აღიარეთ: თქვენ ხართ საკვების მიწოდების რევოლუციური ჯგუფის ნაწილი
მიწოდება იქნება სახლში საკვების სტანდარტი და ის, რაც ჩანდა ტენდენციად განთავსებული ა დისტოპიური მომავალი უფრო და უფრო მკვიდრდება ასეთ გიჟურ აწმყოში (როდის გაექცა დრო?) რადგან გვჭირდება პრაქტიკული, ჯანსაღი გადაწყვეტილებები და, რატომაც არა, სასიამოვნო.
და უნდა აღიარო: ჩვენ წავაგეთ ბრძოლა "სამუშაო საცხოვრებლად" და გამყოფი ხაზები თავისუფალ დროს, სამუშაო დროს, სამუდამოდ მეგობარს ან ოფისის კოლეგას შორის უკვე დიდი ხანია ბუნდოვანია რეალობაში, რომელიც არის ისეთივე ენერგიული, როგორც რთული: სამუშაო ადგილები, მასიური ელექტრონული კომერცია, წვრილმანი, სოციალური კვება, კვების ნაკრები და ამ საზიარო ეკონომიკის ან ერთობლივი მოხმარების ყველა შედეგი; ჩვენ უკვე ვნახეთ ათასწლეულების (გაფუჭებული ბავშვების ეს თაობა) გასტრონომიაში, რომ დღევანდელ მომხმარებელს აქვს მოხმარების უფრო ინტელექტუალური და ცრურწმენის ხედვა. ეს არის ფილოსოფია, რატომაც არა?
მაგრამ ჯერ მონაცემები . პლატფორმები, როგორიცაა Deliveroo, Just Eat და UberEATS მათ მოახდინეს დინამიური სექტორი, რომელიც არ ჩერდება: სახლის გაყიდვები გაიზარდა 11,8%-ით გასულ წელს, 380 მილიონ ევრომდე (Europa Press). ეს მაჩვენებელი უდრის სურსათის სექტორის მთლიანი გაყიდვების 12%-ს აწმყოში, რომელიც ასევე ჩანს როგორ განვითარდა სახლის მოხმარება და ეს არის ის, რომ საოჯახო საყიდლების კალათა (რომელიც ზომავს ბიუჯეტს, რომელსაც თითოეული ოჯახი გამოყოფს საკუჭნაოს საკვებზე დახარჯვას) ოჯახის ბიუჯეტის თითქმის 44,7%-დან შემცირდა (ორმოცდაათი წლის წინ, 1967 წ. - წყარო: ესპანეთის სტატისტიკის ისტორია: XIX-XX სს, ტომი 3, გვ. 1,257) მდე 15% მიმდინარე (INE მონაცემები). სუპერმარკეტი, ბოლო ოცი წლის შიდა ეკონომიკის შესანიშნავი სიმბოლო, არის სივრცე, რომლის დღეები დათვლილია ელექტრონული კომერციის ან მცირე ბიზნესის დევნაში აშკარა დიფერენციალური მნიშვნელობით: აჰა, მეზობელი თევზის მოვაჭრე ბრუნდება. ის, რომელიც არასდროს უნდა წასულიყო.
ჰამბურგერი: უფრო გემრიელია, როცა გარედან არის, მაგრამ სახლში მოაქვთ
მაკდონალდსი, ამაზონი და გუგლი
„ეს არის სექტორი, რომელიც ძალიან ახლოს არის რევოლუციასთან“; მან სიტყვები დადო მალვაინ სტეინბოკი პროგრამის კონტექსტში წარმოიდგინეთ Food Tech ბასკური კულინარიული ცენტრი . ამ ისტორიის მთავარი გმირი? Just Eat არის შესანიშნავი ბანერი (განსაკუთრებით ესპანეთში, La Nevera Roja-ს, კიდევ ერთი ეროვნული მიწოდების მსახიობის შეძენის შემდეგ) Deliveroo-სთან, Ubereats-თან, Glovo-სთან და სამ ტიტანთან ერთად, რომლებიც უკვე აჩვენებენ ცხვირს: McDonald's, Amazon და Google.
პირველმა ამ კვირაში დაიწყო "McDelivery" პროგრამა UberEats-ის მეშვეობით, რათა მიაღწიოს ბოლო სახლს და ბოლო ოფისს აშშ-ში და დაჰპირდნენ, რომ ამას გააკეთებენ საშუალოდ 30 წუთში.
მაკდონალდსი და გლოვო ითანამშრომლეთ ესპანეთსა და იტალიაში ამ სერვისის უზრუნველსაყოფად. ამ დროისთვის ის ხელმისაწვდომია მადრიდში, ბარსელონაში, სევილიაში, ვალენსიაში, მალაგაში, ასევე რომსა და მილანში.
