დანი გარსია: ჭამა ნიუ-იორკში
ნიუ-იორკში რესტორნის შექმნა იყო იდეა, რომელიც წლების განმავლობაში ამზადებდა დანი გარსიას თავში. შეფ-მზარეული იხილავს თავის ოცნებას მომავალ კვირას, როდესაც ის გაიხსნება Park Avenue South Manzanilla Spanish Brasserie , Calima-ს ნიუ-იორკის ფილიალი (მისი რესტორანი მალაგაში, მიშლენის ორი ვარსკვლავით). ადგილი გამოიყენებს ახალ კონცეფციას, რომელიც ადაპტირებულია დიდი ვაშლის საზოგადოების გემოვნებაზე. „გრძელი და აუცილებელი სადეგუსტაციო მენიუები მათი კულტურის ნაწილი არ არის, მაგრამ ტაპას ბარიც არ გვინდოდა, რადგან უკვე ბევრია“, – გვეუბნება შეფ-მზარეული. ამიტომ აირჩიეს ბრასერია, ”ლანჩის მენიუ, მეორე სადილისთვის, ბრანჩით და შექმნის დიდი თავისუფლებით” , არამედ სად უნდა მიირთვათ აუცილებელი ჰამბურგერი, სალათები ან, როგორც ქალაქის ნებისმიერ ესპანურ რესტორანში, ძეხვეული და რვაფეხა.
ამ მენიუს მოსამზადებლად დანი გარსია გადავიდა ნიუ-იორკში და კურსებს შორის მას დრო მისცა, გაეცნო ქალაქის მრავალი კუთხე . სწორედ ამიტომ, თქვენი გრანდიოზული გახსნის წინ, გთხოვეთ, მოგვეწერა თქვენი საყვარელი ადგილების გასტრონომიული სია. ** თქვენი საყვარელი ჰამბურგერიდან მაღალ სამზარეულომდე, საუკეთესო რამენის და ზოგიერთი ესპანური საკვების გავლა გასტრომორინის განსაკურნებლად **.
ბურგერები
Burger Joint Le Parker Meridien . „ფარული ბურგერი ძვირადღირებული სასტუმრო Le Meridien-ის მისაღების გვერდით, პაწაწინა ადგილი და იაფი ბურგერი იმ ხარისხისთვის, რაც მათ გაძლევენ. ჩემთვის ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო ჰამბურგერი ნიუ-იორკში: შეგიძლიათ მარტივად შეუკვეთოთ ორი, რადგან ისინი არც თუ ისე დიდია, რბილი პურით და ხორცით, ნამდვილი შემწვარი გემოთი. ის ძალიან წვნიანია და ყოველთვის მეტი გინდა“.
შერყევა ქოხი . „ბევრია, მაგრამ მედისონ პარკში მდებარე ის ძალიან ახლოს არის მანზანილასთან. ბურგერი ძალიან ჰგავს Buger Joint-ს: წვნიანი, გემრიელი და ადვილად საჭმელად“.
მეტი ხორცი
** Fette Sau BBQ .** „უილიამსბურგში, ავტოფარეხში ჩასმული ეს რესტორანი ხისა და კვამლის სურნელით უნდა წახვიდეთ, როცა ძალიან მშიერი ხართ და ივსოთ სხვადასხვა სახის შემწვარი ხორცით. მისი მოქმედება კურიოზულია, რადგან ხორცი წონით იყიდება, მისი ნებისმიერი ნაწილი ღირს. Ჩემი ფავორიტი? ბერკშირის მუცელი (ბეკონი)”.
Shake Shack ბურგერი
იაპონოფილებისთვის
** Ippudo .** „იაპონური რამენის რესტორანი, სადაც ყოველდღიურად 800-მდე ადამიანი ჭამს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული თუ გეჩქარებათ: ჩვეულებრივ მოგიწევთ ერთი საათის ლოდინი. მისი საიდუმლო არის ფულის ღირებულება: ფუნთუშების ან ნუდლის ჭამა, რომელიც სლოკინს აშორებს არაუმეტეს 25 დოლარად, სიხარულია . ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტი წასვლა ყოველკვირეულად. ძალიან ჰგავს ტოტო რამენი”.
