მდებარეობა ფეროლის ისტორიაში ორმაგილესიანი ხმალია. მისმა შესართავმა, ყველაზე ვიწრო გალიციაში, იქცა პატარა მეთევზეთა სოფელად ესპანეთის ფლოტის დიდი დედაქალაქი ჩრდილოეთით , რომელმაც ქალაქი გაუხსნა ხალხს აქეთ-იქიდან, გემებსა და მეზღვაურებს მთელი მსოფლიოდან.
თუმცა, მისმა მდებარეობამ - გზაზე ჩრდილოეთით ბევრად უფრო შორს ვერ წახვალ - მის წინააღმდეგ იმოქმედა. ფეროლი არ არის სატრანზიტო ქალაქი, ის თითქმის ყოველთვის ძალიან შორს არის დასავლეთით ან ძალიან შორს ჩრდილოეთით. ასე ახლოს და მაინც ასე შორს. და მაინც, ვინც შემოვლით გზას ადგას, რომელიც, ვაღიაროთ, არც ისე გრძელია, ხვდება ქალაქი, რომელიც მოულოდნელია: ადგილი ინდუსტრიული წარსულით და საზღვაო გარემოთი, ძველი მოდერნისტული სასტუმროები და ნეოკლასიკური განლაგება შეუძლია საკუთარი თავის ხელახლა გამოგონება დროდადრო.
Ferrol არ არის აშკარა დანიშნულება, მაგრამ ის სავსეა სიურპრიზებით მათთვის, ვინც მზად არის ეძებოს ისინი. ეს არის შესანიშნავი ბანაკი მათთვის, ვისაც სურს გამოიკვლიეთ ჩრდილოეთი სანაპირო, რომელიც ეწინააღმდეგება გადატვირთულობას, მათთვის, ვისაც სურს დაიკარგოს დამალულ ყურეებში, შუქურებსა და უზარმაზარ პლაჟებს შორის, ჩახედოს შუა საუკუნეების წარსულს, რომელსაც აქვს ლეგენდა და გემო. ზოგიერთი საუკეთესო შემონახული ატლანტიკური ტყეები.
Მისაღები ოთახი.
გასტრონომიული საგანძური
და, მიუხედავად იმისა, რომ ბევრმა არ იცის ეს, ფეროლი გასტრონომიული საგანძურია. თუ ტრადიციაზე ვსაუბრობთ, რამდენიმე ქვეყანა იპოვის საკუთარ თავს ასეთ კარგად შემონახულ რეცეპტების წიგნს. გალისიური სამზარეულოს ვერსია, რომელიც შორდება თემას: კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება არტაბრიული სამზარეულოს სამეფოში.
აქ ნახავთ მსგავს კერძებს რვაფეხა a la mugardesa, მოკლეფარფლი მაკო, ცედეირესას სტილის ბერის თევზი, ღია ემპანადები, რომლებიც ცოტა უფრო სამხრეთიდან გალიციელებსაც კი აკვირვებენ; პროია, მფარველი ბურთები, კურუსპინადები, ტკბილი ნაღები, კოკადები… საკონდიტრო სპეციალობები, რომლებიც ხდება კიდევ ერთი მიზეზი მაგისტრალის გასასვლელად. და ბარნაკლები, რა თქმა უნდა. და scallops, რეალური პირობა, შავი პირობა. და ყველა სახის მოლი. გაისეირნეთ ბაზარი და გაოცდით პროდუქტის ხარისხით.
თუმცა თუ ვსაუბრობთ ახლანდელ რესტორნებზე, თქვენ ასევე გაქვთ ცოტა ყველაფერი და ყველა გემოვნებით: Sinxelo, O Bacelo, A Barcia Street Tapas, David Freire, Bar El Timón... ი ან კამინო დო ინგლესი, ადგილი, რომელიც უნდა გქონდეთ თქვენს დღის წესრიგში.
კაპარჭის ტირადიტო.
