ლოკოკინების დროა: დროა სცადოთ ისინი კორდობაში
მიუხედავად იმისა, რომ დაწყებული სიგნალი **ლოკოკინების სეზონისთვის კორდობა** იყო თებერვლის ბოლოს, მისი ჭამის საუკეთესო დრო ახლა იწყება აღდგომამდე ცოტა ხნით ადრე. მაისში მთავრდება, თუმცა ოფიციალურად ივნისის დასაწყისამდე გრძელდება.
ლოკოკინების სორბეტის დამოკიდებულება მოსალოდნელზე მეტია. მთელ ანდალუსიაში ასობით ათასი ნარკომანია იმდენად, რომ ყოველწლიურად ქვეყნდება ლოკოკინების სადგომის რუკა მთელ ქალაქში და სასადილოები ირჩევენ მარშრუტს.
წელს ისინი არიან 41 სადგომი განაწილებულია ცენტრალურ და მიმდებარე უბნებში . გარდა ამისა, არა მხოლოდ დედაქალაქში, არამედ ეს გასტრო ჩვეულება ვრცელდება მთელს ტერიტორიაზე კორდობის ყველა ქალაქი . სეზონის ბოლომდე ჩვენ, ვინც ლოკოკინებს ვჭამთ, ისინი პრაქტიკულად ყველგან 10 კილომეტრის რადიუსში გამოვცდით. და ეს არის ის, რომ თითქმის ყოველდღე ჭამთ " ლოკოკინების ქუდი “. რელიგიაა.
წაიღეთ ისინი კორდობებივით
როგორც კი დაიწყებენ გამოჩენას ლოკოკინების ქუჩის სადგომები და კლასიკური პლაკატები "არსებობენ ლოკოკინები" , ღიმილი გვეხატება სახეზე, ვისაც გვიყვარს ეს საფარი, რომელსაც ყოველთვის ახლავს ა ძალიან ცივი ლუდი ან ძალიან ცივი ღვინო ასევე Montilla-Moriles-ისგან.
ლოკოკინების ტაფა მათ სოუსში
ამ მომენტს მოაქვს ასობით ათასი მოგონება თქვენი ადრეული ბავშვობის შესახებ. ოჯახთან ერთად ლოკოკინების წრუპვა , ამა თუ იმ ტერასაზე, ფონად გაზაფხულის ატმოსფერო. Სინამდვილეში, დარჩით ლოკოკინების ქუდი ეს საუკეთესო საბაბი ხდება იმისთვის, რომ კვირის განმავლობაში გნახოთ მეგობრებთან ერთად ან გამოვიდეთ რუტინიდან.
რამდენი რამე დაგემართა წინ ლოკოკინების საფარით! ამ რიტუალით აღინიშნება ზამთრის თაროები, კეთილი იყოს შენი მობრძანება გაზაფხულო, გაუთავებელ ნათელ შუადღეს და ქუჩაში ცხოვრებას.
კორდობაში მსახურობენ ჭიქაში ან ფინჯანში კოვზით თევზაობა მათ ბულიონში , და თასი ჩვეულებრივ მოთავსებულია ჭურვებისთვის.
მათი ჭამის გზა ძალიან მარტივია. დალიეთ და ამოიღეთ ლოკოკინა გარეთ და შიგნით. ჩვეულებრივ მიირთმევენ "ბიჭებს", რომელსაც ამზადებენ უგემრიელესი ბულიონით (რომელსაც ასევე სვამენ ლოკოკინების ჭამის დროს) და რომელსაც აქვს პიტნისა და სანელებლების შეხება. დიახ, ეს ცოტათი მტკივა იმიტომ სხვა სანელებლებს შორის აქვს წიწაკა მაგრამ მას აქვს შეუცვლელი არომატი, რომელიც საბოლოოდ დაგიპყრობთ.
დიახ, ლოკოკინები შეიძლება გემრიელი იყოს
ლოკოკინების ბიზნესი
თუმცა თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოითხოვოთ ა საფარი "მსუქნები" , რომლებიც ჩვეულებრივ მზადდება ქ კეტჩუპი (თუმცა არსებობს სხვა რეცეპტები და ზომები); სიმართლე ის არის, რომ არცერთ მათგანს, როგორც წესი, არ აქვს იმდენი ძალა, როგორც ბიჭები , რომელთაგან თითოეულ სადგომზე ყოველდღიურად 60 კილომდე მიირთმევენ , მაჩვენებელი, რომელიც სეზონის ბოლოს დაახლოებით აღწევს 200000 კილო მხოლოდ კორდობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ლოკოკინების რეცეპტი არის ის, რაც ჯერ კიდევ ოჯახებში გრძელდება (მე მაინც მახსოვს, რომ გამოვედი ლოკოკინების მოსაპოვებლად, რომლებიც მოგვიანებით დედაჩემმა მოამზადა), უფრო და უფრო მეტი ლოკოკინა მოდის. ფერმებიდან . მისი ბავშვი, ჰელიკულტურა , არის მრგვალი ბიზნესი (ყოველ შემთხვევაში ანდალუზიაში), სადაც არის 200-ზე მეტი ფერმა სევილიას, კორდობასა და მალაგას შორის, სადაც მათ ყველაზე მეტად მოიხმარენ.
