ლიმონის არჩევანი ათავსებს Guadalcanal ზეთისხილის რუკაზე
The გუადალკანალი ქალაქი ეს არის ზეთისხილის მრეწველობის ეპიცენტრი საქართველოში სევილიის ჩრდილოეთ სიერა. იქ სან სებასტიანის ანდალუსიის ზეთისხილის კოოპერატივი 1966 წლიდან აწარმოებს ზეთებს, რომლებიც მიიღება სხვადასხვა ჯიშის ზეთისხილის დაფქვიდან (კუპაჟი), სადაც 75% მოდის ავტოქტონურ პიკო-ლიმონზე ხოლო დანარჩენი 25% არის სხვა ჯიშებიდან, როგორიცაა გვირილა, ძუძუმწოვარი ღორი ან ზორზალენა.
ეს იყო 2019 წელს, როდესაც მათ აირჩიეს მონოვარიანტული წარმოება დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. პიკო-ლიმონის ზეთისხილმა ცენტრალური ადგილი დაიკავა გუადალკანალის ზეთისხილის სცენაზე. „ეს არის დიდი, მრგვალი ზეთისხილი მას აქვს ძუძუს თავი, რომელიც მას ლიმონს ახსენებს." ამბობს guadalcanalense კოოპერატივის მენეჯერი Monte Carmona.
პიკო-ლიმონის ზეთისხილი არის დიდი, მრგვალი და აქვს ძუძუს თავი, რომელიც ლიმონს მოგაგონებთ.
ეს გამონაყარი თავის სახელს ანიჭებს ზეთისხილს, რომელიც ასევე არის ის გაშენებულია მეზობელ პროვინცია ბადაჯოზში და რომელიც შეიძლება მოხმარდეს მაგიდასთან.
გვადალიმონი არის ა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ოქროსფერი და მომწვანო ფერის რომ ყნოსვის ფაზაში ახსენებს ახალი ქვის ხილი ატმის მსგავსად. მისი რბილი არომატი აოცებს ქავილი და სიმწარე ტკბილ ფონზე.
„ეს არის ადრეული ზეთი, მზადდება მაშინ, როცა ზეთისხილი მწვანე და ახალია. არის უმაღლესი ხარისხის” კარმონა ხაზს უსვამს. ეს გახდა კოოპერატივის ემბლემა და ადგილობრივი აღიარების შემდეგ, მოიპოვა ოქროს მედლები. ზეითუნის ზეთის კონკურსები ნიუ-იორკში და იაპონიაში.
გარდა ამისა, მან ახლახან მოიპოვა პირველი პოზიცია ხარისხის ჯილდოში ზეთისხილის საერთაშორისო საბჭოსგან "Mario Solinas" ღია მწვანე ჯიშით.
მონაწილეობა მიიღო კონკურსში 157 ზეთი მთელი მსოფლიოდან და ესპანეთიდან 77-ით იყო ქვეყანა, რომელმაც წარმოადგინა ყველაზე მეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
Guadalcanal-ის საფუძველზე სიერა ნორტე დე სევილიას ბუნებრივი პარკი, აქვს ზეთისხილის დიდი ტრადიცია და ეს კულტურა იკავებს 20% შესახებ მისი მთლიანი ზედაპირიდან. გამოცხადებულ ტერიტორიაზე იუნესკოს ბიოსფერული ნაკრძალი ზეთისხილის ხეები დგას ტყეების ლანდშაფტზე ბუჩქის მუხა, კორპის მუხა, ნაღველის მუხა, წაბლის ხეები, ფიჭვები და თელა. მაგრამ ამოცანა ადვილი არ არის.
Guadalimón არის ერთვარიანტული ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი პიკო-ლიმონის ზეთისხილისგან.
