ხოსენ ალიჯა, შეფ-მზარეული ნერუას მაგიის უკან
გასტრონომიული მემატიანეს მოღვაწეობა მცირდება ჭამე, იმოგზაურე, იკითხე, იცოდე და დაწერე . შეაფასეთ ყველაზე - წარმოუდგენელი - ობიექტურობიდან, აღნიშნეთ (საჯარო, უკეთესად) ბრწყინვალება და განმარტეთ (უკეთესი, პირადში) კრიტიკა, რა შეიძლება გაუმჯობესდეს.
ეს თავაზიანი სტარტაპი მხოლოდ იმის მაპატიებს, რაც (ბევრმა თქვენგანმა) უკვე იცით: ** ნერუა ** ალბათ ჩემი ცხოვრების რესტორანია; ერთ-ერთი მათგანი, ვინც აღნიშნა ჩემი ნამუშევარი და (მით უმეტეს) ჩემი მზერა; ნათლად მახსოვს იქ ყოველი ლანჩი, როგორც მახსოვს ის ვახშამი Can Fabes-ში, მიშელ ბრასის ელეგანტურობა, ბოლო (ოჯახთან ერთად) elBulli-ში ან ჩემი პირველი ნაბიჯები (2004) Quique Dacosta-ს ხელმძღვანელობით. მაგრამ თუ რესტორანი განმიმარტავს, ეს ნერუა. მუინა.
დამატებითი ado, აქ არის Josean Alija Traveler Challenge :
ჩვენ გამოვწვეთ თქვენს მზარეულს
მოგზაურობა ჩემი ერთ-ერთი გატაცებაა . ჩემი შრომის წყალობით, მე მქონდა შესაძლებლობა გამეცნობინა სხვადასხვა ქვეყნები და რეგიონები, ყოველთვის ხელჩაკიდებული მათი მიწის დიდ მცოდნეებთან და ელჩებთან. მათ ბევრი რამ მასწავლეს და შემომთავაზეს სული, თუ რა აიძულებს მათ ამ გარემოში ცხოვრებას. ზოგ შემთხვევაში ნებაყოფლობით ირჩევენ, ზოგში კი სხვა არჩევანის გარეშე, გარდა მცირე შესაძლებლობების საფუძველზე ბედნიერების აშენებისა. მოგზაურობა გიხსნის გონებას . ეს გულისხმობს გარემოსთან ურთიერთობას, სწორედ მაშინ განივითარებთ თანაგრძნობას და ავითარებთ ცნობისმოყვარეობას. მინდა გაგიზიაროთ ზოგიერთი კულტურა, რომელმაც ჩემზე ყველაზე დიდი გავლენა მოახდინა და რა გაგრძელება და არომატი დატოვა ჩემში. მადლობა ყველა იმ ადამიანს, ვინც ხელი მომიწია და მაჭმევდა ბედნიერებით, გემოვნებით და სიამოვნებით.
**BELEM DO PARA, AMAZON (ბრაზილია) **
ჩემი პირველი კონტაქტი ამაზონთან იყო Belem do Para . მისმა თევზის ბაზარმა შთაბეჭდილება მოახდინა ჩემზე: გიგანტური მდინარის თევზი ჩემთვის სრულიად უცნობი, ცხიმიანი სხვადასხვა ტექსტურით; The მდინარის კრევეტები , არომატის ნაზავი კრევეტებს შორის და მდინარის კიბო … მაგრამ თუ არის რაღაც, რაც გამიკვირდა, ეს იყო მრავალფეროვნება ხილი, არომატი, ტექსტურა, ფერები ... ნამდვილი ნამცხვრები! მუშაობა კასავა და კასავა , ჭურჭლის გემო... რა ლამაზი მოგონებებია!
