რა არის იდეალური მენიუ ხოსე მანუელ მიგელისთვის?
დღეს მოგზაურის გამოწვევა ჩაცმულია. და ეს არის (დრამის როლი) ჩვენი დღევანდელი გმირი, ვალენსიელი ხოსე მანუელ მიგელი - ორი მიშლენის ვარსკვლავი მის Il Vino და Goust რესტორნებში, სამზარეულოში გავლის შემდეგ Le Bistrol და წყალქვეშა ნავი ; მას ახლახან მიენიჭა Vermeil de la Ville de Paris-ის მედალი (ეს მედალი), შეტანილი წვლილისთვის სინათლის ქალაქის გასტრონომიის აღორძინებაში და (რა კარგია) Notre art de vivre-ს ელჩი .
ხოსე მანუელი პირველი ესპანელი შეფ-მზარეულია, რომელსაც ეს მედალი დაჯილდოვდა; და სწორედ ენ ჰიგალდომ, პარიზის (და კადიზის) მერმა აჩუქა მას ოქრო ფრანგული სამზარეულოს ყავისფერ მხეცებთან ერთად, როგორიცაა Pierre Cagnaire, Eric Frechon, Joël Robuchon ან Alain Ducasse . სასიამოვნო იყო მასთან გასტრონომიული შაბათ-კვირის გაზიარება და, სხვათა შორის, მოგზაურის გამოწვევის კედლის წინ დაყენება:
არგენტინა 2006 წ
არასოდეს დამავიწყდება ჩემი მოგზაურობა არგენტინაში ჩემი კარგი მეგობარი და დიდი მზარეული ლუსის სანახავად ან; რომელმაც დამაფიქრა თავისი ქვეყნის გასტრონომია და ღვინოები, მაგრამ იყო კერძი, რომელმაც შემიყვარა თავისი სიმარტივე, გემო და ტექსტურა: ეს იყო შემწვარი მატამბრე ჩიმიჭურით ეს არის ერთ-ერთი იმ კერძებიდან, რომელიც დღემდე მახსოვს და უზომოდ გამახარა, ძროხის ეს ნაჭერი ნეკნების გვერდით არასოდეს გამისინჯავს, ასეთი ნაზი, თან იმ მარინადის თანხლებით, რომელიც არის ჩიმიჭური. ეფუძნება ორეგანოს, ოხრახუშის, ნიორს, ძმარსა და ზეთს.
იტალია 2013 წ
Გამგზავრება პიემონტი ჩემს უფროსთან ** ენრიკო ბერნარდოსთან (მსოფლიოში საუკეთესო სომელიე) ** თეთრი ტრიუფელის სეზონის შუა პერიოდში. პირველად ვიმოგზაურებ იტალიაში და მივდივარ ისეთ რეგიონში, როგორიც არის პიემონტი, ჯიშების შესანიშნავი ღვინოებით ბაროლო თუ ბარბარესკო ; ჩვენ წავედით ენრიკოს რამდენიმე პროდიუსერ მეგობრებთან, როგორიცაა გაჯა ან პელისერო, და გარდა იმისა, რომ აღმოვაჩინე შესანიშნავი ღვინოები, გამიმართლა აღმოვაჩინე ნამდვილი იტალიური სამზარეულო და ერთ-ერთი კერძი, რომელმაც მომხიბლა იყო. Battuta di fassone თეთრი ტარტუფოთი ... უბრალოდ ცხოველური: ძროხის ტარტარი პიემონტის ჯიშიდან, ე.წ ფასონი , ოდნავ შეზავებული რომ თეთრი ტრიუფელით მისცეს არომატის აფეთქება პირში, რომელსაც თან ახლავს კარგი ჭიქა ბაროლო . იდეალური წყვილი.
პიემონტი უსიტყვოდ დაგტოვებთ
საფრანგეთი 2014 წ
სადილი რესტორანში, სადაც რამდენიმე წლის წინ ვვარჯიშობდი სასტუმრო ბრისტოლი პარიზში 3* მიშლენის ვარსკვლავებით, სამზარეულოს შეფ ერიკ ფრეშონი მე მას უკვე ვიცნობდი, მაგრამ მან არ იცოდა ახალი წინადადება მისი საკონდიტრო მზარეულის ლორენტ ჟანინისგან, საკვები? სრულყოფილი მაგრამ რა არასოდეს დამავიწყდება, რომ ეს იყო დესერტი, რომელიც მათ მოგვიტანეს ; დაურეკა ციტრონი გივრე , არის ცრუ ლიმონი, სადაც ნახავთ ლიმონის ყველა არომატს საოცარი დელიკატესით და ბალანსით. ჩემი ცხოვრების საუკეთესო დესერტი.
