მისი არტიშოკი, აუცილებელია
კრისტოფ პაისი სრულყოფილების დაუღალავი ძიების მკაფიო გამოხატულებაა და ეს აისახება მათი კერძები, გაიმეორეთ მანამ, სანამ ისინი მილიმეტრამდე არ გადაიჭრება და მის გამოსვლაში, რადგან მასთან რამდენიმე სიტყვის გაცვლა უდრის პროდიუსერების შესახებ ცოდნის შეგროვებას ან დამუშავებებს, რომლებიც უფრო მეტად ამართლებენ ლა ბომბაში ვიზიტს.
კრისტინა კვეროლი კეთილი ხელით ხელმძღვანელობს ოთახს, ტიპიური ფრანგული ბისტროტის სტილში გაფორმებული ნათელი სივრცე: დიდი ფანჯრები, სარკეები, ინტიმური კუთხეები და მშვიდი ატმოსფერო სასიამოვნო საღამოს გასატარებლად.
ალბათ, საუკეთესო რამ არის ფანების გარეშე დაწყება რამდენიმე ცნობადი დამწყებთათვის, სადაც უკვე იგრძნობა ამ სახლის კარგი საქმე: რამდენიმე იბერიული ლორის კროკეტები, რომლებიც იკვებება მუწუკით მძაფრი გემოთი და სხვადასხვა სისქის მოძველებული პურით გახეხილი, შემწვარი Cal Rovira ძეხვი და სალათი ისინი ქმნიან სრულყოფილ ტრილოგიას, რათა გააგრძელონ უფრო ძლიერი ამოცანები.
მკვეთრი არომატი და ცომი სხვადასხვა სისქის ძველი პურის
ღირს შეჩერება ქათამზე (დიახ, მენიუში არის ქათამი), ან როგორც მენიუში ჩანს Le Poulet Rôti, თითქმის სრულყოფილი ქათამი, და შეეცადეთ გაიგოთ ეს „თითქმის“, როდესაც ვსაუბრობთ კერძზე, რომელშიც მომზადების დროისა და ტემპერატურის პროფილები მორგებულია ფრინველის თითოეულ ნაწილზე, რათა მიიღოთ საუკეთესო შედეგი: წვნიანი მკერდსა და ბარძაყებში, სადაც ხორცი თავისით იშლება.
მათ გარეშე ამ კერძზე საუბარს ვერ შეწყვეტთ კარტოფილი ფრი დამზადებულია სამმაგი მომზადების ტექნიკით და ეს იწვევს რბილ ინტერიერს და ხრაშუნა ექსტერიერს, ზედმეტი პორციის მოთხოვნა არასდროს მტკივა.
ბოსტნეული ასევე იმსახურებს განსაკუთრებულ აღნიშვნას: ასპარაგუსი, ბარდა (გასული სეზონის კერძი, უდავოდ, იყო Monjarama-ს ბარდა მარწყვით), არტიშოკები ... ხარისხი Crows Estate და ზრუნვა მათზე სამზარეულოში.
თუ არის სივრცე, სადაც კრისტოფი მთელ თავის კარგ საქმეს აყალიბებს, უეჭველია, ის არის ბრინჯები საფუძვლიანი მუშაობა ფონებზე და ინგრედიენტების ფრთხილად შერჩეული კოლექცია იპოვონ სრულყოფილი კომბინაცია, სადაც იდენტობის დაკარგვის გარეშე აისახება ის, რომ „მთელი მეტია მისი ნაწილების ჯამზე“.
საბოლოო ჯამში, სრულყოფილი სამზარეულო ითარგმნება როგორც ალბათ საუკეთესო ბრინჯის კერძები, რომლებიც დღეს მადრიდში შეგიძლიათ მიირთვათ. თუ მათ ტერასაზე სიამოვნებთ, გამოცდილება დასრულებულია.
ერთი უნდა გამოვყოთ შამპანურების ფართო მინიშნება მცირე მწარმოებლებისგან რომელიც კრისტოფმა მოინახულა, საგანძურები, რომელთა აღმოჩენაც ღირს, კრიტერიუმებით შერჩეული და რომლებიც კარგი საწყისი წერტილია ბუშტების სამყაროში დასაწყებად.
რაღაც ტკბილით დასასრულებლად, La Bomba მენიუში არის ძალიან ცნობადი ვარიანტები, როგორიცაა მისი ცნობილი პავლოვა (მერინგა, ვანილის კრემი, ვნების ხილი, მოცხარი, მანგო, ჟოლო) ან ბაბა აუ რუმი . Ორივე კლასიკური ფრანგული დესერტები შემუშავებული ტრადიციებითა და პირველი კლასის პროდუქტებით. შესანიშნავი გულსაბნევი, რომელიც ტოვებს ძალიან კარგ გემოს პირში, რათა დაგეგმოთ, როდის იქნება შემდეგი ვიზიტი.
ალბათ საუკეთესო ბრინჯის კერძები მადრიდში
IN DATA:
მისამართი: პედრო მუგურუზას ქუჩა, 5
ტელეფონი: 91.350.30.47
განრიგი: ღიაა ყოველდღე შუადღისას და სამშაბათიდან შაბათის საღამომდე
ვებ: ბომბი ბისტროტი