კარლეს აბელანის ბარი ბარსელონეტაში.
წარმოვიდგინოთ, რომ ამ მოგზაურობას ვიწყებთ იალქნიანი გემით, ერთ-ერთი იმ ძვირფასი ნავით ხის გემბანით და ინტერიერით. ასე გვიღებს ლა ბარა დე კარლეს აბელანი ბარსელონე.
მაღალი! მაგრამ ეს მოგზაურობა იწყება დასასრულით ან მცირე დეტალებით, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ უყურებთ მას. ჩავდივართ ქვედა სართულზე და ვპოულობთ რამდენიმე მოჭიქულ სამზარეულოს, სადაც შეფ-მზარეულების ნამუშევრების დანახვა ნაჭრის გარეშე და მათ სიმშვიდით, ვინც იცის რას აკეთებს. მის გვერდით, ოთხკაციანი მაგიდა, რათა დატკბეთ მისი სავოარ ფეირით დიდი დეტალებით. სხვათა შორის, აუცილებელია წინასწარ დაჯავშნა.
დეკორაცია არის კრისტინა კამპოისა და ლაზარო როზა ვიოლანის მიერ.
გავდივართ დერეფანს წყალქვეშა ნავის ტიპიური კარებით და შევდივართ აბაზანაში (დიახ, ბოდიში) მაგრამ ვაპირებთ აქ დარჩენას; მერე ბარში ავალთ. მაგრამ რას ისმენს ჩემი ყურები? ხუმრობების ევგენი ისინი გვილოცავენ, როცა ღამის პირველ ღიმილს ვუყურებთ.
ახლა კი, ჩვენ ვტკბებით ხედებით, მაგრამ, უპირველეს ყოვლისა, კარლეს აბელანის სამზარეულოთი მშვილდიდან. ვიწყებთ შესასვლელით, მისით კოქტეილის ბარი . ჩვენ გაოცებული ვართ მადის აღმძვრელი კოქტეილებით, მათი სანგრიით, რომელსაც ისინი უწოდებენ "როცა კარლესმა იპოვა". ადრიანა ჩია ', საუკეთესო ესპანეთის ბარმენი 2016 წელი . კიდევ ერთი ვარიანტი, Mexiterráneo, საუკეთესო ხმელთაშუა და მექსიკაში, შესანიშნავია ტეკილას მოყვარულთათვის.
ლა რობატა ლა ბარას ცენტრშია.
ჩვენ მოგვწონს Barra-ს იდეა და ეს, შეფ-მზარეულის თქმით, "საკუთარი ქოთნის იდეაა". კრისტინა კამპოი და ინტერიერის დიზაინერი ლაზარო როზა ვიოლანი ასევე თანამშრომლობდნენ იმიჯზე. ორი გრძელი ბარი ტყავის სკამებით ჰყოფს რესტორანს ორად და ცენტრში რობატა , ა იაპონური გრილი რომელშიც დავაგემოვნებთ ზღვის ავთენტურ სამკაულებს.
რაც მთავარია, დიდი ეკრანი პირდაპირ ეთერში გადმოსცემს იმას, რაც ხდება სამზარეულოში. მეტი რა გინდა? ჰოკნის ცისფერი ყველგანაა და ჩვენ მხოლოდ შეგვიძლია მივცეთ თავი ზღვაში.
ჭურჭელი ისეთივე ორიგინალურია, როგორც თითოეული კერძის პრეზენტაცია.
„იდეა გაჩნდა იმიტომ, რომ გვინდოდა გაგვეკეთებინა Tapas 24, მაგრამ აქ ვიყავით ბარსელონე , ბარისა და ნავების წინ, ვფიქრობდით, რომ ჯობია ტაპას 24 del mar. ჩვენ არ გვინდოდა საკუთარ თავთან კონკურენცია, ამიტომ შევქმენით განსხვავებული კონცეფცია“, განმარტავს კარლეს აბელანი Traveler.es-ს.
ბარში რამდენიმე ვარიანტია: ზღვის მენიუ ან აირჩიეთ à la carte. შეგიძლიათ დაიწყოთ "Tapillas del puerto", სენსაციური სეზონური კარტოფილი სევილიანა მოშუშული სკუმბრიით, ანჩოუსი ქორწინებაში ტალღა მინი ანჩოუს ომლეტი . ხარკი სამხრეთისაკენ ყოველ წესში.
„ჩვენ დავიწყეთ მთვრალი ჩვენი იდეით და დავიწყეთ ამაზე მუშაობა. ყველაფერი გაზიარებისთვისაა შექმნილი, ვიწყებთ ტაპასით და შემდეგ უფრო ძლიერ კერძებით”, – გვირჩევს შეფ.
სკუმბრიის კერძი სეზონური კარტოფილით.
წერილის მეორე ნაწილი ანუ „ნავებზე“ გვახარებს ა ხახვიანი კალმარი , რომელიც ამქვეყნიური არ არის, ა სარდინის შამფური და ზოგიერთი hake ჭურვი თავის პილ-პილში.
ჩვენ ხაზს ვუსვამთ კეფალი დიდ კედელამდე პანკო გახეხილი და კომბოსტოს თანხლებით და სოუსი, რომელიც აერთიანებს კარის, არაქისის და ხამანწკის სოუსს.
არ აკლია ტრადიციული ზღვის პროდუქტების კერძები, როგორიცაა "Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi", კერძი თავისი დროიდან მემკვიდრეობით. ბული . არც ნივრის კრევეტის ბრინჯის კერძები და ის La Barra-დან. და, რა თქმა უნდა, ზღვის პროდუქტები. "ყველა თევზი არის ლოტია ბარსელონადან და ზღვის პროდუქტები გალიციის სამხრეთიდან“, განუცხადა კარლეს აბელანი Traveler.es-ს.
კეფალა მისი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია.
რატომ წავიდეთ
კარლეს აბელანს აქვს საკუთარი ღვინის სია Montsant, Priorat და Tremp-დან. გარდა ამისა, შესანიშნავი ზეითუნის ზეთი ჩაასხით ბარსელონე პურთან ერთად.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
ორი დესერტი. მარწყვი ნაღებითა და ცხვრის რძის ნაყინით და ბრის ნამცხვარი Melanosporum ტრუფელით.
IN DATA
მისამართი: პასეო ჟოან დე ბორბო, 19 წლის (ბარსელონა)
ტელეფონი: 93 760 51 29
მარწყვი ნაღებით და ცხვრის რძის ნაყინით.