თეთრი დრაკონის ოთახი, კრუდიტოს სული.
გაიზარდა ბარსელონაში მეთევზეებს შორის, ემილ სამპერი ყოველთვის ამბობს, რომ კულინარიის შესახებ ბებიას ყურებითა და მამის სათევზაო ნავზე ისწავლა. მოგვიანებით, გასტრონომიულმა ცნობისმოყვარეობამ მიიყვანა იგი იმოგზაურა და ისწავლა მთელს მსოფლიოში და პროგრამაში მასტერ შეფი (მის მეორე სეზონში), სადაც ის იყო ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კონკურსანტი, მადლობას უხდის მას პროფესიონალიზაციისა და აღიარებისთვის. მაგრამ თუ ჰკითხავთ, როდის ხართ მაგიდის მეორე მხარეს, რაზეც ის ოცნებობდა რესტორანში, რაზეც ამდენი წარმოიდგენდა, ის ძალიან სწრაფად და ნათლად პასუხობს: მას ყოველთვის უყვარდა მეგობრებისთვის საჭმლის მომზადება.
და ბევრი ვახშმის უკან მეგობრებთან და სახლში მეგობრებისთვის არის კრუდიტოს წარმოშობა და არსი, რესტორანი, რომელსაც ემილ სამპერი სამი წლის განმავლობაში გეგმავდა თავის თავში.
La Cueva, Crudito-ს საიდუმლო სივრცე.
ნედლეული არის სადღესასწაულო სივრცე, ცხოვრების აღსანიშნავად, ამბობს სამპერი, და ცხოვრებაში საუკეთესო რამ არის მეგობრებთან ერთად ჭამა და ჭამა. სწორედ ამიტომ არის ამ ადგილის სული მადრიდის გულში, ლა ლატინაში თეთრი დრაკონის ოთახი, ბარის მაგიდა ახალი სავარძლებით, რომელიც გადაჰყურებს ცოცხალი სამზარეულოს შოუს, რომელსაც ემილ სამპერი ასრულებს ყოველ პარასკევს და შაბათს საღამოს (და კიდევ რამდენიმეს, თუ დროულად მოეთხოვება), სადაც ის ამზადებს, გემსახურება და გექცევა, როგორც სხვა მეგობარს, და აგრძნობინებს სასადილოს. სახლში, როგორც სახლში.
სამპერი კრუდიტოში.
White Dragon-ში სამპერი გთავაზობთ **სადეგუსტაციო მენიუს (მას აქვს ორი, 10 და 15 კერძი)**, რომელშიც ის აჩვენებს ყველა კვლევას, რომელიც მან გააკეთა და აგრძელებს ახალი გემოს აღმოსაჩენად. შეფის თქმით, „კრუდიტო არ არის უმი, მაგრამ არც მოხარშული. კრუდიტო არ არის დოგმები, ეს არის თავისუფლება.
ეს ითარგმნება როგორც მენიუ, რომელიც თქვენ დარეკეთ ინტერლინგვური, ხარკში bladerunner, მისი საყვარელი ფილმი და ის, რომელიც გარკვეულწილად შთააგონებს მთელ რესტორანს და მის საკუთარ კულინარიულ ფილოსოფიას, რომელშიც ფუჟენი უკვე მოძველებულია, ფაქტია.
მენიუში, კერძებით, რომლებიც ასევე მენიუშია, ის თამაშობს ჩვენთვის ნაცნობ რეცეპტებთან, რომლებიც დღესაც კი პოპულარულია, რათა თავიდან აღმოაჩინოს ისინი მოულოდნელი ინგრედიენტების დამატებით. როგორც მალაიზიური გუაკამოლე ორაგულის ჩიფსებით ან ცევიჩე ხილის წვენით.
საუკეთესო მასტერშეფის კერძი.
მისი ცნობილი კერძი მწვანე კარი კალმარის ფეტუცინით, "მასტერშეფის საუკეთესო კერძი" რომელიც ხურავს საზღვაო ნაწილს ასევე არის ამ ინტერლინგუნის ნაწილი, რომელიც მთავრდება ზოგიერთით ბონარის ნიკანორესი, ტრადიციული ტკბილეული ლეონური სამზარეულოდან და დაფასებულია მადრიდში, რომელსაც სამპერი მოულოდნელად აერთიანებს კურკუმას ნაყინს.
Red Light District-ს ამ კერძს უწოდებენ.
The სუპერ საკვები და პრობიოტიკები ისინი კრუდიტოს სამზარეულოს ფუნდამენტური საფუძველია. ისევე როგორც თევზის ის ნაწილები, რომლებიც ჩვეულებრივ იმპერატორის ტვინივით ყრიან. სამპერი მუშაობს ბაქტერიოლოგთან და ირწმუნება: „რასაც მიირთმევთ, უკვე თვეებია ვცადე, უზმოზეც კი“.
Crudito-ში თითოეული კერძისა და რეცეპტის მიღმა ბევრი სამუშაოა, მაგრამ სამპერი მას ყოველ ჯერზე სხვაგვარად წარმოაჩენს, მას მოსწონს იმპროვიზაცია , იმოძრავეთ სკრიპტის გარეშე თქვენს სამზარეულოში, ნება მიეცით შემოქმედებითობას გიხელმძღვანელოთ.
მის ლოგოზე ყველაფერი ნათქვამია: "კრუდიტოში ღორს აქვს ორაგულის სახე, გარეული ღორის ფეხი და არტიშოკის სხეული, მაგრამ ის მაინც ცხოველია".
ისლანდიური ჩაშუშული.
რატომ წავიდეთ
იმისთვის, რომ თავი სახლში იგრძნო, მაგრამ წასვლა შემეძლო და თქვა: "მე ვჭამე ის, რასაც არ დაიჯერებ." მისი ცნობილი კალმარის ფეტუცინი და ნიკანორები (მხოლოდ მისთვის დამზადებული მინი-ნახევარი ზომით) კურკუმას ნაყინით ნამდვილად ღირს ვიზიტი.
თუ შესაძლებელია თეთრი დრაკონის მაგიდასთან, თავად შეფ-მზარეულთან ერთად კარგი საკვების აღნიშვნა, მით უკეთესი, მაგრამ მისი დანარჩენი ორი სივრცე, სასადილო ოთახი. სუში და კოქტეილები ან Გამოქვაბული, ისინი ასევე მთელი Crudito ფილოსოფიის დეგუსტაციაა.
ნიგირი ხოსელიტო, შერწყმა ფაქტია.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
ყველა იდეა, რაც ემილ სამპერს აქვს უწყვეტი და არა მარტო გასტრონომიული, არამედ კულტურულ-გასტრონომიული. ჩვენ ველოდებით თქვენს სურვილს წამოიწყოთ ზოგიერთი მუსიკალური დღეები ი კინეფილები ნედლეულში.
IN DATA
რედონდილას ქუჩა, 7
ტელეფონი: 660 47 40 59
განრიგი: ოთხშაბათიდან კვირამდე 8:00 საათიდან 2:00 საათამდე.
ფასი: თეთრი დრაკონის სადეგუსტაციო მენიუ 75 ევრო. მენიუს საშუალო ფასი: €30.
www.crudito.es