდიან მრგვალი ბრიოშის პურით, რომელსაც ნატეხსაც არ დატოვებთ. მოდი ჭურჭლის ჭაჭა ჰორიზონტზე ახლა, როცა სიცივე მოდის; და იმდენი სიახლე პურებს შორის, რამდენსაც ბაზარი და სეზონი გვთავაზობს.
Lobster ბისკვიტი… ასევე პურზე.
სენდვიჩები, გარდა ამისა, მიდიან ყველა გამომცხვარი კარტოფილის ნაჭრების თანხლებით, შემწვარი იქ და მიირთვით რამდენიმე ხელნაკეთი სოუსით, როგორც მამაცი აქვს მენიუები და კომბინაციები, ისევე როგორც ორი ლუდი კალათით კარტოფილით (6 ევრო) ან ორი სენდვიჩი, კოლაჰო, კარტოფილი და სასმელი 13 ევროდ.
მთავარი იდეა იყო გადააქციეთ კარგი ზღვის პროდუქტები ხარისხის ქუჩის საკვებად, და რაც მათ გააკეთეს იყო ა.ს სიახლისა და არაფორმალურობის შერწყმა კვების სატვირთო მანქანები ადგილობრივში ჯდომის კომფორტით.
ხელოსანი პური კალმარის მელნით.
რატომ წავიდეთ
მადრიდს, კალმარის სენდვიჩის ქალაქს, ძალიან დიდი დრო დასჭირდა იმის გაგება, რომ პური, კარგი პური (ბოკავანტესთვის მას სახელოსნო თავისი რეცეპტით ამზადებს) ასევე საშუალებას აძლევდა მეტი ზღვის პროდუქტების მიღებას. საბედნიეროდ, ბოკავანტე და სხვა ადგილობრივები საბოლოოდ მივიდნენ მის გამოსასწორებლად.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
In სასმელების განყოფილება მათ ასევე აქვთ სიურპრიზები. Რა Pabst ლურჯი ლენტი ონკანზე, ლუდი, რომელსაც ყველა, ვინც შემცირებული ბიუჯეტით იყო აშშ-ში, დააფასებს. აქვს პატარა სარდაფი, თეთრი და წითელი ვარიანტებით, რომლებიც უხდება სენდვიჩებს. და იკითხეთ კოქტეილების შესახებ . სასმელებში ისინი ასევე ატარებენ ექსპერიმენტებს მოულოდნელ რეცეპტებზე, როგორიცაა ბეკონით გაჟღენთილი ბურბონი.
ბონიტო ახალი მარინირებული, ერთ-ერთი სავალდებულო.
მისამართი: Cardenal Cisneros Street, 1 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 546 51 33
განრიგი: სამშაბათიდან ხუთშაბათამდე 13:00-დან 16:30-მდე და 20:00-დან 23:30-მდე. შაბათ-კვირას: 13-16:30 და 20-00 სთ
დამატებითი ინფორმაცია განრიგის შესახებ: ორშაბათს დაკეტილია
Ნახევარი ფასი: კომბინაციები 6-13 ევროს შორის. სენდვიჩები 7,5-10,5 ევრო