ცნობილი ბრიოშის ფრანგული სადღეგრძელო ინგლისურ კრემზე პრალინის ნაყინით დაბანილი დულჩე დე ლეში
ზმნა „დესერტი“ არ არსებობს, მაგრამ აუცილებელი იქნებოდა მოითხოვოთ სამეფო ესპანური ენის აკადემიას (RAE) მისი ლექსიკონის მომდევნო გამოცემაში ჩართვა. განსაკუთრებით ვიზიტის შემდეგ La Cueva de la Zarzamora, დაწესებულება, რომელიც თითქმის ექსკლუზიურად ეძღვნება დესერტებს.
სამწლიანი ბრძოლის შემდეგ მე-19 საუკუნის შუა ხანებით დათარიღებული საკუთრების განსათავსებლად სამუშაოებზე, La Cueva de la Zarzamora საზოგადოებისთვის 17 სექტემბერს გაიხსნა. „ეს ახდენილი ოცნებაა“, ამბობს მისი მფლობელი სანდრა მარტინი.
მღვიმე, რომელიც თავის სახელს აძლევს სივრცეს, თარიღდება მე-19 საუკუნის შუა ხანებით
მდებარეობს ქ ბლანკა დე ლოს რიოს ქუჩის ნომერი 2, სევილიის მუნიციპალიტეტში, ალკალა დე გუადაირაში, არის "პირველი დესერტის მაღაზია ანდალუსიაში". ეს წარმოიქმნება იმ კერძებისთვის, რომლებიც ხანდახან ლანძღავენ, უპირატესობის მინიჭების აუცილებლობის გამო. სანდრა გასაგებია: „ვერ წარმომიდგენია, რომ რესტორანში დესერტების კარგი არჩევანი არ იყოს“. მისი ქმარი და თანამგზავრი ამ თავგადასავალში, მოისე რომერო, ავსებს: „ბევრ ადგილას დესერტები საზრდოობს და არ მუშავდება“.
ქორწინება, რომელიც ასევე მუშაობს სან მიგელის ტავერნა Cuevas Anita ალკალას ციხის ძირში დიდი ხნის განმავლობაში ვიფიქრებდი პროექტს, რომელშიც სანდრას შეეძლო გაფართოება. ახლა მისი "პიკის მომენტი" დადგა.
La Cueva de la Zarzamora ამტკიცებს სიტკბოს სპეციალიზებული მენიუთი: მორეციდივე სტაფილოს ნამცხვრებიდან, სამი შოკოლადიდან და წითელი ხავერდით დაწყებული ბეკონით ზეციდან ან სპეციალური შოკოლადის ტრიუფელებით. პრეზენტაცია ძალიან ფრთხილად და გასაკვირია. მაგალითად, ქილა ჯარილოს აქვს ნამცხვარი, შოკოლადის ბრაუნი, ვანილის ნაყინი, ათქვეფილი ნაღები და კარამელი.
სეზონის მიხედვით, მას სთავაზობენ ბრინჯის პუდინგი, შემწვარი რძე და ბოძები ალკალასგან, ტრადიციული კერძი, რომელიც მიიღება ტკბილი ფაფისგან, რომელსაც მიირთმევენ შემოდგომაზე და ზამთარში. ამ ბიზნესში თქვენ უნდა გამოიწეროთ „ცუდი იღბალი“, ქინდერ კრემით სავსე ვაფლი, შოკოლადის ნაყინი ორცხობილათა და მერინგის ფანტელებით. ”მაგრამ, რა არის ეს?!” - წამოიძახა მატიას პრატსმა.
ცუდი იღბლის დესერტი
მაგრამ სანდრას ყველა შემოქმედებას შორის არის ერთი, რომელიც გამოირჩევა: ბრიოშის ფრანგული სადღეგრძელო ინგლისურ კრემზე დულჩე დე ლეშიში დაბანილი პრალინის ნაყინით. სასტუმროს მფლობელმა არ იცის კარგად როგორ ახსნას, ალბათ მოკრძალების გამო პოპულარული მოთხოვნა ბასკი შეფ-მზარეულის მარტინ ბერასტეგის რეცეპტის მისი ვერსია. მოსე გვაძლევს რამდენიმე მინიშნებს: „მომზადების დროის პატივისცემა, ნელი ცეცხლი, პარიზიდან შემოტანილი კარაქი და, რა თქმა უნდა, მასში ჩადებული სიყვარული“.
