კარაბინერო წითელი მშრალი ბრინჯი
ზაფხული მათზე მიუთითებს ბალეარის კუნძულები . წელს ისინი უფრო მაცდურები არიან ესპანელებისთვის, ვიდრე ოდესმე და არ წყვეტენ სასტუმროების, გეგმებისა და დასვენების ჩვენებას. ი გასტრონომია უხვად ამ თვეში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი გახსნა იყო რესტორანი Fandango Formentera, რომელიც მდებარეობს გასეირნებასა და სანაპიროს შორის კუთხეში. ეს პუჟოლსი.
"ეს ქალაქი იყო პიონერი კუნძულზე სტუმრების მიღებაში და ახლა ის სრულ ტრანსფორმაციაშია. Fandango-სთან ერთად გვინდა შევუერთდეთ ამ ცვლილებას და წვლილი შევიტანოთ ადგილით, რომელიც აერთიანებს გასტრონომიას, ღვინოს და უამრავ დინებას", - განმარტავს მისი ერთ-ერთი. დამფუძნებლები, Richi Arambarri, Riojan ღვინის კომპანიის აღმასრულებელი დირექტორი ვინტაჟი და იგივე, რომელმაც შვიდი წლის წინ რესტორანში კულინარიული სიამოვნება ღვინოს გააერთიანა ღვინო Fandango.
და რას აკეთებს კაცი რიოხადან ცხენოსნობაში ა ფანდანგუერო პლაჟის ბარი სანაპიროზე? "16 წლის წინ მე ჩავჯექი იალქნიან ნავზე ფორმენტერაში და დავიფიცე, რომ დავბრუნდებოდი. მთელი ამ წლების განმავლობაში კუნძული მესალმებოდა და არ წყვეტდა მეგობრობას, თავგადასავალს, გართობას და სიყვარულს", - აღიარებს არამბარი, რომელიც ერთად ფრენსის ლარე – Talentum Group-ის სპორტული მარკეტინგისა და საკომუნიკაციო სააგენტოს დამფუძნებელი პარტნიორი – და ნაჩო დიასი –არქიტექტორი და პარტნიორი Destudio Arquitectura–, შეიკრიბნენ, რათა სიცოცხლე მისცენ კონცეფციას, რომელმაც შეძლო ეპოვა თავისი ავთენტურობა ამ სფეროში დაფუძნებული მუსიკა, ქარვა და ბრინჯი . და, რა თქმა უნდა, მოვიდა . ”ეს ფსონი უფრო გაბედულია, რადგან ის არ არის ჩვენი წარმოშობის ქვეყანა (როგორც Wine Fandango), მაგრამ ამავე დროს ის არის უფრო დიდი კავშირის დამყარება Formentera-სთან.”
ფრანსისკო და რიჩი ერთად სწავლობდნენ ბარსელონაში და სწორედ კუნძულზე ცურვის დროს დაამყარეს მეგობრობა ნაჩოსთან ერთად. „მას შემდეგ ჩვენ ყოველ წელს ერთად ვცურავდით იბიცა და ფორმენტერა "- დასძენს არამბარი. "რამდენიმე წლის წინ Fandango-ს იდეა გაჩნდა რესტორანში Midjorn-ში და იმავე დღეს სამივემ იყიდეს ნავი, რათა აიძულონ თავი მეტი დრო გაატარონ ერთად.
"დღეს ეს ოცნება რეალობაა და ეს ნავი რესტორნის ნავია". ვინც ისესხა თავისი სახელი ტიპიური ხალხური ცეკვა ბალეარის კუნძულებიდან, ადგილობრივი ფესვების ნაზავით უცხო გავლენით. "ჩვენ გვეჩვენა, რომ სწორედ ამ შეცდომამ ადგილობრივსა და მოგზაურის გავლენებს შორის შექმნა Formentera-ს არსი. გლეხებისა და ჰიპების ეს სურათი ასახავს კუნძულის ველურ ბუნებასა და მის ღია და მხიარულ ბუნებას შორის შერევას. პერსონაჟი".
