გაიქეცი, ეს ნაყინები ეფემერულია!
დალოცვილი ზაფხული! სიცხე, მზე, არდადეგები და... ნაყინი! თუ უკვე გითხარით, რა არის ამ სეზონისთვის ახალი, დღეს შემოგთავაზებთ ახალს, ა ნაყინის და ბრიოშის ამომხტარი ფანჯარა დიდი კონდიტერის რიკარდო ველესი . სიამოვნებისგან დნება!
დავიწყოთ იმით, რომ გითხრათ, რა არის ეს პატისიერი . ეს არის მრავალფუნქციური სივრცე, რომელიც ეძღვნება კურსების სწავლებას და დეგუსტაციას, რომელიც უკვე ორი წელია ფუნქციონირებს. მაგრამ ეს ასევე მრავალმხრივი სივრცეა, რომელიც დროთა განმავლობაში მასპინძლობდა ლორის პრეზენტაციებს, სუნამოების დეგუსტაციას, შეხვედრებს... ახლა კი, კიდევ ერთხელ, სივრცე მუტაციას განიცდის და ხდება საზაფხულო ამომხტარი, რომელიც ეძღვნება ნაყინს და ბრიოშებს.
რიკარდო ველესი მთელ თავის შემოქმედებას ამუშავებს და კიდევ ერთხელ გვაოცებს თავისი ნოუ-ჰაუ. შეგახსენებთ, რომ ის საკონდიტროს ერთ-ერთი უდიდესი წარმომადგენელია ჩვენს ქვეყანაში, რაც იყო ეროვნული გასტრონომიის ჯილდო 2014 წელს, ჯილდო საუკეთესო საკონდიტრო მზარეულისთვის ესპანეთში იმავე წელს და Prix au Chef Pâtissier Internacional 2017 წელს..
მაგრამ არა მხოლოდ ჯილდოები გარანტირებულია მათი მუშაობის, არამედ უბრალო ფაქტი, რომ გადიან დედა სახლში, მულენის შოკოლადი ტკბილი სიამოვნების მაღალი დოზებით გარწმუნებთ.
ჩვენ ვესაუბრეთ შემქმნელს, რათა მან გვითხრას, რაზეა The Pâtissier. ”ჩვენ ყოველთვის გვქონდა იდეა, რომ დაგვეწყო ა ნაყინისა და ბრიოშის დროებითი მაღაზია. ნაყინები იმიტომ, რომ ეს არის ის, რასაც სხეული ითხოვს ზაფხულში და ბრიოშები, რადგან გვინდოდა წარმოგვედგინა ტრადიციული საკონდიტრო მასა, რომელიც ფონზე აფუჭებულია. ჩვენ გვინდა, რომ ისინი ტრენდული გავხადოთ“, - ამბობს ველესი.
ასე რომ, მათ შექმნეს სივრცე, რომელიც იმუშავებს ივლისისა და სექტემბრის თვეები -აგვისტოში ისვენებენ- რომელშიც ეს ორი ელემენტი გმირები არიან, ზოგჯერ ერწყმის ერთმანეთს - ნაყინით სავსე ბრიოში - სხვებში თავისით ბრწყინავს, როგორც ეს მარილიანი ბროშების შემთხვევაშია, რასაც მომხმარებლები ყოველთვის ითხოვდნენ.
„იდეა არის ის, რომ აიღო და წახვიდე და ისიამოვნო გატანა. ჩვენ მხოლოდ ორი ნაბიჯით ვართ და აქ ვამზადებთ წასაღებ პროდუქტებს, თანაც საჭმელების სახით, რაც უზრუნველყოფს იდილიურ დღეს პარკში“, - ამბობს საკონდიტრო მზარეული.
პატისიერი მას აქვს ვიტრინა, სადაც ნახავთ სხვადასხვა სახის ბრიოშს: სავსე შოკოლადის კრემით და დაფარული მეტი შოკოლადითა და ნუშით, მეორე დამზადებულია პრალინის კრემით, ასევე სავსე ლიმონით ფლამბე მერინგით ან კარამელით დაფარული ვანილით.
