არა, ეს არ არის არასასიამოვნო და დიახ, მას აქვს თავისი უპირატესობები
ადუნია
მანჩეგოს ახალი მანოლო დე ლა ოსა ბევრს გვაძლევს სასაუბროდ, რამდენიმე მიზეზის გამო: იმიტომ ეს პირველი შემთხვევაა, როცა მან თავისი სამზარეულო ლას-რეხასიდან, ლას პედრონერასში, მიშლენის ვარსკვლავით დააჯილდოვა მადრიდში და ამას აკეთებს საკუთარი რესტორნით. მისი ვერსია ajoarriero, migas, ratatouille, morteruelo ან ცივი ნივრის წვნიანი მხოლოდ რამდენიმე კლასიკაა, რომელთა გასინჯვაც შეგვიძლია აქ - ჩვენ უკვე გვინდოდა მისი გვერდით გვქონოდა. და მეორე მიზეზი, სივრცის გამო. ერთი უსასრულო მაგიდა 20 კარგად შეხამებულ სასადილოში ან უცნობს შორის გასაზიარებლად, გარემოებების მიხედვით. ფიზიკური განცალკევება არ არის, მაგრამ არის სინათლე, რადგან ჭერიდან ჩამოკიდებული ხუთი ნათურა-განათება ანათებს თითოეულ სივრცეს, თითქოს მათ შორის მცირე სიახლოვის შენარჩუნება სურს. სასაცილო ის არის ასევე არ არის განცალკევება სამზარეულოსთან, რადგან ის მშვენივრად ჩანს მაგიდიდან, რითაც ქმნის საერთო სივრცეს, რომელიც, აურზაურისა და აურზაურის მიუხედავად, მისასალმებელი ხდება. _(გენერალ პარდინასის ქუჩა, 56) _.
წარმოგიდგენიათ საინტერესო ადამიანები, რომლებსაც აქ შეხვდებით?
ბარი / M
შენობების კოლექციიდან, რომელზეც დღეს ვსაუბრობთ, /მ - კითხულობს ბარა ემე- უდავოდ ყველაზე ინოვაციურია, რადგან მის მისაღებში მას მხოლოდ ზიგზაგის ფორმის გრძელი მაგიდა აქვს (ზუსტად, მას აქვს კიდევ ერთი, ოღონდ კუთხეში ჩაყრილი და მხოლოდ მცირე ჯგუფისთვისაა განკუთვნილი). ინოვაციური ის კი არ არის, რომ ეს არის გასაზიარებელი მაგიდა, არამედ ის, რომ, გარდა იმისა, რომ ეს არის სასადილოების მაგიდა, ეს არის შეფ-მზარეულის სამუშაო მაგიდა. სწორედ აქ ამთავრებს კერძებს ომარ მალპარტიდა, კლიენტების თვალწინ, სანამ გასინჯავდნენ.
ავთენტური სანახაობა და საკმაოდ სანახაობა თვალისა და გემოსთვის, რადგან მათი შემოქმედება, ძლიერი პერუს აქცენტით, გვთავაზობს ბევრად უფრო მხატვრულ ხედვას, ვიდრე ტრადიციული, რომელსაც შეგვაჩვია პერუს სამზარეულომ, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ ატლანტის ოკეანის ამ მხარეს. ** ნამდვილი ქუჩის საკვები საჭმელში, როგორიცაა ceviche thai, aguachile ან მიდიები (მიდიები ვეფხვის რძით) **. გარდა ამისა, ამ ბარში თქვენ უბრალოდ არ ჭამთ, ასევე სვამთ და ძალიან კარგად: საფირმო კოქტეილები, რომლებიც შთაგონებულია მრავალი ტრადიციის მქონე სასმელებით: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha ან Gin Fizz არის რამდენიმე მათგანი, რომლებიც არჩეულია დასასრულებლად. დღესასწაული აქ. L ** ან ერთადერთი ნაკლი, რომ ვთქვათ, არის ის, რომ ისინი არ იღებენ ჯავშნებს და ტევადობა ძალიან შეზღუდულია (30 სასადილო) **. _(თავისუფლების ქუჩა, 5) _.
მადრიდის ბარი, სადაც ყველაფერი ხდება
ფუნთუშები და ძვლები
მის ქუჩის ფილოსოფიაში, სხვადასხვა სასადილოებს შორის საერთო სივრცის არსებობა შორს არის. მან ეს უკვე გააკეთა თავის პირველ ადგილას - Antón Martín-ის ბაზრობაზე, რომელიც უკვე გარკვეული დროა გადაკეთდა მოდურ გასტრო-სივრცედ - და ეს კიდევ ერთხელ გააკეთა, მაგრამ კიდევ უფრო აშკარად, თავის ახალ ადგილას, ქ. სან ბერნარდი.
