გაიაროს კარიბჭეები CoChinChina თითქოს ა ბარი სადაც ყოველი დღე წვეულებაა. და რა წვეულებაა. ატმოსფერო, ინტიმური ურთიერთობა, მეგობრების ჯგუფებით სავსე უზარმაზარი სივრცეები, ყველაფერი სტრატეგიულად არის გააზრებული, რათა აღიდგინოს შეხვედრის სიხარული, ბარი , მისი შემოქმედის, სახელგანთქმული დაუოკებელი ბეჭდის ქვეშ არგენტინელი ბარმენი, აგნეს წმინდანთა.
ამ მომხიბვლელ სივრცეში ჩასვლამდე დავიწყოთ მოგზაურობით, რადგან როგორც ეს მოხდა იდეების ფართო სპექტრთან ბოლო ორი წლის განმავლობაში, CoChinChina არ იყო გათვლილი ბარი თან ფრანკო-ვიეტნამის წინადადება არც ის აპირებდა გულში დაჭერას პალერმო , in ბუენოს აირესი.
„ჩვენ ვაპირებდით გახსნას ა ბარი პირველ სართულზე. ძალიან ელეგანტური იყო, თეთრ ჟაკეტში, ყველაფერი ძალიან პოზიტანო იყო. ჩვენ მოვედით დახურული პროექტით, და მოულოდნელად პანდემია. ეს იყო ლიფტით მისასვლელი ბარი, ფანჯრები არ იხსნებოდა. ასე რომ, მე არ ვიყავი იქ სუპერ ლამაზი ადგილის გასაკეთებლად, ჩვენ ყველა ვბრუნდებოდით დედამიწაზე, ”- ამბობს ის. აგნეს წმინდანთა Conde Nast Traveler-ს.
არგენტინელი ბარმენი, ინეს დე ლოს სანტოსი, ჩინეთში.
მიუხედავად იმისა, რომ შენობის პოვნა სულაც არ არის ადვილი, მისმა პარტნიორმა გააცნო საიტი მრავალი სივრცით და ოსტატური სიმაღლით. „ადგილი დავინახე და ვუთხარი, უნდა ვიმოგზაუროთ, რაც გვამხიარულებს. Უნდა გზაზე ყოფნის გრძნობას წარმოქმნით”.
მაშინვე გაცოცხლდა კითხვა დანიშნულების ადგილთან დაკავშირებით და ასე გადაწყვიტა, რომ ადგილის თავისებურება შემოეხვია. საფრანგეთი . თუმცა, ვინაიდან არგენტინის კულტურა არსებითად დაკავშირებულია ფრანგულ არქიტექტურასთან და სავოარ-ფერთან, მან გადაწყვიტა, რომ მოგზაურობის შესამჩნევი ის უნდა ყოფილიყო აზიური ანაბეჭდი.
იკვლევს საფრანგეთის კოლონიებს ამ კონტინენტზე, აგნეს წმინდანთა გამოიკვლია ისინი, რომლებსაც ფრანგული კულტურის გავლენა ჰქონდა გასტრონომიის სფეროში. ვიეტნამი აბსოლუტური გახდა და მისმა ისტორიამ აღფრთოვანება გამოიწვია არგენტინელი ბარმენი . „ყველაზე მეტად ის მომეწონა, რომ ბევრი არ არის ფრანკო-ვიეტნამური ბარები მსოფლიოში". კოლონიის ქვესტი ფრანკო-ვიეტნამური გუგლში ის გახდა ბარის სახელი: CoChinChina.
რა თქმა უნდა, ესთეტიკური კონცეფცია არ ჩამორჩება. სივრცის დიზაინი ერთად ემე კარანზა აფასებს ორივეს საფრანგეთი მოსწონს ვიეტნამი ნოსტალგიური სივრცეების წყალობით, დიდი ფრესკა, რომელიც აღადგენს აზიური ქვეყნის ბრინჯის ტერასებს, ქუჩის სტრუქტურას ბარის ეპიცენტრში და კიდევ კვერცხის ნაჭუჭისგან წარმოქმნილი ბარი, უძველესი ვიეტნამური ტექნიკა, რომელიც გამოიყენებოდა ჭურჭლის შესაქმნელად.
CôChinChina ბუენოს აირესში.
მისმა განლაგებამ ის ბოლო დროის ერთ-ერთ ფავორიტად აქცია, რადგან ერთსა და იმავე სივრცეში არის სხვადასხვა კუთხე, რომლის განცდაც ღირს. უფრო ინტიმური მაგიდები წყვილებისთვის ქუჩის კვების კულტურა , გემბანი ევროპული სტილის ბანკეტებით, კლასიკური ბარი, მეორე დაბალ დონეზე რეკომენდაციების საუბრის გენერირებისთვის, ყუთები ჯგუფებისთვის და უფრო ინტიმური და პირადი ადგილი ოთახში . "ჩვენი ფილოსოფია არის ვიყოთ გასართობი პარკი."
