ხრაშუნა მწნილის სალათი, მდიდარია ნუტრიენტებითა და C ვიტამინით
ჯანსაღი, ძალიან გემრიელი, მდიდარია ნუტრიენტებითა და C ვიტამინით და მრავალფეროვანი ტექსტურით – ხრაშუნა ხახვი, წვნიანი მწნილი, ნიგოზი…–, ეს ხრაშუნა მწნილის სალათი არის ბევრად მეტი, ვიდრე მარტივი გვერდითი სალათი, თუმცა შესანიშნავად უხდება ხორცის ნებისმიერ ძირითად კერძს.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ის მწნილისგან ან შეცვალოთ ისინი მწნილი, რომელიც გირჩევნიათ (ან აქვს): ბოლოკი, მწვანე ლობიო…
მაგრამ მწნილის გემოს სასარგებლოდ, რომელიც მჟავეა და დაბალი შაქარი, ჯობია გამოიყენო ისინი, რომლებსაც ეწოდა "ტკბილი და მჟავე", და თუ შენი ტკბილია, მათი დაბალანსების ხრიკი არის დაამატეთ ცოტა ძმარი და მარილი.
ინგრედიენტები:
- ½ ჭიქა ნიგოზი
- 4 მწნილი ღორღი, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ 2 სმ ნაჭრებად
- 3 სუფრის კოვზი მარილწყალში (სითხე მწნილისგან)
- 3 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
- 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- 1 ჩაის კოვზი თაფლი
- ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი ჩილის ფანტელები
- ½ პატარა თეთრი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- უხეში მარილი
- ახლად დაფქული წიწაკა
- 1 საშუალო კამის ბოლქვი, ამოღებული გარე ფენები, თხლად დაჭრილი
- ½ ჭიქა დაჭრილი კამა
- 60 გრამი გახეხილი ყველი პარმეზანი
- ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (გასახდომად)
- რუსტიკული სტილის სადღეგრძელო (სურვილისამებრ, მაგრამ გასახდელში ჩასვლა მოგინდებათ)
მომზადება:
გააცხელეთ ღუმელი 180 °C-მდე. საცხობ ფირფიტაზე, თხილის ტოსტი, ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 8-10 წუთი). გავაციოთ და დაჭერით ისინი დიდ ნაჭრებად.
სანამ ისინი გაცივდებიან, შეურიეთ მარილწყალი, წითელი ღვინის ძმარი, მდოგვი, თაფლი და წითელი ჩილის ფანტელები დიდ თასში. დაუმატეთ ხახვი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
დაისვენოს ისე, რომ ხახვი ოდნავ დარბილდეს (მინიმუმ 5 წუთი და მაქსიმუმ 15 წუთი).
დაამატეთ გასახდელი ნიგოზი, The მწნილები, The კამა, The კამა და პარმეზანი გახეხილი და ამოიღეთ.
გადაიტანეთ სალათი დიდ ზედაპირულ ჭურჭელში და სეზონი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით. მიირთვით რამდენიმე პურის ნაჭრები სოუსში ჩასასვლელად.