საუკეთესო ბრინჯი მსოფლიოში, ვალენსიაში
**ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. MONTERREI Wines (ORENSE) **
გალისიის მუნიციპალიტეტი მონტერეი არის ერთ-ერთი საუკეთესო ესპანური ღვინო, რომლის წარმოშობის დასახელებაც მიიღო. ჩვენ ვსაუბრობთ თეთრი ღვინოები ინტენსიური არომატით, ახალი და დაბალანსებული. ასევე წითელი ალუბლის წითელი, ხილის და აბრეშუმისებრი არომატით გემოვნების ფაზაში. მხოლოდ მათი მოსინჯვის მიზნით, ღირს ორენსეში მოგზაურობა. მოგზაურობა, რომელიც ასევე გვაჯილდოებს ღვინის ფერებში გაჟღენთილი პეიზაჟები , ისტორია და ტრადიციებით სავსე გასტრონომია.
სად ვცადოთ ისინი: ** რესტორანი ტამიზია Parador Castillo de Monterrei **. ეს ციხე, რომელიც სპეციალიზირებულია ტრადიციულ გალიციურ სამზარეულოში, ქმნის სრულყოფილ ფონს დაუვიწყარი კერძისთვის. თან ერთვის ჭიქა თეთრი ღვინო D.O. მონტერეი ა გალისიური სტილის ჰაკი ან რამდენიმე გემრიელი სკალოპი. შეინახეთ წითლები ლაკონისთვის ტურნიკის ზედა და ქორიზოთი. დესერტად, ბლინების გამოცდის გარეშე არ შეგიძლიათ დატოვოთ პომზა სურნელოვანი კრემით. გამეორება მოგინდებათ აუცილებლად.
კარგი გალისიური ღვინო
**ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. CASAR ტორტი (CACERES) **
არ არსებობს ყველის მოყვარული, ვინც არ იცოდეს გემრიელი ** Torta del Casar **. უბრალოდ იფიქრე ამ სიამოვნებაზე დამზადებულია ცხვრის ნედლი რძისგან ნერწყვს გვაშორებს. მისი წარმოშობა და დამუშავება უნდა ვეძებოთ კასერესში, Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes და Montanchez რეგიონებში. თან კრემისებრი ტექსტურა, მის არომატს ბევრი ხასიათი აქვს , არის ძლიერი და ცოტა მწარე.
სად ვცადოთ: Torta del Casar არის ყველი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ხორცისა და დესერტის სოუსების დასამზადებლად. და შესანიშნავი ადგილია მისი გემოს დასაგემოვნებლად სანელებლების რესტორანი Parador de Cáceres სადაც შეგიძლიათ სცადოთ იბერიული ფილე კასრის ყველის სოუსით და ჩიზქეიქით რომელიც ცრემლებს აგიღებს. ეს რენესანსის სასახლე ქალაქის ისტორიულ ცენტრში გვთავაზობს სხვა ტრადიციულ რეცეპტებს, როგორიცაა ზორონგოლო ექსტრემადურიდან და მიგაები ექსტრემადურიდან. თქვენ არ იცით რომელი გადაწყვიტოთ!
El Casar ჩიზქეიქი
ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. მალაგას ქიშმიში
მალაგას ქიშმიში არ არის ნებისმიერი ქიშმიში. მათი ზომა და დახვეწილი ტკბილი გემო დაცულია წარმოშობის დასახელებით, რაც მათ ნამდვილ გასტრონომიულ სიამოვნებად აქცევს. წარმოებული აქსარკიას რეგიონში ან მანილვას ქვეზონაში, მისი დამუშავება მოიცავს Malagueño Moscatel ჯიშის მწიფე ნაყოფის მზეზე გაშრობას. , არომატი, რომელიც გაჟღენთილია ყველა ქიშმიშით, რომელსაც პირში ჩავსვამთ. გემოზე ასევე ვამჩნევთ არომატული ბალახების, ვარდის, გერანიუმის და ციტრუსის არომატს; და ხორციანი და ძალიან წვნიანი რბილობი.
სად ვცადოთ: მალაგას ქიშმიში შესანიშნავია დესერტის გასაფორმებლად ან გემრიელი ნაყინის მოსამზადებლად. Parador de Málaga Gibralfaro-ში და Málaga Golf-ში მათ ეს ძალიან კარგად იციან. მათ რესტორნებში სთავაზობენ გემრიელ სეზონურ მენიუს რომის ნაყინი მალაგას ქიშმიშით. ყველაზე ტკბილი შეხება სასიამოვნო საღამოს დასახურავად, სადაც ისინი ემსახურებიან სხვა აუცილებელ რეცეპტებს, როგორიცაა gazpachuelo, ajoblanco და zoque მალაგიდან ლორით.
