ეფერება ბარები არ ჩერდება ლათინო ამერიკა . და თითოეული ეს წინადადება, რომელსაც ქვემოთ განვიხილავთ, არის უბრალო ასახვა ყველაზე შინაგანი კრეატიულობისა, რომელიც თავს ესხმის რეგიონის არსს.
LIMANTOUR LIQUOR მაღაზია
რომში, ერთ-ერთი ყველაზე თვალწარმტაცი უბანი მეხიკო , ძნელი ხდება წინააღმდეგობის გაწევა ხიბლისთვის Limantour ლიქიორის მაღაზია . ის, ვინც აღდგა, როგორც საუკეთესო ბარი მექსიკაში 2020 წელს 17-ე ადგილის დაკავების შემდეგ მსოფლიოს 50 ბარი და, გასულ წელს, ცნობილ დაჯილდოების ცერემონიალში მეექვსე ადგილზე ასვლის შემდეგ, იპყრობს მისასალმებელი წინადადებით, საკმაოდ ელეგანტური და მისი მარგარეტი მწყემსს , რა თქმა უნდა.
Limantour ალკოჰოლური სასმელების მაღაზია მეხიკოში.
2011 წლიდან ადგილობრივი ხელმძღვანელობდა ბენჯამინ პადრონი და ბარის მენეჯერი, ხოსე ლუის ლეონი, აერთიანებს სტუმართმოყვარეობას, ინოვაციებსა და კრეატიულობას ინდუსტრიაში, იდეალურ გარემოში ექსპერიმენტებისთვის და კოქტეილის ბარით გაოცებისთვის. მექსიკური . რა შეკვეთა Limantour ლიქიორის მაღაზია ? ჰაბანერო, მარგარიტა ალ პასტორი და მისტერ პინკი მხოლოდ რამდენიმე ალტერნატივაა, რომელიც შეუმჩნეველი არ დარჩება.
კარნავალი
კარნავალი , ერთერთი ბარები ყველაზე გამორჩეული ცაცხვი , შესანიშნავად აჯამებს აარონ დიასის, შეფ-მზარეულის, ბარმენის, ადმინისტრატორის, ამჟამინდელი კოქტეილის შეფის და გენერალური მენეჯერის კარიერას. კარნავალი . მისმა უზარმაზარმა მოგზაურობამ და მრავალწლიანმა განუწყვეტელმა მუშაობამ ისეთ ადგილებში, როგორიცაა აფრიკა და საფრანგეთი, პლუს მისმა ალიანსმა დიეგო მუნიოსთან და გასტონ აკურიოსთან, განაპირობა პროექტის შექმნა, სადაც მას სურდა ეთქვა თავისი გამოცდილება და თავგადასავლები, ცოდნით სავსე სივრცე. ბევრი მაგია და ვნება“, - ეუბნება აარონ დიასი Condé Nast Traveler-ს ინტერვიუში.
გუნდი, რომელიც ამჟამად შედგება კარნავალი 2009 წლიდან გადიოდა ტრენინგი აარონ დიასისგან, რომელიც მათ გაეცნო ამ მომხიბლავ სამყაროში მოგზაურობისას.
კარნავალი ლიმაში, პერუ.
მისი ფილოსოფია კონცეფცია კოქტეილის ბარი ცოცხლდება იდენტობის წყალობით, რომელიც ძლიერდება გემოს, არომატისა და გამოცდილების ნარევიდან, ყოველი ინგრედიენტის მიღმა არსებული პროდუქტების, კულტურისა და ისტორიის ცოდნის გამოტოვების გარეშე. " კარნავალში ისე ვმუშაობთ, თითქოს სამზარეულო იყოს , ყოველი პროცესის მიღმა დიდი ვნებითა და წნევით, სიამოვნების დაკარგვის გარეშე, რადგან ბარში ვართ. ჩვენი პერსონალის უმეტესობაა ბარმენები , რომელიც იკავებს რამდენიმე ზონას, ოთახებს, დეტალების წარმოებას, ყინულის წარმოებას და კოქტეილ ბარს”.
