დევიზის ქვეშ "მთავარი კურსი მოვიდა" , რეინა ვიქტორიას თეატრი სან სებასტიანში მიესალმა ამ ორშაბათს, 28 თებერვალს, ახლის მიწოდებას Soles Repsol სახელმძღვანელო 2022.
Ამ წელს, Repsol სახელმძღვანელო ნაციონალური გასტრონომიის ეტალონმა გამოარჩია სულ 97 რესტორანი: 2 სამი მზით, 12 ორი მზით და 83 ერთი Repsol Guide Sun-ით.
ახალი სამი მზე განასხვავებს ვალდებულებას ივან სარდინიანიტოლედოში , და ძმები პადრონები ხუან კარლოსის კუთხეტენერიფეში, რომლებმაც იცოდნენ, როგორ გაზარდონ თავიანთი გასტრონომიული პროექტები თავიანთი სამზარეულოში არსებული სოციო-კულტურული გავლენისა და ცალკეული გარემოების ჩართვით.
ივან სერდენიო და ძმები ხუან კარლოსი და ჯონათან პადრონი.
გარდა ამისა, ოთხი რესტორანი შეაგროვებს მდგრადი მზე: კოკი, მონასტრელი, რაისი და კოფრადია.
ღონისძიებას, რომელსაც უძღვებოდა კარლოს ლატრე და აინოა სანჩესი, შეკრიბა 150-ზე მეტი მზარეული, რომელთა შორის არის მნიშვნელოვანი სახელები ჩვენი ქვეყნის კულინარიულ სამყაროში, როგორიცაა დაბიზ მუნიოზი, ელენა არზაკი, ხავიერ ტორესი, მაკა დე კასტრო, მარტინ ბერასტეგი, პაკო რონსერო, ფინა პუიგდევალი, პეპე სოლა ან რიკარდ კამარენა, სხვებს შორის.
IVÁN CERDÑO და ძმები პადრენი: დიდი გამარჯვებულები
2022 წლის Repsol Guide Suns გალა, რომელიც ზედიზედ მეოთხე წელია ორგანიზებული Repsol Guide-ის მიერ ბასკეთის მთავრობის ტურიზმის, კომერციისა და სამომხმარებლო საქმეთა დეპარტამენტთან ერთად, ხაზგასმულია. "რენესანსი სამზარეულოში", რომელიც მოხდა გასული წლის განმავლობაში, ასევე აისახება ყველას ემოციურ სახეებსა და სიტყვებში შეფ-მზარეულები, რომლებიც შეუერთდნენ Repsol Guide-ის ოჯახს.
ღამის დიდი გამარჯვებულები? ივან სერდენიო და ძმები ხუან კარლოსი და ჯონათან პადრონი (El Rincón de Juan Carlos), რომლებმაც მიაღწიეს Three Suns Repsol Guide 2022 წელს.
ვინირის ტვინი Iván Cerdeño რესტორანში.
მას შემდეგ, რაც სამი წლის განმავლობაში ხელმძღვანელობდა პროექტს, მანჩეგო ივან სარდინიანი აერთიანებს სამზარეულოს დიდი იდენტობის მქონე სამ საყრდენზე: სეზონური პროდუქტი, სინერგია გარემოსთან მონტეს დე ტოლედოსა და ტაგუსის ნაპირებზე და ტერიტორიის ისტორიული მეხსიერება გადასინჯულია მისი განსაკუთრებული პრიზმისა და ტექნიკის ქვეშ.
„ჩვენ ვამზადებთ ხეხილის ბაღს და მდინარის ნაპირას და შორიდან ვუყურებთ ზღვას, ჩვენი ახლომდებარე მთების ქება-დიდება, #მონტეიმარის სამზარეულო “-განაცხადეს ტოლედოში მდებარე რესტორნიდან.
Iván Cerdeño-ს ნებისმიერი კერძი იმსახურებს ტოლედოში ვიზიტს.
The ძმები პადრონები ისინი არიან, როგორც გითხარით Condé Nast Traveler-ში, კანარელი წარმოშობის შეფ-მზარეულები დღეს ყველაზე დიდი პროექციით და 18 წლის შემდეგ ლოს გიგანტესში (სანტა კრუზ დე ტენერიფეში) კულინარიის შემდეგ. ხუან კარლოსის კუთხე იცხოვრე საუკეთესო მომენტში სასტუმროში Royal Hideaway, Corales Resort , მყუდრო სივრცეს იკავებს ზღვის ხედით კალეტა დე ადეჟე.