მიუხედავად ამისა, ისინი არა მხოლოდ ცდილობდნენ ჩაეძიათ სასადილოების ურთიერთობის გზაზე, ” ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია რას ჭამთ, რას სვამთ , ჩვენ არ გვაქვს ტიპიური კერძები და მხარს ვუჭერთ მას დიდი სერვისით. 68 ადამიანი მუშაობს ყველგან, ძალიან კარგი პროდუქტით უკან.
Aires de Annecy კოქტეილი CôChinChina-დან.
The კოქტეილის მენიუ იმავდროულად, საკმაოდ გამოწვევა იყო. პირველ ინსტანციაში მათ შესთავაზეს მოეძებნათ რა არის მთვრალი საფრანგეთი და წარმომადგენელი სასმელები ვიეტმენი . გარკვეული საზღვრების შეხვედრის შემდეგ, მათ აირჩიეს კვლევა, რომელიც ასახავს ადგილის გართობის ფილოსოფიას, ყოველი კულტურისთვის ცალსახა პატივისცემის აუცილებლობის გარეშე.
ეს ასეა აგნეს წმინდანთა და პერსონალი CoChinChina ლუკას როტშილდის ხელმძღვანელობით გახდა მენიუს არქიტექტორები, რომლებიც შედგებოდა ბარმენის კლასიკის, კოქტეილებისგან. CoChinChina რომლებიც თან ახლავს კერძების ისტორიას და ალკოჰოლის გარეშე მომზადებულს.
რეკომენდაციები მალავს დიდ საიდუმლოს არგენტინული ბარი , ვინაიდან პერსონალი აპირებს გაითვალისწინოს რისი დალევა სურს თითოეულ ადამიანს, ამიტომ პირველ რიგში ა კოქტეილი შემდეგ კი თანმხლები საკვები.
უტყუარი ალტერნატივა, რომ იგრძნოთ ნიავი ფრანგული პრერიიდან? ანესის ჰაერები , შედგება კონიაკის, ლილეტის, კიტრისა და ელდერბერის წყლისა და დედოფლის ტაკოსგან.
კულინარიული წინადადება CôChinChina-ში ხუან კარლინოს მიერ.
უნდა აღინიშნოს, რომ როდესაც მათ კარი გააღეს 2021 წელს, ეს იყო მაქსიმო ლოპესი მაი შეფ-მზარეული, რომელმაც შესანიშნავად განმარტა ინესის ხედვა. თუმცა, თავიდანვე განსაზღვრეს, რომ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში თან ახლდა მათ, აგვისტოს თვის შემდეგ ისინი დაუკავშირდნენ ხუან პუგი , მზარეული, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში მუშაობდა რესტორანში დონ ჟულიო.
”როდესაც მე ვიმოგზაურე ვიეტნამი და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, გაითვალისწინეთ, რომ ქუჩის საკვები ძალიან მნიშვნელოვანია მის გასტრონომიაში, ის არის ახალი, მხიარული და ღრმა არომატით. ევოლუცია ეძებდა აზიის რეგიონის არომატები და ფრანგული სამზარეულოდან სხვადასხვა ნივთების დამატება. მინდვრის ტერინი მწნილებით, ტარტარი ნაღების სოუსით და პიცა აღმოსავლეთ საფრანგეთიდან ამის ნათელი მაგალითია“, - დასძენს ხუან კარლინო.
„ჩვენ დავიწყეთ უფრო მეტად მუშაობა ფრანგულ მხარეზე, ვფიქრობდით სტარტერის, მთავარი კერძისა და დესერტის არც ისე სტრუქტურირებულ იდეაზე, რომელიც ეს საშუალებას გაძლევთ უფრო მეტი ითამაშოთ კოქტეილის მენიუში" , ამტკიცებს აგნეს წმინდანთა.
„ჩვენ გვაქვს ქუჩის ერთ-ერთი ყველაზე დამახასიათებელი კერძი, რომელიც არის ბან მი . კრევეტები აზიური ტარტარით, ვიეტური სტილის ღორის ხორცით და შემწვარი სოკოთი. სამივე სხვადასხვა ხელნაკეთი სოუსებით, მწვანილებითა და მწნილებით“, - აღნიშნავს ის. ხუან პუგი.
რაც შეეხება სრულყოფილ აკომპანიმენტს ანესის ჰაერები , დგას თეფში ჩა გიო, ხრაშუნა რულეტები სოკოთი და ბოსტნეულით, მწვანილებით, ყლორტებითა და სოუსებით. ეჭვგარეშეა, ახალი ინგრედიენტები გემოზე, რომელიც არავითარ შემთხვევაში არ ართმევს ყურადღებას ვარსკვლავური კოქტეილები ბარიდან
CôChinChina, ბუენოს აირესში, არგენტინა.
უახლოეს კვირებში, ზედა სართული გადაიქცევა სივრცედ კერძო ღონისძიებებისთვის, გარე ადგილით, სადაც სასადილოებს ასევე შესთავაზებენ მიმზიდველ სამზარეულოს.
შესვლა ან გასასვლელად მომზადება ვერ ხერხდება CoChinChina მისი ჭერის დაფასების გარეშე, ამაღელვებელი ქმნილება, რომელიც ემსგავსება წითელი საკმევლის ნაწარმოებებს ვიეტნამი.