ბუენოს აირესი ეწინააღმდეგება ხელოვნებისა და კულინარიული იმპულსის წყალობით
ბოლო ათწლეულების განმავლობაში ლათინური ამერიკის მოსახლეობას განმეორებითი კრიზისები ადევნებდნენ თვალს და, ალბათ, ბევრი მათგანი დაიმახსოვრება, რომ კოლოსალური მასშტაბით დაეშვა არგენტინა . ჰიპერინფლაცია 1989 წელს, "ტეკილას ეფექტი" 1995 წელს და "კორალიტო" 2001 წელს, მხოლოდ რამდენიმე ქარიშხალია, რომლებიც შეუტიეს არგენტინის ნიადაგს წარმოუდგენლად და გარდაქმნის შენობის თავისებურებას მუდმივი გამძლეობის სიმბოლოდ. აქედან გამომდინარე, ამ კონტექსტში გასაკვირი არ არის ძალისხმევა, რომელიც განხორციელდა, განსაკუთრებით მას შემდეგ Covid-19 ბუენოს აირესში და ეს, როგორც ხდება დანარჩენ ქვეყანაში, ემუქრება იმ იმპულსს, რომელიც ასე დამახასიათებელია მათთვის, ვინც მიჩვეულია ცხოვრებას უწყვეტი გაურკვევლობის გარემოში, მაგრამ არ სურს ერთი წამითაც კი უარი თქვას ხელახლა გამოგონების მოწოდებაზე. კრეატიულობა აბსოლუტური.
ხუთშაბათს, 2020 წლის 13 მარტს, არგენტინამ საგანგებო მდგომარეობა გამოაცხადა კორონავირუსის ადგილობრივი შემთხვევების დადასტურების შემდეგ, მაგრამ 21-ის პარასკევის შუაღამემდე არ გამოცხადდა სრული შეზღუდვა. თითქმის თვალის დახამხამებაში გაქრა ტურისტების ურდოები, რომლებიც პუენტე დე ლა მუჯერით იყვნენ გაბრწყინებული, ტიპიური პატარა ქუჩები. სან ტელმო მათ დაკარგეს ის ხალისი, ვინც დააგემოვნა კრაფტ ლუდი პლაზა დორეგოს ხედით ან გაიხსენა საფრანგეთის დედაქალაქი, შემოიჭრა ამაღელვებელ კუთხეებში. რეკოლეტა. ბუენოს აირესი ის დიდი პერიოდის განმავლობაში დაემშვიდობა იმ ძლიერ კომპენდიუმს, რომელიც ევალებოდა მისი დახვეწილი და ავთენტური სულისკვეთების განვითარებას, მაგრამ ასევე თანამედროვე და ბოჰემურს.
ვირტუალურ ინიციატივებს შორის მუზეუმის დარბაზების დათვალიერება სახლიდან გაუსვლელად, დიალოგები და ინტერვიუები ხელოვანებთან, ნამუშევრების რესტავრაციის საიდუმლოებები და ადაპტაციები 'განხორციელება' რესტორნებიდან, გადარჩა ორი სექტორი, რომლებიც ხელს უწყობენ ხასიათს ბუენოს აირესი : ასე ქალაქი პანდემიის შემდეგ წინააღმდეგობას უწევს , ხელოვნებისა და კულინარიული იმპულსის მეშვეობით.
ბუენოს აირესი ეწინააღმდეგება ხელოვნებისა და კულინარიული იმპულსის წყალობით
ტური ბუენოს აირესის ხელოვნებაში
მათი პირისპირ საქმიანობის შეჩერების თვეების შემდეგ, საბოლოოდ მუზეუმებმა და კულტურულმა სივრცეებმა კარი გაიხსნა გასული წლის ოქტომბერში და ერთ-ერთი ყველაზე მოსალოდნელი ხელახალი გახსნა იყო ბუენოს აირესის ლათინური ამერიკის ხელოვნების მუზეუმი , უკეთ ცნობილი როგორც MALBA, რომელიც შეიცავს მუდმივ კოლექციას სახელწოდებით „სამხრეთის სამხრეთი ლათინური ამერიკა“ (კურატორი ფლორენცია მალბრანი, გაბრიელა რანგელი და ვერონიკა როსი).