ახალი მენიუ, რომელიც მათ წელს წარადგინეს, „არაფერია ის, რაც ჩანს“, არის მოგზაურობა მის წარმოშობაში, კლასიკური კოქტეილი , სადაც აქტუალური ხდება გრძნობების, თანამედროვე ტექნიკის და მოულოდნელობის ფაქტორის მეშვეობით გამოცდილების შექმნა.
Რა კოქტეილები გამოუშვებელია კარნავალი? კარნავალის ტონიკი (Pisco Viñas de Oro Italia, მანგოს ჩილი, მეზკალ ალიპუსი, ბრიტვიკი ტონიკი და ვნების ხილი) ფრანგული კავშირი (კონიაკი Hennessy VS, მანგო, Amaretto Disaronno, fine, Tío Pepe და ardbeg 10) და ბიჟუ (ჰენდრიკის ჯინი, ყვითელი ჩარტრეუსი, კიტრი, ვერმუტი, ბიანკო და მწვანე ჩარტრეზი).
HUERTA ARTISAN კოქტეილები
ჩვენ ვემშვიდობებით ლიმას, რომ გადავიდეთ გულში ბოგოტა და უფრო ზუსტად Orchard Artisanal კოქტეილები , ერთერთი ლათინური ამერიკის ბარები ვინც მზად არის დააფასოს კოქტეილის ბარი და მისი მდგრადი მხარე.
დევიზის ქვეშ "მსოფლიოს შეცვლა ერთი კოქტეილის დროს" ბავშვობის მეგობრების ჯგუფმა გააძლიერა კავშირები შვიდი წლის წინ, რათა გახსნა ბოგოტაში მდებარე პირველ ბიო სასტუმროში. ექსპერიმენტული ფილოსოფიის ბარი ბუნებრივი, იდუმალი და ტრენდული, "სივრცე კვლევისთვის, მეგობრებისა და გამოცდილებისთვის, რომელიც დაფუძნებულია ადგილობრივ პროდუქტებზე და მისი ნედლეულისა და რესურსების მდგრადობაზე", ხაზგასმით აღნიშნეს მათ Condé Nast Traveler-თან ინტერვიუში.
ადგილობრივი სცენის ერთ-ერთი კრიტერიუმი ამაყობს იმით, რომ მიენიჭა საუკეთესო ახალი ბარის ტიტული 2016 წელს კოლუმბიაში, საუკეთესო ხელმოწერის კოქტეილის ბარი კოლუმბიაში 2018 წელს და საუკეთესო ბარი ბოგოტაში 2019 წელს. ერთი წლის შემდეგ და პანდემიის გაურკვევლობის გამო, ისინი გადაწყვეტენ მოკავშირონ Element Group-თან, რათა გადავიდნენ ემბლემატურ T ზონაში. ბოგოტა , იგივე კონცეფციით ხელნაკეთი კოქტეილები , მაგრამ შეგნებული სამზარეულოსა და განახლებული ბაღის დამატებითი ღირებულებით.
ადგილის დიზაინიდან, მისი კონსტრუქციით, საკვებით და თითოეულის დეტალებამდე კოქტეილი მიისწრაფიან გარემოზე მინიმალური ზემოქმედებისკენ, წარმოების პროცესებში სიფრთხილე, პლასტმასის თავიდან აცილება, მასალების გადამუშავება და ხელახალი გამოყენება, ნაკლები ორგანული ნარჩენების წარმოქმნა და კომპოსტირება, გარდა მცირე ფერმერებისგან ადგილობრივად ყიდვისა.
Orchard Craft კოქტეილის ბარი ბოგოტაში.
In Orchard Artisanal კოქტეილები თქვენ იპოვით კოქტეილები ყველა გემოვნებისთვის პრემიუმ დისტილატებით და ადგილობრივი და ინოვაციური ინგრედიენტებით, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გადარჩენის ტექნიკაზე კლასიკური კოქტეილი და ახალი ტენდენციები, ყოველთვის ორიენტირებული ბუნებრივ ნედლეულზე.
