მალალამას კარაბინერო X
In ალი ადამიანი მოგზაურობს მსოფლიოს სამზარეულოში ახალგაზრდა შეფის პირადი შეხებით კრისტოფერ გარსია. არაფორმალური მაღალი სამზარეულო, რომლითაც თითებს იწოვებთ.
"გინდა თამაში?", ეს არის პირველი, რასაც კრისტობალ გარსია გეკითხება, როცა მის ერთ-ერთ მაგიდასთან ჯდები. კითხვა იმაზე მეტს გულისხმობს, ვიდრე ჩანს. დადებითი პასუხი (ყოველთვის თქვი დიახ) ხდება გასაღები, რომელიც ხსნის კარს შეგრძნებების სამყაროში . ა გასტრონომიული მოგზაურობა სავსე ბავშვობის მოგონებებით, გამოცდილებითა და მოგზაურობით. ასევე ექსტრემალური გემოს, რომელიც დედაქალაქში კოსტა დელ სოლ ის ჯერ არ არის მიჩვეული. ეს ყველაფერი იმ სამზარეულოს წყალობით, რომელსაც თავად მალაგელი შეფ-მზარეული რადიკალს უწოდებს. მენიუ არის მოგზაურობა, სადაც შეფ-მზარეული გაგიძღვებათ ვნებით, შემოქმედებითობით და გარკვეული უპატივცემულობით. არ იდარდო: in მალალამა სულის საკვები მათ კარგად იციან რას აკეთებენ. დაისვენეთ კომფორტულად, გაუშვით თავი და ისიამოვნეთ.
შავი რვაფეხა ცევიჩე მალალამადან
სწავლობდა მალაგას სკოლაში საკონსულო კრისტობალ გარსია მსოფლიოში კვების სახლის შეფ-მზარეულია. ბოლოს გაიხსნა 9 აპრილი , ეს არის ადგილი, სადაც მაღალი სამზარეულო არანაირად არ გულისხმობს ფორმალობას. გრაფიტი, სვინგისა და ხაფანგის ერის რემიქსები, რასაც ფონური მუსიკა მოწმობს. ასევე ნახეთ მზარეული ერთი ადგილიდან მეორეში, რომელიც ამხნევებს სტუმრებს და უყვება მათ ისტორიები თითოეული კერძის მიღმა ყოველთვის თავისი განუყრელი კალმით, რომლითაც ახალ იდეებს წერს რვეულში, რომელსაც უზიარებს თავის შეფ-მზარეულს, ხავიერ რუისი . ორივეს აქვს 28 წლის , მაგრამ მისი ახალგაზრდობა არ გულისხმობს გამოცდილების ნაკლებობას. თავად შეფ-მზარეული მოდის ორი წლის განმავლობაში ** Sollo **-ში R&D-ის ხელმძღვანელიდან ფუენგიროლა რეჟისორი დიეგო გალეგოსი. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ვარჯიშის ყველაზე გრძელი პერიოდი გაატარა პაკო მორალესთან (ნური, კორდობა), რომელსაც იგი აღფრთოვანებულია და თავს თვლის მისი მოწაფედ.
მალალამას გუნდი (კრისტობალი ცენტრში და ჯავი მარჯვნივ)
იმ ფონზე, რაც გარსიას სურს მოახდინა რევოლუცია მალაგას გასტრონომიაში თავისი სამზარეულოს ლუქით, ბევრი ხასიათით. ისევე როგორც ის, რაც მან აჩვენა, რომ თქვა, რომ ფეხი აქვს მიწაზე და დიდი მოთმინება აქვს, რომ გაიზარდოს, მაგრამ ამავდროულად ის საკუთარ თავს გვთავაზობს თაობათა ცვლილების სათავედ, რომელიც ჯერ კიდევ მალე მოვა მალაგას სამზარეულოში. საკმარისია მის შეურაცხყოფილად ახალგაზრდა გუნდს შევხედოთ, რომ იგრძნოთ, რომ მას ჯერ კიდევ ბევრი აქვს სათქმელი.