ისეთი მხატვრების ნამუშევრებით, როგორიცაა ფრიდა კალო, დიეგო რივერა ანტონიო ბერნი, ქულ სოლარი და ემილიო პეტორუტი, უძველესი საგნების გარდა, გამოფენა ასახავს მოგზაურობას XX საუკუნის ლათინური ამერიკის ხელოვნების ისტორია , ჩაღრმავება იმ შეხვედრის წერტილში, რომელიც წარმოიქმნება ტრადიციასა და ახალ მხატვრულ ენებს შორის, ქალაქების მოდერნიზაციასა და კულტურული აყვავების პერიოდს შორის, იმ იერით, რომელიც ყოველთვის ერთგულია მისი აღნიშვნის მიმართ: სამხრეთის სამხრეთით.
მუდმივი კოლექცია "ლათინური ამერიკა სამხრეთის სამხრეთით" მალბაში
მუდმივი კოლექციის გარდა, მალბა მოაწყო პროგრამა "ფოკუსის გარეთ", ინიციატივა, რომელსაც კურატორი ფრანსისკო ლემუსი, რომელიც აყალიბებს თხრობის საფუძველს მხატვრებს შორის ან საგამოფენო პროექტებს შორის სივრცით გამოყოფილ გალერეებში, და რომელიც ამ შემთხვევაში აძლიერებს კავშირებს ნამუშევრებთან. ალეხანდრა ზიბერი და ლედა კატუნდა . თავის მხრივ, 17 მარტს მათ ასევე გახსნეს "თერაპია", რომელსაც კურირებდნენ გაბრიელა რანგელი, ვერონიკა როსი და სანტიაგო ვილანუევა. ორასზე მეტი ნამუშევრებით, გამოფენა მიუთითებს ზოგიერთ ფორმულირებაზე, რომელიც მოხდა ერთმანეთთან დაკავშირებისას ფსიქოანალიზი, არაცნობიერი და სიურრეალიზმი , ისევე როგორც გავლენა, რომელიც როპტურისტულ გამონათქვამებს ჰქონდათ სამოციანი და სამოცდაათიანი წლების ათწლეულებში.
"ფელინის ასი წლისთავი მსოფლიოში" მეორეს მხრივ, მომდევნო 5 მაისამდე დარჩება ქ დეკორატიული ხელოვნების ეროვნული მუზეუმი კორონა ვირუსით გამოწვეული პანდემიის გამო გახსნის გადადების შემდეგ. გამოფენა, რომელიც ორგანიზებულია არგენტინაში იტალიის საელჩოსთან, იტალიის კულტურის ინსტიტუტთან და მუზეუმთან ერთად, წარმოადგენს მოგზაურობას ფელინის წარმოსახვით, პოეტურ სამყაროში, სადაც ნახატები, ფოტოები და ვიდეოები ერთმანეთზეა გადატანილი, რათა პროვოცირება მოახდინოს. ღრმა კავშირი იტალიელი მხატვრის ხედვით გონებასთან მისი დაბადებიდან ასი წლისთავის აღნიშვნა და იტალიური კინოს ერთ-ერთი უდიდესი რეჟისორის პატივისცემის მცდელობა.
2021 წლის 8 აპრილიდან 30 სექტემბრის ჩათვლით, ბუენოს აირესის თანამედროვე ხელოვნების მუზეუმი მიესალმება "ალბერტო გრეკო, რა შესანიშნავი ხარ!" , გამოფენა, რომელიც გამოავლენს ინოვაციური მუშაობის შესახებ არგენტინელი მხატვარი 1950-იან და 1960-იან წლებში, სცენაზე გამოტანა ასპექტები, რომლებიც დაკავშირებულია მის წარწერასთან და საზოგადოების განცდასთან, რომელიც ცენტრალურია გრეკოს მსოფლმხედველობისთვის, „კრეოლური“ შეთქმულების უგულებელყოფის გარეშე, რომელიც საერთო თემაა მის წარმოშობის ქალაქთან, ბუენოს აირესი.
მიმართებაში გალერეები ოტო არტ გალერეა ემზადება „ოთხი ელემენტის“ ინაუგურაციისთვის, გამოფენა, რომელიც გასული წლის მაისში უნდა გამოსულიყო, მაგრამ პანდემიის გამო უნდა გადაედო. მასში ოთხი მოქანდაკე, კარმენ დარდალა, მონიკა კანციო, მარია ტორჩელო და ფაბიო მინიოტი , მუშაობს კარარას მარმარილოს, მინის, ხის და თუჯის შესაბამისად, შემოქმედებით პროცესსა და მასალების მგრძნობელობას შორის კავშირის გადასაჭრელად.
