საფუტკრეები სასტუმრო ლანკასტერის სახურავზე
ლონდონის გულში ათასობით ფუტკრის ზუზუნი იგრძნობა. ამ პატარა მწერებიდან 500 000-ზე მეტი წელიწადში კილო და კილოგრამ თაფლს აწარმოებს სახურავზე. სასტუმრო ლანკასტერი , მდიდრული 4 ვარსკვლავიანი სასტუმრო, რომელიც ახლახან იყო პირველი ** "ლონდონის თაფლის შოუს" სცენა. ადგილობრივი მეფუტკრეები რომლებმაც, მთელ მსოფლიოში ფუტკრების მზარდი გაუჩინარების გამო შეშფოთებულმა გადაწყვიტეს საკუთარი ურბანული პანელები შეეტანათ. ამოცანა, რომელსაც იზიარებენ სხვა საცხოვრებლები ქალაქებში, როგორიცაა პარიზი, ბერლინი ან სან-ფრანცისკო, და რომელსაც ისინი იყენებენ როგორც ტურისტულ ატრაქციონად თავიანთი კლიენტებისთვის დასვენებისთვის.
ლანკასტერ სასტუმროში სულ ათი სკა, რომელშიც წელიწადში 140 კილო თაფლს აწარმოებს. „სტოებიდან ხუთი სავსეა ფუტკრებით, დანარჩენი ხუთი კი 2012 წლის გაზაფხულზე იქნება“, - განმარტავს ელისონ ჰალი, სასტუმროს კომუნიკაციების მენეჯერი. ინიციატივა 2009 წელს დაიწყო, როდესაც ამ მდიდრულმა საცხოვრებელმა პირველი ხუთი სკების დამონტაჟება გადაწყვიტა. ”ეს იყო პასუხი ფუტკრის პოპულაციის შემაშფოთებელ გაქრობაზე გლობალურად,” განმარტავს ალისონი. მათ მიერ მოპოვებული თაფლი გამოიყენება სასტუმროს რესტორნის Island Grill-ის მენიუსა და საუზმეში და, იმ დეტალებს შორის, რომლებსაც საცხოვრებელი ახალდაქორწინებულებს აძლევს, შედის თაფლის პატარა ქილები მისი პანელებიდან. სასტუმრო ძალიან ჩართულია თაფლის ხელოსნურ წარმოებაში მის ობიექტებში და შექმნა რამდენიმე სივრცე, როგორიცაა Bee Blog ან Londonbees, სადაც შესაძლებელია თვალყური ადევნოთ სკების ევოლუციას და მათ წარმოებას.
თაფლის ქილები
ურბანული თაფლის წარმოებაზე დარეგისტრირებული ერთ-ერთი უახლესი ადგილია Westin Grand სასტუმრო ბერლინში, რომლის ოთხი სკამი სახურავზე იდგა 2011 წლის მაისიდან. სასტუმროს მენეჯერი რაინერ ბანგერტი პირადად ზრუნავს ამ ფუტკრებზე მეფუტკრე მარკ-ის დახმარებით. ვიჰლემ კოჰფინკი. სასტუმროს მდებარეობა, რომელიც მდებარეობს უნტერ დენ ლინდენის ბულვართან და ტიერგარტენთან ძალიან ახლოს, ”ამ პატარა არსებებს სთავაზობს ნექტრის შეგროვების შესაძლებლობას გარემოში. დიდი ბიომრავალფეროვნება შედგება მცენარეთა ფართო სპექტრისგან, განსხვავებით სასოფლო-სამეურნეო ტერიტორიებისგან, სადაც მონოკულტურები მრავლადაა“, - ამბობს ბანგერი.
პირველ მოსავალში სასტუმრომ თავისი პანელებიდან მიიღო წარმოება 135 კილო თაფლი მე ვიყენებდი საუზმეზე და მცირე ზომის გასაყიდად თაფლის ქილები 100 გრამი (ფასი: 5 ევრო). "მომხმარებლებს შორის ყველაზე დიდი წარმატება არის ჩვენი ხელნაკეთი თაფლის ნაყინი, რასაც მოჰყვება ჩვენი ვინეგრეტები და თაფლის პური", - ამბობს სასტუმროს ორგანიზაციის წევრი ანდრეა ბიშარა. რაც შეეხება გაყიდვებს, 2011 წელს მათ უკვე გაყიდეს 200 პატარა ქილა, რომელთა მოგება მიდის გერმანულ არასამთავრობო ორგანიზაციაზე, რომელიც მუშაობს აფრიკაში დამხმარე სამუშაოებში.