მე გამიმართლა, რომ ორი კვირა ვიცხოვრე ჯუნგლებში და იქ გესმით ბუნების ძალა და ღირებულება. იქ ხვდები, თუ როგორ შეიძლება ცოტათი გაგიმართლო . ეს გამოცდილებები მოგაგონებთ და გიბიძგებთ, წახვიდეთ საწყისამდე, რათა იპოვოთ სიმართლე და მოძებნეთ ბუნებაში მოკავშირეები, რათა მოაწყოთ თქვენთვის სასურველი სამზარეულო. ეს არის სამყაროსთვის გაუხსნელი ტერიტორიები, რომლებიც გულისხმობს თავგადასავალს და, უპირველეს ყოვლისა, მოიპოვებს ხალხის ნდობას, ეს მაშინვე არ ხდება.
ბრაზილიური კასავა
მექსიკა
მექსიკა არის ქვეყანა, რომელიც ბავშვობიდან იპყრობდა ჩემს ინტერესს. მისი სამზარეულო ძალიან საინტერესო მეჩვენება, თავისი მრავალფეროვნებით, ტრადიციით, ტექნიკით და ელეგანტურობით. ეს არის ხალხის სამზარეულო, რომლითაც სარგებლობენ მდიდარი და ღარიბი, გარდა სოციალური რიტუალისა, რომელიც იქმნება. ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ბაზარია სან ჰუანი , გურმანთა ბაზრობად ითვლება. პატარა ბაზარია მაგრამ მას აქვს პროდუქციის დიდი არჩევანი.
მექსიკაში ერთ-ერთი საუკეთესო რამ არის ბაზრების და მის ირგვლივ აშენებული საბაჟოების გაცნობა. ისინი გვთავაზობენ პოპულარულ და მოვლილ სამზარეულოს. იდეალურია წასვლა თანხლებით, რათა დეტალურად იცოდეთ პროდუქტები, როგორ გამოიყენება... თქვენ გაქვთ არაჩვეულებრივი პროდუქტები ჩვენთვის, ყველა განსხვავებულიდან ჩილე, მწერების გავლა… მე ვხედავ ში ესკამოლები (ჭიანჭველების კვერცხები) გარკვეული კულტურული მსგავსება ჩვენს გველთევზებთან. ტრადიციული სამზარეულოს გასაცნობად აუცილებელია Nikos და El Bajío რესტორნები. ყველაზე განსაკუთრებული ახალი მექსიკური სამზარეულოს გასაცნობად არის Sud777, Quintonil და Biko.
Mercado de San Juan: თუ საჭმელი თქვენი საქმეა, ეს ადგილია
ᲘᲐᲞᲝᲜᲘᲐ
იაპონია თაყვანისცემის და შთაგონების ქვეყანაა, ისინი სრულიად ჩვენგან საპირისპიროა და ეს უფრო საინტერესოს ხდის მას. ყველაფერს აქვს სპეციალობა და სრულყოფილება ნორმაა და არა მიზანი. გრძნობთ, რომ ზრუნავენ, უსმენენ თქვენი ენის ცოდნის გარეშე, მხოლოდ იმ სიამოვნებისთვის, რომ თავი კარგად იგრძნოთ. აუცილებელია მთარგმნელთან წასვლა და მასპინძლების ყოლა, რომლებიც გასტრონომიის ფართო პანორამას გიჩვენებენ. იაპონია თავისი ტრადიციების ერთგული ქვეყანაა. არ არსებობს შეფ-მზარეული ან გასტრონომიის მოყვარული, რომელსაც შეუძლია გამოტოვოს ეს ქვეყანა, ეს არის უკიდურესი სრულყოფილება და აბსოლუტური დელიკატესი, ყველა დეტალი დახვეწილად არის მოვლილი. უნდა ეწვიოთ კიოტო და გაეცანით მის გასტრონომიას, ბუდისტურ ტაძრებს, ვეგეტარიანულ სამზარეულოს კაისეკი ... თქვენ უნდა იმოგზაუროთ დროში, რათა მიიღოთ ჩანაწერები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ სრულყოფილებამდე მიყვანილი აშკარა სიმარტივით. ეს არის ქვეყანა, სადაც სხვადასხვა სტილის სამზარეულო თანაარსებობს, გარემო და სეზონი აღნიშნავს წინადადებას, მაგრამ რაც ნამდვილად შთამბეჭდავია მისი პროდუქტებია. . სიახლე და სიწმინდე, როგორიც არასდროს მინახავს.