ელ რინკონის სამზარეულო, თავად ხუან კარლოს პადრონის სიტყვებით, „არის ლოგიკური, დასაბუთებული და თანმიმდევრული სამზარეულო, რომელშიც სასადილოებს შეუძლიათ. აშკარად ვაფასებ გემოს; შენიღბვის ან ტექნიკის ან პრეზენტაციის გარეშე, რომელიც სწირავს კერძის არსს“.
ამრიგად, ელ რინკონში, კანარის დუეტი აჩვენებს თავის გასტრონომიულ წინადადებას უსაზღვროდ, ფესვების სამზარეულო, რომელიც თაყვანს სცემს ზღვას, კარგ პროდუქტს და გამორჩეულ გემოს რომ ამოიცნობს მათ თითოეულ ლუკმაში.
ხუან კარლოსის კუთხე, La Caleta de Adeje, Santa Cruz de Tenerife.
ახალი ორი მზე
წელს თორმეტი რესტორანი აღწევს Dos Soles Repsol Guide-ის კატეგორიას, სადაც ასევე ნათქვამია, რომ გასტრონომიული ნიჭი გავრცელებულია ესპანეთის გეოგრაფიაში: Ადექი! (არაბა), Katxiña ღვინის ქარხანა (გიპუზკოა), შეუძლია მომზადება (სარაგოსა), შეფასება (მადრიდი), იკარო (რიოხა), კალეჯა (მალაგა), ბიბლიოთეკა (ნავარა), ოდისევსი (მურსია), პაბლო (ლომი), რაულ რეზინო (კასტელონი), ტულა (ალიკანტე) და ქსავიერ პელისერი (ბარსელონა).
ბასკეთის მთავრობის ტურიზმის, ვაჭრობისა და მოხმარების მინისტრი, ხავიერ ჰურტადო და Repsol-ის აღმასრულებელი დირექტორი, ჯოშუა ჯონ იმაზი , რომელმაც დაარწმუნა, რომ „პანდემიის გამო ჩვენს ცხოვრებაში რამდენიმე ძალიან რთული წლების შემდეგ, Repsol Guide Suns-ის დაჯილდოება გვავსებს კმაყოფილებით იმის გამო, თუ რას ნიშნავს ეს თქვენთვის „ნორმალურობას“ და აღიარებას. n სექტორი, როგორიცაა აღდგენა, რომელმაც კრიზისი განსაკუთრებული სიმძიმით განიცადა“.
Repsol Guide-ის დირექტორი, მარია რიტერი, მან აღნიშნა, რომ ”ჩვენ გვსურს ვიყოთ ამ შთამბეჭდავი გარემოს ნაწილი და ვამაყობთ ყველა შეფ-მზარეულით და რესტორნით, რომლებიც შეუერთდებიან ჩვენს დიდ ოჯახს 2022 წელს. სასიამოვნოა იმის ჩვენება, რომ ბევრი პროფესიონალი ჰყავს პროექტების დაწყების ან ახალი მიდგომების ძიების გამბედაობა და ილუზია რომელიც პასუხობს მოთხოვნას შეგნებული სასადილო, რომელიც მოიცავს ბუნებას და აცხადებს მკვიდრ მეხსიერებასა და ცოდნას“.
„სულ უკვე არიან 666 რესტორანი გავრცელდა ესპანეთის ყველა კუთხეში ისინი, ვინც არიან Repsol Guide Suns-ის ნაწილი, რომელთა მოწოდებაა სამზარეულოში ნიჭის გამოვლენა და შეფასება“, - დაასკვნა რიტერმა.
მზე
83 რესტორანს შორის, რომლებზეც პირველი Sol-ის პრემიერა გაიმართა, Z თაობის ბიძგი , Რა ალექსანდრე სერანო (ებროს მირანდა), ჩალის მაიტე (სახლები-იბანეზი), ფუენტელგატო (მარკიზატის ბაღი), კაბო (პამპლონა) ან უყვარს (გიპუზკოა), ყველა ოცდაათი წლის, სამზარეულოს პასუხისმგებელია.