მათთვის, ვინც ამჯობინებს ტროპიკული და მხიარული კოქტეილები, აპიოტური არის პასუხი, რომელიც დაფუძნებულია სელვა ჯინის, ახალი ნიახურის, აგავას სიროფისა და მანდარინის ლიმონის საფუძველზე. იქნებ რამე უფრო მშრალი იყოს? ხუანკი პანკი გამოირჩევა როგორც ფავორიტი Diplomático Mantuano Rum-ის, ყავის, Frangelico-ს, Martini Rosso-სა და Fernet Branca-ს წყალობით. ცნობისმოყვარე სულებისთვის, ჩრდილოეთის კლდე , შედგება Talisker Single Malt ნორის ზღვის წყალმცენარეებში, Amaro Lucano, Fernet Branca და Furikake.
პრემიუმ ბარი
რაც შეეხება სანტიაგო დე ჩილე ? მჯდომარე პროვიდენციის აურზაურში, პრემიუმ ბარი წარმოადგენს შექმნას კურტ შმიდტ რ. , რომელმაც თავისი სამზარეულოს ცოდნა ბარში აქცია, რათა შექმნას დიალოგი ინოვაციების, ხელნაკეთობების წარმოებისა და მოძველებული ლაბორატორიული ესთეტიკის შესახებ.
„ჩვენი ფილოსოფია არის ვეცადოთ ყველაფერი გავაკეთოთ სახლში. ჭარხალი, ყველი, ფერმენტირებული სასმელები, მწნილები, ყინული და ზოგიერთი ალკოჰოლური პრეპარატი, როგორიცაა სახლის სულები და ვერმუტი . ყველაფერი მზადდება ხელით ბარში და მცირე ფერმერებისა და მევენახეების პროდუქტებით,“ - განუცხადა ის Condé Nast Traveler-ს.
პრემიუმ ბარი ჩილეში.
მისი კულინარიული ღირსებაა ნახშირის ღუმელში მომზადება, რაც განსაკუთრებულ შებოლილ ელფერს აძლევს ყველა პრეპარატს. ვარსკვლავური არჩევანია სახლის ჭურჭლის დაფა, პრიმა ბარის სტილის "ჩორილანა", ტომაჰავკი 20 დღის განმავლობაში მომწიფდა და ბრინჯის კერძები მზა გრილზე.
წერილი დაყოფილია ორ წინადადებად. პირველი ერთად კლასიკური კოქტეილები და მეორესთან ერთად ავტორის მზადება , რომლებიც ყოველ სეზონზე ბრუნავს. იმავდროულად, მათი შთაგონება მერყეობს ნედლეულს, ლაბორატორიაში მათ მიერ მომზადებულ ახალ პროდუქტებსა და სეზონურ პროდუქტებს შორის, კონკრეტულად კი, ყველაზე პირველადსა თუ აუცილებელს შორის.
მისი დამფუძნებლის რეკომენდაციები? მერი ჯეინი არყის, დაწნეხილი ნიახურის წვენის, მარწყვის და ფერმენტირებული ხელნაკეთი ლიმონის სასმელისგან შედგება. კომბუ ფრიც გარდა ამისა, დამზადებულია ირლანდიური ვისკის, ყვავილის ლიქიორისა და ნედლი კომბუჩასგან პრემიუმ მაწონი , საფირმო კოქტეილი ბარი რომელიც იცვლება ყოველ კვირას და ახასიათებს ჩილეს პისკოს, ლიმონის და 100 სახლის მაცერატის ბაზა.
კოჩინჩინა
მას შემდეგ, რაც მან კარი გაიხსნა 2021 წელს, სამეზობლოში პალერმო , in ბუენოს აირესი, CoChinChina ეს არის დემონსტრირება იმისა, თუ როგორ უნდა დაემორჩილო ისევ მოგზაურობის იდილიურ ემოციას. ჩაფიქრებული ბიზნესმენისა და ცნობილი არგენტინელი ბარმენის მიერ, აგნეს წმინდანთა , ამ კონცეფციის საიტი ფრანკო-ვიეტნამური ეს არის ყველაფერი, რასაც მოელით ბარისგან და ბევრად მეტი.
CôChinChina პალერმოში, ბუენოს აირესში.
