ტაბერნა ბუენდის ტოპინამბური ხამანწკებით.
1) ტოპინამბური კლაკნებით მწვანე სოუსში ტაბერნა ბუენდი _(ექიმი კასტელო, 15, ნარვაესი 58 და ალკანტარა, 9, მადრიდი) _
თუ სეზონური პროდუქტი და კლასიკური ბრძანება, ეს არის ის, რომ ჩვენ (ისევ) ტავერნის საათში ვართ. და რას აკეთებ ტავერნაში? დალიე ლუდი, ღვინო და ვერმუტი , და თან ახლდეს მათ ტრადიციული კერძები . ეს კანონია, თუმცა არის ადგილები, მაგალითად, ტაბერნა ბუენდი, სადაც გაბედავენ ცოტა შორს წასვლას და გარდა იმისა, რომ გვთავაზობენ იბერიულ ლორს და ანჩოუსს, გვაოცებენ თეფშით. ექსტრემალური დელიკატესი როგორიც დღეს გვაქვს საქმე: ტოპინამბური ხამანწკებით მწვანე სოუსში. კოვზით ვჭამთ, რომ მათი გემრიელი ბულიონის ერთი წვეთიც არ დარჩეს თეფშზე. ისე, როგორც კარგად არიან, თეფშიდან პირამდე არ გაიტეხონ. ოჰ.
გაგვიმართლა და ისინი გვაძლევენ რეცეპტს:
ინგრედიენტები
- ახალი არტიშოკი ტუდელადან
- გალისიური მოლი
- Ხახვი
- ნიორი
- Ზეითუნის ზეთი
- Მარილი
-ჩილი
- Ფქვილი
- Ოხრახუში
- თევზის ჩაშუშული (თევზის თავი, წყალი და პრასი)
მომზადება
არტიშოკი მოხარშეთ სამი წილი წყალი და ერთი რძე და ცოტა მარილი და შეინახეთ. ნიორი დაჭერით და ხახვი დაუმატეთ ტაფაზე ზეთის კარგად დაწურვით. შევწვით. დაუმატეთ მოლი, კოვზი ფქვილი და ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო. ვამცირებთ ღვინოს და ვამატებთ ფუმის ქვაბს და მოხარშულ არტიშოკს. მოხარშეთ და დაამატეთ ცოტა მარილი და ოხრახუში.
მივირთმევთ მაღალ სუპის თეფშში.
არტიშოკები ტრიუფელებით რიკარდ კამარენისგან.
**2)არტიშოკები ტრიუფელებით RICARD CAMARENA ** (C/ Dr.Sumsi nº 4. Valencia)
დიდი რიკარდ კამარენა გიჟდება ტუდელას ამ ბოსტნეულზე, ის ხელახლა იგონებს მათ და პატივს სცემს მათ ისეთივე ამაღლებული კერძით. ორთქლზე მოხარშული და შემწვარი ორგანული მინი ტოპინამბური ქათმის ბულიონთან ერთად შერი და მორელას შავი ტრიუფელი.
არტიშოკის წვნიანი Majestic Hotel & Spa Barcelona-ში.
3) არტიშოკის წვნიანი კონდალის რესტორანი, MAJESTIC HOTEL&SPA BARCELONA
Majestic შეფ-მზარეულს იმდენად მოსწონს ეს წვნიანი, რომ საშობაო მენიუსთვის შეარჩია და საჩუქრად რეცეპტი დაგვიტოვა:
- კილოგრამი არტიშოკი,
- 2 ლიტრი წყალი,
- 100 გრამი ფქვილი
- 25 გრამი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
მარტივი (და იაფი), არა?
მომზადება
„ჭურჭელში ჩავყაროთ წყალი, ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და ფქვილი და ყველაფერი ხელით ათქვიფეთ ავურიოთ. არტიშოკები გავფცქვნათ და ჩავდოთ ქვაბში წყლით და ოხრახუშის კუდებთან ერთად, რომ არ გაშავდეს. როცა წყალი ქვაბში ადუღდება, დაუმატეთ ტოპინამბური და მარილი, როცა მოიხარშება, ამოიღეთ ცოტა წყალი და შეინახეთ, დაჭერით ტოპინამბური ძალიან წვრილად და გადაიტანეთ საცერში, გაასწორეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა წყალი და რეზერვი".
არტიშოკები ორ ტექსტურაში.
**4) არტიშოკები ორ ტექსტურაში LA TASQUITA DE FRONT ** _(Calle Ballesta, 6. Madrid) _
Tasquita de Enfrente არის ის მადრიდის და ბარების კაპიტალიზებული სახელი , საიდანაც მოდის ყველაზე პოპულარული კერძები საოცარი, მარტივი და დელიკატური სეზონიდანაა. მისი პროდუქტებია ასე ახალი, ისეთი ახალი , რომ თითქმის არ აქვთ მენიუ და ყოველდღე გეუბნებიან რა დაიჭირეს ბაზარში. როგორ უნდა იყოს. და ზამთარში რა ხდება? არტიშოკი. იმ ტუდელას , რა თქმა უნდა. -ის სამზარეულოში ხუანხო ლოპესი „კერძების მომზადება მიმდინარეობს დიდი სიფრთხილით და დეტალურად, ტრადიციული რეცეპტების დაცვით, თანამედროვე შტრიხებით, მაღალი ხარისხის პროდუქტების გამოყენებით. სამზარეულოს დრო და სახვევების სამართლიანი დოზა.“ ეს ხდება მათთან არტიშოკები ორ ტექსტურაში. დაუვიწყარი.
არტიშოკი ახალი სუშია
*** თქვენ ასევე შეიძლება დაგაინტერესოთ:**
- ყველაზე მაცდური ზამთრის სუპები - საუკეთესო ნივრის სუპები - ოდა ხახვის წვნიანი
- საუკეთესო ლობიო ლობიოსთან ერთად... მადრიდში - არტიშოკი არის ახალი სუში - ოსპის ოთხი არატრადიციული რეცეპტი - 35 საუკეთესო კოვზის კერძი გასათბობად - და მსოფლიო გაფითრდა: საუკეთესო სუპები მადრიდში.
- საუკეთესო ღვეზელები მადრიდში
- მადრიდის გასტრონომიის საბაჟო რუკა
- ადგილები, სადაც შეგიძლიათ დალიოთ რამენი მადრიდსა და ბარსელონაში
- ceviche მარშრუტი მადრიდში და ბარსელონაში
- ჩაბარდით კოვზს: წვნიანი ახალი ზრდასრული სიამოვნებაა