Ნამდვილად, მათ ასევე ემსახურებიან წაღებას (ბიჭებისთვის 1,20 ევრო ტაფა ბულიონში) და სადგომებსა თუ ბარებში ხშირად არის კონტეინერებიც კი, რომლებიც რამდენიმე დამატებით ცენტში შეგიძლიათ სახლში წაიღოთ და მშვიდად მიირთვათ ისინი.
ლოკოკინები პომიდორში
ოთხი უშეცდომო ლოკოკინების სადგური
** La Magdalena snails, Plaza de la Magdalena **
ამ მოედნის ხიბლი ჰომონიმი ეკლესიის გვერდით, ახლა შეურაცხყოფილი და რომელიც მასპინძლობდა მთელი თავისი ისტორიის მანძილზე, ხარების ბრძოლებიდან დაწყებული კორდობის პოეზიის ფესტივალის ინაუგურაცია ბოლო წლებში (თან ერთად ალბერტ გეგმა სამართავებზე), არის ამ თარიღის მთავარი ადგილი კარაკოლეოსთან ერთად.
მის ტერასაზე შეგიძლიათ დატკბეთ მოედნის დიდებული ხეებით: აკაციები, თუთა... პატარა ჩიტების ჭიკჭიკი და ის წყარო, რომელიც საგრძნობია კორდობის პატარა მოედნებზე, როგორც რამდენიმე სხვა ადგილას.
Los Patos Snails, სოფლის მეურნეობის ბაღი
აქ არის კლასიკა ამ კარაკოლეოში რადგან ამ ოჯახს, გარდა იმისა, რომ რამდენიმე ჯილდო აქვს მიღებული, აქვს მეტი ლოკოკინების სადგომი ქალაქის ირგვლივ , სულითა და სხეულით ეძღვნება ბიზნესს და ამ ვაჭრობაში სამი ათწლეული დაასრულა.
ამ პოზიციაზე, ცენტრში, მომხიბვლელ ბაღში, გვ ხედავთ, როგორ ამზადებენ მათ და გეტყვიან ყველა ხრიკს.
მაგდალენას მოედანი, კორდობა
ლოკოკინები მალმუერტას კოშკი, ეკლესიის მოედანი
მათი ჭამის კიდევ ერთი საკულტო ადგილია ამ კორდობის რვაკუთხა კოშკის გვერდით 1404 წ რომელიც მისი სამხედრო გამოყენების შემდეგ XVIII საუკუნეში ასტრონომიული ობსერვატორია იყო.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს თანამდებობა არდადეგებზე მაისში მოიხსნება, სიმართლე ისაა იქ გასეირნება ღირს და ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემავსებელი და მადის აღმძვრელი Palacio de Viana-ს მონახულების შემდეგ, რომელიც მდებარეობს რამდენიმე წუთის მოშორებით, თავად Barrio de Santa Marina-ში და აბსოლუტურად რეკომენდებულია.
** Caracolexpress The Station. ავტოსადგურის წინ / Renfe**
აქ, გარდა კლასიკური ბიჭები ბულიონით და მსუქანი სოუსით რეკომენდირებულია ყველაზე ეგზოტიკური წინადადებები, რომლებსაც ისინი ემსახურებიან. Მაგალითად, მექსიკური სტილის ლოკოკინები (ცხარე და ნაჩოსთან ერთად), იაპონელებს (ტერიაკის სოუსით) და თუნდაც იტალიური სტილით, გააკეთა კარბონარა.
სინამდვილეში, მათ უკვე ჰყავთ მიმდევრების ლეგიონი, რომლებიც მიდიან იქ თავიანთი ახალი წინადადებების შესამოწმებლად. Მე ვთქვი, თუ თქვენ ეძებთ განსხვავებას, ეს თქვენი ადგილია.
Palacio de Viana-ს მიდამოებში ნახავთ ერთ-ერთ ყველაზე მითურ სადგომს კორდობაში.