ის ასევე ხაზს უსვამს საოჯახო ბიზნესის აღორძინებას პროექტებში, სადაც ნდობაა პარტნიორთან, შვილთან ან და-ძმებთან მუშაობა დაწესებულია, როგორც დამასკი (ყუმბარა), უფრო ყავისფერი (ჟირონა), AQ (ტარაგონა), ქვიმბაია (მადრიდი), ბაეზა და რუფეტე (ალიკანტე), სახლი მარუკა (პალმა, ბალეარის კუნძულები) ან გოტსონი (ბიზკაია).
მზის მქონე რესტორნების სრული სია ასეთია:
ანდალუზიაში: Casa Pepe de la Judería (კორდოვა), გათხარე (მალაგა), ლა საგრას ბორცვები (პუებლა დე დონ ფადრიკე, გრანადა), დამასკი (გრენადა) და TohQa (El Puerto de Santa Maria, Cadiz).
არაგონში: კალიზო (აინსა-სობრარბე, უესკა), ხულიგანი (სარაგოსა) და Vidocq (ფორმიგალი, უესკა).
კანარის კუნძულებზე: Casa Osmunda (ბრენა ალტა, ლა პალმა), პიერ (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria), ეთერი პედრო ნელი (სანტა კრუზ დე ტენერიფე, ტენერიფე), Kamezi Deli & Bistro (პლაია ბლანკა-იაიზა, ლანზაროტე), გუმბათი (კოსტა ადეჟე, ტენერიფე) და ტაბაიბა (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria).
ხოსელიტო ლორის კროკეტი Cañitas Maite-ში.
კანტაბრიაში: ემა (სუანსები).
კასტილა ლა-მანჩაში: Cañitas Maite (კასას-იბანესი, ალბასეტე), ეპილოგი (ტომელოსო, სიუდად რეალი), ფუენტელგატო (უერტა დელ მარკესადო, კუენკა), ესპარტო ქალები (Casarrubios del Monte, Toledo) და ცოცხი (ტორენუევა, სიუდად რეალი).
კასტილა და ლეონში: ალეხანდრო სერანო (მირანდა დე ებრო, ბურგოსი), ნივრის სუპები (პალესტინა), კუმპანისი (არანდა დე დუერო, ბურგოსი), მარსელა ბრასა (ლომი), პიტნის (სალამანკა) და Foodies კლუბი (ვალიადოლიდი).
კატალონიაში: AQ (ტარაგონა), Can Boix de Peramola (პერამოლა, ლეიდა), ბოდვითი (სალუ, ტარაგონა), პირდაპირი ბოკერია (ბარსელონა), პორტალი (ბოსოსტი, ლეიდა), ტერატი (ტარაგონა), L'Antic Moli (ულდეკონა, ტარაგონა), უფრო ყავისფერი (ვილაბლარეიქსი, ჟირონა), მთა ბარი (ბარსელონა), ვიკუსი (პასი, ჟირონა) და ქსემეი (ბარსელონა).
ნავარას ავტონომიურ თემში: ალმა, ჰამაბი და კაბო (ყველა პამპლონაში).
შებოლილი ოთახი (Paseo de la Castellana, 57), მადრიდი.
მადრიდის საზოგადოებაში: Barracuda MX, Éter, Fismuler, Ikigai, Mentica Gastronomico, Quimbaya, Smoked Room, Ugo Chan და Tripea (ყველა მადრიდში).
ვალენსიის თემში: ატალაია (Alcalà de Xivert, Castellón), ატიკკუკი (დენია, ალიკანტე), ბაეზა და რუფეტე (ალიკანტე), სავენტილაციო (სანტ ჯოან დ'ალაკანტი, ალიკანტე), კაიდო (ვალენსია), კარაკი (ვალენსია), Natxo Selles (კოცენტაინა, ალიკანტე) და რუბენ მირალესი (ვინაროზი, კასტელონი).
ევსკადიში: სიყვარული (ტოლოსა, გიპუზკოა), გოტსონი (ბაკიო, ბისკაია), იაურგიბარია (ამორებიეტა-ეტხანო, ბიზკაია), KEA (ვიტორია-გასტეიზ, არაბა), ეტქსანობის საკუჭნაო (ბილბაო, ბისკაია), ნარრუ (დონოსტია, გიპუზკოა) და Remenetxe (მუქსიკა, ბისკაია).
ექსტრემადურაში: ჰომარუსი (კასერესი) და ადგილები (ბადახოზი).
სამი ნაკბენი 100% ბერასტეგი
გალიციაში: დაუქორწინებლობა (ოურენსე), ლანდუა (ა კორუნა), საბრეგო (მრგვალი ველი - რიბადავია, ოურენსე) და სორიანო (ვიგო, პონტევედრა).
