ქაბაბი კობიდე (როდესაც ქაბაბს შეუკვეთავთ დაივიწყეთ როგორ იცოდით აქამდე)
რა არის განსაკუთრებული ირანული სამზარეულოში? მსოფლიოს სხვა სამზარეულოებისგან განსხვავებით, სადაც ერთი და იგივეს ჭამა ორი თვე საკმარისია იმისათვის, რომ არ გძულდეს ლაფშა, ბრინჯი და ქაბაბიც კი (ესე იგი, ჩვენ ვთქვით) ირანში ძალიან მრავალფეროვანია და ძალიან ჰგავს ხმელთაშუა ზღვას . ეს არის გლუვი, არ აქვს რაიმე უცნაური სანელებლები და, ზოგადად, არ კბენს. ირანელებს ჩვენთან იმაზე მეტი საერთო აქვთ, ვიდრე ჩვენ გვგონია. წადი დუღის სათხოვნელად, დალიეთ იოგურტი პიტნის ელფერით, ისევე როგორც ნებისმიერი ადგილობრივი, და მოიქეცით.
1. კაშკე ბადემჯანი
ეს არის პირველ რიგში. ნებას რთავ თავს რეკომენდაციას მისცემენ, თუ გვერდით მაგიდაზე გინახავს. ძირითადი კერძი ყველა ირანელისთვის, რომელიც ისე დაისვენებთ, თითქოს მთელი კვირა მარხულობდით მომენტის მოლოდინში. თავად, კაშკე ბადემჯანი იგი შედგება ბადრიჯანი, პიტნა, ნიგოზი და ქაშკი , სპარსული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი მჟავე იოგურტი.
ორი. ABUGUST (საყოველთაოდ ცნობილია როგორც დიზი კონტეინერისთვის)
ეს არის გასტრონომიის იკეა. ბულიონი, რომელიც თქვენ თავად გადააქცევთ ღუმელში. ი მოგიწევთ მთელი თქვენი ძალისხმევა და ყურადღება , რადგან ის რჩება ისე, როგორც სპარსელი იქნება დამოკიდებული მხოლოდ თქვენზე. ნაბიჯები სრულყოფილი დიზის გასაკეთებლად და შთაბეჭდილების მოხდენის მიმტანზე და მეგობრებზე ( ჩვენ ნებას მოგცემთ ატაროთ ნაჭერი თქვენს ჩანთაში ) :
1. პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავდოთ მაგიდაზე დადებულ ერთ-ერთ ცარიელ თასში.
ორი. თიხის ქოთნიდან მიღებული ბულიონი დაასხით პურს ისე, რომ დანარჩენი ინგრედიენტები კარგად არ დაასველოთ (დარწმუნდით, რომ მაშები გაქვთ დატოვებული, ქვაბი იწვის).
3. წიწიბურა, კარტოფილი, ხორცი და პომიდორი ჩაქუჩით დაჭერით დიზის შიგნით.
ოთხი. როგორც კი ყველაფერი კარგად დაიფშვნება, ჩავყაროთ იმავე პურის თასში და დარწმუნდით, რომ ბულიონშიც არის გაჟღენთილი.
5. აიღე კოვზი და წადი! რჩება მხოლოდ ისიამოვნოთ და გაიმეოროთ.
მმმ... დაუძლეველი!
3. KABAB KOOBIDEH
ირანელები სპარსელები არიან და არა არაბები, ასე რომ, როცა ქაბაბს შეუკვეთავთ დაივიწყე როგორ იცნობდი მას აქამდე . აქაც თავად ამზადებთ, ან შეგიძლიათ პურის გარეშე მიირთვათ, რადგან კერძში შედის ბრინჯი და შემწვარი პომიდორი , ორი კომპანიონი, რომლებიც მას ჩვეულებრივ ყველაფრით ემსახურებიან, ისევე როგორც ლავაშის პურს. ბრინჯის თავისებურება ისაა შეიცავს გამხმარ სუმაკის კენკრას და ზაფრანს ტანჯული დარტყმისთვის . კიდევ ერთი მსგავსი კერძი, მაგრამ ხორცს ჰამბურგერის ფორმა აქვს და არა შამფურს ისპაჰანისთვის დამახასიათებელი ბერიანი.