ამაზონმა ლონდონში მიწოდება სულ რამდენიმე თვის წინ დაიწყო და Google უკვე გთავაზობთ რესტორნების მოძიებას Google Maps APP-ის საშუალებით..
ახალი ეკონომიკა?
რევოლუცია, მაგრამ. ამ ჩქაროსნული მატარებლის "მაგრამ", რომელიც ბევრჯერ მოგეჩვენებათ, როგორც სხვა თავი ფუტურისტული მანიფესტი დე მარინეტი თავს აფარებს ამის "საეჭვო" სამუშაო პირობების ჩრდილს კოლაბორაციული ეკონომიკა ასე აშკარად ასეპტიკურია : ზუსტად ამ შაბათ-კვირას მოხდა ამ მომავლის პირველი მობილიზაცია, რომელიც უკვე არსებობს; deliveroo მიწოდების ბიჭები (" მეშვეობით მხედრები უფლებებისთვის და hasthag #DeliverooExplota) ითხოვენ, რომ მათ გარანტირებული ჰქონდეთ ყოველკვირეული სამუშაოს მინიმალური მოცულობა და მინიმუმ 20 საათი კვირაში ორი შეკვეთით საათში. ეს არის ამის ბნელი საპირისპირო ახალი ეკონომიკა? „კავშირის რეპრესიები, ცრუ თვითდასაქმება და ანაზღაურებადი სამუშაო დრო“.
SNACK
კონფლიქტი, რომელიც არ მთავრდება
ჩვენ ასევე ვესაუბრეთ (ჩვენ უნდა მივცეთ ხმა ყველა მხარეს, თუ გვინდა გავიგოთ რეალობა) დიანა მორატოს, Deliveroo-ს გენერალურ მენეჯერს ესპანეთში. მისი თვალსაზრისი, რა თქმა უნდა, არსებითად განსხვავებულია: „მხედრები Deliveroo-ს ფუნდამენტური ნაწილია და ჩვენ ყოველთვის მზად ვართ გავაანალიზოთ მათი კომენტარები. როგორ დავეხმაროთ მათ ჩვენი ბიზნესის განვითარებასთან ერთად . ამ ახალი თანამშრომლობის ჩარჩოს დაწყებამდე, Deliveroo-მ გამართა შეხვედრები ასობით მხედართან ესპანეთში. გაიღრმავე და გაიგე შენი პრიორიტეტები . 80%-ზე მეტმა აღნიშნა, რომ მათ სურთ ჩვენგან მეტი მოქნილობა და გამჭვირვალობა და ეს არის ის, რისი დანერგვაც ჩვენ ვცადეთ ახალი ტიპის კონტრაქტები ".
ის დასძენს: ”ამ ახალი თანამშრომლობის ჩარჩოს გამოცხადების შემდეგ, ჩვენთან თანამშრომლების 40%-ზე მეტმა მოაწერა ხელი შეთანხმებებს, რითაც შეძლებენ ისარგებლონ თავიანთი შემოსავლის გაუმჯობესების პოტენციალიდან ამ ახალი და მარტივი განაკვეთის სტრუქტურით. ბევრი. ჩვენი მხედრები ესპანეთში უკვე იღებდნენ 10 ევროზე მეტს საათში და ახალი შეთანხმების სტრუქტურა ბევრს საშუალებას მისცემს მეტი გამოიმუშაოს “. დიანა მორატოსთან საუბარი მთავრდება შემდეგი სიტყვებით: „ჩვენ მზად ვართ ვისაუბროთ ყველა მხედართან, ვისაც სურს განიხილოს ახალი შეთანხმებები. ჩვენ ვაპირებთ ყველაფერს გავაკეთოთ ჩვენი ძალისხმევით, რათა მხედრებმა განაგრძონ სარგებელი ესპანეთში ჩვენი ზრდისგან. იმედი მაქვს ეს ახალია? ეკონომიკა არ მალავს მომავალს უთანასწორობის ყოველთვის.
დელივეროს მხედრები სარაგოსაში
და სწორედ ეს აშინებს მომავალს, სიმართლეს. ან სულაც, ეს არის ფრონტალური შეტევა იმაზე, რაც ბევრ ჩვენგანს ესმის „სახლში“: თვითმფრინავების ამ სცენარში, რომელიც რამდენიმე შებოლილი ორაგულის ნიგირის თქვენს კარამდე გადაჰყავს, ტრადიციული სამზარეულოსთვის ადგილი არ არის; რისთვის?
