კობი სუში: სიამოვნება
ქალაქში გვაქვს ახალი რესტორანი. და ეს არ არის ინდაურის ლორწო; არის, არც მეტი და არც ნაკლები, ვიდრე სინატრას სახლი ან სინატრა ია .
პირდაპირ დან იაპონია , გადის Ნიუ იორკი და გაუჩერებლად სანამ სამეზობლოში სალამანკა, ჯეი ჯოდენი ჩვენთვის მოვიდა უფრო ბედნიერი კერძები ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული იაპონური პროდუქტით კობის ხორცი.
ასე გამოიყურება ახლა სინატრა
მაგრამ პირველი, გაკვეთილი ხოცვა-ჟლეტა ფიქრობთ, რომ უკვე გასინჯეთ ნამდვილი კობის ხორცი? ბევრი რესტორანი ისინი ტრაბახობენ მისი არსებობით მათ მენიუში, ჰამბურგერებში, სტეიკებში... Kobe burgers at 15 ევრო ? შეუძლებელია.
ეს არ იყო მანამდე 2014 წელი როდესაც იაპონიამ დაიწყო ამ ხორცის ექსპორტი ევროპაში, მაგრამ ქ ძალიან მცირე რაოდენობით.
როგორც ახსნილია იაპონიზმი , ყველა კობის ხორცი არის ვაგიუ , ანუ მოდის იაპონიაში წარმოშობილი იმ ჯიშის ხარები, მაგრამ ყველა ვაგიუ არ არის კობის ხორცი , სახელი მიუთითებს რეგიონი სადაც ეს ცხოველები იზრდებიან.
და გარწმუნებთ, რომ სიმართლეა საოცარი და სახე, ძალიან ძვირი.
ამის თქმით, ჩვენ განვაახლებთ ვიზიტს სინატრა იაში. რა შუაშია The Voice იაპონურ ძროხებთან? ჩვენ გეუბნებით: ჯეი ჯოდენი, წარმოშობით ქალაქ კობიდან , შექმნა საკუთარი მესაქონლეობა და გადაწყვიტა, რომ თავისი დელიკატესი უნდა გაეზიარებინა მსოფლიოს.
ორიგინალი
სწორედ მაშინ გახსნა საკუთარი რესტორანი ქალაქში, რომელსაც არასოდეს სძინავს Ნიუ იორკი . და იქ შორის ცნობილი სახეები და წვეულებები გაიცნო ის, ვინც მისი ამერიკელი ძმა გახდებოდა, ბობი სინატრა ფრენკ სინატრას ვაჟი.
ისინი ამბობენ, რომ ერთ ღამეს ქალაქში, ბობიმ წაიყვანა იგი 52-ე ქუჩაზე მდებარე ცნობილ ** კლუბ 21-ში**. და იქ, ბრბოს შორის იყო სინატრა. თქვენი საყვარელი სასმელის დაგემოვნება. ამ დროს ბობიმ ჯეის მამას გააცნო და უთხრა: „მინდა, რომ ჯეის გაიცნო. ჩემი ახალი ძმა და შენი ახალი ვაჟი ”ასეთი ლამაზი ამბავი ბოთლით დასრულდა პეტრუსი აღსანიშნავად.
ჯეი ჯოდენი თავის ახალ "მამასთან", სინატრასთან ერთად
მას შემდეგ სინატრა გახდებოდა მისი მენტორი. ამ მიზეზით, მადრიდის რესტორანში ის ხმამაღლა ჟღერს და ყველგან არის წარმოდგენილი, შიგნით ფოტოები , კონცერტის ბილეთები და კიდევ ქუდები რომ ზოგიერთი მიმტანი ატარებს. სინატრა ია იხდის ნიუ იორკს მეოთხე კუთხისთვის.
ფაქტობრივად, ეს იყო 1998 წლის 14 მაისი, თარიღი სინატრა გარდაიცვალა , როდესაც ცხოვრება შეიცვალა ჯეი ჯოდენისთვის. ის გადავიდა ლონდონი და დააყენეთ რესტორანი ** Tokyo Sukiyaki Tei ,** რათა მოგვიანებით (კონკრეტულად, ერთი თვის წინ) აირჩიოთ ქალაქი მადრიდი როგორც იდეალური ადგილი მისი უახლესი პროექტისთვის.
