კეტრინ ზეტა ჯონსი სწავლობს ოსტატისგან ფილმში "არ არის დათქმები"
ერთ-ერთი მიზეზი - ძალიან ბევრია - რატომ მიყვარს გასტრონომია ეს იმიტომ, რომ ბოლოს და ბოლოს, ეს უბრალო სიამოვნებაა . პატიოსანი სიამოვნება, არაუმეტეს ნაკეცებით, ვიდრე ხახვის ფენები მიმდინარე კიში; პირდაპირი, უაღრესად სენსორული და ფიზიკური სიამოვნება, რაც არ უნდა თავხედები იყვნენ ისინი, ვინც აპირებს გაზპაჩოს La Montaña Mágica-ს ან Amour-ის კატეგორიაში აყვანას. შეხედე, არა. რა სიზარმაცეა . და ეს არის ის, რომ ჭამა სხვა რაღაც იყო, ჭამა უბრალო სიამოვნება იყო (ტურბო, შერი, კარგი ძუძუს წყვილი), რომლის მიზანი იყო მათი დამზადება. ბედნიერი, აღარ . შეავსეთ მუცელი და მშვიდად მიირთვით სადილის შემდეგ. ჭამე, დალიე და „გაამდიდრე შენი გემო და კუჭი, სული და სინდისი“. ჭამე და დალიე. მარტივი სიამოვნებები.
მაგრამ დივო მზარეულები ჩამოვიდნენ, გურმანთა განყოფილება მოდის ჟურნალებში და ეს არასასიამოვნო ნიმუში ე.წ. საკვების მოყვარულები . მოვიდა პრესრელიზები, "სამზარეულო, რომელიც უნდა ასახავდეს" და ის ზღვის ურჩხული ასი ათასი საცეცით ე.წ. ინსტაგრამი . სააღრიცხვო განყოფილებები და მაგარი მონადირეები (ჯოხებით მომკლავენ) ჩამოვიდნენ, რომ გვეთქვა, რის წაღებას აპირებენ და რის ჭამას ვაპირებთ შემდეგ სეზონზე: „ამ ზამთარში კვინოა იშლება, მტრედი დაბრუნდა და ფილა. ტონები სოუსებში ”; გასტრონომიული პოდიუმისთვის ბევრი არაფერი რჩება, ნახავთ. და როგორც სეზონის ყოველი დასაწყისი, მოემზადეთ გასტროტრენდებისა და პანოჩადების ზვავისთვის . დღეს მე ვმღერი mea culpa-ს და ამ გასტრონომიულ ლექსიკონს გაძლევ, რათა მცოდნედ ჰიტი მისცე.
თითების კვება. არა, ეს არ არის საშა გრეის ფილმი - იმედია, საშა ბრუნდება - ეს არის გოჭის სახელი, რომელიც განსაზღვრავს სამზარეულო, რომელიც იჭმება ხელით . როგორც წესი, პატარა ნაკბენები, კერძები გასტრობარებიდან ან ნეო-ტავერნებიდან. და ყოველთვის წარმოდგენილია როგორც მადის აღმძვრელი ნებისმიერ თავმოყვარე გასტრონომიულ რესტორანში (ისინი Quique Dacosta-ში ან Azurmendi-ში ფანტასტიკურია, შემდგომი წასვლის გარეშე).
სოციალური სასადილო. და მისი თანამოაზრეები. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ფარული რესტორნები, მიწისქვეშა სამზარეულო და სუფრის კლუბები (საიდუმლო რესტორნები). მაგრამ ჩემი ფავორიტი ის არის ჰიპსტერული ტენდენცია უცხო ადამიანების სახლში ჭამის შესახებ , უცნობებთან: ინიციატივები, რომლებიც გადასცემენ კომფორტული საკვები (სხვა ტერმინი, დიახ) საუკეთესოდ (სადილები კინფოლკი არის ეტალონი) ახალი, განსხვავებული და საინტერესო ბიზნეს მოდელი: კერძო ვახშმები "სახლში", ბევრჯერ ფარული; უცნობი ადამიანების დახურული ჯგუფები რომლის საერთო კავშირი არის საჭმლის სიყვარული . მაგალითად **სოციალური მჭამელები** ან **საიდუმლო საკვები**.
იდილიური პიკნიკი, რომელსაც უმასპინძლებს Kinfolk ოსტინში
ნაგვის მომზადება. ვიცი, რომ საშინლად ჟღერს (საშინლად ჟღერს), მაგრამ ფონი ლამაზია. საქმე არ არის ნაგვით საჭმლის მომზადებაში, არამედ დანაკარგებთან ან გადაგდებასთან (და ჩვენო ძვირფასო ანგელოზი ლომი მისი უძლიერესი გარანტი), რომლებიც ჩვეულებრივ არ გამოიყენება პროდუქტში. არსებობს ეკონომიკური ფონი, დიახ (ეს არის ის, რაც არის), მაგრამ ასევე მდგრადი: ყველაფერი გამოყენებულია . ჩვენ ვამბობთ დიახ.