ვახშამი კარგი ხედით
ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. ვალენსიის ბრინჯი
ვალენსიაზე საუბარი ნიშნავს ბრინჯზე ლაპარაკს, საუკეთესო ბრინჯზე. ბრინჯი ამდენი წელია კულტივირებულია (მისი შემოღება არაბებს მიეწერება VII საუკუნეში) და მისი ხარისხი იმდენად კარგია, რომ გასაკვირი არ არის, რომ მას აქვს წარმოშობის დასახელების ხელმოწერა. არსებობს სამი ჯიში, რომლებიც ატარებენ D.O-ს: სენია, ბომბა და ალბუფერა , ყველაფერი იდეალურად ადაპტირებულია ალბუფერას ბუნებრივი პარკის ტერიტორიაზე, სადაც გაშენება 1200 წელზე მეტია. აი, მიზეზი ვალენსიელი პაელების დიდებისა. ისეთი შესანიშნავი ხარისხის ბრინჯით, რომ მან იცის, როგორ გადმოსცეს გემოს იდეალურად, ვალენსიურ გასტრონომიას ჰყავს დიდი მოკავშირე.
სად ვცადოთ: ში პარადორ ელ სალერი მის ორ რესტორანში შეგვიძლია დავაგემოვნოთ საუკეთესო ვალენსიური ბრინჯის კერძები D.O. უფრო ტრადიციული სტილი უნდა ავირჩიოთ, როგორიც რესტორან „თამიზიას“ გვთავაზობს; ან უფრო ინოვაციური, როგორიცაა ის, რასაც ამზადებენ რესტორნის Especia-ს სამზარეულოში. ორივეს რაღაც საერთო აქვს: ხარისხიანი ნედლეული და მზარეულები, რომლებიც თითოეულ კერძს აქცევენ ხელოვნების ნიმუშად და გემოს გემოს. შეფ-მზარეულის რეკომენდაციები: წებოვანი ლობსტერ ბრინჯი, ბრინჯის კანუტილიო და, რა თქმა უნდა, ვალენსიური პაელა.
ვალენსიური ბრინჯის კანუტილოები
ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. ჯაენის ზეთი
ხაენს შეუძლია დაიკვეხნოს, რომ აქვს ერთ-ერთი საუკეთესო ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მთელ ესპანეთში (და მსოფლიოში!). მათი წარმოშობის დასახელებები ამას მოწმობს. რადგან მას არ აქვს ერთი და არც ორი, მაგრამ სამი D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura და Sierra Magina. ფაქტი: მხოლოდ ხაენის პროვინციაშია კონცენტრირებული ამ თხევადი ოქროს უდიდესი წარმოება მთელ პლანეტაზე. ზეითუნის ზეთი არის ჯანმრთელობა და ჩვენი ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი. სწორედ ამიტომ უნდა იმოგზაუროთ ხაენში, მის ზეთისხილის ხეებით სავსე პეიზაჟებზე, რათა აღმოაჩინოთ მისი უდიდესი არსი.
** სად ვცადოთ. რესტორანი Especia Parador de Jaén **, რომელიც მდებარეობს სანტა კალატინას ბორცვის თავზე, გთავაზობთ რეგიონის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის დახვეწილ რეცეპტებს. ზოგიერთ კერძში, მაგ სალათები, შემწვარი ბოსტნეული ხაენის ბაღიდან, გაზპაჩო ან პიპირადები ტუნასთან ერთად ზეთი უზრუნველყოფს სამაგისტრო შეხებას. და თუ დარჩებით, მიირთვით უგემრიელესი სადღეგრძელო ამ თხევადი ოქროს კარგი სპრეით. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ საუკეთესოებს მსოფლიოში!
Parador de Jaén-ის ერთ-ერთი სასადილო ოთახი
**ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. თაფლი ლა ალკარიადან (გუადალაჯარა) **
თუ თქვენ გაქვთ ტკბილი კბილი, თქვენ უნდა იმოგზაუროთ La Alcarria-ში. გვადალაჯარასა და კუენკას შორის მდებარე ამ აგრარულ რეგიონში სკანდალური თაფლი იწარმოება. მისი წარმოშობის დასახელება მოიცავს სამ სახეობას: მონოფლორალური როზმარინის თაფლი, მონოფლორული ლავანდის თაფლი და მრავალყვავილოვანი თაფლი . მისი გემო არის დახვეწილი, დახვეწილი და არომატით, რომელიც გვახსენებს ველურ მცენარეებს, საიდანაც ის მოდის. გარდა ამისა, ეს არის სუპერ ჯანსაღი საკვები, რომელიც გვაძლევს დიდ ენერგიას.