** Soba Koh .** „მიუხედავად იმისა, რომ ესპანელისთვის არამადისაღმძვრელი სახელია (ჟღერს ისე, როგორც ჟღერს), სობა [თხელი იაპონური ნუდლის სახეობა] შესანიშნავი ხარისხისაა, როგორც ცხელი, ასევე ცივი საჭმელად. ეს არის პატარა და იაფი ადგილი სადაც ხედავთ, როგორ ასრულებენ სობას ლაივში ტრადიციულად“.
სოტო . „ჩვენ უკვე გადავედით უფრო მაღალ დონეზე და მაღალ სამზარეულოზე: საუკეთესო იაპონური, რაც კი ოდესმე მიჭამია ის მანჰეტენზეა და მას სოტო ჰქვია. ომაკასე (შეფს ჰკითხე, რისი მომზადება სურს შენთვის), ეჭვგარეშეა, დამზადებულია პირადად სოტოს მიერ, თავისებური და ძალიან კარგი ბიჭი, რომელიც მაქსიმალურ ნიგუირისს აკეთებს. კერძები ზღვის ზღარბით (უნი) მათი სპეციალობაა“.
იტალიელი მოყვარულები
** Vezzo Thin Crust Pizza .** „მისი სახელი ყველაფერს ამბობს, მე ძალიან მომწონს, მაგრამ იმიტომ, რომ პირადად, თხელი და ხრაშუნა პიცა [როგორც მისი სახელი ინგლისურად ამბობს] ჩემი ფავორიტია. კარგი სალათებიც აქვთ. და მაგიდის შოვნა არ არის რთული.
** Roberta's Pizza .** ”მისი სახელი შეცდომაში შეჰყავს და მისი ადგილმდებარეობაც, ის ბრუკლინშია, მაგრამ მე არ მეზარება მეტროში ჩასვლა მხოლოდ აქ საჭმელად . ეს არის ალტერნატიული პიცის რესტორანი, რომელიც მალავს მაღალი დონის სამზარეულოს როგორც ესთეტიურად, ასევე გემოვნებით. პიცები ძალიან კარგია, დიახ, მაგრამ არ უნდა შეწყვიტოთ მათი სამზარეულოდან კერძების შეკვეთა. საკუთარი ბაღით, სალათები დიდ სიცოცხლეს იძენენ და ნებისმიერ ნამდვილ კერძს აქვს მაღალი სამზარეულოს ფონზე მოვლისა და დელიკატურობის გამო, როდესაც საქმე ეხება თეფშს. აუცილებელი ვიზიტი ბრუკლინში.
პიცა, რომელსაც კლინტონებს მოსწონთ: რობერტას
ᲔᲡᲞᲐᲜᲣᲠᲘ
** სალტი.** „თუ ჯერ კიდევ ბრუკლინში ხარ, აქ სენდვიჩი მიირთვით. არსებობს ერთი სახელწოდებით Armada Española, ეს არის ესპანური ომლეტი პაპრიკა აიოლით მათთვის, ვისაც სწყურია ტრადიციული გემოები.
სალტი - ბრუკლინის საუკეთესო სენდვიჩები
** Boquería Soho .** „ჩემთვის საუკეთესო ესპანური საჭმელია ბოკერიაში მომზადებული, ცოტა პური პომიდორით და საუკეთესო პაელა ნიუ-იორკში... კვირაობით მიირთმევენ ძუძუმწოვარ გოჭს, რომელიც ასევე ღირს. ატმოსფერო და მუსიკა სანახაობრივია.