თქვენი ადგილის მოხიბვლიდან რამდენიმე წამში - და ბევრად ადრე, სანამ თავისუფლებას მისცემთ თქვენს თავს ბარის ფილოსოფია - მის შემქმნელს ესმოდა, რომ მოგზაურობა იყო ის, რაც მის კედლებს შორის უნდა მომხდარიყო. სად იმოგზაურებდით ამ წუთში? იკითხა მან და სანამ მყისიერი პასუხი საფრანგეთი იყო, იმისთვის, რომ მოგზაურობა გამორჩეული სულისკვეთებით ყოფილიყო, მან გადაწყვიტა აზიის სიღრმეებში ჩასვლა. „დავიწყე აზიის საფრანგეთის კოლონიების კვლევა და რომელზე იყო გასტრონომიის ფრანგული კულტურის დიდი გავლენა. მოვიხიბლე ვიეტნამის ისტორიით და ვუთხარი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ფრანკო-ვიეტნამური კონცეფცია და რაც ყველაზე მეტად მომეწონა არის ის, რომ ბევრი არ არის ფრანკო-ვიეტნამური ბარები მსოფლიოში. გუგლში რომ მოვიძიე, გამოვიდა CoChinChina “, კანონპროექტი აგნეს წმინდანთა Condé Nast Traveler-თან ინტერვიუში.
ნელ-ნელა და სამხატვრო დირექტორთან ერთად, ემე კარანზა და შეფ-მზარეული, მაქსიმო ლოპესი მაი (რომელიც გასული წლის აგვისტომდე პროექტის ნაწილი იყო), გახდა ა ბარი, რომელიც მოიცავს ქუჩაში ჭამის კულტურას (მისი შემთხვევითი ბუნების ტროტუარის წყალობით), ასახავს ნოსტალგიურ, ინტიმურ და ჯგუფურ სიამოვნების სივრცეებს შიგნით, მრავალი სტილის მაგიდის გამო, ასევე უნაკლო სერვისის ჩვენების სცენად.
CôChinChina გამოირჩევა ფრანკო-ვიეტნამური წინადადებით.
ამ ბარში შესვლა ნიშნავს სტარტერის, მთავარი კერძისა და დესერტის კლასიკური შეერთების დავიწყებას, რათა გაგიტაცოთ კერძების დიდი არჩევანი. არსებითი ნივთები CoChinChina? კამპანია ტერინი და განსაკუთრებით გემრიელი ჩა გიო , რომელიც აცდუნებს გემს ხრაშუნა რულეტების სახით სოკოთი, მწვანილით, ყლორტებით და სოუსით, რომელიც გულგრილს არ დაგტოვებთ.
The კოქტეილის მენიუ იმავდროულად, იყო ერთობლივი ძალისხმევა აგნეს წმინდანთა პერსონალთან ერთად CoChinChina ლუკას როტშილდის ხელმძღვანელობით. მან მოახერხა კრეატიულობის კონცენტრირება ბარმენის კლასიკაზე, კოქტეილებზე CoChinChina რომლებიც თან ახლავს კერძების ისტორიას და ალკოჰოლის გარეშე მომზადებულს. რეკომენდირებულია იგრძნოთ ნიავი ფრანგული პრერიიდან? ანესის ჰაერები , შედგება კონიაკის, ლილეტის, კიტრისა და ელდერბერის წყლისა და დედოფლის ტაკოსგან.
ბარდი
In ბუენოს აირესი მოგზაურობის კონცეფცია დაშვებული იყო ბარდი ენერგიით აღსავსე ადგილობრივი სცენა 2017 წლიდან. ასეა, ფხიზლად აგნეს წმინდანთა და მის გუნდს ყოველ ორმოც დღეში შთააგონებდნენ ახალ მენიუს, რომელიც ერთი ან ორი დღის განმავლობაში ახლდა კლასიკური რესტორნების კარგი კულინარიული გემოს კონსოლიდირებული იდენტობით.
დონ ხულიო, ტეგუი, ჩილა და კუჩინა პარადიზო იყო მხოლოდ რამდენიმე მათგანი, ვინც გამოიყენა ეს კონცეფცია, რომელიც ჩაფიქრებული იყო ინესის სხვადასხვა მოგზაურობისას ყველაზე მნიშვნელოვან დედაქალაქებში. ბარები ამ კონცეპტუალური დაწყვილების პროექტით - დისტანცირება ორგანოლეპტიკური დაწყვილებისგან - ცდილობს აჩვენოს, რომ კოქტეილის ბარი ეს ასევე შეიძლება იყოს ყველაფერი, რაც გასტრონომიაა. „ამ უკანასკნელს აქვს სხვა დნმ, სხვა ისტორია, აქვს კულტურა, თავისებურება, კონცეფცია და კოქტეილ ბარში ასევე შეგიძლიათ იმუშაოთ “, - გამოხატავს ის აგნეს წმინდანთა Conde Nast Traveler-ს.