Sinatra Ya გუნდი
და როგორც ვთქვით: აღარ არის თაღლითები Sinatra Ya-ში, იაპონური რესტორნების უმეტესობისგან განსხვავებით, რომელთა ძირითადი პროდუქტი თევზია, ისინი სპეციალიზირებულნი არიან ავთენტური კობის ხორცი დამოწმებული ნიპონის მთავრობა.
ამ იდეის გასახსნელად მათ შეფ ჰყავდათ დაიკიჩი საიტო , რომელიც უკვე ცნობილია ესპანეთში არჩევით მეორეადგილოსანი პირველთაგანი ტაპას მსოფლიო ჩემპიონატი, გაიმართა ვალიადოლიდში.
დიაგრამა დაყოფილია საფეხურებად, სახელწოდებით სინატრას სიმღერები . ასე რომ, დამწყებთათვის, შეგიძლიათ ამის გაკეთება ნისლიანი და სტარტერები, როგორიცაა კომბოსტოს სალათი მარინირებული ნივრის ზეთში ან ედამამში, რათა ადგილი დაუთმოს იმას, რასაც ისინი უწოდებენ "პირველ სიმღერას", რომელიც არ შეიძლება იყოს გარდა Საუკეთესო ჯერ კიდევ წინაა.
კერძები, როგორიცაა miso წვნიანი, prawn ან wagyu gyozas ან ზოგიერთი ორიგინალური კარის კროკეტები და ვაგიუ.
ვაგრძელებთ ტემპურის კერძებს, მონათლული Ღამე და დღე; და იაპონური ვაგიუ საშიმი, სახელწოდებით ერთი ჩემი ბავშვისთვის. ამ განყოფილებაში ღირს "მაღალი მარმარილოს ტოკუჯოს სტილის ვაგიუ კარპაჩო" სცადოთ.
ფრენა ისევე, როგორც სიმღერაში მოდი იფრინე ჩემთან, შეუკვეთეთ რამდენიმე ცალი სუში , რომელთა შორის არ შეიძლება გამოტოვოთ ვაგიუ ტორო შეფ-ტრუფელის სოუსით და სტრატოსფერული ვაგიუ, ახალი ზღვის ზღარბი და იუზუ. Ტირილი.
მაგრამ უდავოდ, მისი ვარსკვლავი კერძი არის სუკიაკი , იდეალურია გაზიარებისთვის და გიყვარდეს და უყვარდეს , როგორც მითითებულია წერილში. აი დადგა დრო შეგიღება , წვნიანი და მოამზადეთ საკუთარი თასი ნაბემონო ძროხის ხორცი ვაგიუ მაღალი მარმარილოს და სეზონური ორგანული ბოსტნეული, ფერმის კვერცხი და ტოფუ, რომელსაც თან ახლავს ლაფშა ან ბრინჯი.
არსებობს არჩევანი იაპონურ ვაგიუს შორის (49,50 ევრო ადამიანზე), კობი (115,50 ევრო ადამიანზე) ან მეფე კიბორჩხალა (88,50 ევრო ადამიანზე). ისინი ასევე გვთავაზობენ ამ ვარიანტებს ჩინური ცხელი ქოთნის იაპონურ ვერსიაში, რომელიც აქ მზადდება ა ფონდიუ შაბუ-შაბუ.
ბედნიერ დასასრულს აყენებს ა თხის ყველის ნამცხვარი მატჩას ჩაით და ზოგიერთი აზუკის შოკოლადის კროკეტები მასკარპონით , გარდა სხვა არანაკლებ გემრიელი დესერტების დასასრულებლად.
რატომ წავიდეთ
იმიტომ რომ ის არის პირველი სერტიფიცირებული რესტორანი, რომელიც ემსახურება კობის: ერთხელაც სცადე, თქვენ არ გსურთ სხვა სახის ხორცის მიღება. სამწუხაროდ, მოგიწევთ, რადგან კარგი რამ ძვირია.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
შუადღისას მათ აქვთ ტიპიური იაპონური ბრინჯის თასები დონბური სოიოს სოუსში მარინირებული ვაგიუ საქონლის ხორცით; თავისუფალი ჯიშის ქათამი კარით, ტემპურა კრევეტებით ან ხრაშუნა ღორის ხორცით პანკოში, სხვათა შორის. ეს უზრუნველყოფს, რომ იქ ჭამა არაუმეტეს 20-25 ევრო.
მისამართი: Calle Claudio Coello, 41 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 137 45 04
განრიგი: ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით უწყვეტად 13:00 სთ. კვირა დღეები დაკეტილია.