სწორ გზაზე
O Camiño do Inglés (ინგლისური გზა, ესპანურად) არის სახელი, რომელიც იმსახურებს განმარტებას. ეს არის დანი ლოპესის სასიცოცხლო გზა, ფეროლიდან ბირთვამდე, თუმცა ის დაიბადა ლონდონში. და ეს არის რესტორანი, რომელიც ხსნის თავის კარებს ნულოვანი კილომეტრის დაშორებით ინგლისური გზა, მარშრუტი, რომელიც გაიარეს პილიგრიმებმა ბრიტანეთის კუნძულებიდან სანტიაგომდე მისასვლელად. საბოლოოდ ყველაფერი ჯდება.
ეს არის აქ, იმ ფეროლში, რომელიც ასე ხშირად ცდება გიდების მიღმა და შიგნით ძველი ქალაქი, რომელსაც მთელი ცხოვრების პორტის სუნი ასდის, სადაც დანიმ გადაწყვიტა, რომ მისი გზა დაიწყო. ასე რომ, გარდა მოდის, სავაჭრო ადგილებისა და ტაპას ქუჩებისა, მან აქ გახსნა თავისი პირველი მაღაზია. და წარმატება ისეთი იყო, რომ რამდენიმე წლის შემდეგ ის სხვაში გადავიდა. ძველი სივრცე, რომელმაც ჩამოაყალიბა მისი სამზარეულოს გაგების გზა, კვლავ მისია და დღეს ფუნქციონირებს Josefa's Bar-ის სახელით, ბებიის ხარკი და, ამავე დროს, 80-90-იანი წლების ის ბარები რომელშიც მის თაობას პირველი შეხება ჰქონდა გასტრონომიასთან.
კაპიტანი: დანილ ლოპესი
ერთი ქუჩა ზემოთ იპოვა უფრო დიდი სივრცე და იქ დაიწყო მისი მოგზაურობის მეორე ეტაპი. დღეს, სამი წლის შემდეგ, პანდემიის შემდეგ, რომელმაც ბევრი დრო მისცა დასაფიქრებლად, ხსნის მესამე ეპოქას, უფრო მრგვალ, უფრო პიროვნულ და უფრო ლოკალურს თუ შესაძლებელია, ეს არის სუფთა ჰაერი.
ფეროლის პროდუქტი, რაც ნიშნავს საუკეთესო მაღალი შესართავებიდან, გაიარა დანის და მისი გუნდის განუსაზღვრელი ფილტრი. მაგიდაზე დომინირებს ერთ-ერთი დრაკონის ბურთი Dragon Ball ანიმაციური სერიიდან. ერთ-ერთ მენიუს, უმოკლეს, ე.წ Filispín, ტერმინი Ferrol-დან, რაც ნიშნავს "სრული სიჩქარით". სრული სიჩქარე, უბრძანეს ბრიტანელმა მეზღვაურებმა. და პორტის ხალხმა შეინახა კოპლა და თარგმნა თავის კონკრეტულ ენაზე: ფილისპინურად.
როგორც მე ვამბობდი: დატოვე შენი წინასწარ ჩაფიქრებული იდეები კართან და შედი ჩაძირვის სურვილით გასტრონომიული სამყარო, რომელიც ემყარება ერთმანეთს დაპირისპირებებს და, ყველა შანსების საწინააღმდეგოდ, ისინი იდეალურად ჯდება. კლასიკური მაღალი სამზარეულო და ბარის კერძები, 90-იანი წლების პოპ კულტურა და ბარგი, რომელიც დანიმ თავისი დროიდან მოიტანა თანამედროვე გალისიური სამზარეულოს საკულტო რესტორნებში, როგორიცაა Casa Marcelo; ძალიან სერიოზული ღვინის ქარხანა და კომპლექსების შესაშური ნაკლებობა.
მარილში მარინირებული ბოკარტის შამფური, იხვის ლორი, ხმელი პომიდვრის ფხვნილი და გალმესანო.