მეორეს მხრივ, რუთ ბენზაკარის სამხატვრო გალერეა წარმოგიდგენთ მარიანო სარდონის „სუფლეს“, რაც ითარგმნება როგორც ცალსახა ურთიერთობა უხილავსა და ხილულს შორის ტრანსდისციპლინური გზით ნეირომეცნიერებასა და ხელოვნებას შორის, მაშინ როდესაც ჩვენ ასევე შეგვიძლია ვიპოვოთ მიგელ როტშილდის "მოჩვენება". , რომლის წინადადება გვთავაზობს დამწვარი ფოტოების არჩევანს, რომლებიც გიწვევთ ბუნების ჭვრეტას საიდუმლოებით, როგორც მთავარი გმირი; და ბოლოს ტომას სარაცენოს ნამუშევრების შერჩევა.
კულინარიული სფერო არასოდეს იმედოვნებს
ნიკოლას კალდერონი და როდრიგო და კოსტა მატერიალიზდნენ ლე რევ ამაღელვებელი კულინარიული ოცნება. მდებარეობს უბნის შუაგულში პალერმო , აღმოსავლეთი ფრანგული ბისტრო აირჩია ევროპული მენიუს შექმნა ინტიმურ გარემოში, კომბინაციით სეზონური პროდუქტები , განსხვავებული წინადადება კვირიდან კვირაში, ჯაზი და ფრანგული მუსიკა.
Le Rève არის ნიკოლას კალდერონის და როდრიგო და კოსტას კულინარიული ოცნება
გამორჩეულ კერძებს შორის: ხორცის ძეხვი, ყველის არჩევანი, მწყერის კვერცხი და შემწვარი კაპერსი, თუმცა მათ ასევე აქვთ შექმნილი Le Rêve გამოცდილება რომელიც შედგება ა მორგებული მენიუ . "აქ არის ექვსი ნაბიჯი, Amuse - Bouche, ორი მადისაღმძვრელი, ორი მთავარი და დესერტი. მასში შედის მისასალმებელი კოქტეილი, წყალი და ყავა და შესაძლებელია ღვინის შეხამება თითოეული კერძისთვის", - კომენტარს აკეთებენ Le. Rêve to Traveler.es.
2019 წლის სექტემბერში Amazonia Brasas ამოქმედდა პალერმოს რაიონში, წინადადებით, რომელიც აერთიანებს ტიპურ კერძებს, როგორიცაა ტაკაჩო შებოლილი ღორის ხორცით (მწიფე პლანეტა, დაფქული და შემწვარი ამაზონის ემბლემური ხმელი ხორცით), შემწვარი ტვინი მანგოს ჩალაკასთან ერთად, ceviche სამ სხვადასხვა ვერსიაში , მათ შორის ვეგეტარიანული ხამანწკის სოკოთი, რომელიც მარინირებულია შებოლილ ვეფხვის რძეში და "Costeñita", მოხარშული ბანანის ფოთლებში ყვითელი წიწაკით.
„ფსონი ლათინური ამერიკის სამზარეულოს ყველაზე ეგზოტიკურ ვენაზე: ჯუნგლების სამზარეულოზე. გამოწვევაა ამაზონის კერძების ხელახლა შექმნა, რომელიც შერწყმულია რეგიონის არომატებთან პატივს სცემენ ინგრედიენტებს, ავტოქტონურ ტექნიკას და წინაპართა წეს-ჩვეულებებს, როგორიცაა ცეცხლი, ბანანის ფოთლებით მომზადება და მოწევა“, - ამბობს ფრანსისკო გარსია მორიტანი, Amazonia Brasas პროექტის შემქმნელი და დამფუძნებელი.
იდეალური გასტრონომიული მოგზაურობა არგენტინაში იტალიის გემოს გასაღვიძებლად მდგომარეობს ფიგატა , რეკოლეტაში მდებარე რესტორანი, რომელიც თავისი კერძებით გიწვევთ კულინარიულ მოგზაურობაში იტალიის სხვადასხვა რეგიონში და მის ხმელთაშუა ზღვის გემოებში. მაჩვენებლებს შორის ვხვდებით ლაზანია, ფიგატინა ლონი ტარტუფით, შემწვარი კალამარი , carpaccio di funghi, გარდა მისი ემბლემური ტირამისუ შოკოლადისა და რიკოტას კანოლი და ასევე მისი ვრცელი ღვინის სია.
