უგემრიელესი გინესის ტორტის სახლში მომზადების რეცეპტი
განახლებულია დღეს: 03/15/2021 . თითოეული 17 მარტი , მთელი მსოფლიო მწვანედ იქცევა აღსანიშნავად Წმინდა პატრიკის დღე , ირლანდიის მფარველი წმინდანი, ქრისტიანული წარმოშობის დღესასწაული, რომელიც გახდა სამყურათა და ლუდით სავსე მასიური ღონისძიება, რომელიც კვეთს კუნძულის საზღვრებს.
მიუხედავად ამისა, ეს წმინდა პატრიკის დღე იქნება რაღაც განსხვავებული, როგორც ირლანდიაში, ასევე დანარჩენ მსოფლიოში . როგორც ყოველ წელს, მსოფლიოს ძეგლები მწვანედ შეიღებება. მაგრამ ამ 2021 წელს არ იქნება ზეიმი პაბებში ან ქუჩაში. თუმცა, ირლანდიის მთავრობამ გადაწყვიტა წვლილი შეიტანოს დღესასწაულში ა ონლაინ პორტალი სავსეა კულტურით, ხელოვნებით, მუსიკით, თეატრით... და სატელევიზიო ღონისძიებით SPF TV-ზე: „მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევიკრიბებით ქუჩებში წმინდა პატრიკის ფესტივალის დიდებულ აღლუმზე ამ 2021 წლის 17 მარტს, ჩვენ ვასწორებთ გზას. გააცოცხლოს ეროვნული აღლუმი, შესანიშნავი შოუს საშუალებით და ჩვენი აუდიტორიის ვირტუალურად მონაწილეობის მოწვევით და უსაფრთხოდ ისიამოვნეთ თქვენი სახლებიდან, სანამ ჩვენ არ შევხვდებით", - განმარტა ფესტივალის ორგანიზაციის განცხადებაში.
ერთად hasgtag #YoMeQuedoEnCasa, როგორც დევიზი და ერთიანობისა და პასუხისმგებლობის გრძნობა, რომელიც ყოველთვის არსებობს, ჩვენ ყველას შეგვიძლია წვლილი შევიტანოთ. და რა უკეთესი საშუალებაა ხელნაკეთი წმინდა პატრიკის დღის აღსანიშნავად, ვიდრე გინესის ტორტის გამოცხობა?
შოკოლადი, ყველი და შავი ლუდი არის ამ დელიკატესის ძირითადი ინგრედიენტები, რომელთა რეცეპტს ეტაპობრივად განმარტავს ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი საკონდიტრო მზარეული: მარია პარეხო, უფრო ცნობილი როგორც ზარინა.
ზარინას გინესის ტორტი: შეუდარებელი
ზარინას ტორტები
„პირველად, როცა გინესის ტორტი მივიღე, 15 წლის წინ ვიყავი ირლანდიაში მოგზაურობისას“, ამბობს მარია პარეხო. რომელსაც ყველა იცნობს, როგორც ზარინას, მეტსახელად, რომელიც მამამ დაარქვა და რომელიც საბოლოოდ მისი ბრენდი გახდა.
არის მომზადებით იურისტი და პროფესიით კონდიტერი, სწავლობდა სამართალმცოდნეობას, მაგრამ რამდენიმე წლიანი მუშაობის შემდეგ გადაწყვიტა დამოუკიდებლად წასულიყო: „უნდა ვაღიარო, რომ ადვილი არ იყო, მაგრამ თითქმის 9 წლის შემდეგ აქ ვაგრძელებთ განვითარებას და მომზადებას. რისი კეთება მიყვარს ყველაზე მეტად, ეს არის დესერტები”, – უყვება ზარინა Traveler.es-ს
და არამარტო მოახერხა თავისი მოწოდება პროფესიად აქცია, არამედ დღეს არის სექტორის ერთ-ერთი საცნობარო ფიგურა, რომელმაც მოიპოვა სხვა მეტსახელი, "ცნობილი კონდიტერი", რადგან მათი ნამცხვრები ყველაზე ცნობილი წვეულებების ერთ-ერთი აუცილებელი ინგრედიენტია.
მარია პარეხო, უფრო ცნობილი როგორც ზარინა
რაც თავის დროზე დაიბადა სახელით ცარინას ტორტები , ახლა ბევრად უფრო დიდი და ამბიციური პროექტია, რადგან ნამცხვრების გარდა ამზადებს ქეითერინგის, მარილიან საჭმელს და როგორც თავად ამბობს, "რაც მომივა", ყოველთვის დადებთ ფსონს სახლის მომზადებაზე და 100% ბუნებრივ.