2013: დიახ დაფებზე
განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის
** Nomad .** „ნომადის ატმოსფერო არის ძალიან ნიუ-იორკული და მაღალი დონის, მაგრამ საუკეთესოა უდავოდ და რისთვისაც ღირს თქვენი ვიზიტი. შემწვარი ქათამი 75 დოლარად რომელიც შეიძლება გაიზიაროს სამ ან თუნდაც ოთხ ადამიანს შორის. ბრიშით და ტრიუფელით სავსე, უნიკალურია . თუ შაბათს ან კვირას მიდიხართ, შეგიძლიათ ბრანჩზე შეუკვეთოთ სენდვიჩის ფორმატში... კრუდიტები ძალიან სახალისო და სასიამოვნოა, დესერტები კი ძალიან კარგი“.
მომთაბარე: ქათამი და ნიუ-იორკის განსხვავება
** Eleven Madison .** “Haute cuisine, სამვარსკვლავიანი, ალბათ ყველაზე გაბედული სამზარეულო ამ ქალაქში, დიდი მედია გაშუქება და შესაშური დადგმა. დეგუსტაციის მენიუ სახალისო და ძალიან გასართობია: ის მთავრდება მიმტანის ჯადოსნური ხრიკით, რომლის ათვისებას დღემდე ვცდილობ. მაგარი".
Eleven Madison: სამი ვარსკვლავიანი მაღალი სამზარეულო
ცოტა ტკბილი
**დომინიკ ანსელის საცხობი.** „მდებარეობს სოჰოში, ეს აუცილებელია საუზმეზე ან შუადღის ჩაისთვის. ყველაფერს, რასაც აკეთებს, არის მაღალი დონის, მაგრამ მისი კრუასანი გარედან კარამელიზებული და ხრაშუნა და შიგნიდან ტკბილი და სასიამოვნო ”.
** Junior's .** „განთქმულია ჩიზქეიქით, ძალიან კარგი, თუმცა მირჩევნია წითელი ველვეტის შეკვეთა, ჩიზქეიქის თანხლებით. საკვების საღებავებით შეღებილი წითელი ღრუბელი , ცნობილი გახდა ფილმით Steel Magnolias. მიუხედავად იმისა, რომ ქალაქში რამდენიმე ჯუნიორია, უმჯობესია მიხვიდეთ გრანდ ცენტრალურ სადგურზე და ისარგებლოთ ექსკურსიით”.
საუკეთესო ჩიზქეიქი ნიუ იორკში?
შესყიდვის გასაკეთებლად
**Chelsea Market.** „აქ არის ძალიან საინტერესო ჭურჭლის მაღაზია, სავსეა ყველანაირი საკვები სათამაშოებით და წიგნის მაღაზია უამრავი კულინარიული პუბლიკაციით. და სანამ მასში ხარ, გამოიყენე შესაძლებლობა და მიირთვით დიდი ლობსტერი Lobster Place-ში“.
** Despaña .** „ესპანური პროდუქციის სოჰოში ამ მაღაზიაში ჩვენ ვყიდულობთ რაღაცეებს მანზანილასთვის. პირადად მე მივდივარ Cola Cao-სა და San Nicasio-ს კარტოფილებზე, რომლებიც ჩემი ვარდნაა“.
** Union Square Greenmarket .** ”ეს ცნობილი ბაზარი არის ის, რომელიც ამარაგებს ქალაქის ბევრ რესტორანს, ასევე Manzanilla-ს. ღირს მიახლოება, რადგან ის აყალიბებს ტენდენციას სეზონური პროდუქტების მიმართ, რომლებიც მოგვიანებით მენიუში ჩანს. ის სავსეა ტერიტორიის ფერმერებით, რომლებიც გვთავაზობენ ყველა სახის პროდუქტს. საუკეთესო ბოსტნეული, ეჭვგარეშეა ”.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- ნახვამდის ნიუ-იორკში გასტრომორინას
- ყველა ინფორმაცია გასტრონომიის შესახებ
- ყველა ინფორმაცია ნიუ-იორკის შესახებ
- ნიუ იორკის მოგზაურთა გზამკვლევი