38 მოვლენის ჩაფიქრების იმ წლების შემდეგ, 2022 წელს ბარდი დააარსა თავისი პირველი მუდმივი შტაბი ქ თასი არგენტინელი შეფ-მზარეულისა და ბიზნესმენის, ნარდა ლეპესის მიერ დაარსებული გასეირნება. ასე რომ, წელს პალერმოს არგენტინული პოლოს მოედანი წამოიჭრება ამბავი, რომელიც თავისი ესთეტიკით გვამგზავრებს სასტუმროებსა და რესტორნებში სამხრეთ სანაპირო ორმოცდაათიან წლებში, დეკორაციის ჰალოებს შორის არტ დეკო პრეტენზიული ხასიათისა და ოქროთი, როგორც მთავარი გმირი.
სახლის სასმელები მოსწონს ჰემინგუე დაიკირი (ბაკარდი თეთრი რომი, გრეიფრუტი და ლაიმის კორდიალი, მარასჩინო და ლიმონი) და ამერიკელისიმო (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja და სოდა) გთავაზობთ დასამახსოვრებელ გამოცდილებას, გარდა სასმელების ტარება რომლებიც შემოთავაზებული ალტერნატივაა იმ ვიზიტორებისთვის, ვინც აირჩევს დააგემოვნოს სუში ჰაიკუდან, ქმნილება ტოგნის პიცადან ან საკვები მცენარეული სამზარეულოსგან ქალაქის ახალ წინადადებაში.
სათბური
ეროვნული ბიბლიოთეკის ძირში, ქ ბუენოს აირესი, სათბური აშენდა ურბანული ოაზისის ჩარჩო. რესტორანი და ჯინი და ტონიკი ბარი shot ვარსკვლავები საგრძნობი სიმშვიდით ქალაქში, გეპატიჟებით დატკბეთ მისი გამორჩეული კოქტეილებითა და ტაპასებით მეტროპოლიის ოსტატურ კუთხეში.
სათბური ბუენოს აირესში.
ეროვნული ბიბლიოთეკის თავისებურებების სრულყოფილად სინთეზირება - შენობა, რომელიც დააპროექტეს არქიტექტორებმა კლორინდო ტესტას, ფრანცისკო ბულრიჩმა და ალისია კაზანიგამ 1961 წელს. სათბური აყენებს კულინარიულ წინადადებას, რომელიც ვრცელდება ბრანჩიდან, ყავამდე და შემდეგ რამდენიმე ჯინი და ტონიკები.
მისი ფლაგმანი სასმელი, რომელიც დამზადებულია საკუთარი ხელნაკეთი ტონიკით და ინახება კასრებში, მიირთმევენ ონკანების მეშვეობით ბოთლებში ყინულით და მწვანილის, ხილისა და ყვავილების ფურცლების სხვადასხვა ტოპინგებით. პატივს მიაგებს ბიბლიოთეკას, კოქტეილები ისინი ატარებენ ლიტერატურულ სახელებს, მაგ წაღებული სახლი (ვარდის ფურცლებით და კიტრით), ოკამპო (ვნების ხილით და დამწვარი ვარსკვლავური ანისით), Სამხრეთი (იერბა მათეთან და ევკალიპტთან ერთად) და Ყორანი (ჯინჯერით და დამწვარი როზმარინით). ჯინის გარდა, ბარი გთავაზობთ კლასიკურ სასმელებს, როგორიცაა ძველმოდური და მოხიტო.
გასტრონომიული წინადადება თავის მარშრუტს ასახავს ტაპასებიდან, როგორიცაა ესპანური კროკეტები, ხრაშუნა პანკო კრევეტები, ორაგული და კრევეტები ცევიჩე, ტკბილეული პიკო დე გალოს სოუსით და თეთრი თევზის ტირადიტოები ვასაბით და მანდარინის პონზუით. დელიკატესები და კოქტეილები ყველა გემოსთვის.