სამზარეულოს გამჭვირვალე ფანჯრების მიღმა ახალგაზრდები, რომლებიც, როგორც ჩანს, ჯერ კიდევ საშუალო სკოლაში არიან, იბრძვიან და სამზარეულოში სიახლეს შემოაქვთ. ისინი ყველა ოციან წლებში არიან და უკვე გაიარეს მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნები. "ერთადერთი მოთხოვნა მათთვის, ვინც მიყვება არის ისიამოვნოს იმით, რასაც აკეთებს, ბევრი იცინოს, კარგად გაერთოს", - განმარტავს შეფ-მზარეული, რომელიც გაიზარდა ელ პალოში, მალაგას რაიონში. ჯგუფიც უერთდება ოციანებს მერი მდოსტადი , ოთახის მენეჯერი და პასუხისმგებელი ღვინოებთან შეხამებაზე. ისინი ყველა ერთად მუშაობენ და ძნელი არ არის თავად შეფ-მზარეულის დანახვა, რომელიც კარტოფილს წმენდს. და რომ ამ დღეებში ცხოვრობენ გაუთავებელი დღეები მომავალი პაემნებისთვის სადეგუსტაციო მენიუს მომზადებისას.
ყველა რომ ახალგაზრდული ვნება წარმოიქმნება ცნობადი კერძები მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან, მაგრამ მალალამაში, მიჰყავთ საკუთარ სათამაშო მოედანზე . ამ გზით ისინი დარწმუნდებიან, რომ ყოველთვის სახლში თამაშობენ. „სახელი ადგილს გახსენებს, მაგრამ დამუშავება ისინი განსხვავებულები არიან, ძალიან პიროვნული - ირწმუნება გარსია. ამის გადამოწმებისთვის საკმარისია მოითხოვოთ შემწვარი ბავშვის რვაფეხა ცევიჩე და ჰუიტლაკოში ტაკოში ან ტუნას საშიმი პომიდვრით, ზვიგენის ფარფლის პონზუით და ფორთოხლის მუსკატელით , კერძი, რომელიც ასევე შეიცავს ავოკადოს, ზეთისხილის ტაპენადს ბებიას საიდუმლო და ხახვის რგოლები . "ეს არის ტენდენციების დავიწყება და საკუთარი სტილის შექმნა", - ამტკიცებს შეფ. მისი შეხება არა მხოლოდ კერძებში ჩანს, არამედ კოქტეილებშიც, რომლებიც აქ შემოთავაზებულია მენიუდან თქვენი არჩევანის დაწყვილებამდე, რათა გააუმჯობესოს გემო და გამოცდილება კიდევ უფრო სრულყოფილი გახადოს.
დამოკიდებულებისა და უნარების სამზარეულო სურნელოვანი კომბინაციებით, როგორიც არის ძროხის ტაკო . ტრადიციულად მოხარშულ ძველ ძროხას, რომელსაც უმატებენ ა ფუა და სოკოს xo, პაიოიო ყველის კრემი და ტკბილი და მჟავე ანანასის სოუსი სიროფში და ტრიუფელში. ტრადიციული მექსიკური ტაკო, მაგრამ განსხვავებული გემოთი.
ის ასევე ხაზს უსვამს აზიური კარი . „ჩვენ ვისარგებლეთ ტაილანდში ჩატარებული მოგზაურობით, ყველგან ვცადეთ კარი და ეს დაგვეხმარა ავირჩიოთ ის, რომელიც ყველაზე მეტად მოგვეწონა“, - ამბობს შეფ. ეს არის ძლიერი კერძი, სადაც მწვანილი და სანელებლები შერეულია ჯანჯაფილის, გალანგალის, შემწვარი ტკბილი კარტოფილის, ქინძის, ცაცხვისა და კრევეტების პურში. ყველა მსახურობდა ტრადიციულ ვოკში ისე, რომ ლითონმაც შეიტანოს თავისი ნოტები.