დახრილი, კირქვა და კლდოვანი რელიეფი ნიშნავს, რომ გუადალკანალის ზეთისხილის კორომი არ არის კონკურენტუნარიანი ლიტრი ნავთობის მოპოვებით. "თქვენ უნდა გეპოვათ გზა, რომ იყოთ უნიკალური და უნიკალური", - ამბობს კარმონა. კოოპერატივის მმართველმა საბჭომ 2018/19 წლების კამპანიაში აირჩია "პოტენციალის ძიება" პიკო-ლიმონის ზეთისხილის ჯიშის.
ხარისხზე ვალდებულება
"ეს არ იყო ადვილი", - ხაზს უსვამს ანტონიო ბარერა, ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვან პარტნიორთაგანი, ვინც მხარი დაუჭირა Guadalimón-ის დაწყებას. იმ 500 წევრი ძლივს ოცმა მხარი დაუჭირა ამ ნახტომს ხარისხში. „ფერმერები უნდა დარწმუნდნენ ამაში ზეთისხილის თარიღისა და მოკრეფის წესის ცვლილება“ ამბობს ეს პენსიაზე გასული ექიმი, რომელიც კოოპერატივის ნაწილია 1990 წლიდან.
ყველა არ იყო მზად სამუშაოსთვის. მაგრამ მმართველი საბჭო, რჩევის წყალობით სოფლის მეურნეობის ინჟინერი ხოსე მარია პენკო , იარაღს მიაჩერდა.
ჩვენ ვიცოდით, რომ ეს ზეთი გვქონდა, მაგრამ არ ვიცოდით მისი პოტენციალის შესახებ. ბარიერი ამბობს. და ზრდა სიურპრიზი იყო" რამაც ბევრი სკეპტიკოსი დაარწმუნა. ბოლო კამპანიაში აქციები გაიყიდა და ამჟამად გაყიდვები, მიუხედავად პანდემიისა, აგრძელებს ზრდას წელს.
"თან ერთად გვადალიმონი მათ აირჩიეს უკეთესი ფასი ნავთობისა და მიეცით დამატებითი ღირებულება რათა ზეთისხილის კორომმა გააგრძელოს წინააღმდეგობა” კარმონა კომენტარს აკეთებს.
პიკო-ლიმონის ზეთისხილმა ცენტრალური ადგილი დაიკავა გუადალკანალის ზეთისხილის სცენაზე
ახლა, სან სებასტიანის ანდალუსიის ზეთისხილის კოოპერატივის მენეჯერის თქმით, მათ სურთ შეინარჩუნონ ეს მემკვიდრეობა ხარისხის „სრული“ პარამეტრების დაცვის ქვეშ, წარმოშობის დასახელების წყალობით. ეს არის ერთ-ერთი მიზანი გუადალკანალის ზეთისხილის მწარმოებლები. კიდევ ერთი განსახილველი საკითხია მარკეტინგის მართვა.
გუადალკანალი, ლიმონის წვერით, როგორც პირადობის ნიშანი , იწყება ქალაქი, რომელიც ცნობილია თავისი ნავთობით სევილიის პროვინციის მიღმა. იმ 7000 ჰექტარი ზეთისხილის კორომები ამ ჯიშის, რომელიც გავრცელებულია მთელ ესპანეთში, აქედან 4000 ამ მუნიციპალიტეტშია. „ბევრია და ძალიან კარგი ზეთები ეროვნულ ტერიტორიაზე, მაგრამ აქ ჩვენ გვაქვს რაღაც თავისებური“, - ამბობს ბარერა.
კოოპერატივის მენეჯმენტი, რომელიც ცოტა ხნის წინ დაიწყო მისი ტრადიციული კუპაჟის პრემიუმ ვერსია , უკვე მუშაობს ადგილობრივ სოფლის სახლებთან ისე, რომ Guadalcanal ხდება ნავთობის ტურისტული გაჩერება. ამ მთის ლანდშაფტის ზეთისხილის კორომების ვიზიტები და დეგუსტაცია არის კიდევ ერთი ექსპლუატაციის ხაზი სევილიის ამ ქალაქის დასასახლებლად. ესპანეთის ზეითუნის ზეთის რუკაზე.