გასტრონომიული პარიზი: დევიდ ტუტეინი
რატომ არა აქ? რატომ არა ახლა? არის თუ არა პარიზზე უკეთესი ადგილი საოცნებოდ? რატატუი.
პარიზი . რა ვთქვა - ამ ეტაპზე, პარიზიდან. სენ-ჟერმენ-დე-პრესგან, კოლეტი , Le portail du cloître de Notre Dame, Aesop, the Fromagerie ლორან დიუბუას ან ჩარლი მინგუსის და ჩეტ ბეიკერის მიერ მონპარნასის გუმბათი.
მაგრამ შიგნით სუფრის ტილო და დანა ჩვენ აქ ვართ იმისთვის, რომ ვისაუბროთ წვრილმანებზე, ამიტომ დღეს (და აქ) ვიწყებთ გასტრონომიულ მოგზაურობას პარიზში, რომელიც ჩვენ ყველაზე მეტად მოგვწონს: "კრეატიული სამზარეულოს" შესანიშნავი რესტორნები, ასევე ბისტროები, ტავერნები, კოქტეილის ბარები და (ოჰ, დიახ) ბაღები.
ვიწყებთ დევიდ ტუტეინი , ალბათ ყველაზე პირადი ნიჭი; აუცილებელია იცოდეთ მისი სამზარეულო, რათა გავიგოთ პარიზის მაღალი სამზარეულოს აწმყო (და მომავალი). „ბუნება, სეზონები და ემოციები“, ასე განმარტავს ის დავითს თავისი წინადადება ამ ვახშამ-ინტერვიუს დღეს , სადაც გარდა იმისა, რომ იცით მისი Reine Des Prés მენიუ (17 კერძი, საჭმლის, დესერტების და ყველის დამატება) ჩვენ შევძელით საუბარი ავანგარდზე, სოციალურ ქსელებზე, ღვინოებზე და მომავალზე.
კრეატიულობა და არომატი
ნორმანდიიდან ამ ოცდაცამეტი წლის ბიჭის მოგზაურობა გასაკვირია. მიწაზე ლ'არპეჟი მასწავლებლის ალენ პასარდი (#12 50 საუკეთესოში, პირველი პარიზული რესტორანი S.Pellegrino-ს სიაში). შემდეგ მარკ ვეირატი სამზარეულომდე აგაპე ნივთიერება , სად არის საერთაშორისო აღიარება და "ვინ არის ეს ბავშვი?" გურმანები მთელი მსოფლიოდან. შემდეგ მუგარიცი — ანდონის სამზარეულოთი აღფრთოვანებული — და ნიუ-იორკში, დადგა დრო საკუთარი ბიზნესის წამოწყებისა და ის ხსნის ამ პატარა დაწესებულებას **Les invalides-ში (VII უბანი)**, სენტ-ლუის შთამბეჭდავი ეკლესიისა და საფლავის გვერდით. დან Le Petit Cabron (რომელიც, სხვათა შორის, ძალიან ნაკლებად იყო დაინტერესებული გასტრონომიით, როგორც თითქმის ნებისმიერი სამხედრო კაცი) .
იმავე წელს მან მიიღო თავისი პირველი Michelin ვარსკვლავი ამ ადგილას Rue Surcouf-ზე. და მისი აღიარება გასტროპატების მიერ მთელი მსოფლიოდან: ტუტეინი უკვე თავისთავად დანიშნულებაა. "დანიშნულების რესტორანი", როგორც მისი საყვარელი ტაძარი Rentería-ში . ცნობადობის ბრალის ნაწილი, მისი მუშაობის შედეგი (ბუნებრივი, სისულელეების გარეშე) სოციალურ ქსელებში - რომელსაც ის თავისი ბუნებრივი ენის გაფართოებად ხედავს: სამზარეულო . ასეც უნდა იყოს.
პარიზის გასტრონომიული ავანგარდის ყველაზე ახალგაზრდა და ყველაზე რადიკალური ნიჭი
"ბუნება, სეზონები და ემოციები"
ჩემი სამზარეულო? „ჩვენ ორიენტირებული ვართ მომხმარებლის ბედნიერებისკენ. ჩვენ ვცხოვრობთ ამაღელვებელ მომენტში, რომელშიც მზარეულები ვეძებთ ჩვენს ხმას, ჩვენს სამზარეულოს იდენტობას, რომელიც საშუალებას გვაძლევს გამოვხატოთ საკუთარი თავი“. გადახედეთ სადილის რამდენიმე საუკეთესო კერძს: ხელთაა იუზუს სოუსით, ბარდა (მშვენიერია), შემწვარი კრევეტები კრევეტებით და ავოკადო, ასპარაგუსი და სეზონური სოკო . მათ აკავშირებს ხაზი: სიმარტივე, არომატი და კრეატიულობა.
დევიდ ტუტეინის სიმარტივე
ჩვენ დავლიეთ 2011 წლის Saint Roman Domaine Taupenot-Merme-დან და ერთ-ერთი დეტალი (ოთახი და დადგმა, დახვეწილი დეტალებით სავსე), რამაც შემიყვარა იყო სხვადასხვა დანების მაგიდის პრეზენტაცია (სასადილოს არჩევანით) ხელოსანი დანაჩანგალის მუშაობის შედეგი ანტუან ვან ლოკი ბელგიაში. საქმეები დიახ.
მე ასევე განვიხილავ ჩემს შენიშვნებს: სიმსუბუქე, თავისუფლება, ბუნებრიობა, არომატი, კომპლექსების ნაკლებობა და დიდი ჟესტების საჭიროება (მაგრამ არა) პრეტენზიულობის კვალიც არაა - თვალი, პარიზში ვართ. პირდაპირი სამზარეულო, რომელიც, როგორც ჩანს, ამბობს: აქ ჩვენ მოვედით სიამოვნებისთვის.
**(*) ** ამ შემთხვევაში, შაბათ-კვირისთვის არჩეული ოპერაციების სცენარი-ცენტრი ის იყო Დავინჩი , ულამაზესი სასტუმრო ოცდაოთხი ნომრით სენ-ჟერმენ-დე-პრეს გულში; "ინტელექტუალური" უბანი, რომელიც ცნობილია (ასევე) კაფე დე ფლორით, სადაც ცხოვრობდნენ სარტრი, სიმონ დე ბოვუარი ან გოდარი.
რატომ სახელი? ყურადღება ისტორიაზე: 1911 წ ვინჩენცო პერუჯა (თეთრსაყელოიანი ქურდი) აქ დამალა პლანეტის ყველაზე სასურველი ტილო - მონა ლიზა. ლუვრიდან მისი მოპარვის შემდეგ ; შესაძლოა საუკუნის მხატვრული ქურდობა.
მიჰყევით @nothingimporta
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- 100 რამ, რაც უნდა იცოდეთ პარიზის შესახებ
- გასაღებები შესანიშნავი პარიზული პიკნიკისთვის
- 42 რამ, რაც უნდა გააკეთოთ საფრანგეთში ერთხელ ცხოვრებაში
- ყველაზე პოპულარული კვების სატვირთო მანქანები პარიზში
- პარიზის გზამკვლევი
- სუფრის და დანის ყველა ნივთი
- ჯესუს ტერესის ყველა სტატია
სასტუმრო და ვინჩი სენ-ჟერმენ-დე-პრეს გულში