კაისეკი
** აფრიკა: ზანზიბარი **
ზანზიბარი არის კუნძული იდილიური პეიზაჟით . მიუხედავად იმისა, რომ რესურსები შეზღუდულია, ადგილობრივებს აქვთ საკუთარი ინსტრუმენტები. ეს არის მრავალი გავლენის მქონე კუნძული, მის გასაგებად საკმარისია იცოდეთ მისი ისტორია. ყველაზე საინტერესო იყო ოჯახთან ერთად ცხოვრება და ყოველი დღის თავგადასავლების ტკბობა: ქათამი და კვერცხი ფუფუნებაა ; თუ თქვენ ცხოვრობთ ზღვასთან ახლოს, ეს არის ერთი შემოსავლისა და საკვების მნიშვნელოვანი წყარო . გარდა ამისა, რელიგიების გავლენა ბევრს აღნიშნავს კვების გზაზე: მოთხოვნილებები აღნიშნავს სტილს და რიტუალებს, მაგრამ ასევე ხაზს უსვამს ყოველდღიური ცხოვრების ღირებულებას. ზანზიბარში საკვები არ არის დაგეგმილი, ჭამე რაც გაქვს დღეში, რასაც მიიღებ . ჩვეულებები ველურია, ისე ჭამენ, თითქოს ხვალინდელი დღე არ იყოს, რაც გვაოცებს. თქვენ ცხოვრობთ დღისთვის. ადამიანები იზიარებენ ყველაფერს, რაც აქვთ, იმის შიშის გარეშე, რომ არაფრის გარეშე დარჩებიან და აფასებენ ნებისმიერ ჟესტს, რომელსაც სანაცვლოდ მისცემთ. ოჯახებში არის ძალიან "მზარეული" კონცეფცია: შესთავაზეთ და შესთავაზეთ და გაახარეთ ხალხი, მაგრამ მის შემთხვევაში იბრძოდა საკუთარი სიცოცხლისთვის.
აქ დაიბადა ჰაკუნა მატატა
ტაილანდი
ეს არის პატიოსნებისა და სიკეთის ქვეყანა და მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს სხვადასხვა ტიპის რესტორნები, მე მირჩევნია ქუჩის სადგომები და ბაზრები. მისი არომატების სისუფთავე და სისუფთავე გიწვევთ საჭმელად, ხოლო მისი კეთილგანწყობა ხურავს ნდობის წრეს. ეს არის ქვეყანა, რომელიც გიწვევთ იმოგზაუროთ და იცხოვროთ თავისუფლად, საკვები არ არის პრობლემა და ის ჯანსაღია . ნება მიეცი შენს ინსტინქტმა გაიტაცეს, აირჩიე ის პოზიციები, რომლებიც შთააგონებენ, აღვიძებენ შენს სურვილს, ჭამე თავდაჯერებულად . ტაილანდში ჭამა ეკონომიური კი არა, გასტრონომიული ინტერესის საკითხია.
ეს არის გემრიელი და მსუბუქი სამზარეულო, დიდი ახირებების გარეშე, მაგრამ კარგი სამოსით. მოხიბლული ვარ მათი კერით და როგორ თანაარსებობენ ისინი ერთ და სხვა პროდუქტებთან. მე მიყვარს მისი კონტრასტები და მარტივი, რომლითაც უამი გვხვდება კერძებში . ტაილანდში ახალ გასტრონომიულ კოდებს აქვთ ევროპული გავლენა, რომელიც ადაპტირებულია მათ წეს-ჩვეულებებზე. ეს არის სამზარეულოს გაღვიძება, რომელიც ძალიან საინტერესო იქნება, როდესაც ის განსაზღვრავს. არსებობს მრავალი კულტურული და რელიგიური გავლენა, რაც მაიძულებს დავინახო, რომ ჩვენ უფრო მეტი უპირატესობა გვაქვს, ჩვენ უფრო თავისუფლები ვართ, ამიტომ ესპანეთში შემოქმედებითობა და ავანგარდიზმი სხვა კულტურებთან და ქვეყნებთან შედარებით განსხვავებას ქმნის.