La Cueva de la Zarzamora-ში არ არის ნაკლებობა ყავა და სასმელი დესერტების თანხლებისთვის. Gin de la Morería არის საკუთარი დამუშავება ვალდესპინოს ღვინის ქარხნის (Grupo Estévez) ჯინის მაყვლის, ანგოსტურისა და ბუნებრივი ციტრუსის მაცერაციის გზით. ასევე, შერის ღვინოები ისინი Moisés-ის პირადი ფსონია, გამარჯვებული 2013 წლიდან მრავალფეროვანი არომატი და არომატი ისინი ამ წყვილს "ძალიან კარგად" ქმნიან სხვადასხვა წინადადებებით. რეკომენდაციები სცილდება კრემის და პედრო ქსიმენესის ტიპურ წინადადებებს და ეძებენ ექსპერიმენტი ამონტილადოსთან და პალო კორტადოსთან. არის ასევე ხვრელი კოქტეილის ბარისთვის კლასიკური ვარიანტებით, როგორიცაა მოხიტო და პინა კოლადა.
სანდრა მარტინი და მოისეს რომერო
"საოცრება"
გაიქცა 1851 წელი როდესაც მჭრელებისა და ჯორების ოჯახს ჰქონდა ცხრა თაღოვანი თავლა და დიდი გამოქვაბული წინა ლა ბოტიკას ხეივანი ალკალა დე გუადაირაში . ქონება გადადიოდა ოჯახიდან ოჯახზე, ბიზნესიდან ბიზნესში, სანამ არ მოხვდებოდა ხელში რომერო მარტინის ქორწინება.
სანდრა ზედმიწევნით ხელმძღვანელობდა ქონების რეკონსტრუქციას და შეინარჩუნა მისი ორიგინალური მახასიათებლები. რესტავრირებული აქვს სხვადასხვა ოთახები, რომლებიც სპეციალურად აქვს მორთული, მაგ სანდრა რომეროს სამკერვალო ან Cayetana Art and Antiques, ორივე თავის ქალიშვილებს გულისხმობდა.
მაგრამ დიდი გამოქვაბული, რომელიც თავის სახელს ანიჭებს დაწესებულებას, მომხმარებელს აყოვნებს. თავისი ხის მაგიდებითა და ნეო სკამებით, ეს არის მისასალმებელი სივრცე, სადაც პოსტპანდემიურ მომავალში მოეწყობა მუსიკალური საღამოები, რომლებშიც მთავარი გმირი ფლამენკო, ხოაკინ ელ დე ლა პაულას სოლეას მიწა იქნება.
ადგილი ფილმის გადასაღებ მოედანს ჰგავს. შემთხვევითი არ არის, რომ მეპატრონეები თავისუფალი დროის ნაწილს ბაზრობაზე ატარებენ. „ანტიკვარიატი ჩვენი ჰობია. ჩვენ ვაგრძელებთ ჭორებს" მოსე ამბობს. ბევრი მათგანი განაწილებულია დაწესებულების სხვადასხვა ოთახებში, რომელიც კლიენტს გასული საუკუნის შუა ხანებამდე მიჰყავს. თანამშრომლებსაც კი აცვიათ 1940-იანი წლების შესაბამისი ფორმა.
"ეს არის ხალხისთვის საოცრება, სიამაყე" ამბობს მეზობელი მერსედეს მელადო, რომელიც შთაბეჭდილება მოახდინა მისმა სტუმრობამ. მისი მფლობელების თქმით, ალკალას მაცხოვრებლების მიღება ძალიან კარგი იყო. "ჩვენ მოგვიწია ხალხის უკან დაბრუნება" სანდრა იხსენებს პირველი გახსნის შაბათ-კვირას.
Cueva de la Zarzamora შეიძლება გახდეს ერთ-ერთი სასტუმროს ღირსშესანიშნაობა Alcalá de Guadaíra-ში. „დესერტის“ სურვილი არ აკლია.
მისამართი: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, სევილია იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 955 11 57 65