მსგავსი ადგილის გახსნის მთავარი მიზანი, სადაც მისვლა შეგიძლიათ Es Pujols-ის საცალფეხო გასეირნების გასწვრივ ან რესტორნის მიერ შემოთავაზებული გემით, არის ხაზგასმით აღვნიშნოთ უფრო ფრთხილად გასტრონომია , კუნძულის 83 კმ²-ის ადგილობრივი პროდუქტების პოპულარიზაციას, რომელიც ხდება მისი საკუჭნაო და რომელიც უფრო მეტია, ვიდრე კანონით დამტკიცება თეფშზე: მარილი, ზეთები, ყველი, სობრასადა და ძეხვი; ასევე არომატული ბალახები, ლეღვი, ფერმერების ბაღი და, რა თქმა უნდა, ადგილობრივი თევზი, კერძების ფესვები, რომლებიც განსხვავებულ წერტილს პოულობენ ქარვა.
სწავლა პასუხისმგებელი იყო ინტერიერის დიზაინზე, რომელსაც ურჩია ლაზარო როზა-ვიოლანი , რომელშიც ბუნებრივი ბოჭკოები, როგორიცაა ჯუთი, ნაქსოვი ან თეთრეული, მიესალმებიან ერთმანეთს მაგიდიდან ძველი მაიორკანული ჟალუზებით. კულტურა და ტრადიციები კუნძული სტუდიის მიერ შექმნილი ნაჭრებით მორუბა და რამდენიმე სუფრა, რომლიდანაც გლეხი ქალი და ჰიპი გვასწავლის ფანის ენას.
"ეს ინსტრუმენტი, რომელიც ისტორიულად ფართოდ გამოიყენებოდა ფორმენტერას ქალების მიერ, ეს არის რესტორნის მნიშვნელოვანი ელემენტი, Formentera-ს იმ ჰაერის სიმბოლო რომლებიც ადიდებენ მის ფილოსოფიას და მის ყოველდღიურობას“, გვეუბნებიან ისინი.
Უფროსი ლუის არუფატი არის ის, ვინც თავიდანვე იდგა იმ შემოქმედებითი პროცესის უკან, რომელიც მიბაძავს ადგილობრივ გავლენას ვალენსია და ჩრდილოეთ ესპანეთი , ადგილები, სადაც მათ მფლობელებს აქვთ სამუშაო და სენტიმენტალური კავშირები.
„ჩემთვის წერილის ორი საყრდენი არის ბრინჯი და შემწვარი თევზი . მე პირადად მიყვარს წითელი ბრინჯი კარაბინიერები მისი ინტენსიური გემოთი და ადგილობრივი თევზისთვის შემწვარი ქუდი როიგი მისი ტექსტურისა და არომატისთვის", მენიუს არამბარის დეტალები, რომელიც შეიცავს შემწვარ და ხრაშუნა პატარა თევზს ლიმონით, რვაფეხა კუნძულიდან შემწვარი ხახვის ნაჭრებით; წებოვანი ბრინჯი კალმარი და სობრასადა პიკანტური შეხებით და პიტნა ან პაელა შემწვარი ბოსტნეულით ორ ტექსტურაში.
ცხადია, კუნძულის ვარსკვლავური კერძი და ემბლემა არ შეიძლება გამოგვრჩეს: bullit de თევზი , ლობსტერი კვერცხითა და კარტოფილით. ზაფხულის წარმატება ბალეარის ცხრილებში, რომლებიც დომინირებენ ინსტაგრამზე და რომლებიც ქმნიან FOMO-ს (ხელიდან გამოტოვების შიში) მაღალ დოზებს, იგივეს, რასაც ჩვენ ვიგრძნობთ, თუ მალე ფეხს აღარ დავადგამთ ფანდანგოს ქვეყანაში.