სად ვცადო ალკარიას თაფლი ფართოდ გამოიყენება დესერტების დასამზადებლად, თუმცა მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის თანმხლები სოუსების მოსამზადებლად. Restaurante Especia del Parador de Sigüenza-ში, მონუმენტურ საცხოვრებელში 13 საუკუნეზე მეტი ისტორიის მქონე, გემრიელ კერძებს ემსახურებიან. ბავშვის წელის შიგთავსი თავისი ტკბილეულით, თაფლით არომატიზებული La Alcarria-დან კრემისებრ ბრინჯზე სოკოთი საიდანაც თეფშზე აუცილებლად არაფერს დატოვებთ. და დესერტად, ა ყველის ნაყინი მწვანე ვაშლის სორბეტით და თაფლით La Alcarria-დან. გნებავთ რეცეპტები? Parador გაგიადვილებთ: თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ისინი აქ.
ყველაზე ტკბილი ცდუნება
**ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. ყველი ფლორ დე გუა (გრან კანარია) **
კიდევ ერთი ყველი წარმოშობის დანიშნულებით, რომელიც იმსახურებს თვითმფრინავში აყვანას, არის ფლორ დე გუია, გრან-კანარიაში. ისინი ხელით ამზადებენ მას სანტა მარია დე გუიას, გალდარსა და მოიას მუნიციპალიტეტებში და მის წარმოებაში ძირითადად იყენებენ კანარის ჯიშის ცხვრის რძეს (თუმცა მისი შერევაც შესაძლებელია ძროხის რძესთან ერთად). Ეს არის ერთადერთი ყველი კანარის კუნძულებზე, რომელიც იყენებს მცენარეულ კოაგულანტს რძის კოაგულაციისთვის: ეკლის ყვავილს. ეს ყვავილი ყველს უფრო რბილ გემოს აძლევს, თუმცა ბევრი პიროვნებით. გემოზე შეამჩნევთ რბილ ტექსტურას ტკბილი და მწარე შეხებით. მოამზადეთ პური, რადგან დარწმუნებული ვარ, რომ გასუქდებით.
სად ვცადოთ: რესტორანი Marmitia Parador de Cruz de Tejeda-ში, რომელიც მდებარეობს ზღვის დონიდან 1500 მეტრზე, ერთგულია ყველაზე ავთენტური კანარის გემოებით და შეიცავს მის მენიუში. კუნძულის ყველის უგემრიელესი დეგუსტაცია. და არა მხოლოდ ეს: ისინი ასევე აწარმოებენ ბაიფო ნუშით, თევზისა და ზღვის პროდუქტების ძველი სამოსი, ტრადიციული კუნძული თხის ჩაშუშული წითელი აგალა ნაოჭებით და ბიენმესაბე სხვა ტიპურ კანარის რეცეპტებს შორის. პროდუქტები ხმელეთიდან და ზღვიდან არომატით, რომელიც კვალს დატოვებს თქვენზე.
ხედები Parador de Gran Canaria
ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. PIQUILLO წიწაკა LODOSA-დან
პატარა, ღრმა წითელი, სამკუთხა ფორმის და პატარა მოხრილი წვერით. აი, როგორია Lodosa piquillo წიწაკა D.O.-სთან ერთად, ავთენტური ნავარას დელიკატესი. გაშენებული 1960-იანი წლებიდან ნავარას სამხრეთ-დასავლეთ რაიონში, ცნობილია როგორც ნავარის ბაღის "წითელი ოქრო". მას აქვს მნიშვნელოვანი თავისებურება: ის ერთადერთი წიწაკაა, რომლის ნაყოფსაც სათითაოდ წმენდენ წყალში ან ქიმიურ ხსნარებში ჩაძირვის გარეშე. მისი ტკბილი არომატი მას იდეალურ პროდუქტად აქცევს ნიორით მადის მოსამზადებლად, ვინეგრეტში, შიგთავსით ან გარნირად.