რაც შეეხება გინესის პირველ ნამცხვარს, რომელიც მან სცადა, ზარინა იხსენებს, რომ აღფრთოვანებული იყო მისი გემოთი, ”და მე მომეწონა ის ფაქტი, რომ მას ლუდი ჰქონდა. როცა დავბრუნდი, ჩემმა ინგლისელმა მეგობარმა გამომიგზავნა რეცეპტების წიგნი ნიგელა ლოუსონი სადაც გამოჩნდა“, იხსენებს ის.
„მისი მომზადება თავიდანვე დავიწყეთ, დაახლოებით 8 წლის წინ და დღეს ის ჩვენი ერთ-ერთი ყველაზე გაყიდვადი ნამცხვარია. გვაქვს ორი ზომა 14/16 პორცია ან 8/10 პორცია “, გვეუბნება ზარინა, რომ მომავალ ივნისს საბოლოოდ ხსნის თავის ფიზიკურ მაღაზიას.
შოკოლადი, ყველი, მუქი ლუდი და ვოილა!
გინესის ლუდის შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი
როდესაც ზარინას ვთხოვეთ ეტაპობრივად აგეხსნა გინესის ნამცხვრის რეცეპტი, მან სიამოვნებით მოგვაწოდა ყველა რეცეპტის გასაღები. არ დაკარგოთ დეტალები!
შოკოლადის ტორტის ინგრედიენტები გინესის ლუდით (14 პორცია):
250 გრამი საკონდიტრო ფქვილის (ფხვიერი საკონდიტრო ფქვილი).
75 გრამი სუფთა კაკაოს ფხვნილი შაქრის გარეშე
400 გრამი შაქრის
3 კვერცხი
250 გრამი ხარისხის კარაქი
150 გრამი თხევადი კრემი სამზარეულოსთვის (35% MG)
250 მლ გინესის ჯიუტი
1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
2 სუფრის კოვზი და ნახევარი დესერტის ტიპის საცხობი სოდა (15 გრ.)
გაყინვა ან დაფარვა:
300გრ ფილადელფიის კრემ-ყველის სპრედი
150გრ შაქრის პუდრა
300 მლ თხევადი კრემი 35% MG (დასამონტაჟებლად)
საუკეთესო ხელნაკეთი გეგმა წმინდა პატრიკის აღსანიშნავად
დამუშავება:
ქვაბში ლუდი თბება ადუღების გარეშე და როცა გაცხელდება, გადააგდე კარაქი დაჭრილი ნაჭრებად სანამ არ დნება.
თასში აურიეთ ყველაფერი მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილი, შაქარი, კაკაო, სოდა) და სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ თხევადი კრემი და ვანილის ესენცია. მშრალ ინგრედიენტებს დანარჩენ ნარევს სამჯერ ვურევთ. კარგად აურიეთ და ჩაასხით მრგვალ ფორმაში, რომელზედაც ადრე გვექნება შესხურება ან ფქვილმოყრილი.
შევდგათ ცხელ ღუმელში 170 გრადუსზე დაახლოებით 50 ან 55 წუთით. დამოკიდებულია ღუმელზე. უნდა დაველოდოთ ნამცხვრის გაციებას, რომელიც ნესტიანია და შოკოლადის გემო აქვს ტკბილის გარეშე.
ტოპინგისთვის, რომელიც მიბაძავს გინესის ქაფს, ფილადელფიის ყველი ათქვიფეთ შაქრის პურით. მეორეს მხრივ, KA ტიპის სამონტაჟო მოწყობილობაში ან ელექტრო წნელებით, ათქვიფეთ საკონდიტრო ნაღები (ცივი უნდა იყოს, რომ კარგად დადგეს).
აწყობის შემდეგ ყველის ნარევს კონვერტულად ვათავსებთ, ზემოდან ტორტზე ვსვამთ და ჩვენ მზად გვექნება ლუდის და შოკოლადის ნამცხვარი.
"გაფრთხილება: ეს იწვევს დამოკიდებულებას", - ამბობს ზარინა, სადაც ნათქვამია, რომ ეს არის "უბრალო ნამცხვარი, რომლის შედეგიც ძალიან კარგია".
მისი რჩევა? "Ეს არის მნიშვნელოვანი გამოიყენეთ ხარისხიანი ინგრედიენტები და მიჰყევით ნაბიჯებს მოთმინება და შედეგი იქნება 10”.
ჩვენი რჩევა?: სანამ გინესის ტორტს ამზადებთ, შეგიძლიათ მოაწყოთ კონცერტი, რომელსაც კელტური პანკ ჯგუფი Dropkick Murphys პირდაპირ ეთერში გადასცემს YouTube-ზე, Instagram-სა და Facebook Live-ზე. 17 მარტს 19:00 საათზე.
წარმატებებს გისურვებთ ყველას და გილოცავთ წმინდა პატრიკის დღეს!
„მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ხარისხიანი ინგრედიენტები და მიჰყვეთ ნაბიჯებს, იყოთ მოთმინება და შედეგი იქნება 10“ - ამბობს ზარინა.