Niguiri flambéed ერთად ხარი და Inari foie
ის ცვლილებების შუაგულში გამოჩნდა და ახლა ათი წლისაა, ახალი და გასაკვირი ბარათი წარადგინა. ინარი აჩვენებს, რომ ხელახალი გამოგონება არის წარმატების გასაღები.
ინარი გამოჩნდა, როდესაც ერთ მშვენიერ დღეს, ნაჩო ფერნანდეს პიკონი , დიდი გულშემატკივარი იაპონური სამზარეულო მადრიდში ძებნის შეწყვეტა იაპონურ რესტორანში საჭმელად სურდა. ინარი 10 წლის ხდება , ათწლეული, როდესაც ჩვენ გადავედით იაპონური რესტორნების ძიებიდან ქალაქის ყველაზე შორეულ მონაკვეთებში, რათა მათ ყოველი კუთხიდან ჩამოვშორდეთ.
იაპონური გემოვნება დახვეწილია , ინსტიტუციონალიზებულია, უფრო მეტჯერ იქნა გამოგონილი, ვიდრე გარდერობი თავად მადონა . ცნობილი იაპონელი სალამანკას რაიონიდან აღნიშნავს ათწლეულს თავისი მენიუს ხელახლა გამოგონებით ფლამბის მიერ.
Nigiri flambé Unagui de Foie de Inari
გავლილი გზა თითქმის ოპერის აქტებს ჰგავდა . როცა ნაჩო დაეშვა გენერალი პარდინასი , იპოვა მოდური რესტორანი, რომელსაც მან სანახაობრივი სახის ამაღლება მისცა. ”თავში ვფიქრობდი, რომ მინდოდა ვყოფილიყავი ჩემი თავის უფროსი, მქონოდა რაღაც ჩემი და ასევე იაპონური, რადგან ყოველთვის ვგრძნობდი ამ ტიპის სამზარეულოს მიმართ. ასეც მოიქცა მანამ, სანამ არ ააშენებდა მემკვიდრეობას, რომელსაც ამჟამად სამი რესტორანი აქვს.
თითქმის შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ახლა ინარიში შესვლა იმ იაპონელების გახსენებაა 90-იანი წლების ბოლოს ნიუ-იორკელები რომელმაც იცოდა როგორ შეეთვისებინა დახვეწილი და ფუნქციონალური დეკორაცია ტრადიციული იაპონური ენების ზოგიერთ ფილიალთან, თავიდან აიცილა კლიშეები და აშკარაობა. ლაუნჯი და სუში ბარი მოდუნებული ფერებითა და განათებით, რომლებიც ინტიმურ ურთიერთობას იწვევს , ატმოსფერო, რომელიც აუცილებელია მათთვის, ვინც მუშაობს, მათთვის, ვინც შეყვარებულია ან მათთვის, ვინც უბრალოდ გაურბის ფარულ მზერას.
ინტერიერი ბნელი და ინტიმურია
2018 წლის ახალი Inari მენიუს მტკიცე ვალდებულება ფუნდამენტურად ეფუძნება გუნდურ მუშაობას, რომელშიც ყველა მონაწილეობს.
თქვენი ფსონი ხარისხიანი პროდუქტი პატიოსანია, სადაც მისნაირ დიდებს არ აკლიათ ბალფეგო ტუნა, ხარისხის უდავო ბეჭედი, რომელიც გვხვდება ვარსკვლავურ კერძებში, როგორიცაა ტუნას ტარტარი. „მომწოდებლები წყვილებივით არიან, თავს მოტყუებულად ვერ ვგრძნობ და მათთან გამუდმებით ლაპარაკის საჭიროებასაც ვგრძნობ. ეს თითქმის სენტიმენტალური ურთიერთობაა“. ნაჩო ხუმრობს.
ეჭვგარეშეა, რომ ინარის ახალი წერილი სავსეა მოულოდნელობებით. იგი აერთიანებს ა ორაგულის ტარტარი ვაკამესთან, ავოკადო, იაპონური მაიონეზი, ტკბილი მდოგვი და კამა ვისაც სურს იცხოვროს უკვე ცნობილი ტუნას ტარტარის შესაბამისად, ახლა მფრინავი თევზის შველით. ტუნა ბალფეგო ხელახლა ჩნდება სახით თათაკი ვასაბის მაიონეზით , ხარის ტარტარა მაკის გამორჩევის გარეშე, მუცელი ჯერ კიდევ ქინძით.
ინარი ორაგული ტარტარე
ახალი ბარათი ხდება ძლიერი ნიგირის სამყარო , სადაც ფერების ფართო პალიტრას ვხვდებით ფლაბირებული. აუცილებელია არ დატოვოთ ორაგულის ფლამბე ლაიმის და კიმუჩის სოუსით, პეპლის ფლამბე ტრიუფელთან და ლაიმთან ან ფლაბედ ფუა ხარის სუშიზე სხვათა შორის . ეჭვგარეშეა, რომ 2018 წლის ინარის ფსონში განსხვავებას სწორედ ფლამბეები შეასრულებენ და საკმაოდ მაღალი შეფასებით გადიან.
და ყველაფერი აქ არ მთავრდება, რადგან ნაჩო, როგორც არაკონფორმისტია, უკვე ფიქრობს ემბიენტური მუსიკის ჩართვის შესაძლებლობაზე, შესაძლოა დეკორაციის ნაწილის მოდიფიცირება, გაკეთება-გაუქმება. ყოველთვის ინარის არსის დაკარგვის გარეშე, რომელიც მისივეა. და ეს არ არის ერთ-ერთი მათგანი, ვინც არ განიხილავს ზოგიერთ შემთხვევაში ჩართვას კოვზები, გრილები ან ოკონომიაკები; შესაძლოა იმიტომ, რომ რამდენიმე რამ შეიძლება შეაჩეროს ამ მეწარმეს.
მუდმივი განახლება არის მადრიდში იაპონური სამზარეულოს ამ ანკლავის წარმატების გასაღები. როგორც თავად ამბობს, „მაკებს შეუძლიათ შენთან მთელი ცხოვრება დარჩეს, მაგრამ როცა შენი სამზარეულო განსაკუთრებულია, ეს არის მომხმარებელი, რომელიც შენთან რჩება მთელი ცხოვრება“. ჩვენ ვაძლევთ რწმენას.
რატომ წავიდეთ
იმიტომ, რომ იაპონელს გვყავს საკუთარი თავის ხელახლა გამოგონების უნარი შეუძლებელი ნარევების შექმნის აუცილებლობის გარეშე. კარგ პროდუქტზე დაფუძნებული პატიოსანი სამზარეულოსთვის და იმის გაცნობიერებით, რომ მეტი ყოველთვის მეტი არ არის.
EXTRA
მნიშვნელოვანია, რომ არ დატოვოთ ინარი მისი გამოცდის გარეშე ხელნაკეთი დესერტები. და არა, ჩვენ არ ვსაუბრობთ მატჩა ნაყინზე ან მოჩიზე, ეს უკვე ბევრი ვნახეთ; საუბარია ტირამისუზე ან საკუთარი ხელით დამზადებულ ჩიზქეიქზე. ათი.
მისამართი: Genaral Pardiñas, 43 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 915 76 33 12
განრიგი: ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 13:30-დან 16:00 საათამდე და 21:00 საათიდან 12:00 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: 40 ევრო