გრძელი ცემენტის ბარი დგას შენობის მთავარ შესასვლელზე. ამ შემთხვევაში ის არის ვიწრო და მაღალი, მაგრამ ძალიან კომფორტული განსაკუთრებით თუ გსურთ საჭმლის გაზიარება. აი, ეს კლასიკაა მის მენიუში მოცემულია აზიური ქუჩის კვების კერძები, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ და გააზიაროთ , არა მხოლოდ ბაოსები (Buns and Bones იყო პირველი ადგილი, რომელიც გაიხსნა ქალაქში, სპეციალიზირებული ამ ტიპის საჭმლისთვის), არამედ მარინირებული ჩურასკაზო, წვნიანი BBQ ნეკნები ან თუნდაც ბოსტნეულის ტემპურა. სიახლოვე საშუალებას გაძლევთ მშვიდად ისაუბროთ და თუნდაც კომფორტულად გააკეთოთ პატარა ფეხები, ანუ თითოეული ირჩევს. _(სან ბერნარდოს ქუჩა, 12) _.
ეს საკვები საზიაროა
FISMULER
ეს არის უახლესი ნინო რედრუელოსგან, დედაქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე ინიციატივიანი შეფ-მზარეულისგან, იგივე, ვინც ხელს აწერს La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. ამ ახალ ადგილას, როგორც ჩანს, მას სურდა დაეღწია ყველაფერი, რაც არ იწვევს ადამიანს იფიქროს, რომ მის რესტორანში მიდის საჭმელად; ვასწორებ, ძალიან კარგად ვჭამო. კერძოდ, ძალიან მარტივი ესთეტიკური, ნორდიული და ინდუსტრიული გავლენით, მაგრამ თითქმის დეკორაციის გარეშე. მის ზოგიერთ კედელზე არის მხოლოდ თაროები ქილებით მაცერაციებით და ზოგჯერ სამზარეულოს ჭურჭლით. ცოტა მეტი, რადგან მე დაჟინებით ვჭამ: საქონლის ხორცის კარპაჩო, კონფიტის ბასი, სალათები ან უნიკალური ზღვისა და მთის ჭამა ჩიჩითით, ხბოს ხორცით და ლანგუსტინის კუდებით. , რომ დავასახელოთ მათი ზოგიერთი კერძი. რა თქმა უნდა, სივრცე ფუნდამენტურ როლს თამაშობს, რადგან შენობის სხვადასხვა ზონად დაყოფა მას გარკვეულ საიდუმლოებას ანიჭებს. რამდენიმე ამ სივრცეში განთავსებულია სხვადასხვა მაგიდები გასაზიარებლად: ერთი შიდა ეზოში, მეორე შენობის ზედა ნაწილში და კიდევ რამდენიმე სამზარეულოს წინ. Შედეგი? ადგილი, სადაც სასიამოვნოა გაზიარება. _(საგასტას ქუჩა, 29) _.
ადგილი, სადაც სასიამოვნოა გაზიარება
PEKO PEKO
როგორც ჩანს, საერთო მაგიდები ძალიან კარგად უხდება ქუჩის კვების სამზარეულოს ფორმატს, რადგან აქ გვაქვს კიდევ ერთი კარგი მაგალითი. ეს არის პეკო პეკო, კიდევ ერთი ახალი რესტორანი, რომელიც ახლახან ჩამოვიდა ჩუეკას უბანში. ამ შემთხვევაში, მაგიდის ტიპის არჩევანი დიდ კავშირშია ადგილთან, მცირე განზომილებებთან, მაგრამ ასევე გასაზიარებლად მომზადების ფილოსოფიასთან: ბაოსი, ბაოგერი - მინი იაპონური ჰამბურგერი ორთქლზე მოხარშული ფურგონით, პელმენი და კიდევ რამენი . არ დაკარგოთ მხედველობიდან ბოლიბაო, მისი ვარსკვლავური დესერტი, შემწვარი ბაოს პური შოკოლადის ნაყინით.
მაგიდას დავუბრუნდეთ, ამ შემთხვევაში ეს დაახლოებით ცენტრალური მაგიდა, წაგრძელებული და დაბალი სკამებით, მაქსიმუმ ათ ადამიანზე გასაზიარებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მას ასევე აქვს რამდენიმე სინგლი და დუბლი შენობის ორივე მხარეს, რომლიდანაც ყველას შეუძლია აირჩიოს. _(კოლმენარესის ქუჩა, 13) _.
მზადაა მაგიდების კოლონიზაცია