ბალეარის კუნძულებზე: კაზა მარუკა (პალმა, მაიორკა), როზმარინი (მაო, მინორკა), ეს კვამლი (პალმა, მაიორკა), ეტჩეკო იბიცა (სანტა ეულალია დელ რიო, იბიცა), ჯონდალი (Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza) და მოლო47 (ფორმენტერა).
ლა რიოხაში: მოღრუბლული (ჰარო).
ასტურიის სამთავროში: ელ მოლინ დე მინგო (კანგას დე ონისი), ელეონორა (სალინები), მთა (სან ფელიზ-პოლა დე ლენა) და მუხა ხაირო როდრიგესის მიერ (პოლა დე ლენა).
მურსიის რეგიონში: კაპუ მაკოტო და ტაულა (ორივე მურსიაში).
მდგრადი მზე #ALIMENTOSDESPAÑA
Suns Guide Repsol 2022-ის გამოცემამ ოთხი რესტორანი დააჯილდოვა "Sustainable Sun #Food Spain 2022", ერთი Repsol Guide-ის რეიტინგული სისტემის თითოეული გასტრონომიული კატეგორიისთვის.
ეს ჯილდო, რომლის პრემიერაც აღიარებით შედგა აზურმენდი (ლარაბეცუ, ბიზკაია) , აფასებს დაკავშირებულ ასპექტებს ენერგიის ეფექტური მოხმარება, პასუხისმგებელი ენერგიის მართვა, განახლებადი ენერგიის გამოყენება, ნახშირბადის ანაბეჭდის მართვა, მობილურობა, დიგიტალიზაცია და ტრენინგი ან პროდუქციის ექსპლუატაცია და გამოყენება წარმოშობისა და თვითწარმოების გარანტიით.
გამარჯვებულები ' მდგრადი მზე #AlimentosdEspaña 2022' არიან: კოკა (მადრიდი), მონასტრი (ალიკანტე), ქონება (ტალავერა დე ლა რეინა) და ძმობა (დონოსტია-სან სებასტიანი) ; ენერგეტიკის მენეჯმენტში მდგრადობისადმი მისი ერთგულებისთვის და ადგილობრივი პროდუქტებისა და გამოყენებისას გამოყენებისა და პოპულარიზაციისთვის.
კოკე, ძმები მარიო, დიეგო და რაფაელ სანდოვალების მიერ ("მდგრადი მზე #AlimentosdEspaña" Repsol Guide Three Suns კატეგორიაში) აქვს გარემოსდაცვითი მდგრადობისა და ენერგოეფექტურობის მკაფიო პროექტი რაც გავლენას ახდენს ადგილობრივ პროდუქტზე, განახლებად ენერგიასა და ნარჩენების მენეჯმენტზე, რაც მათ სექტორის ეტალონებად აქცევს.
კოკა, მადრიდი.
Repsol Guide Two Suns კატეგორიაში, რესტორანი მონასტრი მარია ხოსე სან რომანი გამოირჩევა თავისი მუშაობით შერჩევისას ნულოვანი მილის პროდუქტები და ამისთვის სხვადასხვა ჯიშის აღდგენა, ესპანეთის შიგნით და მის ფარგლებს გარეთ მდგრადობისა და ცნობიერების გზავნილის გავრცელების შესანიშნავი ამოცანის გარდა. მზარეულსაც აქვს ა საგზაო რუკა ნახშირბადის ნეიტრალიტეტისკენ.
ქონება (A Repsol Guide Sun), ავტორი კარლოს მალდონადო ხელს უწყობს Castilla-La Mancha პროდუქტების გამოყენებასა და დაცვას და ხელს უწყობს Roots Foundation გაამახვილოს თავისი ძალისხმევა მდგრადობის განვითარებაზე და წრიული ეკონომიკის ხელშეწყობაზე.
ძმობა ("მდგრადი მზე #AlimentosdEspaña" Repsol სახელმძღვანელოს მიერ დაცულია "რეკომენდებული" რესტორნისთვის) , მდებარეობს დონოსტიას პორტში და მართავს გიპუზკოას სანაპირო თევზჭერის მწარმოებელთა ორგანიზაცია, გამოირჩევა თავისი ფუნდამენტური ერთგულებით მდგრადი თევზაობა და ზღვაზე ნულოვანი კილომეტრი.