მექსიკა 2000 წ
შეუძლებელია ამ მოგზაურობის დავიწყება, რადგან პირველად გადავკვეთე აუზი, ძალიან პატარა ვიყავი და უკვე ვიცოდი, რომ მზარეული მინდოდა გავმხდარიყავი . ეს იყო სასიამოვნო მოგზაურობა, რომელშიც, გარდა იმისა, რომ პირველად გამეგო თქვენი ქვეყნის კულტურის შესახებ, მქონდა შესაძლებლობა მესინჯა **ნამდვილი მექსიკური სამზარეულო (პატარა ქალაქებში)**, რომელიც მე სრულიად არ ვიცოდი.. მარცვლეულით, სანელებლებით და ხორცით მდიდარი სამზარეულო; სიმინდი, ლობიო, ჰაბანერო და სერანო წიწაკა , რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას შიგთავსად ან კერძად. ეს იყო პირველი შემთხვევა, როდესაც მე ვცადე სრულიად განსხვავებული სამზარეულო, რასაც მიჩვეული ვიყავი, რამაც უფრო მაინტერესებდა, რომ უფრო და უფრო მეტი ვიცოდე მთელს მსოფლიოში.
სასტუმრო ბრისტოლი პარიზში: ძნელი დასავიწყებელი
ჰოლანდია 2005 წ
ელვისებური მოგზაურობა პარიზიდან მატარებლით **ამსტერდამში კარგ მზარეულ მეგობართან (ინაკი)**თან ერთად, რომელიც ჩემთან მუშაობდა, ვისარგებლეთ ორდღიანი დასვენებით სწრაფი გასტრონომიული მოგზაურობისთვის. კერძი, რომელიც თავში ჩამრჩა იყო ქაშაყი , ცხოვრებაში პირველად ვცადე ისინი; და გამიკვირდა შუა ქუჩაში რომ გაყიდეს თითქოს ჰოთდოგები იყვნენ...
ესპანეთი 2016 წელი
ჩემი ბოლო ვიზიტით Madrid Fusion მე ვიცხოვრე ერთ-ერთი ყველაზე ინტენსიური და ამაღელვებელი გასტრონომიული გამოცდილება, როგორც მისი შეთავაზებისთვის, ასევე მისი დადგმისთვის. მე ვსაუბრობ დევიდ მუნიოზზე, მის რესტორანზე მრავალფეროვანი და მისი მენიუ „80-იანი წლების მადრიდი“... მართლაც წარმოუდგენელია, როგორ ახერხებს გადმოგიყვანოთ დავითის მიერ გასაგებ ყველაზე ტრადიციულ მადრიდში. იყო ერთი, რომელმაც ნამდვილად გამომანიშნა თავისი გემოს, ორიგინალურობისა და მადრიდული სამზარეულოს არსისკენ მიმავალი მოგზაურობით… მადრილენოს ჩაშუშული 3 რიგზე შავი ფეხი იბერიული ძუძუმწოვარი გოჭი რვაფეხით, ტუბერის მელანოსპორუმით და კიმჩით მადრიზი – ტოკიო… უბრალოდ სასტიკი.
მიჰყევით @nothingimporta
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- მოგზაურის გამოწვევა ბეგონია როდრიგოს მიერ
- ენეკო ატხას მოგზაურის გამოწვევა
- Paco Morales Traveler Challenge
- Sudestada-ს შეფ-მზარეულის ესტანის კარენცოს გამოწვევა
- ყველა მოგზაურის გამოწვევა
- ზანზიბარი: აქ დაიბადა ჰაკუნა მატატა
- ბაზრები მათ საჭმელად: ბანგკოკი
- JJ: ბანგკოკის საუკეთესოდ დაცული საიდუმლო
- ჯესუს ტერესის ყველა სტატია