ნუ ეძახი მას Palentino, დაარქვი Pez 8.
მოდი თავი დავაღწიოთ: პალენტინო აღარ არის. პალენტინო სამუდამოდ გარდაიცვალა. და იქნებ ეს იყო ის, რაც უნდა მომხდარიყო. 2019 წლის მარტში, ერთი წლის შემდეგ, რაც ორიგინალი El Palentino დაიხურა გარდაცვალების შემდეგ კასტო, მისი ერთ-ერთი მფლობელი, რეგენტი და სული, Palentino-მ ხელახლა გააღო კარი, მზადაა პატივი სცეს ყოველდღიური ცხოვრების ამ დღესასწაულს ბარის გარშემო. ეს იყო რთული, ძალიან რთული, მარტინ სავარაუდო და ნარცისო ბერმეხოსთვის ვინც ბარის რეგულარული კლიენტურის შენარჩუნებისა და ახლის მოზიდვის თავგადასავალს აიღო პასუხისმგებლობა (ერთადერთი საშუალება მაღალი ქირის გადახდა და წინსვლა).
მაგრამ არა შენახვა ხბოს ნაგეგები და ლერწმები იმავე ფასად კვირაში რამდენიმე დღე ახერხებდნენ დაერწმუნებინათ ისინი, ვინც სხვა რამეს ეძებდა, რაც აღარ იყო. დანარჩენი პანდემიამ გააკეთა. და ელ პალენტინო უნდა გამქრალიყო, რომ მხოლოდ ცოცხალი დარჩენილიყო ჩვენს მეხსიერებაში. ასე ჯობია. ახლა ის ადგილი, რომელიც მან დაიკავა, არის Pez 8. მარტინ პრეზუმადო, მფლობელი დედა ჩიკო, იყავით წინ თქვენს მენეჯერთან ანა ლუკასი.
„El Palentino მეორე ეტაპზე იყო გასტრობარი ბარით, რომელიც ძალიან დიდი იყო ასეთი პატარა ადგილისთვის. დღეს, რითაც ვცხოვრობთ, ხალხით გადაჭედილ ბარებს დრო დასჭირდება დაბრუნებას“. განმარტავს Smug. ”ჩვენ გავაკეთეთ ტერიტორიის სრული გადახედვა: აღარ არის ბარი, მხოლოდ მაგიდები და ტერასა”.
ბევრი ხე, ბევრი სანთელი რომლებიც ღამით ნათდება თანმხლებ კუბის მუსიკა. "სკანდინავიური რულეტი თბილისთვის", - ამბობს სასტუმროს მფლობელი. "ეს უკვე აღარ არის ბარი, ეს არის გასტრონომიული ადგილი." მიუხედავად იმისა, რომ თხევადი მენიუ ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც კვების მენიუ.
"Pez 8 არის თაღლითური სამზარეულო", ამბობს თვითკმაყოფილი მარტინი. ეს არის ესპანური სამზარეულო, რომელიც შერწყმულია აზიურ ელფერებთან. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის სახალისო. El Palentino-ს რაღაც სული დარჩა იქ, რადგან ის, რაც მათ სურთ ამ ახალი სივრცისთვის, გართობაა. ის არ წყვეტს მის გამეორებას. მიმტანები მოუთმენლად მოდიან მაგიდასთან. მე მომხმარებელთან ურთიერთობა ცოცხალი კოქტეილების წყალობით, რომლებიც მზადდება თქვენს თვალწინ, რომელიც ეწევა. Ღამით, სანთლები ინთება და მუსიკა ირთვება რადგან მათ უნდათ რომ იყოს სიცოცხლე. მათ სურთ, რომ სუფრის საშუალებით აღვადგინოთ საზოგადოების სული და ოპტიმიზმი მალასანას ამ კუთხიდან. მაგიდა, რომელიც, სხვათა შორის, ძალიან ხელმისაწვდომია.
თვითკმაყოფილს აქვს მხოლოდ ერთი ამბიცია, "ადგილი გაივსოს". სარისკო, მაგრამ ლოგიკური და ამისთვის არა მხოლოდ ორიგინალობას, ხარისხსა და მხიარულებას გვთავაზობს, არამედ კარგ ფასებსაც. "საშუალო ბილეთი 20 ევროა" Ის ამბობს. „თუმცა 18-ევროიანი კერძებიც შეგიძლიათ. ყოველდღიური მენიუ ორშაბათიდან ხუთშაბათამდე 12 ევროა. და მოემზადეთ ბრანჩისთვის, რომელსაც ისინი გეგმავენ. თუ Mama Chicó-მ უკვე დაგარწმუნა, აქ უნდათ „გაატეხონ“. "მსურს ვიყო გულუხვი", - აცხადებს ის.
Pez 8 ღიაა მთელი დღე 12-დან 11 საათამდე. პარასკევი და შაბათი მთელი დღის კვებით. აპერიტივის დროს, 11 სხვადასხვა ვერმუტი რომ საკუთარ თავს სახლში ასხამენ. შაბათ-კვირის შუადღე არის ჯინი და ტონიკი და სხვა ლიქიორები (დარიჩინის და ლიმონის ვისკი, წითელი ხილის არაყი...) ასევე მათ მიერ შექმნილი.
მის მენიუში სეზონური პროდუქტებით უკვე არის რამდენიმე კერძი, რომელიც შესაძლოა გადახტეთ სოციალურ ქსელებში: მოსწონს ტრიუფელი ზარმაცი ტორტილა, წყნარი ოკეანის სკალოპები შებოლილი წიწაკის ემულსიით ან მისი გაფცქვენით. სუფთა გართობა.
მისამართი: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 912993754
განრიგი: ორშაბათიდან კვირამდე 12.00 საათიდან 23.00 საათამდე