პეკინის ღამის ბაზარი
როდესაც წლების წინ ჰონგ კონგში წავედი საცხოვრებლად, აღმოვაჩინე, რომ სინამდვილეში ჩინურ საკვებს ძალიან მცირე კავშირი ჰქონდა იმასთან, რაც ჩვენ ვიცოდით, და რომ ესპანეთში ის თითქმის ექსკლუზიურად იყო წარმოდგენილი ჩინეთის სამხრეთ-დასავლეთის სამზარეულოთი. მიზეზი დაკავშირებულია ჩინელების მიგრაციულ ჩვეულებასთან, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ემიგრაციაში კლანების, ქალაქებისა და ტერიტორიების მიხედვით, და რამაც გამოიწვია ჩვენმა ქვეყანამ მიიპყრო ცინგტიანგის მკვიდრნი და მათთან ერთად მათი ტერიტორიის ტიპიური საკვები . ათასწლეულის ცვლილებით და აღმოსავლური ყველაფრის მოდასთან ერთად, გაჩნდა იაპონური, ტაილანდური და ინდონეზიური რესტორნები , რასაც მოჰყვება აზიური საკვების რესტორნები, რომლებიც ერთსა და იმავე მენიუში ურევენ ტაილანდურ პად ტაის ვიეტნამურ ფო ბო სუპს.
აზიური სამზარეულო ისეთივე მრავალფეროვანი და მდიდარია, როგორც ის ქვეყნები, საიდანაც ის მოდის, ასევე ძირითადად ჯანსაღი და მსუბუქი. გეპატიჟებით მოგზაურობაზე აზიაში მისი ვარსკვლავური კერძებით ხელჩაკიდებული, სიაში, რომელიც ისეთივე რთულია (მხოლოდ ბევრი ქვეყანა იძლევა მთელ სტატიას), ასევე ნაწილობრივი და არასრული. გაფრთხილებთ, მისმა წაკითხვამ შეიძლება გამოიწვიოს უახლოესი აზიელის საძიებლად ქუჩებში გამოსვლის დაუოკებელი სურვილი:
1)ჩინეთი: პეკინგის ლაქიანი იხვი
უმეტეს ჩინურ რესტორნებში, გამოიყენება მხოლოდ მასზე მიმაგრებული კანი და ხორცი იხვის თხელ და ხრაშუნა ნაჭრებს ქმნის, რომლებიც კრეპებშია გახვეული და სუნელებით ტკბილი ლობიოს სოუსი ჩინური ხახვითა და კიტრით ისინი აღწევენ არომატებისა და ტექსტურების ნაზავს, რომლის დამარცხებაც ძნელია. ის ძალიან გავრცელებულია განსაკუთრებით ქვეყნის ჩრდილო-დასავლეთში და ითვლებოდა, რომ ეს იყო მინგის იმპერიული ოჯახის საყვარელი კერძი.
პეკინის იხვი
2) ვიეტნამი: PHO BO
ტიპიური ვიეტნამური წვნიანი, რომელიც ერევა ბრინჯის ლაფსი, ბულიონი, მწვანილი და ხორცი ეს ბევრად მეტია: გემრიელი, არომატული და მსუბუქი . მისი ჩაცმა შესაძლებელია ლობიოს ყლორტებით, ცაცხვითა და ქინძით, ხოლო pho (გამოითქმის ფუ) რესტორნები უხვადაა მთელ ქვეყანაში.
Pho Bo: ტიპიური ვიეტნამური წვნიანი
3) ტაილანდი: ტომ იუმ გუნგი
ტაილანდური სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკა, რომლითაც ძნელია შეცდომა. კომბინირება კრევეტები, სოკო, პომიდორი, ლიმონის ბალახი, გალანგალის და კეფირის ცაცხვის ფოთლები მას ჩვეულებრივ აზავებენ ქოქოსის რძით და ნაღებით. იგი შეესაბამება ტაილანდური სამზარეულოს ერთ-ერთ ძირითად წესს: მჟავე, მარილიანი, ცხარე და ტკბილი გემოს ერთ კერძში შერწყმა. Საუკეთესო? ჩვეულებრივ, ის ნებისმიერ ქუჩის რესტორანში ორ ევროზე ცოტათი მეტს იპოვით და როგორც კი პიკანტური დამთავრდება, ასეც ხდება უაღრესად ნარკოტიკული.
