გაქცევა ანტიპოდებში მადრიდის დატოვების გარეშე.
დიდი ხე, რომლის ფესვები ღრმად მიდის მსოფლიოს მეორე მხარეს. ანტიპოდის ლოგო, და მისი სახელი, არ დატოვოთ ეჭვი. ხე, რომელიც იძლევა ჩრდილს და ნაყოფს მადრიდში, მაგრამ თან ფესვები, რომლებიც სვამენ სამყაროს დიამეტრალურად საპირისპირო ბოლოდან: ავსტრალიიდან.
”ანტიპოდის იდეა არის ის, რაც ესპანურია მის ანტიპოდებთან, ავსტრალიასთან, სადაც ყავა და შესანიშნავი საუზმე ისინი საუკეთესო საშუალებაა დღის დასაწყებად ავსტრალიელებისთვის“, - ამბობს სერხიო ლოპესი, რომელმაც იოლანდა ნიეტოსთან ერთად ახლახანს გახსნა ეს ახალი რესტორანი და კაფეტერია Chamberi-ს უბანში, ღია უწყვეტად და იმ შესანიშნავი საუზმით, რომელიც ხელმისაწვდომია კვირის ყოველდღე და ნებისმიერ დროს.
ეს არ არის საუზმე, ეს არის დიდი საუზმე.
„ჩვენ ვართ გუნდი, რომელიც ყოველთვის ბევრს მოგზაურობდა და ძალიან ინფორმირებულები ვართ გასტრონომიული ტენდენციების შესახებ. ჩვენ ვიცოდით ძლიერი ტრადიციის შესახებ, რომელიც არსებობს ავსტრალიაში შესანიშნავი საუზმის და, უპირველეს ყოვლისა, ყავის მირთმევის შესახებ. განმარტავს იოლანდა და განმარტავს, რომ ისინი არ საუბრობენ ამ ორი გასტრონომიის შერწყმაზე. „იმიტომ, რომ ჩვენ უფრო საერთაშორისო ვართ, მაგრამ ესპანურ სამზარეულოსა და ჩვენს ანტიპოდებს, ავსტრალიას შორის თვალის დევნებაა“.
და რა არის შესანიშნავი საუზმე? ისე, რაღაც ჩემპიონების საუზმეს ჰგავს, მაგრამ ნამდვილად. ეს ნიშნავს დროის გატარებას და დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძით ტკბობას და არა მხოლოდ შაბათ-კვირას. ავსტრალიური ფილოსოფიით, ანტიპოდში უნდათ, რომ საუზმეზე შემწვარი კრუასანის ან პომიდვრის ბარის მიღმა გავიდეთ. შესანიშნავი საუზმე იქნება "თითქმის ფილიალი", განმარტავს იოლანდა, მაგრამ თუ გინდა, შეგიძლია დილის 8 საათზე აიღო.
და მას ჰყავს აბსოლუტური გმირი: „ყავა ეს ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტია, რადგან ჩვენ გვინდა, რომ ეს იყოს ძალიან ძლიერი გასტრო სკრიპტი Antipode-ში. ყავასთან ერთად, ჩვენ გთავაზობთ უფრო უხვი და დახვეწილი კერძების მენიუს, რომელიც ხსნის შესანიშნავი საუზმის კონცეფციას“.
მას აქვს სხვადასხვა სივრცე, რომელიც იდეალურია დღის სხვადასხვა დროს.
მაგალითები: "რა თქმა უნდა. გატეხილი კერძი: რამდენიმე ორგანული კვერცხი თქვენი გემოვნებით, პომიდორთან და სოკოსთან ერთად შემწვარი როზმარინით, ავოკადო, ჭარხლის ჰუმუსი თესლის პურზე“, ამბობს იოლანდა. ან შებოლილი ორაგულის ბაგელი ნაღების მწვანილის ყველით, შემწვარი პომიდვრებით, კომბოსტოებით, ორგანული კვერცხებით და ორაგულის შველით. ან ბენის კვერცხები იბერიული ღორის კონფიტით, მოშუშული კომბოსტო, ციტრუსოვანი ჰოლანდია თესლის პურზე. და კიდევ ერთი უფრო ტკბილი მაგალითი? ბანანის ბრიოში ყავის მასკარპონეს კრემით და დაშაქრული ჩირი.
თითქმის სათბურია, ეს არის მისი გარე მისაღები ოთახი დიდი ხედით.
ტროი პეინი, სერხიო ლოპესის სანდო შეფ-მზარეული არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში მის პროექტებში, იგი ხელმძღვანელობს სამზარეულოს ახალგაზრდა შეფ-მზარეულები ალეხანდრო მარტინ პერეგრინა და ფრანსისკო ხავიერ პაჯარეს პარა. სამივეს შორის მათ თითქმის ყველაფერი ჩაყარეს ძალიან მიმზიდველი საუზმის მენიუს შესაქმნელად, მაგრამ დავიწყების გარეშე მენიუ, რომლის შეკვეთაც შესაძლებელია შუადღისას და სადილზე. სადაც არის კერძები, რომლებშიც პროდუქტი და ორიგინალობა სჭარბობს დროშის შთაგონებას. "ყოველთვის ესპანური პროდუქტებით და ჩვენი გუნდის საერთაშორისო გამოცდილებით", - ამბობს ნიეტო.
იმ კერძებს შორის, რომლებიც უკვე გამოირჩევიან, ახლახან გაიხსნა ადგილი: ნახევრად გამხმარი პომიდორი ბურატას ყველზე, წითელი ტუნას სალათი ორზო მაკარონი, ბულგარული წიწაკა და ლაიმის მაიონეზი; სირბილი წითელ ღვინოში კარტოფილის პიურე და შემწვარი მინი პრასი, ნახშირის რვაფეხა ტარტინი ფინიკით და ფორთოხლის ყურძნით ან სტეიკი კბილი ტვინთან ერთად, თეთრი ნიორი და პადრონის წიწაკა.
დიახ, საუზმე აქ ძალიან სერიოზული რამ არის.
რატომ წავიდეთ
იმიტომ რომ ნებისმიერ დროს და ბევრს გვიყვარს საუზმე.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
The ლოკალური, დაყოფილია სამ სივრცედ. წინა ნაწილი მაგიდებით შესასვლელში დიდი ფანჯრისკენაა მიმართული და მაღალი მაგიდები უფრო გათვლილი უფრო ხანმოკლე საუზმისთვის, ყავისთვის ან სამსახურის შემდეგ სასმელისთვის. ლაუნჯი დაბალი მაგიდებით, სავსე კუთხით და კუთხით ხანგრძლივი დროის გასატარებლად. Და ბოლოს, კომუნალური მაგიდა, თითქმის ჯიხური მყუდრო შეკრებებისთვის. ყველა მათგანს შორის გამოირჩევა კურო რუბირასა და მარია ანჯელეს ატაურის მინიმალისტური და მისასალმებელი ხელოვნების ნიმუშები.
ყურადღება დეტალებზე, მაგრამ შეყვარებული არასრულყოფილებაზე.
მისამართი: Calle de San Bernardo, 106 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 911 21 98
განრიგი: ყოველდღე 8-დან 00:30 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: 28 ევრო. 12 ევროს მენიუ