ASH RESHTEH
ისევ აიღეთ კოვზი, ეს სხვა ირანული ჩაშუშული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია სპარსელებში: ლაფსი წიწიბურით, ისპანახით, ლობიოთი, ხახვი, ოსპი, ცოტაოდენი იოგურტი, ზეთი და პიტნა . არა, არაფერი გაკლიათ. ზოგჯერ მისი შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მეტ-ნაკლებად ინგრედიენტებით, მაგრამ ზოგადად ის ყოველთვის ასეთი თანმიმდევრულია. წარმოიდგინე ძილი.
ოთხი. ფესენიანი
ხორცს უბრუნდება ფესენიანი კიდევ ერთი საუკეთესო ირანული გამოგონებაა . ეს არის ხორცის ჩაშუშული (იხვი ან ქათამი), რომლის ვარსკვლავური ინგრედიენტი, რომელიც მას ნარკოტიკულ გემოს აძლევს, არის ბროწეულის სიროფი. თხილიც აქვს . მისი კომპანიონი ისევ ბრინჯია, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალ-ცალკე, ასევე ხორცთან და სოუსთან ერთად.
5. სოჰანი
ჩვენ შეგვიძლია გავაგრძელოთ ხორცის ან მოხარშული კერძების ჩამოთვლა, მაგრამ კარგი ირანული კვება დესერტისა და ჩაის გარეშე ვერ დასრულდება . სპარსული ტკბილეული საკმაოდ ჰგავს მათ მეზობლებს, თურქებს ან ავღანელებს, რადგან ჩვეულებრივ შეიცავს ჩირს, თაფლს და უამრავ შაქარს. ყველაზე პოპულარულია ის იაზდი ი ქუმ , როგორც სოჰანი , ტორტი, რომელიც ბრწყინავს კარამელის გამო, რომლითაც იგი დაფარულია. ასევე იგი შეიცავს ვარდის წყალს, ფქვილს, ხორბალს, კარაქს, ფისტას ან ნუშის, ზაფრანს და შაქარს. . ავღანეთთან ის იზიარებს გოშ-ე ფილ , ასევე ჩირისგან დამზადებული პასტა ყურის ფორმის.
და ხიზილალა? ხიზილალა დაიჭირეს კასპიის ზღვაში, ამიტომაც არის ირანული ასე ცნობილი . თუმცა ჩვეულებრივ არ ჭამენ, ამიტომ არცერთ მათ კერძში არ შედის. შირაზის ღვინო მისი კიდევ ერთი კულინარიული მითია . მართალია, ყურძენი თავდაპირველად სამხრეთ ირანის ამ ქალაქიდან მოდის, ის იქ არ მზადდება. ირანში ალკოჰოლი აკრძალულია, ამიტომ თუმცა ესპანურ სპარსულ რესტორნებში შესაძლებელია ღვინისა და ლუდის პოვნა , თუ გსურთ დატკბეთ გასტრონომიით, როგორც ავთენტური ირანელი, ან პირდაპირ აირჩიეთ იქ გამგზავრება, რათა ადგილზე სცადოთ, უმჯობესია აირჩიოთ დუგი, ჩაი ან წყალი.
სად ვჭამოთ სპარსული ესპანეთში
მიუხედავად იმისა, რომ ირანული სამზარეულო აქამდე არც თუ ისე პოპულარული იყო, ჩვენს ქვეყანაში გვაქვს რამდენიმე სპარსული რესტორანი, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კერძი. ზოგიერთი მათგანია: El Rincón Persa (ბარსელონა); ესპაჰანი, მისტერ კაბაბი, თეირანი და პერსეპოლისი (მადრიდი); და თეირანის რესტორანი (ლას პალმასი).
მიჰყევით @raponchii
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- ბელგიის ტიპიური კერძები: ქვეყანა, რომლის ჭამა შეიძლება
- ირანი, ძველი სპარსეთის მაგია
- 20 მიზეზი სომხეთით გაოცებისთვის
- 10 შესანიშნავი მოგზაურობა მსოფლიო მოგზაურისთვის
- მოგზაურის აპოკალიფსი: გადაშენების პირას მყოფი ადგილები
- ისპაჰანი, აღმოსავლეთის მარგალიტი შვიდ გამოცდილებაში
- ფერადი მოგზაურობა მსოფლიო გასტრონომიაში
ირანული ხიზილალა არ შედის არცერთ ტრადიციულ სპარსულ კერძში