იდეალური სალათი არ არსებობს, ბევრია.
ზაფხულში სალათები უფრო მიმზიდველია და ჩვენ უფრო შემოქმედებითად ვხდებით ინგრედიენტების შერევას. ჩვენ ვბედავთ ფერებსა და არომატებს. მოულოდნელი გასახდელი. მაგრამ სალათები არ არის მხოლოდ ზაფხულისთვის, ისინი მთელი წლის განმავლობაში არიან. თქვენ უნდა შეცვალოთ მხოლოდ რამდენიმე სეზონური ინგრედიენტი. ზაფხულში გახადეთ ისინი უფრო ნაყოფიერი, შემოდგომაზე სოკოთ ითამაშეთ...
იმის გამო, რომ არსებობს ათასი ვარიანტი და ჩვენი კომბინაციები ყოველთვის არ არის ყველაზე წარმატებული, ჩვენ ვკითხეთ ექსპერტებს. **ბენჯამინ ბენსუსანი, აღმასრულებელი შეფ-მზარეული და Honest Greens-ის თანადამფუძნებელი, **მადრიდის ერთ-ერთი უახლესი ფავორიტი ჯანსაღი სამზარეულო, გვაძლევს სრულყოფილი სალათის გასაღებს . ეს არის ის, რაც უნდა მიიღოთ, რათა ის „ყოველ ლუკმაში სრული და სახალისო იყოს“. Შენიშვნა:
ბაზა: მწვანე (სალათის ასორტი, ყოველთვის უკეთესია თუ დაუმუშავებელი) ან მარცვლეული/მარცვლეული, ტიპის quinoa, chickpeas, ოსპი, spelled. ან, კიდევ უკეთესი, ამ ორის კომბინაცია.
უფრო მწვანე: კომბინაცია უმი ბოსტნეული (კიტრი, პომიდორი, გახეხილი ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახური, ასპარაგუსი, კამა და ა.შ.) და მოხარშული ბოსტნეული (ბროკოლი, ჭარხალი, სოკო, გოგრა, ბადრიჯანი, წიწაკა, ფერადი კარტოფილი, სიმინდი, ტკბილი კარტოფილი, გოგრა და ა.შ.).
თვალი! სალათისთვის ბოსტნეულის მომზადებისას ის უნდა დარჩეს ხრაშუნა: გაასუფთავეთ წყალში და მარილში, გააცივეთ წყალში და ყინულში ტექსტურის და ფერის შესანარჩუნებლად.
თესლი ან მარცვლეული: ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავების ვიტამინების A, B და კალციუმის ძალიან მნიშვნელოვანი წყარო (რძზე მეტი). მაგალითად: სელის თესლი, სეზამი, მზესუმზირა, გოგრა, მდოგვი, ჩია, კანაფი, ყაყაჩო...
მცენარეული ცილის წყარო: ნუშის მსგავსად, კეშიუ, ფისტა, ბრიუსელის კომბოსტო, ავოკადო, ქიშმიში, ისპანახი, შვრიის ფაფა, ბარდა…
ტკბილი შეხება: რაღაც ბუნებრივად ტკბილი, მაგ ლეღვის ჩირი, გარგრის ჩირი, ფინიკი... ყიდვისას ფრთხილად იყავით, რომ მათ არ ჰქონდეთ დამატებული შაქარი.
ხილი: ეროვნული წარმოების ზოგიერთი ხილი, რომელიც სეზონურია და კარგად მწიფდება. ნექტარინი, ფორთოხლის ან გრეიფრუტის სეგმენტები, ლეღვი, ატამი, გარგარი... „შენც კი შეგიძლია შეწვით ხილი შესაცვლელად, Honest Greens-ში ვწვავთ უამრავ ხილს ნახშირის ღუმელში, რათა კიდევ ერთი გემო და ტექსტურა დავამატოთ.
ზოგიერთი სახის ყველი: თხის ტიპი, ფეტა, პარმეზანის ფანტელები, დამსხვრეული ლურჯი…
გასაფორმებლად და დავამატოთ კვების ნაწილი, რომელიც შეგვიძლია გამოვიყენოთ კვირტები ყველა სახის, როგორიცაა იონჯა, სოიო, სამყურა, ჭარხალი, სიმინდი, ქერი. ამონაყარი საკვები ვიტამინების ძალიან მდიდარი წყაროა (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
დასასრულებლად, თუ გვინდა შეგვიძლია დავამატოთ ცხოველური ცილა თუმცა არ არის აუცილებელი, თუ სალათი სრული და მრავალფეროვანია. ცხელი ან ცივი შემწვარი ქათამი, უმი ტუნა, ხბოს ხორცი, ლორი...
როგორც დამუშავებულია: რაც შეეხება ჭრილობებს, ეს მნიშვნელოვანია დაჭერით საკვები პატარა ნაჭრებად ისე, რომ თითოეული ლუკმა მრავალფეროვანი და საინტერესო იყოს, გეხმარებათ ისეთი სალათის მიღებაში, რომლითაც საკმარისად არ იკვებებით.
პატიოსანი მწვანეები, "ჭამე კარგად, თავს კარგად გრძნობენ" ფილოსოფია მადრიდში