უტყუარი კლასიკა.
ღუმელის სიცხეში ამ გაურკვეველ დღეებში ბევრი სიმშვიდე ვიპოვეთ. მათაც კი, ვინც სამზარეულოში არასდროს შესულან, ბედი ცომის მოზილეში და გამოცხობაში სცადეს. და აღფრთოვანებული ვარ შედეგით, ვაგრძელებთ ცხობას.
ამჯერად ძმები მირაგოლები გვაზიარებენ რეცეპტი თქვენი ბანანისა და კაკლის ნამცხვრისთვის რომელიც ხანდახან შეიძლება მოიძებნოს თქვენს საცხობი და კაფეტერია Cientotreintaº, ჩამბერის უბანში. „ტორტი უაღრესად მარტივი მოსამზადებელია“, – გვეუბნებიან ისინი. „ჩვენ ვიყენებთ მთლიან ფქვილს და ყავისფერ შაქარს, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ თეთრი შაქარი ან თეთრი შაქრისა და თაფლის ნაზავი თანაბარ ნაწილად“.
პური, ნამცხვრები და ყავა არის Cientotreintaº-ის სამი სპეციალობა, ადგილი, რომელსაც მართავენ ბასკი ძმები იტალიური გვარით. ალბერტო და გვიდო მირაგოლი. ალბერტო სწავლობდა ხელოვნების ისტორიას, მაგრამ გადაერთო პურის და ნამცხვრების მოზელის ხელოვნებაზე. გვიდო ინტერიერის დიზაინერია, მაგრამ ის ასევე გადახტა სასტუმროებისა და რესტორნების ინდუსტრიაში, მალევე სპეციალიზირებულია ყავაში. მათ ერთად გააერთიანეს ცოდნა და გამოცდილება ამ საცხობი სახელოსნოში, საკონდიტრო მაღაზიაში და კაფეტერიაში, რომელსაც უკვე ჰყავს ბევრი მორწმუნე შამბერში. მისი შოკოლადის პალმები პილიგრიმისთვისაა, აუცილებლად. პატიმრობის ამ დღეებში, როგორც პირველი საჭიროების ბიზნესი, ისინი კვლავ ღიაა ორშაბათიდან კვირამდე დილის 9 საათიდან საღამოს 5 საათამდე. და ვისაც ურჩევნია ან საერთოდ არ შეუძლია სახლიდან გასვლა, შემიძლია შევუკვეთო პური ან ნამცხვრები გლოვოს საშუალებით. და მალე ჩვენც იქ დავბრუნდებით თქვენი ყავისთვის. და რა თქმა უნდა, პალმის ხეებისთვის.
ნიგოზი და ბანანი, Cientotreinta-ს მიხედვით.
ბანანის და კაკლის ნამცხვრის რეცეპტი Cientotreintaº საცხობიდან და კაფეტერიიდან
** ინგრედიენტები დიდი ფორმისთვის:**
240 გრამი მთლიანი ფქვილი
3 გრამი მარილი
6 გრამი სამეფო საფუარი
5 გრამი საცხობი სოდა
3 გრამი დარიჩინის ფხვნილი (ბევრად უკეთესია, თუ ეს ცეილონია)
84 გრამი მოხალული და დაჭრილი ნიგოზი
214 გრამი ყავისფერი შაქარი
100 გრამი კვერცხი
100 გრამი ნეიტრალური ზეთი (რაფინირებული ზეითუნის, მზესუმზირის, ქოქოსის...)
500 გრამი შემწვარი ბანანი
85 გრამი რძე
შემუშავება:
1. ერთ მხარეს გავცრათ ფქვილი, შაქარი, საფუარი, სოდა ბიკარბონატი, მარილი და დარიჩინი და გადავდგათ. მეორე მხრივ, სითხეებს (რძე, ზეთი, კვერცხი) ვურევთ, სითხეების ნარევს შეგვიძლია დავამატოთ შემწვარი და დაჭრილი ბანანი.
2. სითხეებს დავამატოთ გაცრილი (მშრალი) ინგრედიენტები და ვურიოთ, სანამ არ დავრწმუნდებით, რომ ნარევი ერთგვაროვანია. მნიშვნელოვანია ზედმეტად არ ათქვიფოთ, რადგან ეს ამკვრივებს ნამცხვრის ტექსტურას.
3.როცა ნარევი მზად იქნება, დაამატეთ ნიგოზი და ნაზად აურიეთ.
4. დარჩენილია, მიღებული მასა ჩავასხათ ფორმაში, რომელიც ადრე კარაქით წავუსვით და რომელშიც ძირზე და მოკლე გვერდებზე მაინც მოვაყაროთ საცხობი ქაღალდი.
5.გამოსაცხობად გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 55-60 წუთის განმავლობაში.
6. თუ დავინახეთ, რომ ბევრი ფერი მიიღო, მაგრამ შიგნით არ კეთდება (კბილის ტესტი: ჩხვლეტით და თუ სუფთა არ გამოვიდა მაინც არ კეთდება), შეგვიძლია ზედა ნაწილი დავაფაროთ. ცოტა ალუმინის ფოლგა.
7. შემდეგ რჩება მხოლოდ გაგრილება და ისიამოვნეთ. ბისკვიტები ჯდომისას უკეთესდება.
მისამართი: Calle de Fernando el Catolico, 17 იხილეთ რუკა