სად უნდა სცადოთ ისინი . ლოდოსიდან 50 კილომეტრზე ცოტა მეტია, ოლიტე, ულამაზესი ქალაქი, რომელიც შუა საუკუნეებში გადაგვყავს. Თავის პრიმიტიული სასახლე-ციხე, გამოცხადდა ეროვნულ ძეგლად და გადაკეთდა პარადორად, გთავაზობთ დაუვიწყარ კერძს. რესტორნის სასადილო ოთახის აგურის სვეტები და არკადები ქმნიან შესანიშნავ გარემოს, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ადგილობრივი პროდუქტები, როგორიცაა ახალი ასპარაგუსი, ajoarriero cod, chilindrón ცხვრის და, რა თქმა უნდა, პიკილო წიწაკა. Დალევა? ისარგებლეთ იმით, რომ პარადორი მდებარეობს იმავე მოედანზე, სადაც შტაბ-ბინა მდებარეობს ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. ნავარას ღვინოები , ჩვენ ვეკითხებით ჭიქა Merlot Selection , იდეალური წყვილი გემრიელი წიწაკისთვის.
წიწაკა, საუკეთესო შემქმნელი
**ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. TORO ღვინოები (ზამორა და ვალიადოლიდი) **
ტოროს ღვინოები ტრადიციისა და ისტორიის სინონიმია. მისი წარმოშობა რომაელების დასახლებიდან იწყება და დღეს ისინი ერთ-ერთი ყველაზე პრესტიჟული ღვინოა ჩვენს ქვეყანაში. ლეონის მეფე ალფონსო IX-ს (1171-1230) უკვე სისუსტე ჰქონდა ამ ღვინოების მიმართ. "მე მყავს ხარი, რომელიც მაძლევს ღვინოს და ლომი, რომელიც სვამს ჩემთვის" თქვა მონარქმა. შესანიშნავი გემოთი და ტექსტურით, მის წარმოშობის დასახელებას ჰყავს 51-ზე მეტი ღვინის ქარხანა, რომლებიც მის წარმოებას ეძღვნება.
სად ვცადოთ ისინი: ** Parador de Zamora **, მე-15 საუკუნის ულამაზესი რენესანსის სასახლე, რომელიც აშენებულია ძველ მუსულმანურ ციტადელზე, კარგი საწყისი წერტილია იმ რეგიონის მოსანახულებლად, სადაც ეს ღვინოები იბადება. სოფლები ვენიალბო, ელ პეგო, ვალდეფინიასი და სანზოლესი , რომლის ცხოვრების წესიც უშუალოდ ვენახებს უკავშირდება. საჭმელად, რესტორანი Marmita del Parador გვაძლევს საშუალებას, ტოროს ღვინოები მივცეთ დელიკატესებით, როგორიცაა ზამორას სტილის ბრინჯი იბერიული ტორრეზნილოებით, საქონლის ხორცი Aliste, cod a la tranca, ** Zamorano ყველის არჩევანი D.O.-სთან ერთად ახალგაზრდა წითელთან ერთად. ღვინო ტოროდან) ** და კრემით სავსე ლუდი Zamora როგორც საბოლოო შეხება.
რამდენიმე დახვეწილი ღვინო
**ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. ჩინჩონი (მადრიდი) **
ყველამ, ვინც მიდის ჩინჩონში, რაღაც მომენტში უნდა სცადო თავისი ცნობილი ანისეტი (ერთი კადრი მაინც). სასმელმა მიიღო სახელი მადრიდის ამ ტურისტული ქალაქიდან და არის ტრადიცია, რომლის ინდუსტრიალიზაცია 1911 წელს დაიწყო. ჩინჩონის ოთხი სახეობაა მათი დამთავრების მიხედვით: მშრალი, ზედმეტი მშრალი, სპეციალური მშრალი და ტკბილი. სახეობიდან გამომდინარე გემო მეტ-ნაკლებად ტკბილი იქნება.
სად ვცადო. ჩვენი წინადადება: Parador de Chinchón. მენიუ: ტაბა ჩაშუშული. ამ ყოფილი ავგუსტინური მონასტრის El Bodegón რესტორანში ისინი ემსახურებიან მენიუს "Cocido de Taba"-ს, რომელიც მიჰყვება მე-18 საუკუნის რეცეპტის ეტაპებს. . სამი ბრუნისგან შემდგარი ჩაშუშული ისეთივე მნიშვნელობას ანიჭებს ბოსტნეულს, როგორც ხორცს: კომბოსტო, მწვანე ლობიო, ტურპები ან კარდილოები იზიარებენ ადგილს შავ კანჭის ხორცთან, ქორიზოსთან, ზოლიან ბეკონთან, ქათმთან და, რა თქმა უნდა, ფუენტესაუკოს წიწილასთან. და ყველაზე ცნობისმოყვარე: ის ატარებს კიბოს. მიზეზი: ბერები მას იყენებდნენ იმის გასაგებად, კარგად იყო თუ არა ჩაშუშული. ჰამაკი უდავოდ საუკეთესო დახურვაა ამ დაუვიწყარი ბანკეტისთვის.
ანისული მომზადების შემდეგ