კერძების რეფორმულაცია
და რაში ითარგმნება ეს ყველაფერი? კარგად შევიდა დამწყებთათვის, რომლებიც იყურებიან ტავერნებისკენ და ხელახლა იგონებენ მათ: სიმინდის ნაკბენი, თავის ნაჭუჭი და ლორი, რომელიც პატივს სცემს კაზა პენას მითურ ემპანადას, კლასიკურ O Baleo პიცას. იგი გადაფორმებულია ბეკონის სსამის, პიკელებული ნივრის, ნივრის ჩატნის და ნასტურციუმის სახით. იცით, რა არის ზორზა, მარინირებული ღორის ხორცი, რომელიც ძალიან პოპულარული ტაპაა გალიციაში? დანიმ ის ხელახლა გამოიგონა წლების წინ სკუმბრიით და პადრონის წიწაკით დღეს კი ის კლასიკაა, რომლის ამოღებაც მენიუდან ძნელია, თუნდაც მხოლოდ ხრაშუნა კარტოფილზე კბენა მენიუს დასაწყებად.
ამ სახლში კომპლექსები არ აქვთ. და თუ ალენ პასარმა, დღეს ფრანგული სამზარეულოს ერთ-ერთმა დიდებულმა სახელმა, ნახევარი ქათამი ნახევარ იხვს შეკერა და ერთად მოამზადა - მისი ცნობილი ქიმერა -, დანი და მისი გუნდი ქმნიან Rías Altas ვერსიას თეფშზე სკალოპისა და ბერის თევზის მედალიონის შეერთებით რომელსაც მიირთმევენ ნორვეგიული ლობსტერის ბულიონზე და ზემოდან აყრიან კარაქისა და პალო კორტადოს ემულსიას. ფრანგ შეფ-მზარეულს, დიახ, მაგრამ ასევე ის ბერისა და კრევეტების შამფურები რამდენიმე ათეული წლის წინანდელი გისოსებიდან. სანამ ვსაუბრობდით ურთიერთსაპირისპირო მხარეებზე: თქვენ გაქვთ ისინი.
ღორის ქერქი და scallops საწყისი estuary.
ეს კამინო დო ინგლესი აგრძელებს ახალი ინგლისის ჭურჭლის ფეროლანოდ გადაქცევას: თიხის ბულიონი კარტოფილით, ბეკონით და იბერიული ჩორიზოთი, ზემოდან მოთავსებული ველური ველური ბასით. ან შესთავაზეთ შემწვარი მწყერი, რომელსაც მზარეული წარმოადგენს "ხარკი სოკოს", კიდევ ერთი წინა წლის აუცილებელი ბარი, რომელიც აქ არის წარმოდგენილი ნედლი, ფერმენტირებული, მწნილი და ფხვნილი ყავის ვინეგრეტით.
ბრინჯის პუდინგი, ქალაქის ყველაზე მნიშვნელოვანი დესერტი, კრემის გელით - შერის ღვინო - ადგილობრივი ქლიავის ჯემი, ვანილის ნაყინი, კაკაოს მარცვლები და შოკოლადის ფილა. ან კლასიკური გალისიური ყური, მსუბუქი და ხრაშუნა ცომი, პუმასის კრემით. და განცდა, რომ მენიუსთან ერთად, იდეების გრიგალმა გადაგიარა, გასტრონომიულ მოგზაურობას ფორმა მისცა, რომელმაც შეიძლება გაგაოცოს, მაგრამ გიტოვებს მეტის სურვილს.
კარაქიანი/კარამელიზებული ბრინჯის პუდინგი.
გალისიური სამზარეულო, კი, მაგრამ არა გალისიური სამზარეულო, რომლის დასაფიქრებლადაც მოგიწვევთ თემა. თანამედროვე სამზარეულო, მართალია, მაგრამ მუდმივი მოწონებით კლასიკოსებს, ტავერნებს, ტაპას ბარებს. საკუჭნაო ფეროლიდან, ესტუარებიდან, არტაბრიდან და ატლანტიკიდან, მაგრამ შეუძლია გაიხედოს ოკეანის მეორე მხარეს ან აზიაში, საჭიროების შემთხვევაში, იოტას ფესვების დაკარგვის გარეშე.
და ფიქრით ტოვებ რატომ დაგჭირდა ამდენი დრო ფეროლში მისასვლელად და ამ სამზარეულოს მოსინჯვისას. და ეს არის საუკეთესო რამ, რაც შეიძლება დაგემართოს რესტორნიდან გასვლისას.