საქართველოს Paris Cafe Brasserie თავის მხრივ, არის დაძლევისა და ბრძოლის ისტორია, რომელიც შესანიშნავად ასახავს არგენტინის კულინარიული სექტორის იმპულსს. პანდემიის გამო ვისენტე ლოპესში ოთხმოცდაათი წლის შემდეგ კარების დახურვის შემდეგ ოთხმა მეგობარმა გადაწყვიტა ფსონის დადება. გადაარჩინე ტრადიციული კაფე დე პარიზი . ამბიციური პროექტი, რომელმაც მოითხოვა კოლოსალური ძალისხმევა, მაგრამ დღეს ბრწყინვალება დააბრუნებს ადგილს, სადაც ბუენოს აირესის ისტორიული მოვლენებია თავმოყრილი.
წინადადებით ტიპიური ბუენოს-აირესის სამეზობლო ბარები, მაგრამ ფრანგული დამატებით , Paris Café Brasserie ამოდის ფერფლიდან. ჩვენ მოგვწონდა ნატურმორტის კერძების გადაბრუნება, მაგრამ ფრანგული იერით, მათი გადაბრუნება, რათა კარგი, ელეგანტური, მაგრამ მათი არსის დაკარგვის გარეშე. შემწვარი მაგიდა კრევეტებით, კალმარის რგოლებით, მოცარელითებით, მილანეზით არის ნამცხვრები ტააკის გარეშე, ხელნაკეთი ჰამბურგერი, კრევეტების კოქტეილი ავოკადოსთან ერთად და, რა თქმა უნდა, კლასიკა: კროკ მონსიე და კრემ-ბრულე“, - აცხადებენ ისინი traveler.es-ში.
პალერმოში დაფუძნებული 13 Fronteras არის დეივ სოდის ქმნილება, კერძებით, რომლებიც ეხება ლათინო ამერიკა , როგორიცაა ალტიპლანო, ირმის არეპა და იხვის ტაკო, გარდა იმისა, რომ მუშაობთ მცირე მარნებებთან ლა რიოხასა და სალტაში. კონცეფცია გაჩნდა დაახლოებით ხუთი წლის წინ, როდესაც დეივი გაემგზავრა საგზაო მოგზაურობაში ვაშინგტონიდან ტაპალკეში, არგენტინა . „მე გადავწყვიტე ჩემი რესტორნის კონცეფცია დამეფუძნებინა იმ რეგიონებზე, რომლებთანაც მქონდა ურთიერთობა ამ მოგზაურობის დროს, ვიგრძენი, რომ მნიშვნელოვანია თითოეული ამ ქვეყნის ისტორია, მათში არსებული კულტურა და როგორ მოახდინეს მათ ჩემზე გავლენა“.
Მეტი ვიდრე 16 სახეობის საკუთარი და ხელნაკეთი Spritz უნიკალური კოქტეილის ბარით, Spritzza იღებს ფესვებს პალერმოს უბანში. მისი წინადადება ამაყობს მადისა და ყველა სპრიცის მთავარი ინგრედიენტის, Santinos stevani's-ის შერწყმით, საჭმელთან, რომელიც შეიცავს შემწვარ კრევეტსა და ავოკადოს პელმენებს, ასევე ხრაშუნა ფაინას პროვოლეტასთან და მრავალფეროვან ალუბალთან ერთად.
თავის მხრივ, 10 ჯიშის პიცა პატივს სცემს იტალიურ სიდიადეს , და საზოგადოების ფავორიტებს შორისაა თიხის ღუმელში გამხმარი პომიდვრის შერწყმა, ბრაი, შეღებილი ზეთისხილი და კალე; შემწვარი ბადრიჯანი, პესტო და ბურატა; და პეპერონი, მოცარელა, პომიდორი და პროვოლონი.
Spritzza-ს უდავო დესერტი და ვარსკვლავი არის ნუტელა პიცა თეთრი შოკოლადის ფანტელებით , რომელიც მზადდება 100% ორგანული ფქვილით და მზადდება შეშის თიხის ღუმელში. ეჭვგარეშეა, ბუენოს-აირესის ღამის ღირსეული გამარჯვებული, რომელსაც შეუყვარდება თავისი საკულტო იტალიური თავისებურება და ჰოლივუდური ეთერი.