მაგრამ ეს არ არის დასასრული, რადგან ისინი ასევე აძლევენ სხვა განსხვავებულებს მომხმარებლისთვის ხელმისაწვდომს ცენტრში დაგვირგვინებული ცომი იისფერი და მოცვის კულისით, ჩიზქეიქით, ატმით და ვანილით ან ბანოფით.
დავიწყების გარეშე კრემის სპორტული ფეხსაცმელი , ზეციური ქმნილება განახევრებული ბრიოშისა და ახლად ათქვეფილი კრემით სავსე. და რა თქმა უნდა ორაგულისა და მანგოს მარილიანი ბრიოშები ან პასტრამი და მწნილი, სხვათა შორის . მათთან ერთად და სასმელის გადატანა, ა ნატურალური და სუპერ გამაგრილებელი სასმელების შერჩევა : წითელი ხილის პუნჩი, ლიმონათი პიტნით, მანგოს და ვნების ხილის წვენით ან მარწყვით და ლაიმით.
მათ გვერდით ნაყინები. ”მე ავირჩიე ექვსი არომატი, რომელიც ყველაზე მეტად მომწონს: პიემონტის თხილი, გუანაჯა შოკოლადი, ლიმონის ღვეზელი, Mara des Bois მარწყვი, ვანილი ჰავანასთან ერთად7 - რომელიც ძალიან მოგაგონებთ მულენ შოკოლადის დესერტს - და ბეკონის რძე სამოთხიდან გამოსულ ბეკონთან ერთად.
მათთან ერთად, მათი შეკვეთის შესაძლებლობა ინდივიდუალური ტუბი, 350 მლ ან 635 მლ . თუ გსურთ გამოცდილების მომრგვალება, მოითხოვეთ ის კონუსით ხელნაკეთი ან სიცილიური ვაფლი, ბრიოშის ცომის შიგნით.
„The Pâtissier and Moulin Chocolat-ში ჩვენ გვაქვს წესი: თუ ჩვენ თვითონ არ ვაკეთებთ მას, არ გავყიდით“ , ამაყობს ველესი. და ეს არის ის, რომ აქ ვაფლიც კი მზადდება ხელით, სათითაოდ და 100% ხელნაკეთი.
მოკლედ, The Pâtissier აპირებს გახდეს ერთ-ერთი ადგილი ამ ზაფხულს მადრიდში იმ შემოქმედებით, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს...
რატომ წავიდეთ
იმის გამო, რომ ყოველდღე არ გაქვთ შესაძლებლობა დატკბეთ ცნობილი საკონდიტრო მზარეულის შემოქმედებითა და ნაყინით. და რადგან, რას გეტყვით, ყველაფერი სკანდალურია და ფასებიც თავშეკავებული გიწვევთ სცადოთ რამდენიმე რამ თითოეულ ვიზიტზე.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
მაღაზიას ასევე აქვს გურმანი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ ჯანსაღი და მრავალფეროვანი საჭმელები, როგორიცაა გოგრის და სელის თესლის კრეკერი, მზესუმზირისა და ფეტვის თესლი და ბუნებრივი ბაზილიკისა და პომიდვრის ზეთი პოპკორნი, შავი ზეთისხილი ან კარამელი და ფლურ დე სელ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ სახლში წაიყვანოთ თქვენი ვაფლის ტიტები ან მერინგები, რომლებითაც გვირგვინდება ნაყინები.
მისამართი: Columela, 9. Bajo R. იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 914 35 66 00
განრიგი: ივლისი და სექტემბერი. სამშაბათი და ოთხშაბათი: 12:30 საათიდან 10:00 საათამდე. ხუთშაბათი, პარასკევი, შაბათი: 12:30 საათიდან 23:00 საათამდე. კვირა და ორშაბათი დაკეტილია.
Ნახევარი ფასი: ნაყინის აბანო ორი არომატით 2.80 ევრო. ნაყინის კონუსი ორი არომატით 3.30 ევრო. ბრიოში ნაყინის ბურთით 3,50 ევრო.