იულიუს ჟანგი
გახსოვთ ის გასტრონომიული სისულელეები, რომლებიც განიცადეს ა მოკრძალებული შენობა Plaza de los Mostenses-ში ? ჯონგ პინგ ჟანგი გააკეთა ნიშა მადრიდის გასტრო სცენაზე ორიგინალთან ერთად მე სამზარეულო ვარ , ერთგვარი უბადლო აზიური შემოქმედება, სადაც შეფ-მზარეული თავის ფანტაზიას გიჟური, ენით აუწერელი და უსახელო კერძებით აძლევდა თავისუფლებას. ამას მოჰყვა ლპობა , ა რამენ ტავერნა იმავე გარემონტებულ შენობაში და ახლა ეს ჩინელი შეფ-მზარეული, უფრო ცნობილი როგორც ივლისი, ბრუნდება აზიური მაღალი სამზარეულოს შეთავაზებით.
სოიოს სამზარეულო ბარი
The ზურბანოს ქუჩა ყოველი თავმოყვარე საკვების ახალი ხილვის მოწმე. მაგრამ არ შეცდეთ. შორს ზოგიერთი მოდასა და პოზებისგან, როგორიცაა დანახვა და დანახვა, რაც აქ მოდის, არის კარგად ჭამა. თუ პირველი სოიოს სამზარეულო იყო სამეზობლო ბარი - ზოგჯერ ყველა აუდიტორიას გაუგებარია - ახლა მის ბუნებრივ ევოლუციაში შეიცვალა დიზაინისა და მაღალი სამზარეულოს რესტორნად, რომელიც ინარჩუნებს თავის ბოროტ არსს.
ადგილი დაყოფილია სამი განსხვავებული სივრცე: ბარი, სად უნდა დალიოთ და შეუკვეთოთ snack a la carte; საცხოვრებელი ოთახი დაახლოებით 50 ადამიანზე ტევადობით და ღია სამზარეულოთი; ი რეზერვირებული , რომელსაც მოგვიანებით შევეხებით. ინტერიერის დიზაინს და ფრთხილად გაფორმებას ახორციელებს Lavela სტუდია, რომელიც შედგება სანდრა ვერგარას და რაკელ ლაზაროსგან.
და სანამ კონტინენტი უკვე ლამაზია, მოდით ვისაუბროთ შინაარსზე. Საუკეთესო? "აქ საზღვრები არ არის" იულიუსი ამბობს. ყველას შეუძლია განიცადოს სოიოს სამზარეულო თავისებურად. მისი წერილი გაგაოცებთ, მას აქვს მხოლოდ ორი მენიუ ჩამოთვლილი: ერთი შვიდი კერძით და მეორე რვა, რომელიც შეიცავს უგემრიელეს ლობსტერ სოიოს სამზარეულოს. . „ჩვენთვის უფრო ძვირი დაგვიჯდა მენიუს დაბეჭდვა ყოველდღე“, - იხსენებს ოფიციანტი, რადგან აქ ის, რაც მიირთმევენ, იცვლება თითქმის ყოველდღიურად და ხანდახან ერთი და იგივე მომსახურების დროს. ”აი, რა არის დაკავშირებული საბაზრო პროდუქტებთან მუშაობის ხელმოწერის სამზარეულოსთან. ჩვენ ექვემდებარება იმას, რასაც მომწოდებლები გვთავაზობენ და რისი გაკეთება შეუძლია ხულიოს დღის განმავლობაში“, - ამბობს ალვარო კანელასი, რესტორნის დირექტორი შეფ-მზარეულთან და კოქტეილის მასტერთან ერთად.
ხულიო ჟანგის ერთ-ერთი ახალი ქმნილება
უკვე სუფრასთან ვართ ჩაძირული სამყაროში, რომელიც მიემგზავრება ჰონგ კონგიდან ტაილანდში, გადის იაპონიაში და ჩადის ესპანეთში. ორიგინალობა სიუხვით, განსაზღვრული გემო და რაც მთავარია ავთენტურობა . ამაღლებულები არიან მისი ნიგირისი , როგორიცაა ლიმონიანი თევზი, გუანციალე (იტალიური ღორის კანი), ხარის ტუნას შემცირების სოუსი, სისო ფოთოლი და იხვის კვერცხის გული; კერძები მოსწონს წითელი კეფალა მიირთვით ბოლტუსის კარპაჩოზე და ხრაშუნა ნახშირი კრისტინას სოუსით (ერთ-ერთი მზარეული); და ვოკში მოხარშული ღორის ყური ტერიაკის სოუსით და კრევეტების პურით.
და როგორ აწყვილებენ ისინი სამზარეულოს Soy Kitchen-ში? ღვინოების ფრთხილად შერჩევით და განსაკუთრებული ხსენებით ალვარო კანელასის მიერ შექმნილი თხევადი მენიუსთვის , ხანგრძლივი კარიერით დევიდ მუნიოსთან, ჯგუფ El Paraguas-სა და Ibiza-სთან ერთად. აქ კოქტეილები იკვებება და თან ახლავს ჯულიოს კომპლექსურ სამზარეულოს. და ჩვენ ვამბობთ, რომ ისინი იკვებებიან იმიტომ ეს არის მოხარშული კოქტეილი, როგორც ჩანს ღუმელში შემწვარი ანანასის საფუძველზე და ნელ ცეცხლზე დასრულებული კოქტეილი. შერეული რომი, ატმის შნაპი და იამაიკური წიწაკა. ყველა მათგანი სრულდება ბალანსით, რათა ალკოჰოლური არომატები არ ჭარბობდეს და ყელში ხილისა და პიკანტური ნოტები დაფასდეს.
სოიოს სამზარეულო ოთახი
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
თუ ცოტა დრო გაქვს, მათ შექმნეს აღმასრულებელი მენიუ 45 წუთში მიტანის წინაპირობით. აღარ არის საჭირო რესტორანში ორ საათზე მეტის გატარება Soy Kitchen-ის კრეატიულობით ტკბობისთვის. რა თქმა უნდა, მხოლოდ შუადღისას და ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით. მალე ისინი გეგმავენ რეზერვირებული ტერიტორიის გახსნას ტევადობით 30 სასადილო, რომელშიც ასევე შეგიძლიათ დაჯავშნოთ შოუკულინარი ამ ნიჭიერი ჩინური საოცრებასთან ერთად. და დაგვიჯერეთ, ღირს ჯულიოს ცოტა ხნით ყოფნა. თუ ტკბილეულისთვის ადგილი არ გაქვთ შენახული, შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელიმე მათგანი თხევადი დესერტები: ჩიზქეიქი და ტირამისუ დამზადებული კოქტეილი. წარმოგიდგენიათ?
რატომ წავიდეთ?
იმიტომ, რომ ჯულიო საუკეთესო მომენტშია და სიამოვნების მიღება საკმაოდ კარგია ასეთი პირადი, ფეთქებადი და ავთენტური სამზარეულო. იმიტომ, რომ გართობას აპირებთ და ხელებით მიირთმევთ შოუს დასწრებით, რომელიც ტარდება როგორც მაგიდასთან, ასევე სამზარეულოს ფანჯრის მიღმა, სადაც ეს ვირტუოზი ვოკი მუშაობს.
IN DATA
მისამართი: ზურბანოს ქ., 59
ტელეფონი: 91.319.25.51
განრიგი: ღიაა ყოველდღე გარდა კვირა ღამისა
მიჰყევით @macarenaescriva