ღვინისა და ჯინი-ტონიკის მომხიბვლელობა
300-ზე მეტი ეტიკეტით არგენტინული ღვინოები და ცქრიალა ღვინოები, კინოთეატრი, ვინილის ოთახი და ტერასა ხედებით, Overo-მ შექმნა პალერმო ვიეხოში ბარი და ღვინის კლუბი რომელიც გთავაზობთ დეგუსტაციას, დეგუსტაციას და ექსკლუზიურ ღონისძიებებს. პოლ ლიკანმა და დანიელ რიგერასმა, დამფუძნებელმა პარტნიორებმა, კარი გააღეს დეკემბერში, გადაწყვიტეს შექმნან "დიფერენციალური ღვინის ბარი, სპეციალურად შექმნილი ისე, რომ წევრებს შეეძლოთ შეხვდნენ და დატკბნენ ღვინით".
ძაფი Overo ეს არის არა მხოლოდ სივრცეები, როგორიცაა "Sala Malbec", რომელშიც Bodega Catena Zapata-ს თან ახლავს, არამედ გარემო, რომელშიც ხელოვნება არის ყველგანმყოფი ფაქტორი, გარდა იმისა, რომ პლასტმასის მოხმარების შესამცირებლად ბიოდეგრადირებადი დანაჩანგლის ხელახალი გამოყენებისა და გამოყენების ფილოსოფიაა. ყოფნის მიზანი ა კოქტეილის ბარი და კერძო კლუბი შეგნებული.
კარლოს ფუქსმა, სილვინამ და მათმა სამმა შვილმა, აგუსტინმა, გუიდომ და ლეანდრომ 2019 წლის იანვარში გახსნეს დიდი საოჯახო ბიზნესი: ამორეს ტინტოსმა. პირველი ღვინის ბარი არგენტინაში 16 ონკანი ღვინის ონკანზე - მალბეკი, კაბერნე სოვინიონი, ფრანკი, წითელი ნაზავი, მშრალი მალბეკის ვარდი და იქ დამზადებული ვერმუტი - რომელიც ფესვებს იღებს პალერმოს უბნის ერთ-ერთ კუთხეში.
წინადადება ერთ ადგილას ამახვილებს შესაძლებლობას დალიეთ ღვინო საუკეთესო მწარმოებელი რეგიონებიდან ქვეყნის ხელმისაწვდომ ფასად და ჩვეულ ატმოსფეროში, გარდა ამისა, დამონტაჟდება მდგრადი სისტემა, რომელიც თავიდან აიცილებს ბოთლების გამოყენებას. ანალოგიურად, თუ არსებობს სხვა ასპექტი, რომელიც იპყრობს მასში წითელი უყვარს ეს არის სამზარეულო, ისეთი დახვეწილი კერძებით, როგორიცაა შებოლილ ჩიმიჩურში მარინირებული წიაღები და დანით დაჭრილი მალბეკის ხორცის ემპანადები, შოკოლადის ვულკანი კი უტყუარი წარმატებაა დესერტებს შორის.
განსაკუთრებული აღნიშვნა Invernadero-სთვის პირველი ჯინი და ტონიკი ბარი არგენტინაში რომელიც მდებარეობს ემბლემური ეროვნული ბიბლიოთეკის ძირში, რომელიც დააპროექტეს არქიტექტორებმა კლორინდო ტესტას, ფრანსისკო ბულრიხმა და ალისია კაზანიგამ 1961 წელს. იქნება ეს ბრანჩის ფორმატში, მზის ჩასვლისას თუ აღმოაჩინეთ მისი ჯინისა და ტონიკის ფართო სპექტრი ვარდის ფურცლებსა და კიტრს შორის მოწყვეტილი, იერბა მათე და ევკალიპტი, ვნების ხილი და დამწვარი ვარსკვლავიანი ანისი, ჯანჯაფილი და დამწვარი როზმარინი, ვის შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს კარგ ჯინს და ტონიკს?
Invernadero-ს გასტრონომიული წინადადება ტაპას გარშემო ტრიალებს . ესპანური კროკეტები, ხრაშუნა პანკო კრევეტები, სოკოს მონტადიტო, ბრი ყველი ხახვის ჯემით, ორაგული და კრევეტების ცევიჩე მხოლოდ რამდენიმე დელიკატესია, რომელიც გელოდებათ გარემოში, რომელიც გიწვევთ ბუნებასთან გათიშვისკენ.
ვინ გაუძლებს ინვერნადეროში ჯინი ტონიკს?