კვება. ოსტატი ფილიპ რეგოლი ამას ჩემზე უსაზღვროდ უკეთ ხსნის: „საჭმელი არის კულინარიული მიმდინარეობა, დაბადებული საფრანგეთში, რომელიც იცავს ნაკლებად ამპარტავნულ გასტრონომიას, ხელმისაწვდომი მათთვის, ვისაც სურს საჭმლის მომზადება ან ჭამა ჩვეულებრივი და მხიარული გზით. როგორც სებასტიან დემორანმა გააკეთა სიტყვასთან დაკავშირებით. "ბისტრონომია", ჟურნალისტმა ალექსანდრე კამასმა ეს გააკეთა "საჭმელი + გრძნობით". კვება არის კარგი დროის გატარება და კითხვის ნიშნის ქვეშ (რამდენად ჯანსაღია ყველაფრის ეჭვქვეშ დაყენება) მაღალი სამზარეულოს სიმკაცრე. კვება არის StreetXO ან Canalla Bistro. კვება არის არაფორმალურობა, აურზაური და ცრურწმენების გაშვება სამი ნაბიჯით გავიდა შესასვლელი კარი.
საკვების დამკვირვებლები. იმ ფონზე, არ მინდა სიცილი. ასეა-მეთქი საკვების დამკვირვებლები : კვების ტენდენციების დამკვირვებლები . ბიჭები, რომლებიც თვალყურს ადევნებენ ბაზარს, "გლობალურ პროფესიონალურ საზოგადოებას, მოწოდებული მომავლის საკვების შესაქმნელად" ან ასე რომ, ეს ბიჭები კვების სარკე (ისინი ჰგვანან მელბურნს, მაგრამ არა, ისინი ბისკაიდან არიან ) . In მეტროპოლია შეუძლია წაიკითხოს ამ მიერ გამოვლენილი რვა გასტროტენდენცია ferrets საკვების მოყვარულები , როგორიცაა Eater_tainment ან Egofood.
საკუთარ თავს ვუსვამ კითხვას: იყო თუ არა ** cronut ** მათი ნივთი? თუ ეს თავად ბელზებულის ნამუშევარი იყო?
საკვები პორნო. საკვები პორნო უფრო მეტია, ვიდრე აშკარა გამოხატულება აღსაწერად ის ფენომენი, რომელიც საკვებს სურვილის ობიექტად აქცევს . ჩვენ ვგულისხმობთ იმ უცენზურო მადისაღმძვრელ საკვებს, რომელიც გარდაქმნის უბრალო "შევხვდებით სასმელად?" სიამოვნების ესთეტიკაში. საკვები პორნო, რათა ერთხელ და სამუდამოდ გავუგოთ ერთმანეთს, ინსტაგრამის ბენზინია . ვიზუალური ვნება, მშვენიერი კერძის ჩახშობა. ტერმინი განვითარდა უმარტივესი მეტაფორიდან (meloton! ass! banana!) აიალა ერნანდოს შესანიშნავი კომპოზიციების სენსუალურობამდე.
განწყობა საკვები, ანუ ბედნიერების სამზარეულო. ტერმინის წარმოშობა მომდინარეობს დრიუ რამზის, ავტორის ხელიდან ბედნიერების დიეტა და კოლუმბიის უნივერსიტეტის პროფესორი: მაღალ დამუშავებული საკვები, დიდი რაოდენობით შაქრით და ტოქსინებით ისინი იწვევენ არა მხოლოდ სიმსუქნეს, არამედ დეპრესიას. და სასწორის მეორე მხარეს, გარკვეული საკვები ააქტიურებს ტვინის ნეიროტრანსმიტერებს დაკავშირებული სიამოვნებასთან და კარგ იუმორთან. ბანანი, ავოკადო, ანანასი, წიწილა ან მარწყვი. ჯანსაღი კვება = ღიმილი სახეზე.
შამპანური შერი. ყველა ღვინის მოყვარული მოგზაურობას ბურგუნდიაში, შამპანურსა და ხერესში ამთავრებს. ასეა და ვაპირებ ხელთათმანით გადავაჯვარედინო იმ ჭკვიან ადამიანს, რომელსაც ამაზე სათქმელი აქვს. შამპანსა და ჯერესს შორის კავშირები იმდენად ღრმაა, ტელურური და გეოგრაფიული (გაიხსენეთ გენიალური: "მეორე შანსების ღვინოები. ცაცხვის ძმები და თანამონაწილეები დროის მართვაში სიბნელეში"), რომ მათ შეხებასაც კი ათასი სტატია დასჭირდება. მაგრამ დაწერე: არ ვიცი, ერთ დღეს ჯინი და ტონიკი დაგვტოვებს თუ არა, მაგრამ ეს ჩემთვის გასაგებია: ChampagneSherry არის ახალი.
გასტროკანაპეროსი. გუნები, წადი.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- გასტროკანაპეროს მცნებები
- ჭამე, შენს სახლში თუ ჩემში?
- მეტი თავგადასავალი, გთხოვთ: ეს არის ახალი თაობის რესტორნები, რომელიც მოდის
- ჯესუს ტერესის ყველა სტატია