ბანგკოკის საუკეთესოდ დაცული საიდუმლო
სინგაპური
Chinatown-ში და მის ბაზრებზე , რომლებიც მომხიბვლელია, შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი საკვები ძალიან დემოკრატიულ ფასებში, გარდა იმისა, რომ იგრძნოთ მათი კულტურის სული. სინგაპურში აღმოვაჩინე ინტერესი ჩინური სამზარეულოს მიმართ, არის ძალიან კარგი ჩინური რესტორნები, სადაც მიირთმევთ ძალიან განსხვავებულ პროდუქტებს სხვადასხვა ტექსტურებით. ყველაფერს სიამოვნებისთვის მიირთმევთ, თუმცა სახელები ხშირად არ გიწვევთ. ისინი ექსპერტები არიან სუბპროდუქტებისა და ბოსტნეულის სფეროში . ეს არის სამზარეულო, რომელიც მოსწონთ, ასევე იმ ადამიანებს, ვინც არ იცნობს და მათაც კი, ვისაც ეს არ ესმის. როცა იქ ხარ, ყველაფერს ჭამთ, ჭამ იმას რასაც გაძლევენ, ცრურწმენების გარეშე, რაც ბევრჯერ არ კეთდება ჩვენს ქვეყანაში. სინგაპურის ახალ სამზარეულოს ასევე მნიშვნელოვანი წონა აქვს, ისევე როგორც მდიდარია გავლენებით.
საკვების სადგომი სინგაპურში
დასკვნები
მოგზაურობის მოტივაცია არის სხვა კულტურების აღმოჩენის საჭიროება, ცხოვრების სხვა გზები, გაზიარება და ერთად ცხოვრება, ისევე როგორც მოულოდნელის აღმოჩენის სურვილი. ეს არის გზა, რომელიც აფართოებს თქვენს ჰორიზონტს და აყალიბებს შემოქმედებითი პროცესის სიმდიდრეს, იმის ცოდნა, რომ გამოიყენო. . ყველა ამ და ბევრმა სხვა გამოცდილებამ გავლენა მოახდინა ჩემს ადგილობრივ კულინარიულ გაგებაში. სიამოვნება, თავგადასავალი, მეგობრობა, ადამიანობა, ორიგინალურობა, პოპულარული კულტურა , რაც გამოცდილების მეცნიერებაა, არის ის, რაც მიზიდავს მოგზაურობაში. მშვენიერია იმის დანახვა, თუ როგორ ცვალებადია ერთი და იგივე პროდუქტი მომხმარებლის საჭიროებებისა თუ საზრუნავებისა და ამ ყველაფრის მიზეზების მიხედვით. სამზარეულო და შეხვედრები ბედნიერების წმინდა ანარეკლია.
მიჰყევით @nothingimporta
"სამზარეულო და შეხვედრები ბედნიერების წმინდა ანარეკლია"
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- მოგზაურის გამოწვევა ბეგონია როდრიგოს მიერ
- ენეკო ატხას მოგზაურის გამოწვევა
- Paco Morales Traveler Challenge
- Sudestada-ს შეფ-მზარეულის ესტანის კარენცოს გამოწვევა
- ყველა მოგზაურის გამოწვევა
- განვითარებადი სახელმწიფოები მაგიდასთან: მექსიკა
- სან ხუანის ბაზარი მექსიკაში: სიამოვნება გრძნობებისთვის
- ზანზიბარი: აქ დაიბადა ჰაკუნა მატატა
- ბაზრები მათ საჭმელად: ბანგკოკი
- JJ: ბანგკოკის საუკეთესოდ დაცული საიდუმლო
- სამი გასტრონომიული გეგმა სინგაპურში