ლოგიკური შედეგია, რომ ბარსელონას არქიტექტორმა ანა პუიჯანერმა უკვე დადო მაგიდაზე კვლევის პროექტი „უსამზარეულო“ სახლების შესახებ, რომელსაც უკვე აქვს მიღებული ჯილდო ჰარვარდის უნივერსიტეტისგან და, თუ ამაზე დაფიქრდებით, აზრი აქვს: რატომ არის სამზარეულო საზოგადოებაში, სადაც სულ უფრო პატარა ოთახებია და სადაც საკვები სუფევს სახლში?
The თაობა Z (რომელიც ცვლის მილენიალს) იქნება ისეთი რადიკალური ცვლილებების გმირი, რომელიც ჯერ კიდევ არ გვაქვს ჩაფიქრებული.
ხარისხი, დიდი გამოწვევა
სწრაფად და იაფად ჭამა, როგორც ჩანს, სტარტაპების ამ პირველი ჯგუფის აკვიატებაა, რომელიც ორიენტირებულია მიწოდებაზე, მაგრამ სექტორი ვერასდროს ავა და გააგრძელებს ჩარჩენას "მეჩქარება და დრო არ მაქვს". ან სურვილი“ თუ ის არ იპყრობს გასტრონომიულ ხარისხს. და ეს არის ის, თუ ყველა გამოყენებადობის, დიზაინის, მომხმარებლის გათვალისწინებით, ლოგისტიკური ინჟინერიის და სამზარეულოს მიღმა არ არის შესატყვისი, რატომ ამდენი საინვესტიციო რაუნდი და მინიმალური მიწოდების დრო?
ამ კონტექსტში სცენაზე მოდის „ხარისხიანი“ სახლის სამზარეულო.პლატფორმები, როგორიცაა ვეტაკა , რომელიც განისაზღვრა, როგორც „მზარეულებისთვის სახლის ონლაინ სერვისი. ესაუბრა ანდრეს კაზალი ი ეფრენ ალვარესი - კონკურსანტი Masterchef-ის პირველ გამოცემაში და გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მზარეული ჯორდი კრუზთან ერთად, დამფუძნებელი პარტნიორები, რომლებმაც სულ რაღაც ორი წლის წინ დაიწყეს აბსოლუტურად ყველაფრის კეთება (დაწყებული კულინარიიდან თავად მსახიობებამდე).
დღეს მათ ჰყავთ 35-ზე მეტი ადამიანის გუნდი, რომლებიც ყოველ კვირას ანაწილებს დაახლოებით 5500 კვებას : „ჩვენი მთავარი მიზანი, მიტანის სხვა სერვისებისგან განსხვავებით, არის ის, რომ ჩვენმა მომხმარებლებმა ყოველდღე კარგად იკვებონ. სულ უფრო მეტი ადამიანი აფასებს თავისუფალ დროს, როგორც ძალიან მწირ რესურსს და, შესაბამისად, იმ ამოცანებს, რომლებიც მას „მოიპარავს“ ღირებულების დამატების გარეშე, მაქსიმალურად ერიდებიან“, განმარტავენ ისინი.
"ტექნოლოგიამ შესაძლებელი გახადა სერვისების აუთსორსინგი ბევრად უფრო კომფორტული გზით და იმ ფასებში, რაც მის ხელმისაწვდომს ხდის უფრო მეტ ადამიანს. ყველაფერი შეჯამებულია ტერმინში სიამოვნება. იქნება ეს კომფორტს და ხარისხს თავად სერვისის საშუალებით იძენს, თუ შეუძლია დაუთმოს დრო იმას, რაც შენთვის ნამდვილად მნიშვნელოვანია ”.
სენენის სამზარეულო
ხარისხისა და ოპტიმიზაციის კიდევ ერთი მაგალითია სენენის სამზარეულო სენენ გონსალესის მიერ, 2010 წელს "კარტოფილის ომლეტის ეროვნული კონკურსის" გამარჯვებული და რომელიც დღეს ავრცელებს თავის დიდ მაგნიუმ ოპუსს Horeca-ში (სასტუმროები, რესტორნები და კაფეები) 7000 კვერცხის წყალობით, რომელიც ყოველდღიურად ამზადებს. შედეგი, ვადასტურებ, განსაკუთრებულია.
დაწერა ფილიპ კ დიკი : „რეალობის მანიპულირების ძირითადი ინსტრუმენტი სიტყვებით მანიპულირებაა“, მაგრამ ეს ტყუილია: ეს სამზარეულოა. თქვენ ხართ ის, რასაც ჭამთ და მომავალს, რომელიც უკვე აწმყო, აქვს ელექტრიფიცირებული ფერი.
* სტატია გამოქვეყნდა 07.04.2017 და განახლებულია Deliveroo-ს განცხადებებით