Tom Yum Goong: მჟავე, მარილიანი, ცხარე და ტკბილი ამავე დროს
4)ინდონეზია: NASI GORENG
ეს სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "შემწვარი ბრინჯი" და უმეტეს შემთხვევაში მიირთმევენ შემწვარ კვერცხთან ერთად ბრინჯთან ერთად ნებისმიერ ვარუნგში ან ქუჩის რესტორანში . შემწვარი ბრინჯი, რომელსაც ემატება ტკბილი სოიოს სოუსი, სრულდება ხახვი, ნიორი, თამარინდი და წიწაკა. კვერცხის, კრევეტების, ქათმის და კრევეტების კრეკერი დაასრულეთ ეს მარტივი და უგემრიელესი კერძი, რომლის ვერსიაც არის ლაფშით "Mie Goreng".
Nasi Goreng ან იგივე: შემწვარი ბრინჯის ინდონეზიური ვერსია
5) იაპონია: სუში
სუში იაპონური სულის ნამდვილი ანარეკლია: დახვეწილი სიმარტივე, რომელშიც არაფერი აკლია ან დარჩენილი . უმი თევზის უბრალო ნაჭერი ბრინჯზე, სოიოს სოუსზე და ცოტა ვასაბიზე. ამ მარტივმა ფორმულამ აცდუნა მთელი მსოფლიო და შეიძლება შეინახოს იაპონიის დღეგრძელობის გასაღები. მაგრამ როგორც უმეტეს შემთხვევაში, თქვენ უნდა წახვიდეთ იაპონიაში ავთენტური სუშის გასასინჯად. მისი თევზის ტექსტურა და არომატი, სიხალისესთან ერთად, სუშის მართლაც განსხვავებულს ხდის ჩვენს სანაპიროებზე მოხვედრილისგან.
მდიდარ იაპონელებს!
6) სინგაპური: ქათამი ბრინჯით
ამ ერთი შეხედვით მარტივი კერძის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ქათამი, მიირთვით სურნელოვანი ბრინჯის თასზე და თან ახლავს ახალი კიტრის ნაჭრები . მუქი სოიოს სოუსი, რომელიც გვერდით მიირთმევენ, მას არომატის აუცილებელ ელფერს აძლევს.
7) კამბოჯა: AMOK FISH
ტერმინი ამოკი ეხება მომზადების პროცესს ა ორთქლზე მოხარშული კარი ბანანის ფოთოლში . ქმერული სამზარეულოს ტიპიური კერძია და თითოეულ სახლს თავისი რეცეპტი აქვს. მას ჩვეულებრივ აფარებენ ცოტაოდენი ქოქოსის კრემით. მიირთვით თასი ბრინჯით და წითელი წიწაკის ზოლებით და კეფირის ცაცხვის ფოთლებით ზემოთ. დელიკატური და დახვეწილი კერძი თანაბარ ნაწილად.
ამოკის თევზი: ქმერული რეცეპტი
8) ინდოეთი: DAL LENTILS
სანელებლებიანი ოსპის ეს სქელი კრემი, რომელმაც შეაცდინა მისი უდიდებულესობის იმპერია, მიიღება ბოსტნეულის კანიდან და დაბალ ცეცხლზე მოხარშვით. ხახვი, ზეთი, ჯანჯაფილი, დაფქული წიწაკა, კურკუმა და პომიდვრის პიურე . ჩაპატის პურის ან პადაპის თანხლებით, დასასრულს შეიძლება დაუმატოთ ცოტა იოგურტი, რათა კერძს მეტი სიხალისე მისცეს. ინდური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- ყველა ინფორმაცია აზიის შესახებ
- განვითარებადი კვების შესაძლებლობები: ტოკიო
- ყველა ინფორმაცია გასტრონომიის შესახებ
- კარმენ გომეს მენორის ყველა სტატია
დალ ლენტილსი: იმპერიის სისუსტე