არ ივიწყებს ე.წ პოლიციელი X, მომზადებული სხვადასხვა დამუშავების საფუძველზე თავად პროდუქტთან. ერთის მხრივ, ეს კერძი მოიცავს სხეული ჰიბისკუსის სადღეგრძელოში, კრიოლას კრევეტების სოუსი და კრევეტების ესენცია კვამლის ზეთით, შავი ლაიმის და ანანასის ქაღალდით. მეორეზე, შემწვარი თავი, კრევეტების ზეთით და ნივრის კონფით. "ეს კიდევ ერთი სენსაციის ფირფიტაა. ერთ-ერთი, რაც ჩვენ გვჯერა, არის კარაბინეროს მასპინძელი, არის თავების წოვა. არიან ადამიანები, რომლებიც ვერ ბედავენ, მაგრამ ჩვენ თითქმის ვავალდებულებთ", - აღნიშნავს გარსია.
კვერცხის მადა მალალამაში
და ბოლოს, ზოგიერთი დესერტი არ არის ცუდი. ერთ-ერთ მათგანს ე.წ ვირი კონ გ: ბანანისა და შოკოლადის საფუძველზე, ის პატივს სცემს იმ ჩხირებს, რომლებიც ყველამ ჩავყარეთ პეტი სუისში გასაყინად და მიირთმევენ შოტთან ერთად. და არ გამოტოვოთ თანამედროვე ბლინი, აზიური მერინგის რძეში დაბანილ დონატზე (ლაიმის, ჩინური დარიჩინის და ჩინური ანისის) საფუძველზე, სავსე დულჩე დე ლეში მუსით, ტკბილი და მჟავე ბეკონის კრემით, კარამელის პოპკორნით და ვარსკვლავური მტვერით.
რატომ წავიდეთ?
იმიტომ, რომ ეს არის უნიკალური რესტორანი მალაგაში , გემოვნებით, ძნელია იპოვოთ სადმე დედაქალაქში ან პროვინციაში. და სადაც თითების გაჭუჭყიანება არ არის შეწუხებული, მაგრამ თითქმის ვალდებულებაა. ისტორიული ცენტრის გარეთ ყოფნის მიუხედავად, ეს არის ადგილი, რომელიც მოდური გახდება და რაც უფრო ადრე წახვალთ, მით უფრო ადვილი იქნება მაგიდის დაჯავშნა. გარდა ამისა, ის ყოველთვის გამოდგება. სარისკო ფსონების მხარდაჭერა ისევე როგორც ამ კომპლექტში. ბოლო პასუხს თქვენ მიიღებთ მალალამაში თქვენი გამოცდილების ბოლოს: თქვენ მიხვდებით, რომ თქვენ აპირებთ გაიმეოროთ დიახ ან დიახ.
თანამედროვე ტორიჯა მალალამადან
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
ამ რესტორანში ძალიან კარგად არის მოვლილი ყველა დეტალი, დაწყებული ლამაზი ჭურჭლით დაწყებული დანაჩანგლით დამთავრებული, რომელსაც ხშირად ჩაანაცვლებთ ჩოპსტიკებით ან პირდაპირ ხელებით. გარდა ამისა, ეს კარგი კუთხეა, რომ დატკბეთ მალაგას გრაფიტის შემსრულებლის ** ლალონეს ** კარგი ნამუშევრებით, რომელმაც დაწესებულებას პიროვნების ელფერი შესძინა.
IN DATA
მისამართი : წყნარი ოკეანის ქუჩა, 38
ტელეფონი : 674 67 00 60
კოქტეილები და სასმელები: ორშაბათიდან კვირამდე 13:00 საათიდან 2:00 საათამდე.
სამზარეულო: ორშაბათიდან კვირამდე 12:00 საათიდან 16:00 საათამდე და 19:00 საათიდან 00:00 საათამდე.
მალალამას რესტორანი
მალალამა აზიური კარი