იმავე ქსელიდან, როგორც ბერლინის სასტუმრო, სინათლის ქალაქშია ** Westin Paris – Vendôme hotel,** კიდევ ერთი მდიდრული საცხოვრებელი, რომელიც ფსონს დებს საკუთარი თაფლის დამზადებაზე. მდებარეობს გვერდით ტუილრის ბაღები, მის სახურავს შეუძლია დაიკვეხნოს პროგრამის ფარგლებში დაყენებული ხუთი სკირით. 100% ადგილობრივი ”, ინიციატივა, რომელიც ცდილობს უზრუნველყოს საკვების წარმოება ადგილობრივად და არ აღემატებოდეს 200 კილომეტრის პერიმეტრს პარიზის გარშემო. სასტუმროს შეფ-მზარეული ჟილ გრასტო ამზადებს სასტუმროს სამზარეულოში უგემრიელესი კერძები ადგილობრივი თაფლით . მიუხედავად იმისა, რომ ხუთი ფუტკრის წარმოება ჯერ კიდევ ძალიან მცირეა, სასტუმროს მიეწოდება თაფლი, რომელიც წარმოებულია პარიზის სხვა სახურავებზე. „ვიმედოვნებთ, რომ შემდეგი მოსავალი მოგვიტანს იმდენი თაფლს, რომ მომხმარებელს შევთავაზოთ“, - ამბობს სასტუმროს ორგანიზაციის წევრი ბენედიქტე ფაჟი.
სასტუმროში შედის დაუძლეველი შეთავაზება ტკბილი კბილის მქონეთათვის: საქორწილო დღის პაკეტი (ფასი: 148 ევრო) – პაკეტი, რომელიც მოიცავს თერაპიული მკურნალობა თაფლით და ჩაი თაფლით Tuileries Gourmet Bar-ში - და სპეციალური თაფლის მენიუ (ფასი: 69 ევრო). მომავალი გაზაფხულის მოლოდინში, სასტუმრო გეგმავს ახალი ფუტკრის დამონტაჟებას, რათა კლიენტებს შესთავაზონ თაფლის ქოთნები, როგორც ორიგინალური ყოფნის სუვენირი.
ფუტკრები სან-ფრანცისკოს სასტუმრო Fairmont-ში
კალიფორნიის შტატში (აშშ), შეფ jW Foster of the სან-ფრანცისკოს ფეირმონტის სასტუმრო ის ფუტკრების დიდი გულშემატკივარია. შეშფოთებული 1980-იანი წლებიდან შეერთებულ შტატებში ამ პატარა ცხოველთა დაღუპვის საგანგაშო რაოდენობით, ფოსტერი 2010 წლიდან ხელს უწყობს თაფლის წარმოებას სასტუმროში. დღეს ლოჟას აქვს ოთხი საფუტკრე გარე ბაღი მდებარეობს ლობის დონეზე თითო 20000 ფუტკარი , რომლის მონახულებაც მომხმარებელს შეუძლია. Marshall's Farm-ის თანამშრომლობით წლიური წარმოება 270 კილოგრამ თაფლს აჭარბებს. სუპები, სალათები, სოუსები, ნამცხვრები, ნაყინი, ჩაი... ფოსტერი ამზადებს მრავალფეროვან კერძებსა და სასმელებს სასტუმროს Laurel Court რესტორანში დაუძლეველი ტკბილი შეხებით. Fairmont-ის ქსელმა გააფართოვა თავისი გატაცება ფუტკრის მიმართ სხვა სასტუმროებში, რომლებსაც ასევე აქვთ საკუთარი პანელები (დალასი, ტორონტო, სენტ ენდრიუსი, ვანკუვერი და ა.შ.). ყველა მათგანში დარჩენა ყველაზე დაუძლეველი ხდება.